Betyáros csípős,pásztortarhonyával

no ez aztán ütős kis kaja,nem is ajánlom csak olyanoknak akik szeretik a csípőset,mert hogy ez csak akkor teljesedik ki igazán az ízlelőbimbóinkon,ha csípős..............
/ ezt a fajta tarhonyát, anyu mindig a frissen gyúrt tésztából csipegetve készítette el,majdnem mint a csipetke tészta,csak ezt az újaival golyókká formálta /mert hogy a pásztortarhonya mi nállunk nem az étel nevére utalt,ha nem az étel egyik összetevőjére,jelen esetben a tarhonya egy bizonyos fajtája
persze ezt is a használat előtt ki kell szárítani egy kicsit,mert máskülönben nem lehet a nyers tésztát pirítani,legalábbis én így tudom.


Hozzávalók

• 10dkg jó, házi füstölt szalonna
• 1 fej vöröshagyma
• 10dkg pásztortarhonya
• 10dkg lebbencstészta,vagy nagy kocka
• 10 dkg kis kocka tészta
• 10dkg csípős száraz paraszt kolbász / házi kolbinak is titulálják /
• só
• frissen őrölt paprika
• bors
• 2 db csípős hegyes zöldpaprika
• 2 db burgonya
• 3 gerezd fokhagyma
  
• 4 evőkanál házi zsír
  

Elkészítés

1. a szalonnát összekockázom,és serpenyőben zsírjára sütöm,de közben a felkockázott hagymát is hozzá adom,a tarhonyával együtt és így pirítom az összetevőket készre
2. a tésztákat külön pirítom meg,de ezt is csak is házi zsírban,sózom,borsozom,paprikázom,vigyázva nehogy nagyon piruljon a paprika,mert akkor megkeseredik,ha készen van akkor félre teszem,mert csak később adom a többi összetevőhöz
   
3. most koncentráljunk a szalonnás többire,hozzáadom a kolbászt is amit karikára szeleteltem,beleszeletelem az erős paprikát,belekocázom a megtisztított burgonyákat,a zúzott fokhagymát,és felöntöm annyi vízzel,hogy ellepje
4. felforralom,rögtön közepesre mérsékelem a hőt,és hozzáadom a megpirított tésztákat,na így főzöm csendesen tovább fedő alatt,közbe,közben rá nézek,és ha elfőné a vizet akkor utána öntök egy keveset,az a lényeg,hogy nem hosszú levű betyárost akarok,hanem rövid lével akarom elkészíteni,mert így tunkolhatok a jó ropogós friss meleg paraszt kenyérrel

szerintem a koviubi,vagy a csalamádé illik hozzá,és persze a jó hűvös homoki rizling.........

Jó étvágyat!

nyúlcomb töltött tojással

661 kcal


ez ugyan nem az az igazi diétás étel,de azért egy vasárnap belefér az étrendbe

4 db nyúl,vagy csirkecomb
6 ek.olíva olaj
1 fej fokhagyma
1 csokor zsályalevél
2 dl fehér bor / száraz /
3 ek.vaj
40 dkg petrezselyem gyökér /fehérrépa /
4 db paradicsom
10 reszelt ementáli sajt / próbáljátok ki a kecske sajtot ISTENI /
1 csokor petrezselyem
4 db. tojás


a combokat megtisztítom,kicsontozom,és formára igazítom,tepsibe teszem,sózom,borsozom,olíva olajjal meglocsolgatom,mellé teszem a keresztbe bevágott,de egészben hagyott fokhagyma fejet
4 db zsálya levéllel együtt
le öntöm a fehérborral,alufóliával letakarom,és 180 C -on 1 órán keresztül sütöm,majd leveszem a fóliát és kb.10 perc alatt készre sütöm / megpirítom /
amíg a hús sül,addig gyökeret meghámozom,megmosom,felkarikázom,és sós vízben puhára főzöm,a levét elpárologtatom,egy csészényi kivételével
a paradicsomoknak a tetejét levágom,belsejüket /magokat / karalábévájóval kiszedem,de úgy hogy azért húsa az maradjon, a pépesítem gyökeret,na ehhez hagytam meg a csészényi vizet,ez nem mindig kell, de ha túl sűrű lenne akkor a főző vízzel hígíthatom,sózom,borsozom
apróra vágom a petruskát,ezt is belekeverem ,jöhet a vaj,a sajt egyharmada,ezt is sózom,borsozom
a paradicsomokat óvatosan sózom,és a még meleg pürével megtöltöm őket, egy serpenyőben,pogácsa szaggató segítségével tükör tojást sütök,az említett segéd eszközt azért használom,mert így szép kör alakú egyforma nagyságúra tudom sütni a tojásokat
a megtöltött paradicsomokat tepsibe rakom,a tükörtojásokkal egyenként lefedem , a maradék sajttal megszórom,és irány a még forró sütő,ahol megpirítom a tetejüket
tálalás előtt egy kevés zsályát a maradék pecsenyelében gyorsan átfuttatok,és ezzel nyakon öntöm a combokat

Jó étvágyat!

gyümölcsös halsaláta

347 kcal

5 dkg rukola salátát leöblítek,1 csokor retket megmosok,és felkarikázok
1 pi
2 teáskanál olíva olajat összekeverek egy kevés citromlével,sóval,borssal
piros húsú grapefruitot meghámozok,és kifilézek ,cikkekre szedem,össze forgatom az egészet
megfőzök 1 db tojást,tisztítom,négyfelé vágom,és vékonyra felszeletelem
/ na ez embert próbáló feladat /
10 dkg füstölt halfilét felcsíkozom/ pl. lazac /össze forgatom a salátával,és megszórom 1 maréknyi retek,vagy mustár mag csírával


Jó étvágyat

párolt sárgarépa rizzsel,és csirkehússal

352 kcal

2,5 dkg rizst párolok / Basmati,jasmin,vadrizs,barna rizs / semmi esetre sem a "jó B minőségű"rizst,ha mégis azt válasszátok,akkor többször mossátok át,mind addig ameddig csak sima átlátszó víz nem csurog róla,és ne az a tejszerű izé.
20 dkg sárgarépát megtisztítok és karikára vágom,2 teáskanál olíva olajon megfuttatom,zsályával ízesítem,az előzőleg elkészített 1 dl zöldség alaplével felöntöm,és roppanósra párolom
össze forgatom a rizzsel,sózom,ízlés szerint borsozom
10dkg csirke mell filét csíkokra vágok,1 teáskanál olíva olajon megpirítom,citromlével ízesítem,tányérra szedem,a megmaradt olajban zsályalevelet pirítok,majd az egészet a húsra öntöm
tálra szedem a répás rizst,és melléhelyezem a húst, melyen a ott díszelegnek a zsályalevelek


Jó étvágyat

sertéshús csíkok ázsiai módra

345 kcal

ezt az ételt lehetőség szerint WOKBAN készítsétek el.......

1 fej vöröshagymát megtisztítok,karikákra vágom,és egy evőkanál olíva olajon megpirítom
csíkokra vágok 10 dkg sertés combot / lehet karaj,szűz pecsenye,de a lapocka sovány része is megteszi /,a hagymához adom,és tovább pirítjuk
szintén csíkokra vágok,egy piros húsú paprikát,ezt is a húshoz adom,erős lángon 3 percig párolom
fogok 5 dkg szója babot,2 evőkanál szója szószt /csípőset/,és zsupsz bele a wokba ezeket is,egyet forralok rajtuk,mehet is az asztalra

Jó étvágyat!

spenótos csikemell szelet

350 kcal


15 dkg burgonyát héjában megfőzök,majd meghámozom.1 evőkanál olíva olajon megsütök kb.10-15 dkg csirkemell filét,bár igazából borjú a tuti,de ugye az kissé drága dolog.
Megpárolok 25 dkg friss leveles spenótot,persze ha csak fagyasztott van akkor az is jó,vagy ha készen van,de akkor a kalória érték némileg változni fog.
A spenótot 1 mokkáskanál sóval,reszelt szerecsn dióval ízesítem.
2 teáskanál natúr joghurtot /még mindig a Norbi,nekem bejött /kikeverek 1 teáskanálnyi vajjal,és 1 gerezd tört fokhagymával,sózom,borsozom,és a húsra öntöm.
A húst, spenóttal, főtt burgonyával körítve tálalom.


Jó étvágyat!!!

brokkoli,főtt burgonyával,és túróval

340 kcal


A 15 dkg burgonyát héjában főzöm,30 dkg brokkolit rózsákra szedem, megpárolom majd félre teszem.
10 dkg zsírszegény túrót / Norbi féle /simára keverek,1 evőkanál olíva olajjal,hozzáadok 2 gerezd tört fokhagymát,és aprított zöldfüszereket / petrezselyem,metélőhagyma,koriander zöldje,bazsalikom,zsálya..../sózom,frissen őrölt borssal borsozom.

