Joghurtos meggyes pite

Miért Joghurtos,...hmmm.....mert..........:)

Kettő darab recept !!!!!

A JOGHURTOS POHÁR A MÉRŐ EDÉNY...EZT HASZNÁLJUK A MÉRÉSEKHEZ......

Az egyik nagy kedvencem,és nem utolsó sorban,könnyű elkészíteni,és olcsó is.Semmilyen szakmai tudást nem igényel,még az olyan pasik is eltudják készíteni mint én :) :) .....
Hála a kedves rokonaimnak,az idén van meggy a fagyasztóban bőven.
Így neki is láthattam a  meggyes pite sütésének,a család nagy örömére.
Igaz csak egy tepsi mennyiséget sütöttem,de amint látom,kevés lett,de se baj,majd holnap is kreálok egyet,vagy amikor időm engedi.
Na de lássunk is neki az előkészületeknek,majd a sütésnek is.

Hozzávalók:

30-40 dkg MAGOZOTT MEGGY !!! lehet magosan is,de akkor megy ám a pöckölés :)
2 db tojás
2 zacskó sütőpor
2 zacskó vaníliás cukor
2 pohár natúr joghurt
1 pohár sima étolaj
4 pohár liszt
2 pohár kristály cukor
1 ek. zsemle morzsa
1 kk.só
1 kk. szóda bikarbóna


Elkészítés:
Minden hozzávalót a joghurtos pohárral mérünk ki,mindent egy keverő tálba teszünk,és hajrá induljon a robot gép,vagy a kézi habverő...kinek mije van.
Egy közepesen folyékony masszát kell kapnunk,ha túl sűrűnek ítéljük,akkor még joghurtot,és egy kis olajat bele,ha meg túl híg lenne,akkor egy kevés lisztet bele.

Igazából lehet,hogy az első nem fog sikerülni,de ne adjátok fel,hiszen a meggyes pite próbája az evés.....De komolyan,lehet,hogy elsőre nem fogjátok eltalálni a pite sűrűségét,de nem kell pánikolni,próbálkozni kell,a nagy szakácsok sem a tudásukkal születtek,csak a hajlamukkal,az meg mindannyiukban ott van!!!!!

Kiolajozott tepsi,a zsemle morzsát aláhintjük,egyenletesen elosztjuk,mehet a massza....aaaaa

Tetejére a magozott meggy,és irány a sütő....170 C fokon tű próbáig sütjük....én saslik pálcát használok,nekem az vált be....ha nem ragad rá a tészta,máris készen van,szép aranybarna a tészta színe.....húúú

Sok sikert mindenkinek!

Íme a második recept !!


hozzávalók / 4 adag

    150 g kefir (vagy natúr joghurt)
    1 bögre cukor
    2 bögre finomliszt
    1.25 dl napraforgó olaj
    2 db tojás
    1 csomag vaníliás cukor
    0.5 csomag sütőpor
    30 dkg meggy (magozott vagy más gyümölcs)


elkészítés

A kis pohárnyi kefírt vagy natúr joghurtot beletesszük egy tálba,
majd ugyanazzal a kefires vagy joghurtos pohárral kimérjük a többi hozzávalót.
(Mércének,én a kefires poharat szoktam használni, így kevesebbet kell mosogatni, mert ezt a végén úgyis kidobjuk!)
Mindent egy nagy tálba teszünk, mindegy milyen sorrendben.
Az egészet robotgéppel, vagy simán fakanállal jól összekeverjük, hogy csomómentes legyen.
Sütőpapírral kibélelt vagy vajazott, lisztezett tepsibe tesszük,
megszórjuk a gyümölccsel (nem kell lisztbe forgatni a gyümölcsöt,
így szépen körül fogja ölelni a tészta, nem süllyed le). Én a meggyet javaslom,
azzal a legfinomabb, de próbáltam már cseresznyével, szilvával is, úgy is kiváló.
Fagyasztott gyümölcsből is nyugodtan lehet csinálni, ilyenkor nem kell felolvasztani, mehet a tésztára fagyottan.
Mehet a sütőbe,170 celsius fok, míg szép aranybarnára sül  TŰ PRÓBA !!!!


