Karfiolfejfújt

Karfiolfejfújt

Hozzávalók:

1. 2 fej egész karfiol
2. mk.só
3. frissen őrölt bors
   
4. csipetnyi cukor
5. 1 csokor petrezselyemzöld
   
6. 1/4 citrom leve
   
7. 5 dkg vaj
   
8. 5 dkg liszt
9. 5 dl.tej
10. 2 tojássárgája
11. 8 szelet sovány sonka
    
12. frissen reszelt parmezán sajt
13. valamilyen puha sajt amit rá lehet olvasztani a tetejére
    

Elkészítés:

• A karfiolt megmossuk megtisztítjuk,sóval,és kevés cukorral és a citrom levével ízesített vizet forralunk,forrást követően beletesszük a karfiolokat és félig letakarva a fedővel puhára főzzük,azért félig takarjuk le a fedővel az edényünket,hogy a zavaró gázok elillanhassanak a főzés közben.
• A főzést követően a főzőlében hagyjuk a karfiolokat kihűlni,majd a ha ki hűlt akkor emeljük ki a vízből az egyiket és szedjük szét rózsáira, a másikat nem kell szétszedni,az marad egyben.A petrezselymet megmossuk és finomra vágjuk,egy tűzálló tálat kivajazunk.
• Egy nagy edényben felolvasszuk a vajat és világosra pirítjuk benne a lisztet,felöntjük hideg tejjel és simára keverjük,állandó kevergetés mellett sűrű mártássá forraljuk be.
• A még forró mártásunka keverjük bele a frissen reszelt parmezán sajtot és tojássárgáját,sózzuk,borsozzuk.
• Az egészben hagyott karfiolt egy tűzálló tál közepére tesszük,körülrakjuk a rózsáira szedett karfiollal.beterítjük a sonka szeletekkel,

• meghintjük a vágott petrezselyemmel,sózzuk,borsozzuk,végül nyakon öntjük a mártással

• Meghintjük a reszelt puha sajttal és irány az előmelegített sütőbe ,230celsius fokon kb.20 perc alatt készre sütjük.
• Sütést követően azonnal tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá.