Sertésmáj pástétom (bácskai)

Sertésmáj pástétom 10 főre

Még ez a recept is az előzőekhez ( 1935 Ínyes Mester ) tartozik.


Hozzávalók

50 dkg sertésmáj
10 szójaliszt
  2 dl tej
25 sertéshús darálva
25 dkg füstölt szalonna kockára vágva
20 dkg füstölt szalonna vékonyra szeletelve
15 dkg füstölt marhanyelv
15 dkg gépsonka
  2 gerezd fokhagyma
2 ek.zsír
1-2 dl húsalaplé
1 csomag marha vastag bél,vagy szalámi bél ( mű bél is jó )
1 gombolyag spárga

Hurka-kolbásztöltő masina, az a tekerős,vagy elektromos.....ez nem feltétel,ha valaki nagyon ügyes,akkor a kézi töltővel is megtudja tölteni a beleket,már olyanja van.

Elkészítés

A sertésmájat apróra vágjuk,serpenyőben lepirítjuk a szeletekre vágott hagymával,fokhagymával együtt.
Megszórjuk ( stauboljuk ) szójaliszttel,és felöntjük tejjel.Jól kiforraljuk,a tűzről levéve egy pár percig hűlni hagyjuk.
Ezután hozzáadjuk a darált sertéshúst,majd péppé zúzzuk ( darabológép,pépesítőgép), de akiknek egyik gép sincsen a háztartásukban,azok se keseredjenek el.
Elő a húsdarálót és uccu neki fakereszt,nyomjuk át a darálón a cuccost,ha kell akár többször is,garantáltan pépes lesz a dolog.
Amint a pépesítésen túl vagyunk,adjuk hozzá az apróra darabolt szalonnát,nyelvet,sonkát,fűszerezzük,sóval,pástétomfűszerrel,brandyvel,keverjük össze.Ha esetleg túl kemény lenne a massza,akkor öntsünk hozzá 1 dl húsalaplevet.
Keverjük jól össze a hozzávalókat,majd töltsük vastag marhabélbe,vagy szaláminak való bélbe,végeit bekötözzük.
Lassú forrásnál kb.30 percig főzzük (abáljuk),a vízből kivéve gyengén lepréseljük,hűvös helyre tesszük kihűlni.
A kifagyott pástétom bőrét hosszában bevágjuk,és lehúzzuk.Vékonyra szeletelt füstölt szalonnába burkoljuk,majd alufóliába csomagoljuk tálalásig.

Jó étvágyat.

Tepsis pulyka,cukkinivel,és feta sajttal.........és...

na ez egy nagyon laktató eledel,bár akár ebédre is megfelelő,de én inkább a késő esti vacsorának ajánlanám


Hozzávalók

1. 50 g friss kenyérmorzsa
2. 25 dkg darált pulykahús
3. 1 db tojás,ezt felverem
4. 2 db vöröshagyma,tisztítva,és félbevágva
5. 1 marék apróra vágott mentalevél
6. 2 db burgonya, jó nagyokat vállaszatok,ezeket egyenlő nagyságú cikkekre vágom
7. 2 db közepes cukkini,hasábokra vágom
8. 12 db koktélparadicsom
9. 2 ek.olivaolaj
10. 50 g fetasajt,
11. só
12. őrölt bors
    

Elkészítés

• sütő bemelegít 200 C fokosra,légkeverésest 180 C-ra,gáz kb.6 fokozat
• egy keverőtálba teszem a darált húst,kenyérmorzsát,tojást,felaprított mentalevél felét,bele reszellek egy fél fej hagymát,sózom,borsozom,és kicsi kezeimmel jól átforgatom,összedolgozom,majd egy kis ideig állni hagyom a hűtőben,hogy ízek összeérjenek
• eleget pihent a hús,most be olajozom a kezem,és pogácsákat formázok a fűszeres húsból,hogy mekkorákat,nos amekkora a szám.......... na szóval nem bazi nagyokat,de nem is miniket gyártok,valahol a kettő közötti nagyságúakat
• a maradék hagymát cikkekre vágom
  
• egy magas falú hőállótálba helyezem a kész húspogácsáimat,mellé rakom az előzőleg felvagdosott zöldségeket,cukkini,burgonya, a cikkekre vágott hagymát,valamint a koktélparadicsomokat,ezeket úgy ahogy vannak szárastól egyben
• meglocsolom bőségesen az oliva olajjal,sózom,borsozom,kb,30 percig sütöm amíg a hús át nem sül,a zöldségek meg megpirulnak,ha esetlegesen túl pirítja valaki az nem főben járó bűntett,csak ne égessétek el.............
• tálaláskor azon melegében meg szórom a darabolt feta sajttal,és a maradék aprított mentával.....

Jó étvágyat hozzá:)))

retek saláta édesköménnyel

hozzávalók

1. 1 csomag friss retek
2. 1 db édeskömény
3. olívaolaj Extra Vergine
4. só /nagy szemű tengeri/
5. frissen őrölt fekete bors

öntet hozzávalói

1. 2 evőkanál frissen facsart citromlé
2. 5 evőkanál olivaolaj
3. 1 kávéskanál só
4. 1 kávéskanál frissen őrölt fekete bors

a hozzávalókat összekeverem,máris kész van az öntet

a saláta elkészítése

• minden hozzávalót jól megmosom és megtisztítom a szennyeződéstől,a retek leveleit félre teszem a salátába,mert miután zsenge hónapos retek csokorral dolgozom így annak a leveleit is meglehet enni
  
• a retek szemeket vékonyra fel szeletelem,majd félre teszem
• a z édeskömény zöldjét levágom a fölös szárakkal együtt és félre teszem
• levágom a gumó alját,a külső leveleket
• a gyökértől haladva a lehető legfinomabbra szeletelem fel az édesköményt
• saláta mosóba velük,jöhet a hideg víz,jól átmosom őket,majd a saláta centrifugával minden víztől megszabadítom őkelméket
• salátás tálba rakom,most hozzá adom az előzőleg félre tett zöld részeket is,amiket kézzel apróra tépkedek, jöhet az időközben össze állított öntet, zutty ............és máris lehet fogyasztani
  

"lábtörlő"

be vallom,hogy ez a recept nem az én agyam szüleménye,de mint látni fogjátok, nem szabhat határt semmi sem a szárnyaló képzeletnek ha egy olyan ember kerül a konyhába aki élvezi amit csinál

nagyon köszönöm P.-né Sztanyik Ritának / Gyomaendrőd /ezt a kitűnő bolondos receptet

mellesleg azért a szívem csücske ez a recept,mert apám Zsadányi születésű,és ugye Gyomaendrőd nem olyan messze van Zsadánytól,és így, egy kicsit "otthoninak "érzem a receptet
a "FIATALOK" talán még emlékeznek,hogy a gyakorlati óráinkon, volt egy fajta papír fűzős valami amibe egy hosszú fémlapocska segítségével kellett színes papír csíkokat befűznünk,az Ápiszban lehetett venni a színes korongjainkkal,és a szamárvezetővel együtt,na ez az étel csoda pont ehhez hasonlóan készül majd el


Hozzávalók a tésztához

• 60dkg liszt
• 2,5 dl.tejföl
• 1/2 kocka élesztő
• 1 kávéskanál só
• 1 kávéskanál cukor

Töltelékhez

• 16 db virsli
• 16 szelet bacon szalonna
• 16 szelet sajt,ami ha lehet akkor zsíros sajt legyen
  
• 10 dkg reszelt sajt _____#______
• 2 db tojás
  

Elkészítés

• egyszerűen fogok egy nagy keverőtálat, és egyenként beleteszem a tészta hozzávalóit,egy jól dagasztható állagú tésztát kell hogy kapjak,amivel ha elkészültem,letakarva a duplájára kelesztem
• kelést követően a tésztát nyújtó deszkára teszem,és megpróbálom egy kb.25x35 cm nagyságú lappá gyúrni,ez ugyebár a gyári sütőtepsim mérete,ha valakinek ettől eltérne a tepsi mérete,akkor ő a saját tepsi méreteihez igazodván nyújtsa ki a tésztát
  
• meg van kinyújtottam,jöhet a macera egyik része.............
• a tésztán hosszanti irányba bemetszéseket csinálok,de úgy hogy teljesen átvágom a tésztát,de közben ügyelek arra,hogy a tészta szélei előtt kb.2 cm -re meg álljon a kés,tehát nem vágom ketté a tésztát csak átvágom,erre azért van szükség,mert így fogom megkapni azt a bizonyos fűzős tréfás tésztát amire szükségem lesz
• ha bevagdostam a tésztát akkor jöhet a fűzőcske,fogok egy virslit de okosan............játék és virslicske öt percben
• fogok egy virslit, rátekerek egy sajtszeletet,és egy baconszalonna szeletet,majd neki állok és óvatosan elkezdem a fűzést,valójában olyan mintha fonott cucott csinálnék,hiszen egy alája,egy föléje a műveleti sor rend
• no szóval ezt mind addig ismételem amíg el nem fogy a hozzávaló,pontosabban amíg van a szőnyegben hely
• elkészültem,most a felvert tojásokkal megkenem és irány a sütőbe amit előmelegítettem 180 C fokra
• 25 perc és készen van a csoda művem,érdekes egy valami...............de finom nagyon
• a virslit lehet fokozni,valamilyen más fajta kolbászkával,debrecenivel,chilis virsli,sajtos,.....csak merjetek próbálkozni,nem szabad félni az újtól.................

Sok sikert,és jó étvágyat!!!!!

"bundás" kenyér

Hozzávalók:

1. 8 -10 db,tojás
2. 1/2 kg kenyér, ez lehet szeletelt is ,hiszen azt könnyebb felhasználni, vagy zsemle /6-8 db./
3. só
4. olaj a sütéshez

Elkészítése:

a kenyeret felszeleteljük,kettőfelé vágjuk a szeleteketvagy szeletelt kenyeret használunk,a zsemléket szintén szeleteljük fel
az előzőleg jól megmosott és fertőtlenített tojásokat,üssük fel egy mélyebb edénybe,

sózzuk meg,jól verjük a tojásokat



tegyük a serpenyőt a tűzhelyre és öntsünk bele olajat,majd forrósítsuk fel

helyezzük bele az előzőleg tojásban megforgatott,kenyér ill.zsemle szeleteket a forró olajba
süssük meg világos színűre,nem kell megijedni ha egy kicsit barnábbra sül,úgy még finomabb

tálaljuk és fogyasszuk jó étvággyal........:))))))