Jó étvágyat !

Flan de queso...........

........spanyol vaníliakrém karamell öntettel 

Köszönet  a receptért, a spoon123-nak,és a  legalizabb-nak

Flan!

Ennek a desszertnek az elkészítése pont olyan pofon egyszerű, mint a neve. Épp ennél fogva, akárcsak a tejberizs, remek alapot szolgáltat arra, hogy az ember fantáziája meginduljon, és mindenféle ízekkel, íztársításokkal, tálalási módozatokkal egy cukrászati csúcsremekké formálja.


Ez a spanyol konyhában honos édesség,rokonságban van a szintén spanyol katalán krémmel is.Egyszerű, nagyszerű és megunhatatlan. A Római birodalomból indult hódító útjára, de manapság a spanyolok és a franciák is magukénak vallják. A különböző nemzetiség custardjai, ami rokonság és eredet szálait részletesebben sokáig bogozgathatod - egy könnyű, tejes desszert, a magyar konyhában pudingként ismeretes nyalánkság vízgőzben "sült" unokatestvére.


Hozzávalók a Pudinghoz
Egy bögre cukor
6 db.tojás
225 gr natur krémsajt
fahéj,egy csipetet ez kb a mokkáskanál fele,de vigyázz nem a fahéj íznek kell csak dominálnia

A karamellhez,
negyed bögre cukor,
negyed bögre víz,

Elkészítés

A sütőt melegítsd fel 180 fokra.
A vizet a cukorral lassú tűzön főzd amíg szép barna karamellt nem kapsz. Majd rakd félre.
Habverővel keverd el a cukrot, a tojásokat a krémsajtot és csipet fahéjat, majd öntsd hőálló formába amibe előzőleg beleöntötted a karamellt. Persze, használhatsz több kisebbet is. Így mutatósabban tálalhatod. Egy tepsit félig töltsd fel vízzel és ebbe a fürdőbe állítsd a krémmel teli alufóliával lefedett tálat. Süsd tűpróbáig. Ha elkészült borítsd ki tányérra és kanalazd rá a maradék karamellt. Hidegen és melegen is finom. Sőt, van aki másnap szereti a legjobban.

panettone

Panettone

Hozzávalók

egy 18 cm átmérőjű magas fazékhoz: 65 dkg liszt, 5 dkg élesztő 15 dkg cukor 2.5 dl langyos tej 20 dkg vaj 5 tojássárgája 1 púpos kk só 1 csipet reszelt szerecsendió 1 citrom lereszelt héja 10 dkg kandírozott citromhéj felaprítva 5 dkg kandírozott narancshéj felaprítva 15 dkg mazsola A formához: sütőpapír és vaj

Elkészítése:

A fazekat béleljük ki sütőpapírral. A lisztet szitáljuk egy tálba, és nyomjunk a közepébe egy mélyedést. Morzsoljuk bele az élesztőt, és keverjük össze egy kevés cukorral, a tejjel meg egy kis liszttel. 15 percig kelesszük a kovászt. Az olvasztott vajat, a tojássárgáját, a fűszereket, meg a citromhéjat addig dagasszuk a kovásszal és a teljes lisztmennyiséggel, míg a tészta hólyagos nem lesz. Kelesszük a tésztát 30 percig, majd dolgozzuk bele a kandírozott citrom- és narancshéjat meg a mazsolát, és formáljuk a tésztából egy golyót. Rakjuk a fazékba, hagyjuk kelni újabb 30 percig. Melegítsük elő a sütőt 200 Celsius fokra. A sütemény tetejét vágjuk be kereszt alakban, és a legalsó sínen 1,5 órát süssük. Az edényben hagyjuk kicsit hűlni, majd borítsuk tortarácsra. Hagyjuk teljesen kihűlni, és csak ezután húzzuk e róla a sütőpapírt.

