Rakott Cukkini,darált sertéshússal,spagettival...........

..........valami frenetikus sikere volt...........
ez a Budai gyerek csak kis Miska lehetett volna ma mellettem,ma nagyon vágtam a témát.........

azon törtem "okos fejem",hogy mit csináljak a ma olcsón 98 ft /kg áron vásárolt cukkini hegyekből,mert vetem vagy 4 kg-ot gyorsan,no szóval,mentem ide,mentem oda,miközben eszembe jutott,hogy a hűtőben ott a tegnapi maradék spagi,és van kb.50 dk darált hús is,a gondolat szöget vert a fejembe,na most nagy kő esett le a szívemről,tehát meg van a kő,és a szeg,miközben a kővel a szeget vertem be a falba,már tudtam is hogy mit fogok a szegre akasztani........íme a recept:-))))

  Hozzávalók
a maradék spaghetti,ez kb úgy 50 dkg lehetett,ezért a 3 cukkini
3 db közepes cukkini
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 dl tejszín
1 pohár tejföl
egy jó marék frissen reszelt sajt
só
őrölt fekete bors
olaj,vagy zsír 


Elkészítés

a cukkiniket megmostam,végüket levágtam,felkarikáztam,sóztam,és félre tettem,majd használat előtt jól lecsepegtettem....
hagymát megtisztítottam,és apróra vágta,fokhagymát szint úgy
serpenyőben olajat hevítettem,majd mehetett a vöröshagyma,üvegesre párolni,rögtön raktam is bele a darált húst,amit fehéredésik pároltam tovább a hagymával,közben sóztam,és borsoztam a cuccot
na most ugrott bele a fokhagyma,pár pillanatig így együtt pároltam őket......kész félre tettem amíg a cukkiniket elő nem sütöttem egy serpenyőben
tehát cukkini elősütve,darált húsos cucc szintén kész van.........
elő a tepsit,és módszeresen elkezdtem sorban a cukkinikkel kibélelni,egy sor cukkini,egy sor darált húsos cucc,egy sor spagetti,ezt addig így amíg van mit sorba rakni............
legutoljára a tejföllel,tejszínnel elkevert sajtos izét öntöttem a rakott csoda tetejére,eligazítottam egyenlően.zsupsz a légkeveréses sütőbe 200 C kb 20 perc,pontosabban addig hagytam bent ameddig a tejfeles cuuc színe át nem váltott szép arany barnára,itt ott kissé megfeketedve,de én így szeretem

RAKOTT CUKKINI

KÖSZÖNÖM TÜCSÖK BOGÁRNAK A KITŰNŐ RECEPTET

Hozzávalók:

6-8 kisebb cukkini

50 dkg darált hús

2 tojás

25 dkg rizs

50 dkg tejföl

1 fej vöröshagyma

1 csokor zöldpetrezselyem

3-4 evőkanál olaj

törött bors

só

A rizst sós vízben majdnem puhára főzzük, kihűtjük. 2-3 evőkanál olajban üvegesre pirítjuk az apróra vágott vöröshagymát. Megszórjuk a finomra vágott zöldpetrezselyemmel. Addig pirítjuk tovább, amíg annak színanyagai ki nem oldódnak. Lehúzzuk a tűzről. A darált húst összekeverjük a főtt rizzsel, a petrezselymes hagymával, a tojással és 2-3 evőkanál kivételével a tejföllel. Ízesítjük sóval, törött borssal. Egy tűzálló tálat kivajazunk, majd kirakjuk a karikára vágott cukkini felével. Megszórjuk kevés sóval. Ráöntjük a húsos keveréket. A tetejére rakosgatjuk a maradék cukkinit. Megszórjuk sóval és meglocsoljuk a maradék tejföllel, amihez 1 evőkanál olajat keverünk. 180 fokos sütőben 1 óra alatt megsütjük. Tálalás előtt 20 percig pihentetjük. Szeletekben kínáljuk.

