Fűszeres csirkemell érmék,pirított dióval,Cedar sajt szószos széles metélttel

Tudom,tudom. Rengeteg sajtszószos recept van az interneten. Reményeim szerint, talán ez a változat,egy kicsit más lesz mint a többi.

Találtam egy hasonló receptet a https://cookpad.com oldalán :
Kissné Zilahi Katalin közreműködésével,ő is elkészítette a saját verzióját.
Ez úton köszönöm neki az inspirációt!

Talán a tészta az ami majd mássá teszi,hogy én most tojásos tésztát,és nem durum lisztből készített tésztát használok ,valamint a frissen sült  fűszeres / tengeri só,rozmaring,oregano/ csirke mell érmék teszik majd mássá az én verziómat.
Nem tejszínt fogok használni,ha nem tejfölt,és /brodo/ ez most a zöldségleves alap ,darabolt pirított dió,ezek hozzáadásával,és a Cedar  sajttal szeretném elérni, azt a bizonyos sajt szószt amit a tésztára teszek majd.
Valamint hús is kerül a tészta mellé,mégpedig a frissen sült fűszeres csirke mell érmék.
Reményeim szerint elérem a kívánt szintet amit kitűztem magamnak célul.


Hozzávalók 


1 db.csirke mell,szeletelve,az az "érmékre" szelve
25 dkg széles metélt / tojásos/
2-4 ek. zöldségleves alaplé,ez most leveskockából lett ...
2 ek. tejföl
2 ek vaj,vagy olíva olaj / extra vergine/
2 mk.őrölt szerecsen dió opcionális!!!!
15 dkg.aprított dió / pirítva/
15 dkg Red Cedar sajt reszelve

Elkészítés

Tegyünk fel vizet,amikor forr a víz,dobjuk bele a leveskockát,forraljuk ki,és készen is van az alaplevesünk.

A sajt szósz elkészítéséhez,tegyünk egy magas falú edénybe,vajat,ill. az olajat,ki mit szeretne,én fele-fele arányban használtam.

Amint a vaj elolvadt,adjunk hozzá ,4 ek. csont alap lét,2 ek.tejfölt, a reszelt Cedar sajtot.

Közepes lángon állandó kevergetés mellett főzzük készre a sajt szószt.

Ha látjuk,hogy túl sűrű a szósz,azonnal adjuk hozzá a maradék csont lé alapot,tejfölt......nem szabad túl sűrűnek sem lenni,de túl híg sem lehet,ha túl híg,akkor vagy sajtot adjunk még hozzá,vagy lisztet,esetleg étkezési keményítőt....állag, mint egy főzött pudingnak,a főzést követően.
Ha túl sűrű akkor mintha "tojásos tésztát ennénk/- ha túl híg....brrrrr...ez egy olyan játék,mint a Carbonara szósz elkészítése......szóval oda figyusz a szószra....ez az a bizonyos jó állagú sajt szósz...

Tegyünk fel a tésztának vizet,amikor forr,sózzuk,tegyük bele a tésztát,majd főzzük aldente a tésztát.

E közben serpenyőben,süssük készre a csirkemell érméket,ez kb 5-7 perc,aki akar az tegyen a serpenyőbe egy kávéskanál vajat.

A diót össze aprítottuk,most dobjuk serpenyőbe,és pirítsuk meg,nem elégetni,csak pirítani.
Amint ezzel is meg vagyunk,jöhet a tálalás, egy nagy adag tészta,jó sok sajt szósszal leöntve,megszórva a pirított dióval,és mellé helyezzük a sült fűszeres csirkemell darabokat....

.....meg jegyzem,vannak akik a szószt össze keverik a tésztával....mondanám,hogy az Olaszoknál ez főben járó vétek!!!!...na jó nem minden felé,de az igazi nonna, az ott a helyben ledöfne a késével,ha a sugot össze kevernéd a tésztával.