Profiterol

Profiterol

Hozzávalók

2 ek porcukor 3 ek tej 1/2 l tejszin 25 dkg keserű (sötét) csokoládé 15 dkg liszt 10 dkg vaj 1 ek kristálycukor 4 db tojás 1 csipet só

Elkészítés

Egy edénybe tegyünk egy pohár vizet, egy csipet sót, egy kanál cukrot és 80 g vajat és forraljuk fel az egészet. Miután felforrt fokozatosan hozzáadagolva, tegyük bele a lisztet. Tegyük vissza az edényt a tűzre és főzzük a tésztát, miközben folyamatosan kavarjuk, mindaddig, amíg el nem válik az edény falától. Ezután zárjuk el a tüzet és a tésztához egyenként adjuk hozzá a tojásokat. Ezután a maradék vajjal, kenjük be a tepsit és egy kanál segítségével, megfelelő távolságban (felfújódnak) kis halmokat rakjunk. Az így elkészített fánkokat 200°C-os sütőben kb. 20 percig süssük, majd hagyjuk kihűlni a sütőben, úgy, hogy a sütőajtót nem nyitjuk ki. Amikor kihűlnek, óvatosan szedjük le a sütőlapról és vagdossuk be őket kb. a felénél, majd töltsük meg őket a cukrozott és felvert tejszínhabbal. A csokoládét törjük össze és tegyük egy tálba. Adjunk hozzá 3 kanál tejet és gőz felett olvasszuk el, úgy hogy félig folyós legyen. A fánkokat egyenként mártogassuk a csokoládészószba, majd piramis alakban pakoljuk egy tányérra. A végén a maradék csokoládészószt öntsük a fánkpiramisra. Díszíthetjük egy kis tejszínhabbal. Tegyük hűtőszekrénybe és legalább 2 óráig pihentessük.

Panna Cotta

Panna cotta /karamell/

Hozzávalók 80 dkg habtejszin 25 ml tej 20 dkg cukor 1.2 dkg zselatinlap 15 dkg porcukor Elkészítés Készítsük el a karamellt, oly módon, hogy lassú tűzön a porcukrot és fél pohár vizet addig főzünk amíg, nem karamellizálódik azaz barna színű nem lesz. Kis formákba (pl. Muffin) öntsük a karamellt és az oldalát is bekenjük. A zselatinlapokat puhítsuk meg hideg vízben. Egy lábasba öntsük bele a (nem habbá vert) tejszínt, a tejet és a cukrot. A tejszínes keveréket lassú tűzön kb. 15 percig melegítsük, de ne forraljuk fel. Ezután adjuk hozzá a zselatint és addig keverjük, amíg a zselatinlap teljesen el nem keveredik. Öntsük bele a krémet a karamelles kis formákba, majd tegyük be a hűtőszekrénybe kb. 12 órára. A tálalás előtt borítsuk ki tányérra.

vendégváró krémsajtos eperfalatkák

na ezek nem semmi vendégváró falatkák,de akár lehetnek, az étkezés befejezését kísérő ékkövek is...............és most úgy is itt az eper szezon........

Hozzávalók

1. 50 dkg eper
2. 25 dkg lágy / puha /kecskesajt
3. 2 evőkanál tejföl / ha ez nincsen,akkor használj mascarpone-t /
4. 10dkg sós mandula
5. 3 szál friss kakukkfű

Elkészítés

• az epret megmosom,lecsöpögtetem,és kettévágom az eper szemeket
• a mandulát éles késsel felaprítom
  
• sajtot,tejfölt / mascarpone /tálba rakom,és jól összekeverem
• a kakukkfüvet lemosom,megszárítom,majd leszedem a levélkéket a száráról,késsel felaprítom
• megfelelő mennyiségű sajtkrémet halmozok minden félbevágott epeszemre,megszórom mandulával,és díszítem az apróra vágott kakukkfűvel

hurrá.....................

citrom torta

ez a recept nem a saját agy szüleményem,utólag és ismeretlenül is köszönöm a szerzőnek a csodás receptet

Hozzávalók:

1. 12,5 dkg liszt
2. 2 ek cukor
3. 1/2 tk só
4. 12 dkg hideg vaj kockára vágva
5. 1/2 tk vanília kivonat
6. 2 egész tojás + 3 tojássárgája
7. 80 g cukor
8. 1/4 tk kukorica keményítő
9. 1,5 dl frissen facsart citromlé
10. 12 dkg vaj
11. 3 tojás fehérje
12. 4,5 ek cukor
13. 1 csipet só

• A tésztához összekeverem a lisztet a cukrot és a sót.
  
