sült zöldségek

ezt csak úgy kitaláltam,igaz az ehhez hasonló sül zöldségekből van egy pár fajta az internet recept oldalain,de azok azok,ez meg ez:)))))

hozzávalók

sárgarépa,
zeller,
karalábé,
karalábé levelei,
karfiol,karfiol torzsa,és a leveleinek a szára,
cukkini,
padlizsán,
fehérrépa más néven petrezselyem gyökér,a petrezselyem szárastól,
burgonya,
kelkáposzta fej,
paprika,
vörös hagyma,
paradicsom
vörösbor ecet,
fehérbor ecet,
balzsam ecet,
oliva olaj,
nagy szemű tengeri só
,frissen őrölt fekete bors



elkészítés

a világon a legegyszerűbb,minden hozzávalót jól megmosok,a répát,zellert,petrezselyemgyökért /fehérrépa /,karalábét meghámozom,és feldarabolom illetve nagyobb darabokra szeletelem
karfiolt rózsáira szedem,megmosva félre teszem
burgonyát jó erősen dörzsölve megmosom,egy papírtörlőn leszárítom,majd felkarikázom
cukkinit,padlizsánt is megmosom,majd ezeket is felkarikázom,de ez után forró serpenyőbe olivát öntök,majd a mindkettő zöldséget hirtelen megpirítom mindkét oldalán,ha úgy tetszik akkor meg is égethetem,ez csak egy kis plusz ízt ad majd  a fantasztikus íz világban amit majd érzünk a szánkban
paradicsomot szeletelem
a karalábé leveleket jól megmosom,és ezeket is papírtörlőre teszem
kelkáposztának kivágom a torzsáját,és negyedekre vágom kelkáposztát,természetesen folyóvíz alatt ezt is megmosom
na most kérem szépen az egyénre van bízva,hogy melyik zöldséget mivel pácolja be,fehérbor,vörösbor,illetve balzsam ecettel,de az oliva olaj az minden hol kell ,hogy szerepeljen,amint a só,bors is főszereplők

tehát valamilyen sorrendeben bepácolom a zöldségeket,majd úgy páclevestől együtt szépen egymásmellé teszem őket egy sütőtepsiben,meglocsolom oliva olajjal,sózom,borsozom,zsupsz a sütőbe ahol szép ropogósra sütöm,amikor kezd nagyon sülni akkor egy sütőpapírt teszek rá,így nem ég meg a teteje

ha valaki akar akkor párolt rizst,nyugodtan csináljon mellé,de ha sült mellé kínáljuk úgy is jó,mint önálló étel is kitűnően megállja a helyit az asztalon.............mert igen csak könnyű egy étel
személy szerint egy laza rosét,vagy jó fajta fehéret kínálnék hozzá

Jó étvágyat hozzá

tésztatekercs pestóval,és frissen párolt zöldségekkel

Hozzávalók

1. 30 dg.liszt
2. 3 db tojás
3. 3 evőkanál frissen facsart citrom leve
4. 40 dkg.karfiol rózsáira szedve
5. 60 dkg.zöldborsó,most már lassan de biztosan itt van az új borsó is,tehát nem feltétlenül fagyasztottat kell használni
6. 4 dkg. vaj
7. 1 evőkanál liszt
8. 1/2 teáskanál reszelt citrom héja
9. 1 evőkanál pesto / alla Genovese /
   
10. 1/2 dl.tejszín
11. 2 evőkanál olaj
12. só,bors ízlés szerinti mennyiség

a pesto hozzávalói,és elkészítése,ha nem akarok venni,márpedig én mindig magam készítem el a pestot ,és én diót használok a fenyőmag helyett,hiszen az terem a kertben is,no meg olcsóbb mint a fenyőmag............

Hozzávalók

• 15 levél bazsalikom (friss)
• 1/2 pohár extra szűz olíva olaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 ek fenyőmag (vagy dió)
• 6 dkg parmezán sajt (reszelt)

Elkészítés

Eredetileg a hozzávalókat kő mozsárban zúzzák össze, (fokhagyma, fenyőmag, bazsalikom, ebben a sorrendben) de egyébként használhatunk turmixgépet is. Tegyétek a hozzávalókat a turmixgépbe és indítsátok el. Csak rövid ideig turmixoljátok. ( ha a turmixgép kései túlmelegednek, akkor megváltozik az íze). Ha a pesto túl sűrű, akkor egy kis olíva olajat adjatok hozzá.Én anyukámtól örökölt réz mozsarat használok erre a célra is.

Elkészítés

• na először is bekapcsolom a sütőt,és 180 c fokra előmelegítem,e közben nyugodtan nekiláthatok a finomság össze illetve elkészítéséhez
  