Friss rántott Cukkini

2 db cukkini
4 tojás
liszt
zsemlemorzsa
só
olaj a sütéshez

a cukkinit megmosom,végeit levágom,1 cm karikákat vágok /felkarikázom/
közepükből a magházat eltávolítom,besózom,és félre teszem kb.10 percre,hogy a só jól átjárja a cukkini karikákat
először a lisztbe,majd a felvert tojásba,utoljára a zsemlemorzsába forgatom a cukkinikat

közben serpenyőbe olajat hevítek,majd bő forró olajban aranybarnára sütöm a cukkinit,tálba szedem amibe papír törlőt tettem,az olajat leitatom róla,másik tálba átrakom,és lehet tálalni.........

Jó étvágyat...........

Cukkinis,padlizsános fasírt,főtt rizzsel,és kovászolt uborkával

hát ezt a kaját is a szükség szülte,mert csak ezek az alapanyagok voltak a hűtőben,és ebben a melegben lusta voltam a piacra menni, ráadásul nagyon ízletes is,mert maguk zöldségek, amik belekerültek a fasírtba,azok emelik az étel élvezeti értékét,na és hát a párolt rizs.......ja, és a kovászolt uborka...........


Hozzávalók

1. 1 db padlizsán
2. 1 db cukkini
3. 50 dkg darált hús,sertés,borjú,marha......kinek melyikre tellik
4. 4 dl rizs
5. 2 tojás
6. 4 db száraz,szikkadt zsemle / kenyér féleségek /
   
7. 1 fej vöröshagyma
8. 1 tk.őrölt pirospaprika
9. só ízlés szerint
10. kevés zsemlyemorzsa,ebben megforgatom majd a fasírtokat sütés előtt
    
11. olaj a sütéshez

Elkészítés

• hagymát,cukkinit,padlizsánt,a tisztítást követően felaprítom

• majd a felaprított zöldségeket a hagymával együtt megdinsztelem
• a szikkadt zsemléket vízben áztatom,majd teljesen kifacsarom a vizet belőle
• a darált húst egy keverőtálba teszem,jöhet a kifacsart zsemlye,2 db tojás,a megdinsztelt zöldséges hagyma,némi piros paprika,só amennyit a szám íze kíván

• most laza mozdulatokkal össze keverem az anyagot,ha készen van akkor a hűtőben 10 percig pihentetem,hogy az ízek jól összeérjenek
• a rizsnek felteszek 0.5 dl vizet,ha felforrt akkor sózom,és hozzáadom a rizst,közepesre veszem a lángot,majd addig főzöm a rizst amíg a főzővizet el nem főtte,ez után elzárom a gázt,és az edényt lefedve hagyom,hogy a saját gőzében párolódjon meg a rizs
• egy magas falú serpenyőben olajat hevítek,a fasírt alapot kiveszem a hűtőből,és nedves kézzel kis labdacsokat,illetve "pogácsákat"formázok ,bele forgatom a zsemlyemorzsába,majd a közben felhevített olajban ropogósra sütöm

• el is készültem............jöhet a tálalás..........a kovi ubit el ne felejtsétek!!!!!

Jó étvágyat hozzá:))))

tócsni,kakukkfűvel,petrezselyemmel,és cukkinivel

most hogy végre tényleg itt a tavasz,elővehetem a kedvenceimet a zöldségeket,nagyon szeretek velük dolgozni,mert olcsók is,és laktatóak is,no és persze nagyon sok bennük a szervezetünknek szükséges vitamin
no meg itt van az a tócsni gyerök,hát azt nagyon szeressem,van egy pár neve a gasztronómiában,íme :bandurák, bere, beré, berét, berhe, bodag, borzaska, bramborák, buhi, cicedli, cicege, cincogó, cinke, derrentyű, egérke, enge-menge, görhöny, hadi, hadirántotta, harula, hlebcsánka, hremzli, Kartoffelpuffer, kremzli, krumplibaba, krumplifasírt, krumplilepény, krumplimálé, krumpliplacki, krumpliprósza, krumplitócsni, krumplis tócsni, lapcsánka, lapcsinka, latke, lapotya, lapótya, lapotyka, lepcsák, lepcsánka, lepkepotyi, leppalacsinta, mackó, macok, macskanadrág, matutka, matyutyka, medvetalp, nist, pacsa, pacsni, placki, prósza, recsege, reszelt krumplis, röstiburgonya, rösztike, siligó, sisznyi, smacog, sündisznó, süni, szisznyi, tocsi, tócsi, tocsnyi, tócsni, tócsnyi, toksa, vakhús.................
azért ez a nem semmi melyik az az étel amit ennyiféleképpen hívnak,hát én nem tudom...............