• Belemorzsolom a hideg vajdarabokat és gyors mozdulatokkal ruganyos tésztát gyúrok belőle - lehet robotgéppel is.
  
• Korongot formázok belőle, fóliába tekerve behűtöm.
  
• Fél óra múlva 3 mm vastagra nyújtom, kivehető aljú formába teszem, megszurkálom és újabb fél órára a mélyhűtőbe teszem. 170 fokra előmelegített sütőbe teszem és 20 perc alatt aranysárgára sütöm.
• Amíg a tészta sül, elkészítem a krémet: a cukrot, keményítőt, sót, citromlevet és a vajat kis lábosba teszem.
  
• Folyamatosan kevergetve a vajat teljesen felolvasztom, majd további 1 percen át összefőzöm.
  A tojássárgákat és az egész tojásokat enyhén felverem, a citromos vajas keverékből két evőkanálnyit hozzákeverek, majd az egészet visszateszem a lábosba.
  
• A lángot egészen alacsonyra veszem és a krémet folyamatosan kevergetve sűrűre főzöm. Tálkába teszem, belereszelem 1 citrom héját, sütőpapírral lefedem, hogy ne bőrösödjön és lehűtöm - akár előző nap is el lehet készíteni.
• A kihűlt tésztát megtöltöm a citromkrémmel. A tojásfehérjét robotgépbe teszem és elkezdem felverni. Amikor már habos, de nem kemény, fokozatosan hozzákeverem a sót és a cukrot, minden adag cukor után alaposan felverem, hogy egészen kemény, vágható habot kapjak.
  
• Nyomózsákba teszem és a citromkrémre rózsákat nyomok a habból. 200 fokos sütőben 3-5 percig sütöm, amíg egy kicsit megpirul a hab.

csokoládéhab olívaolajjal

A recept eredetije Teresa Barrenechea, manhattani étterméből származik,köszönet érte!!!!

Hozzávalók:

1. 170 g 75% kakaótartalmú étcsokoládé
2. 3 nagy tojás sárgája és fehérje különválasztva
3. 150 g átszitált porcukor
4. 0,6 dl espresso kávé
5. 2 ek konyak2 dl extraszűz olívaolaj

Elkészítés:

• A csokoládét gőz felett megolvasztottam. A tojások sárgáját habosra kevertem a porcukorral, a kávéval, majd a konyakkal. Végül szépen lassan beledolgoztam az olívaolajat is, majd összekevertem a csokoládéval.
• A tojások fehérjét kemény habbá vertem, és több részletben a csokoládés krémhez kevertem.

PALACSINTA.........túrós

azt nem hiszem,hogy különösebb recept kellene a palacsinta tészta elkészítéséhez,én azt használom amit még anno gyerekkoromban, anyukámtól lestem el amikor a konyhában kotnyeleskedtünk a nővéremmel együtt,ej de sokszor zavart el minket a fakanállal a kezében miközben színlelve legyintett a fenekünk felé,és mi kacagva boldogan ugrottunk arrébb,miközben anyu nevetve mondta:ti gézengúzok hát ti mindig itt vagytok az ember lába alatt,na sipirc nektek innen de azonnal.......................:))))

hozzávalók

• 1 kg liszt
• 5 db tojás
• cukor
  
• tej
• zsír a sütéshez

elkészítés

• a lisztet egy keverőtálba szitálom
• a tojásokat elválasztom a sárgájuktól,és a liszthez adom
  
• a tojások fehérjét félre teszem mert azt majd habbá verem
• a lisztes tojáshoz kb,egy kávéskanál kristálycukrot adok,és tejet öntök hozzá,majd egy csipetnyi sót is teszek bele
  
• a tejből annyit teszek bele, hogy amikor össze keverem az összetevőkkel együtt,akkora egy jó híg nem túl sűrű masszát kapjak
• jöhet a közben habbá felvert tojásfehérje is,ezt óvatosan hozzáadom a masszához itt már nem keverem a masszát,mert akkor össze töröm a habot, hanem inkább óvatos mozdulatokkal össze forgatom a hozzávalókkal
• elő a palacsinta sütőt,jól felforrósítom,teszek bele egy késhegynyi zsírt,vagy csak egy szilikon ecsettel kikenem,és máris mehet bele a massza,amit egy közepes nagyságú levesmerőkanállal csinálok

