"Csőben" sült karfiol

Már megint "maradékból" főztem........ja,volt itthon 50 dkg karfiol,megmaradt a zöldség levesből,nem akartam 1 kg. karfiolt a levesbe tenni.
Szóval karfiol....hmmm,legyen pörkölt,legyen karfiol rizs,rakott karfiol,karfiol tésztával...hmmm..a francokat,a besamel mártásos a legegyszerűbb,és neki is láttam.

Mint azt mindannyian tudjuk,ez a besamel öntettel készített,sütőben sült karfiol.
Semmi köze nincsen a csőhöz,csupán egy szójáték.................
Na ennyit a tudományos hozzászólásról,kezdődjön a főzést.

Hozzávalók:

50.dkg karfiol
12,5 dkg vaj
6 ek. liszt
5 dl. hideg tej,lehetőleg házi tej 3.5% zsír tartalmú
3-4 dl.tejföl
20 dkg reszelt sajt.../ha teheti,használjon PECORINO,vagy GRANA PADANO sajtot/
só
őrölt fekete bors
szerecsen dió reszelve...ízlés szerinti mennyiség
1 ek.zsemle morzsa

1 kisméretű hőálló sütő tál /jenai/


Elkészítés:
Tegyünk föl vizet a karfiolnak,forráskor sózzuk a vizet.

Szedjük rózsáira,mossuk meg,majd tegyük a forrásba lévő sós vízbe,5 perc alatt félig meg is fő.
Szűrjük le,tegyük félre,amíg a besamel mártást elkészítjük.

A tűzhelyen,közepes lángon,lábasban,olvasszuk fel a 12 dkg vajat,keverjük bele a lisztet,majd folyamatos keverés mellett,adagoljuk hozzá a hideg tejet,csomó mentesre keverjük el.AZ 5 dkg. VAJ A TÁL KIKENÉSÉHEZ KELL!!
Nem kell meglepődni ha besűrűsödik,hiszen ez a cél,de ha túl sűrű lenne,akkor kevés tejjel hígíthatjuk.
Na szóval a cél az,hogy egy közepesen híg mártást kapjunk,amint levesszük a tűzhelyről,rögtön keverjük hozzá a tejfölt,de csak apránként,mert ez is hígít rajta egy keveset,A tejföl hozzáadásával is tudjuk szabályozni a mártás sűrűségét.
A hőálló sütő tálat vajazzuk ki,szórjunk bele zsemle morzsát,és rakjuk,szépen egymás mellé a karfiol rózsákat.
Amint megvagyunk,öntsük le a besamel mártással,és tegyük 180 C fokos sütőbe,süssük aranybarnára a tetejét......és olyan szaftosan a jó az alja,ne süssük túl......../sütőben,alulról a másodikon volt a jenai/

Jó étvágyat!

Wokban sült,párolt zöldségek Kínai 5 fűszer keverékkel

Valójában f.××××m sincsen,hogy ez mi lehet,vélelmezhetően van hivatalos elnevezése, az én konyhámban nem számít. :)
 
Ennél az ételnél is fontos számomra,hogy lassan szívódik fel,nagyon jó a GLIKÉMIÁS INDEX mutatója.

Kellet valami könnyűt kitalálnom,mert már nagyon unom a nehéz étkeket.Gondolkodtam a bárányfelhőn,a becsapott ablakon,a mázas mosogató tálcán,......Valójában a desszert okozott igazi talányt,de megoldottam,és a lágyan habzó Svelto-s szivacs mellett döntöttem.

Bármilyen zöldséget lehet használni,úgy tudom,hogy nincsenek szabályok,de én nem vagyok Kínai,csak töröm a Magyart :)

A hozzávalók mennyiségén,fajtáin természetesen lehet változtatni,ez egy személyre készült adag!!!

Na félre a humort,induljon a főzés.


Hozzávalók:

1/4 fej édes káposzta
1/4 fej kelkáposzta
1/2  fej pak choi (bordás kelkáposzta )
1/2  fej cikória 
1 db újhagyma
2 ek. sötét szója szósz
1 kk. Kínai ötfűszer keverék
2 ek. szezám olaj 
WOK EDÉNY 

Elkészítés: 

Minden zöldséget megmosunk,lecsepegtetjük,majd számunkra megfelelő nagyságúra daraboljuk a zöldségeket.

Azért a káposzta torzsákat vágjuk ki a felhasználás előtt :) :) 

Wok edényünket,felrakjuk a legnagyobb gáz rózsára,és a legerősebb lángon,felforrósítjuk.

Amint felforrósodott a wok,tegyük bele az olajat,

1-2 után mehet az édes káposzta,majd pár perc( 3-5) elteltével, a pak choi-t, 3-5 perc után a cikóriát,2-3 perc után a kelkáposzta jön,és legvégül a darabolt újhagyma.

 A fázisok végén,jöhet a szójaszósz,és az ötfűszer keverék,a forró wok-ban átkeverem a zöldséget,és leveszem a tűzhelyről.

Elkészült a gyors,vitaminokban gazdag,egyszerű,de annál laktatóbb ebéd.

Én mindent kissé odakapattam a wok-ban,de így minden zöldség roppanós maradt.


Jó étvágyat mindenkinek.