A közben megfőtt és kissé kihűlt burgonyát meghámozom,karikákra vágom,egy tálra helyezem,amire előzőleg fejes saláta leveleket raktam, melléteszem a párolt brokkolikat,és a túró öntetet melléjük öntöm,és indulhat a vacsora..................

Jó étvágyat!

paradicsomleves

hihetetlenül szeretem,és ráadásul csak 300 kcal tartalmaz


Szitán átpasszírozom a konzerv hámozott paradicsomot,felaprítok 1 fej vöröshagymát,majd megpirítom egy teáskanál olíva olajon
Hozzáadom a paradicsomot,1 db babérlevelet,1 mokkáskanál kakukkfüvet,felöntöm az előzőleg elkészített zöldség levessel / leveskockából/,és felforralom.
30 dkg darált marha húsból kis gombócokat formázok,és a levesbe belefőzöm,a húsgombócokkal együtt teszek a levesbe halványító zellerszárat is,természetesen feldarabolva.

Jó étvágyat!!!

reggeli javaslatok

mint mondottam a reggelire csak ötleteim vannak,amikből párat megosztok veletek

1 pohár Norbi Update joghurt,1 szelet Norbi Update kenyérrel
2 szelet ( 3 dkg ) teljes kiőrlésű sok magvas kenyér,1-1 szelet csirke sonkával
2 szem kiwi,1 db narancs
1 evőkanál zabpehely,1 evőkanál búza csira,ezeket egy pohár gyümölcsös Norbi Update joghurttal összekeverni,természetesen jó a sima joghurt is ,de közel s távol ugyan annyiba kerül mint a Norbi féle 97 ft
2 szelet teljes kiőrlésű toast kenyér pirítva,4 szelet paradicsommal,ez kb 1 szem
4 szelet abonett rozskenyér,kevés vaj / 1 teáskanálnyi /,1 szem paradicsom
1 lágy tojás,1 szelet abonett kenyér
3 dl.gyümölcs turmix 0,5 % tejjel,de semmi cukor mert a gyümölcsben úgy is van
felvágottakat lehet enni bőségesen,abban a fehérjét kell számon tartani,akár csak a tojásban,

ha valaki valóban fogyni szeretne akkor igazat kell adnom a diabetológusnak,ő azt mondta nekem,hogy napi 160 gr.szénhidrát a megengedett mennyiségem,kiröhögtem,de igaza lett ,ha ezt tartom és persze megfelelő mennyiségű időt mozgok akkor valóban fogyok,és így is lett mert 17 kg már a múlté...........

tehát tessék számolgatni és méricskélni...................

naponta 0.5 kg fogyás

naponta 0.5 kg fogyás,persze csak akkor ha nem nasiztok közben
ezeket a variációkat azoknak össze,akik már feláldozták magukat az ételek oltárán,és gasztronómiai sex partykon vettek folyamatosan részt,de most úgy döntöttek,hogy vége a partyknak,és megpróbálnak egy kicsit egészségesebben élni,ha bíztok magatokban akkor sikerül, de az biztos,hogy kitartás nélkül nem megy
a következő postban elkezdem a receptek leírását,reggelire csak ötleteket tudok adni............
na akkor kezdjünk bele

fejes saláta variáció

ez egy sima egyszerű saláta amit a nap bármely szakaszában fogyaszthatunk,a megmaradt sült tyúkot is felhasználtam hozzá


Hozzávalók

1 db fejes saláta, 20 szem olíva bogyó,magozott ha lehet, 1 db vöröshagyma,vagy egy 1/2 póréhagyma, 3 db paradicsom
1/2 kigyó uborka, 1 bögre natúr napraforgó mag, só,olíva olaj, balzsam ecet


Elkészítés


a salátát leveleire szedem,megmosom,saláta centrifugával le szárítom róla a nedvességet,majd apróra tépkedem egy salátástálba paradicsomokat megmosom,cikkekre vágom,a húsát kivágom,a többi részével együtt kockára vágom,irány a tálba, hagymát tisztítom,kettévágom,és vékonyra felszeletelem,ezt is a tálba teszem,az uborkát is kockára vágom,az is mehet a saliba,olajbogyókat is rá halmozom a salátára, jöhet a maradék sült tyúkhús,apróra felvagdosom,és rá teszem ezt is a salátára,közben egy serpenyőt felforrósítok,és beleszórom a napraforgó magvakat,amiket jól megpirítok,majd ezt is a salátára halmozom elkészültem,lehet összekeverni,csak úgy simán kézzel, olíva olajat és balzsam ecetet nem teszek rá előre,azt mindenki a saját ízlése szerint használja....