Hozzávalók

1. 1 db közepes méretű cukkini
2. 3 db burgonya
3. 2 gerezd fokhagyma
4. 1 csokor petrezselyem
5. 1 db tojás
6. só,frissen őrölt fekete bors ízlés szerinti mennyiség
7. friss kakukkfű,2-3 ágacska
8. liszt,annyi mennyiség kell,hogy a tócsni összeálljon,ha van kedvetek akkor próbáljatok kukorica lisztet használni a recepthez,húúúúúúúúúú hát azzal valami isteni kaja

Elkészítés

• cukkinit mosom,végeit levágom,és nagy lyukú reszelő lereszelem
• burgonyát meghámozom,megmosom,és ezeket is lereszelem a nagy lyukú reszelőn
• összekeverem a lereszelt anyagokat,megsózom,majd párperc elteltével kinyomkodom a felesleges folyadékot a reszelékekből
• fokhagymát megtisztítom,és összepréselem
  
• jöhet bele a tojás,a préselt fokhagyma,liszt,és a közben apróra vágott zöld fűszer,sózom, borsozom,egy fakanál segítségével jól össze keverem,hagyom egy párpercig állni,hogy az ízek jól össze érjenek,addig felteszem az olajat egy serpenyőbe,amiben majd a kisütöm a tócsnit
• az olaj elég forró,jöhetnek a tócsnik
• a masszából kiveszek egy keveset,és labdacsokat csinálok amiket a tenyeremmel szétlapítok,és máris mehetnek a forró olajban
• mind két oldalát pirosra sütöm,és egy papír törlőre kiszedve leitatom róluk a felesleges zsiradékot,még most melegébe megszórom frissen aprított petrezselyemmel
• tálalhatom is

jó étvágyat

Receptek cukkinire

Tejszínes cukkinikrémleves

Hozzávalók:

1. 60 dkg.cukkini
2. 1 közepes fej vöröshagyma

1. 2-3 gerezd fokhagyma

1. 1 dl.tejszín
2. 1 ek.liszt
3. 1 húsleves kocka
4. 3 ek.olaj
5. 1/2 citrom leve
6. só
7. őrölt bors
8. 1 csokor petrezselyem

Elkészítése:

• a vöröshagymát felaprítjuk és evőkanál olajon megfonnyasztjuk
• a cukkiniket megmossuk,a végüket levágjuk,a kisebbet félretéve a többit héjastól karikára vágjuk és a hagymával összekeverjük
• sóval,borssal a szét zúzott fokhagymával fűszerezzük,öt percig kevergetve pároljuk,majd bő egy liter vízzel felengedjük,a húsleves kockát belemorzsoljuk és puhára főzzük
  
• ez után az egészet össze turmixoljuk,a tejszínt belekeverjük és még egyszer felforraljuk
• a félretett cukkiniket gyufaszál vékonyságúra hasábokra vágjuk,a lisztben megforgatjuk és a maradék olajban ropogósra sütjük
• a levest tálalás előtt a citromlével egy kissé pikánsra ízesítjük,majd a sült cukkinivel és apróra vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk

"Olasz" cukkini leves

Hozzávalók:

1. 50 dkg cukkini
2. 1 nagy fej vöröshagyma
3. 1-2 db paradicsom
4. 2 tojás sárgája
5. 1 tyúkhúsleveskocka
6. 1 ek.olívaolaj
7. 1 csokor petrezselyem
8. 2 szelet kenyér
9. 10 dkg reszelt parmezán sajt

Elkészítése:

• a vöröshagymát megtisztítjuk,vékonyra felszeleteljük,az olajon megfuttatjuk
• a cukkiniket megtisztítjuk,a végeit levágjuk,karikákra felszeleteljük és az hagymához adjuk
• a paradicsomokat feldaraboljuk és szintén a hagymához adjuk,majd 7-8 percig együtt pároljuk az összetevőket
• ha megpárolódtak a zöldségek akkor felöntjük 1,2 liter vízzel a húsleveskockát belemorzsoljuk és addig főzzük amíg a cukkini meg nem puhul
• a főzést követően turmixoljuk össze a levesünket,sózzunk utána ha kell,tegyük vissza a tűzhelyre és újból forraljuk fel
• végül tegyük a tojássárgáját egy leveses tányérba keverjük jól el,szórjuk meg a vágott petrezselyemmel,folyamatos keverés mellett lassan csurgassuk a levesünkbe
• a kenyér szeleteket vágjuk fel kockára,pirítsuk meg ,majd tálaláskor tegyünk a levesünkbe
• legvégül szórjunk reszelt parmezánt a levesünkre és fogyasszuk jó étvággyal
  

Tejfölös cukkini

Hozzávalók:

1. 6 dkg zsenge cukkini
2. 2-3 gerezd fokhagyma
3. 2 dl 12% tejföl
4. só,pirospaprika őrölve

Elkészítése:

• a cukkinik végeit vágjuk le,a törzsüket héjastól uborka gyalun
  
• /nagy lyukú reszelőn /gyaluljuk le sózzuk meg és 20 percig hagyjuk állni
• a fokhagymát tisztítsuk meg,majd a gerezdeket préseljük össze és a tejfölbe keverjük bele
• a cukkinikből kézzel nyomkodjuk ki a felesleges nedvességet és keverjük hozzá a fokhagymás tejfölhöz
• tegyük a frígoba kb.1 órára,hogy az ízek jól összeérjenek
• tálaláskor hintsük meg pirospaprikával

Majonézes cukkini


Hozzávalók:

1. 60dkg fiatal cukkini
2. 2 tojássárgája
3. 2 dl olaj
4. 2 dl tejföl
5. 1 kiskanál porcukor
6. 2 ek. citromlé
   
7. só
8. őrölt fehér bors
9. 1 kk.mustár
10. 1 csokor petrezselyem
11. 1 csokor metélő hagyma

Elkészítése:

• az olajat először cseppenként majd vékony sugárban habverővel kevergetve a tojássárgájához öntjük,ha sűrűsödött a mustárral,a porcukorral,csipetnyi sóval,fehér borssal és a citromlével ízesítjük
• tejföllel higítjuk,a zöldfűszerekkel ízesítjük és jól összekeverjük
• a cukkiniket meghámozzuk,majd a húsát a reszelő durva fokán a mártásunkba reszeljük
• azonnal tálaljuk ,mert ha sokáig állni hagyjuk akkor a cukkini ki engedi a levét

Gombás cukkinisaláta


Hozzávalók:

1. 40 dkg zsenge cukkini
2. 20dkg champignon gomba

1. 4 db paradicsom
2. 2 csomag piros retek

1. 2 csomag újhagyma

1. 1 fej saláta

1. a saláta öntethez 1 dl olaj,1/2 dl borecet,4 gerezd fokhagyma,cukor ,só,őrölt fekete bors,mustár
   

Elkészítése:

• a megtisztított fokhagymát alaposan zúzzuk össze,vagy egy fokhagyma préssel nyomjuk ki,állandó kevergetés mellett csorgassuk hozzá az olajat,közben ízesítsük a sóval,borssal,mustárral és cukorral,ha esetleg túl sűrű lenne,akkor egy kis vízzel higítsuk fel
• a cukkini végeit vágjuk le,héjastól szeleteljük fel karikára
• a megmosott és tisztított gombákat vágjuk zsülienre / nagyon vékony szeletek /
• az újhagymát és a retket kis karikákra,a paradicsomot cikkekre vágjuk,majd a saláta kivételével egy mély tálba halmozzuk,a saláta öntettel leöntjük,óvatosan összekeverjük,majd hagyjuk a hűtőben 1 órát állni,végezetül a megmosott salátát leveleire szedjük,majd a leveleket kisebb darabokra vagdossuk és a kész salátába forgatjuk
• tálaláskor adhatunk mellé pirítos kenyér szeletkéket