Töltött fejes saláta

Na kérem,én még illet nem készítettem,és soha nem is ettem,eddig.
Apai nagynéném,aki  magas fokon műveli a főzés tudományát,persze házi kereteken belül csak.
Nos ő az aki eme ételt elém varázsolta az egyik napon.
Mi tagadás igen csak meglepődtem amikor mondta,hogy mit eszünk,az étel látványa....hááááát...szóval elsőre nem sokat vártam tőle,bár a saláta levese után már mindenre fel voltam készülve.
Első ránézésre a kapros szósz végett a Görögök töltött szőlő leve jutott eszembe,na mondom ez már most jó,hiszen imádom a töltött szőlő leveleket.
Kedves gasztro társaim,barátaim,....húúúúúúúú csak ennyit tudtam mondani az első falat után,valami csoda történt a számban,szinte felrobbantak az ízlelő bimbóim......
Szóval ezt az ételt mindenkinek nyugodt szívvel merem ajánlani.





Rögtön az elején szólok,hogy ezt az ételt,a drága nénikém BÁRÁNY HÚSBÓL készítette,gondolhatjátok,hogy számomra egy igazi különlegesség volt.

De én itthon a sertés húst preferálom,miért,nos az ára végett,na jó, meg azért is mert szeretem.


Hozzávalók:

25-30 dkg sertés hús,darálva.....amennyiben úgy gondoljátok,én a lapockát javasolnám,de azért ne legyen túl zsíros,mondjuk lehet 50% comb-50 % lapocka.
4 ek.20% tejföl...ha lehet akkor házi legyen,a tejesnél kimérve kapható
1 db vöröshagyma,olyan normális nagyságú,kb mint egy teniszlabda
4 db fejes saláta,lehetőleg,közepes nagyságúak legyenek
1 db XL nagyságú tojás,na ná, hogy tanyasi
4-5 ek.rizs,amit előzőleg megpárolunk,ha lehet akkor parabolico,az az kerek szemű rizs legyen
1 ek. liszt,én dupla 0-t használtam
1 csokor friss kapor,persze jó a fagyasztott,vagy a szárított is
1/2 csokor friss menta levél,persze,persze..fagyasztott,és szárított is jó
1 fél citrom leve
só
őrölt fekete bors
1 zöldség leves kocka (brodo),nekem ez volt itthon,de bármilyen zöldség lé jó,a VEGETA is megteszi

Elkészítés:

Készítsünk a konyha pultra,egy nagy lábosban jeges,hideg  vizet,kell a saláta sokkolásához!!!!.  

 Forraljunk 0.5 l.vizet,tegyük bele a leves kockát,vagy vegetát,készítsünk alap levet,hűtsük ki!!!!

Forraljunk 1 liter vizet fel,sózzuk.közben a salátákat tegyük szűrőbe,és sós forró vízzel forrázzuk le őket,azonnal tegyük át őket a jeges hideg vízbe,így megállítjuk a levelek puhulását,és a színe is megmarad a salátánknak.Vegyük is ki a salátákat a jeges vízből,és jól csepegtessük le őket.
Készítsük el a párolt rizst,amit ugye igazából főzünk,hiszen nem mindenkinek van a konyhájában ,pároló edény,ha van akkor nosza rajta,használjátok azt.Forrásban lévő sós vízbe teszem a rizst,közepesre mérsékelem a gázlángot,és lefedve hagyom főni rizst,de nem főzöm meg teljesen,csak majdnem,érdemes egy egy szemet kivenni,és kóstolgatni,ha már úgy érzem hogy majd nem,na akkor jó,azonnal le szűröm  hideg folyóvíz alatt.

A darált húst  keverő tálba pakolni,hozzá a tojást,apróra vágott menta levél,sózzuk,borsozzuk,és akár mint a fasírtot.kicsi kezünkkel összedolgozzuk.

Na kérem most jön a mutatvány....

Forraljunk 0.5 l.vizet,tegyük bele a leves kockát,vagy vegetát,készítsünk egy alap levet,hűtsük ki!!!!

Az időközben jól lecsepegtetett salátáinkat,szedjük leveleire ( nem egyszerű,törik a levél..nekem ).

Amint leveleire szedtük a salátákat,tegyük sima felületre a leveleket, és egyenként töltsük meg őket a fűszeres hús keverékünkkel,a megtöltésük pontosan úgy működik mint a töltött káposztáé,csak ezek kisebbek lesznek.