• a masszát a palacsinta sütő közepébe öntöm,majd jobbra-balra döntögetve,körkörös mozdulatokkal megpróbálom egyenletesen elosztani a masszát a palacsinta sütőben,azonnal vissza a tűzre,és máris sül a csemege...........

tölteléknek való

• nálunk a túrós /mazsolás/a favorit
• 50 dkg túró
• 1 zacskó vaníliás cukor
• 10 dkg mazsola ez el is hagyható
• 0,5 dl rum szintén elhagyható,hiszen csak a mazsola áztatásához lenne rá szükségem
• 2 evőkanál kristály cukor
• 1 db citrom
• 1 dl tejföl
• 1 tojás sárgája
  

elkészítése

• a túrót tálba teszem,ráreszelem a citrom héját,hozzá adom a vaníliás cukrot,kristálycukrot,tejfölt,tojássárgáját,és aki szereti az a rumba áztatott mazsolát
• ezt az egészet határozott mozdulatokkal egy villa segítségével jól össze keverem,és készen is vagyok a túró töltelékkel

természetesen mindenki olyan tölteléket használ amilyet akar,a legegyszerűbb a lekváros,fahéjas,mogyoró krém,és a kakaós palacsinta,hiszen ezekhez a töltelékekhez csak cukrot kell adni a lekvár kivételével,hiszen az már készen


Jó étvágyat hozzá:))))

sült alma dióval töltve

őszinte legyek.........még sohasem csináltam,de egyszer ennek is eljön az ideje Hozzávalók

• 4 db nagy szem alma / pl.idared/
• 10 dkg darált dió
• 1/2 csomag mazsola / aszalt szőlőszem/
• 1 csomag vaníliás cukor
• porcukor a szóráshoz
• fahéj
• fehérbor
• 1 db citrom reszelt héja
• 1 db narancs reszelt héja
• 1 citrom leve

Elkészítés

• az almákat megmosom,majd a magházukat egy arra alkalmas speciális eszközzel / alma csumázó /eltávolítom,és a tetejüket levágom egy éles késsel,ezek lesznek majd később a "sapkáik"
  
• párcsepp citrom lét csepegtetek az alma belsejébe,hogy ne barnuljon meg
• a darált dióhoz hozzáadom a cukrot, mazsolát,reszelt citrom héjat,reszelt narancshéjat,és annyi bort,hogy egy jól kezelhető nem túl sűrű masszát kapjak
• ezt a masszát közepes lángon állandó kevergetés mellett,2-3 percig főzöm,ha túl sűrű lenne akkor borral lehet hígítani,de az alkoholt az főzzük ki minden esetbe belőle...hukk,hukk.........ezt teszi a bor gőz...........
• az így nyert masszával megtöltöm a magházuktól megfosztott almákat,a levágott "kalapokat" vissza helyezem az almákra
• jöhet a sütés
• közepes hőmérsékletre előmelegített sütőben,kb.30 perc alatt elkészül a művem
• tálaláskor vaníliás cukorral kevert porcukorral meghintem

Jó étvágyat hozzá!!!

sajtsalátával töltött alma

a kép balsarkában alul


Hozzávalók

1. 4 db közepes alma
2. 8 dkg ementáli sajt,vagy ami jellegében és ízvilágában hasonlít az ementálihoz
3. 8 szem dió,megtisztítva
4. 1/2 citrom...................nem ló citrom!!!!:))))
5. 1 ek.olaj
6. 1 zöldpaprika
7. só ízlés szerint

Elkészítése

• az almák tetejét levágjuk és magozó kanállal kivájjuk a belsejét
• a sajtot és a zöldpaprikát kevés almával,citromlével,olajjal összekeverjük,sózzuk
• beletöltjük az almákba,és vissza helyezzük az almák tetejét

én saláta ágyon kínálnám,jégkásával megszórva

Jó étvágyat