Jó étvágyat!

tyúkpörkölt nokedlivel

semmi különös,csak mint mondottam kettő tyúkocskát vettem,így az egyikből lett a leves,és az egyben sült tyúk,a másikból meg egy egyszerű de nagyszerű pörköltet főztem


Hozzávalók

• 1 db tyúk az enyém kb.1 kg volt,lehet nagyobb de akkor az jóval tovább fog főni,mert mennél nagyobb annál öregebb..........
• 2 fej nagyobbacska vöröshagyma
• só
• őrölt fekete bors
• 10dkg füstölt házi szalonna
• őrölt édes piros paprika
• víz
• 3 evőkanál zsír

a pörkölt elkészítése

• tyúkot mosom,papír törölközővel leszárítom,darabolom
• a szalonnát felkockázom lábasba teszem,zsírjára sütöm
• ebben a szent pillanatban teszem a szalonna zsírra a darabolt tyúkot,és a szó legszorosabb értelmében megpirítom,nem kell megijedni mert a hús levet enged,na ezt a levet kell elfőzni teljesen,hogy a hús pirulhasson
  
• ez után mehet a hagyma,addig pirítom amíg meg nem dinsztelődik,mehet a paprika,sózom,borsozom,felöntöm annyi hideg vízzel,hogy ellepje
• fedőt teszek rá,és takarék lángon 3 órán keresztül főzöm,mind addig amíg a hús le nem válik a csontról,ha ez sikerült akkor készen vagyok a pörkölttel,jöhet a nokedli
  

a nokedlihez valók

• 50 dkg liszt
• 1 tojás
• só
• víz

nokedli elkészítése

• na ennél egyszerűbb már csak a pelenkázás lehet.....na jó, az nem mindenkinek megy
• na szóval,vizet forralok,amikor elkezdi a forrást akkor lejjebb veszem a hőt az edény alatt,és neki állok a nokedli ki szaggatásának
• a lisztet egy mély tálba szitálom,sózom,hozzá adom a tojást,és annyi langyos vizet engedek hozzá,hogy egy könnyen kavarható,szaggatható lágy puha masszát kapjak
• a nokedli szaggatás tényleg egy fárasztó munka,mert a fakanállal addig verem,kavarom,szaggatom amíg teljesen "sima" nem lesz a nokedli tésztája
• amikor a víz forr akkor sózom a vizet is,és párcsepp olajt öntök a vízbe,ezzel meggátolom,hogy a nokedlik össze tapadjanak főzés közben
• na jöhet a az igazi szaggatás a forrásba lévő vízbe
• fogom a nokedli szaggatót és az edényre teszem,majd mindig annyi tésztát teszek bele amit pár határozott mozdulattal a forró vízbe bele szaggatok
• megvárom,hogy feljöjjön a nokedli a víz felszínére,ezzel jelzi,hogy megfőtt,
• szűrővel kiszedem egy tálba,és ezt addig ismételgetem ameddig el nem fogy a nokedli tésztája,az az mindet megfőztem
• 
  

tálalás,EBÉD!!!!!!

Jó étvágyat hozzá!

fasírt golyók,párolt rizzsel

ez az egyik kedvenc ételem,ez nekem olyan mint másnak a pisztácia,mogyoró,szotyi.....
ezt nem lehet megunni,soha,soha nem lehet megunni...............

ez a mennyiség 4 főnek elegendő egy kiadós ebédre
Hozzávalók

• 50 dkg darált hús,ez lehet sertés,marha,vagy vegyesen,ki hogyan szereti,és mennyire akar felvágni a vendégei előtt,én maradok a pórias változatnál,lapockát daráltattam,abból lesz a csoda
• 4 db száraz zsemle,kifli,kenyér szeletek
• 2 evőkanál zsemlemorzsa
• 1 tojás
• 1 fej vöröshagyma
• 1 teáskanál őrölt édes pirospaprika
• só
• 1 kávéskanál őrölt fekete bors
• olaj a sütéshez
  