Hőálló tálba,tegyük egymás mellé a "szivarkákat",öntsük nyakon az alap lé egy részével,nem kell az összes lé,nem úszó olimpiát akarunk rendezni.

Szóval szerintem olyan 3 dl.alap lé elég is lesz,szórjuk meg a friss aprított kaporral,mehet a sütőbe 160 C fokra,olyan 30-40 perc alatt el is készül.
Ha nem bíztok a sütőbe,akkor nyugodt szívvel elkészíthetitek a tűzhelyen is,közepes lángon,kb.1/2 óra és el is készült a csoda ......de még várjatok a tálalással.

A lisztből,tejfölből,aprított kaporból,és egy kis alap léből,habarást készítünk,most kap szerepet a citromunk is,facsarjunk a habarásba pár cseppet,KÓSTOLNI ne legyen túl savanyú........főzzük össze őket,egy közepesen sűrű szószt kell kapnunk,na ezzel öntsük nyakon az ételünket,3-5 perc a sütőben 200 C fok  ha van GRILL fokozat,ha nincs akkor addig maradjon a sütőben,amíg szép világos barna kérget nem kap  a teteje.

Elkészült...mindenki ügyes volt,gratula nektek!!!!

Fogyasszátok jó étvággyal!

Serpenyős roppanós zöldségek,hántolt kölessel, mézben pácolt csirkemell darabokkal

Nos megint itt a tavasz,elő is vettem az egyik kedvenc zöldséges,húsos ételem receptjét.
Valamint elkezdtem felfedezni ,egy számomra teljesen új összetevőt a hántolt kölest,bitang jó dolog,eddig a bulgurral,és a kuszkusszal voltam így, már a hántolt köles is a kedvenceim között van.

Gyorsan neki álltam az elkészítésnek,hiszen közelgett az ebéd idő,és ugye nekünk cukrosoknak kötelezően kell étkeznünk.

Na de lássuk a hozzávalókat...1 főre

5 dkg hántolt köles

1 db sárgarépa
1 db kisebb cukkini
1/4 fej kelkáposzta,( vagy édes káposzta)
1/4 fej vöröshagyma
1/4 db póréhagyma
1 db champion gomba,szeletelve
2 kk friss gyömbér,reszelve,darabolva...mindegy

3 ek.olíva olaj
5-10 dkg pácolt csirke mell darabok ..( pác:1 egész csirke mell,darabolva,1gerezd préselt fokhagyma ,-
                                                          -1 ek,olíva olaj,1 ek.méz.1 ek.szója szósz )

só
őrölt fekete bors


Elkészítés

Az 5 dkg köleshez,kétszeres mennyiségű vizet forraljunk fel,öntsük bele a kölest,fedjük le,tegyük félre,amíg a zöldség elkészül,addigra pont megpárolódik a saját gőzében a köles.

A zöldségeket mossuk,tisztítsuk meg,majd daraboljuk fel,nekünk tetszőleges nagyságúra.

Wok-ba,vagy serpenyőbe tegyünk 1 ek-2 ek olíva olajat,forrósítsuk fel,ebben a sorrendben tegyük a zöldségeket a forró olajba:répa,hagymák,gomba,kelkáposzta,só,őrölt bors,reszelt gyömbér.

Amint a zöldségek roppanós állagúak,mondhatjuk azt,hogy elkészült...ha valaki nem szereti a roppanós zöldségeket,akkor némi víz hozzáadásával,lefedve fedővel,kb 15 percnyi idő alatt puhára párolhatja a zöldségeket.
A kész zöldségekre halmozzuk fel a kölest,majd laza mozdulattal keverjük össze,tegyük félre,amíg a csirke mell darabok megsülnek.

Fogjunk egy másik serpenyőt,tegyünk bele 1 ek. olíva olajat,forrósítsuk fel,és 3-5 perc alatt,süssük meg a mézes pácolt csirke mell darabokat,amint elkészültek,tegyük vágó deszkára,hagyjuk 5 percig pihenni a húst,majd ezt követően,ha gondoljátok,akkor szeleteljétek fel.

Halmozzuk a zöldséges köles  tetejére a szeletelt mézes csirke mell darabokat.

Fogyasszátok egészséggel...jó étvágyat!