• egy megfelelő magas falú tálba teszem a lisztet,tojásokat,és egy evőkanál citrom levével kemény tésztává gyúrom össze,majd lefóliázom / folpack /és 15 percig hagyom pihenni
• a karfiolt megmosom,és rózsáira szedem,ez után egy lábasban vizet forralok,sót teszek bele,és belehelyezem a karfiol rózsákat,félkeményre párolom,ha elkészült leszűröm,és félre teszem a karfiolt
• ha friss zöldborsót használok akkor megtisztítom,és ki szedem a zöldborsó szemeket a házukból ezek után átmosom,majd közepes lángon egy forró serpenyőbe vajat hevítek,és zsupsz ,mehet bele a zöldborsó, párolódni
• párolás közben amikor már majdnem készen van,akkor meghintem liszttel,sózom,borsozom,citromlével,és a reszelt citrom héjjal ízesítem,készre főzöm,amikor elég puha a zöldborsó,elzárom a hőt,és félreteszem egy kb.5 percet hűlni
• 5 perc elteltével pürésítem a zöldborsót,valamint a pürésítés vége előtt hozzáadom a tejszínt,és a pestot majd össze keverem ezekkel is,de már nem nagyon "töröm"tovább a pürét
• eljött a tészta ideje is.............
• a tésztát 6 egyenlő részre osztom,az annyi részre amekkora a tepsim,vagy amekkorákat készíteni szeretnék ,lisztezett munkalapon / deszkán /mindegyiket egyforma nagyságúra próbálom kinyújtani
• ha ezzel megvagyok akkor jöhet a püré / borsókrém /mindegyik lapot megkenem de úgy,hogy a széleit körbe ki hagyom kb.1 cm-re
• a karfiolrózsákat is elosztom a megkent lapokon
• mindegyiket feltekerem mint a beiglit szokás,a végeiket behajtom,de csak azért,hogy szebb legyen,na jó nem azért,hanem azért,hogy a püré bent maradjon
• és most jön egy kis trükk
• az így előkészített tésztákat némi forró olajon hirtelen elősütöm,és ez után teszem a sütőbe,és ott aranybarnára sütöm ................
• én fehér bort,vagy rosét kínálnék hozzá................

Jó étvágyat hozzá.............

Zöldséges-tésztás egytálételek

Tésztás ratatouille,a kép bal oldalán

Hozzávalók:

1. 1 db nagyobb padlizsán
2. 25 dkg zöld paprika, de nem erős
3. 30 dkg cukkini
4. 2 nagy fej vöröshagyma
5. 3 gerezd fokhagyma
6. 4 ek.olívaolaj
7. 2 tk.édes-nemes őrölt paprika
8. 2 tk.vegeta /ételízesítő /
9. 1 mk.cayenne bors / őrölt /
10. 1 ek.apróra vágott bazsalikom / jó a szárított is /
11. 50 dkg paradicsom
12. 25 dkg korpás fusilli / orsó tészta/
13. víz a tészta kifőzéshez
14. só
15. 20 dkg parmezán sajt, ízlés szerint
    
16. metélő hagyma ízlés szerint

Elkészítése:

A padlizsánt meghámozzuk,a cukkinit azt nem muszáj hámozni ,megmossuk és kockára vágjuk őket.
A zöldpaprikát félbevágjuk,kimagozzuk,megmossuk és hosszába vékony csíkokra vágjuk.
A hagymát,fokhagymát megtisztítjuk majd kockára vágva olajon,üvegesre pároljuk.Hozzáadjuk a zöldségeket,a bazsalikom felét és a többi fűszert.Fedő alatt 15 percig pároljuk.A paradicsomot forró vízbe mártjuk,lehéjazzuk,kockára vágjuk és a többi zöldséghez adjuk.
További 5 percig pároljuk.
A tésztát bő,lobogó forró sós vízben,kb. 8 perc alatt,fogkeményre kifőzzük
/ AL DENTE /,leszűrjük,lecsepegtetjük.Összekeverjük a készre párolt zöldségekkel,megszórjuk a maradék bazsalikommal,a frissen vágott metélőhagymával és a frissen reszelt parmezán sajttal.

Jó étvágyat!

Korpás tészta csípős raguval,a kép jobb oldalán.


Hozzávalók:

1. 25 dk zöld paprika
2. 2 fej vöröshagyma
3. 3 gerezd fokhagyma
4. kb.6 evőkanál olívaolaj
5. 50 dkg cukkíni
6. 50 dkg paradicsom
7. ételízesítő, ízlés szerinti mennyiség
8. frissen őrölt fekete bors,ízlés szerinti mennyiség
9. 25 dkg korpás orsótészta / fusilli /
10. só
11. víz a tészta kifőzéséhez
12. 2 pár debreceni,vagy 4 pár virsli
13. 1 tk.őrölt édes paprika
14. 2 késhegynyi őrölt chilipaprika
15. 3 ek.frissen vágott metélőhagyma

Elkészítése:
A zöldpaprikát félbevágjuk,kimagozzuk,megmossuk és vékony metéljük vágjuk.
A hagymát,fokhagymát megtisztítjuk,apróra vágjuk és olajon üvegesre pároljuk és hozzá adjuk a paprika csíkokat.A cukkínit megmossuk,kockára vágjuk és hozzá adjuk a hagymához.
Lobogó forró vízbe tesszük a paradicsomokat egy pá percig,majd kiszedjük és le héjazzuk,VIGYÁZNI NEM MEG FŐZNI A PARADICSOMOKAT!!!
Miután lehéjaztuk a paradicsomokat,kocára vágjuk és a többi zöldséghez adjuk és fűszerezzük,kb 15 perc alatt készre pároljuk a többi hozzávalóval együtt.
Felteszünk egy fazékban vizet és felforraljuk,majd sózzuk és beletesszük a tésztát,kb 8 perc alatt fog keményre főzzük / al dente /,leszűrjük,lecsepegtetjük.
A kolbász féleségeket karikára vágjuk és a kétféle őrölt paprikával együtt a raguba keverjük.Össze pároljuk, majd az előmelegített tálaló tálba készített tésztánkra öntjük a ragut,meghintjük a frissen vágott össze aprított metélőhagymával.



Jó étvágyat!