a fasírozott elkészítése

• a száraz zsemlét,kiflit vagy kenyeret, langyos vízbe áztatom
• a darált húst keverőtálba teszem,és minden fűszert,sót,borsot,paprikát,valamint a tisztított,és apró kockára vágott hagymát is hozzáadom,mehet a tojás is
• a vízben áztatott száraz cuccot jól kinyomkodom,a nyers fasírozotthoz adom a keverőtálba
• jöhet a kézimunka,határozott mozdulatokkal össze keverem a hús masszát,többször kóstolom,hogy esetleg kell e bele még fűszer
• amikor össze áll a massza akkor egy nem túl kemény jól formázható hús masszát kell kapni
• be nedvesítem a kezemet,és húsgolyó formákat csinálok,ezeket zsemlemorzsába meghengergetem
• olajat hevítek,és mehetnek bele a húsgolyók, sötét barnára sütöm mind

Körethez

• 4 főre 40 dkg rizs

köret elkészítése

• 8 dl vizet forralok,megsózom,mehet bele a rizs,fedővel lefedem,egyet forralok rajta,és máris takarékra veszem a lángot,várok annyi időt,hogy a főzővizet majdnem elfőjje,akkor azonnal elzárom a gázt,és lefedve a saját gőzében készre párolódik a rizs

elkészültem,jöhet a tálalás

Jó étvágyat!

egészben sült, főtt tyúk

a tyúkhúslevesben megfőtt tyúkot sütöttem meg egészben


Hozzávalók

• egy főtt tyúk

Elkészítés

• belerakom egy tepsibe a főtt tyúkot, és 180 C fokon szép ropogósra sütöm

Jó étvágyat!

tyúkhúsleves cérnametéltel ,ala én

tegnap az egyik közösségi portálon jeleztem,hogy éppen mit főztem éppen,akkor ott megígértem,hogy lesznek képek is,meg leírás is,nos most teljesítem az ígéretemet.....

Hozzávalók

• én tegnap a piacon kettőt vettem a tyúkból,mert nagyon jó árban volt, kilója 399 ft.,és ráadásul kicsik voltak, kb 1-1,20 dkg tehát mint említettem ezért vettem kettőt,az egyikből a levest,és egyben sültet,a másikból tyúk pörköltet készítettem

1. 1 egész tyúk
2. 4 db sárgarépa
3. 2 db fehérrépa
4. 1/4 zeller gumó
5. 1/5 karalábé
6. 1 csokor petrezselyem
   
7. 1 db burgonya
8. 1 db vöröshagyma
   
9. só
10. egész bors /fekete /
11. 2 gerezd fokhagyma,és aki szereti a csípőset, az tegyen bele a főzés folyamán egy erős paprikát
12. 1 csomag csiga,vagy cérnametélt tészta

természetesen mehet bele egy 1/4 kelkáposzta,egy két rózsa karfiol,egy marék zöldborsó is,persze van a klasszikus tyúkhúsleves receptje,de ez nem az,én nem iskolában tanultam a főzést........

Elkészítés

• a tyúkot megmosom,tisztítom és egy kicsit hideg vízben ázni hagyom
• közben megtisztítom a zöldségeket,és ketté,illetve több felé vágom őket
• fokhagymát úgy hagyom ahogyan van,nem kell leszedni a haját,úgyis le kell szűrni a levest,az meg a főzés közben leválik a fokhagymáról
• vöröshagymát természetesen megtisztítom,de egyben hagyom
• jöhet a tyúk............
• választok egy akkora fazekat amibe beleteszem a tyúkot,és ha felöntöm vízzel akkor ne látszódjék ki a madár,de maradjon hely a zöldségeknek is
• tehát a madár fő,a vizet megsóztam,várom,hogy felforrjon
• forr,na azonnal szedem is le a habját,hiszen tudjátok.............................ezt már annyiszor írtam,tehát most nem írom..............
• lehaboztam,kóstolom,ha kell akkor utána sózok
• mehetnek bele a zöldségek,és a szemes bors egészben,takarék lángra teszem,és kb.2 órán keresztül főzöm,én csak ennyi ideig főzöm most,mert nem akarom a tyúkot szét főzni,hiszen akkor hogy sütöm meg egyben.........hmm?
• le telt az idő,madárka kint van,a levest leszűröm,teszem fel a tésztának a vizet
• cérnametéltet választottam,ennek csak pár perc kell, és készen is van,lehet tálalni

Jó étvágyat!