sült liba comb párolt lilakáposztával

ezt a gyönyörűséges étel leírást köszönöm a HÚSOSFAZÉKNAK:))))

1. A libacomb bőrét tisztítsuk meg, szükség esetén távolítsuk el a megmaradt pihéket, tolltokokat.
   
2. Egy sütőedénybe pakoljunk darabolt zellert, vöröshagymát, sárga- és fehérrépát és néhány szál friss kakukkfüvet.
   
3. A libacombot serpenyőben pár perc alatt előpirítjuk, majd a zöldségágyra helyezzük, és az egész tálat alaposan betakarjuk alufóliával.
   
4. Érdemes a hús méretéhez illő tálat választani, hogy a zöldségek gőze intenzíven átjárja a sültet. A sütőt melegítsük elő 140 fokra.
5. Az előmelegített sütőben három és fél órán át süssük 140 fokon a húst, majd vegyük ki.
   
6. Ha azonnal szeretnénk elkészíteni, melegítsük tovább 220 fokra a sütőt, majd helyezzük vissza a tálat, immár alufólia nélkül.
   
7. Ha később szeretnénk elkészíteni a húst, akkor várjuk meg, míg kihűl, majd hűtőben 2-3 napig még tárolható a végső sütés előtt.
8. Az alacsony hőmérsékleten elősütött libacombot 220 fokra előmelegített sütőbe tesszük 30 percre, az utolsó negyedórában érdemes bekapcsolni a felső pirítást is.
   
9. Sütőtől és a libacombtól is függ a pontos sütési idő, a lényeg, hogy a bőre piros és ropogós legyen, ezt mindenképp érdemes megvárni!

• Az alapos sütés ellenére is kifejezetten zsíros étel, így jól csúszik hozzá egy testesebb vörösbor.
  
• Köretként nem tudnék jobbat ajánlani hozzá, mint a libacombból kisült zsíron párolt lila káposztát.
  
• Ehhez egy vöröshagymát aprítsunk fel, a zsíron dinszteljük üvegesre, majd dobjuk rá a vékony csíkokra vágott lila káposztát, és egy kisebb, apró kockákra vágott, hámozott almát, majd sózzuk, borsozzuk és adjunk hozzá egy teáskanál cukrot is.
  
• Öntsünk alá kevés vizet, és pároljuk puhára fedő alatt, majd a fedőt levéve főzzük el a felesleges levet.

Gesztenyével töltött pulykarolád gyümölcsökkel

Azért a teljes igazsághoz hozzátartozik,hogy ez a recept nem az én agy szüleményem,ezért köszönettel tartozok a biokontroll.hu oldalnak...KÖSZÖNJÜK!!!

Hozzávalók: 60 dkg pulykamellfilé, só, őrölt bors, 25 dkg natúr gesztenyemassza, 1 csokor petrezselyem, 2 tojás, 0,5 dl tej, 6-8 dkg zsemlemorzsa, liszt, 2 tojás, 15 dkg kukoricapehely (cornflakes), olaj, 20 dkg vegyes aszalt gyümölcs, 2 dl vörösbor. Elkészítése: A pulykamellfilét 4 szép szeletre vágjuk, kissé kiverjük, megsózzuk, megborsozzuk. A gesztenyét sóval, őrölt borssal, finomra vágott petrezselyemmel ízesítjük, majd a tojásokkal, a tejjel és annyi zsemlemorzsával dolgozzuk össze, hogy könnyen kenhető krémmé váljon. A hússzeleteket a gesztenyés töltelékkel egyenként megkenjük, fölgöngyöljük, hústűvel megtűzzük. Lisztbe, felvert tojásba, majd apróra tört kukoricapehelybe bundázzuk, és bő, forró olajban aranysárgára sütjük.

A vörösbort vízzel a kétszeresére hígítjuk és az aszalt gyümölcsökre öntjük. Legalább fél órán át (de akár egy egész éjszaka) áztatjuk, és felforrósítva a felszeletelt pecsenye köré öntjük.

Gesztenyével és almával töltött pulyka

Hozzávalók:

1. 40 dkg gesztenye
2. 1 egész pulyka
   
3. 1 db alma
4. só
   
5. őrölt bors
6. 3 szelet kenyér
7. 4 ek.tejszín
8. 1 fej vöröshagyma
9. 10 dkg szárnyas máj,pulyka.kacsa,liba.csirke.......
10. 1 ek.vaj
11. 1 tojás
12. 1-2 ek. konyak
13. 2 ek édes mustár a mártáshoz
14. 2 dl,fehérbor a mártáshoz

Elkészítése:

a gesztenyét be vagdossuk majd dobjuk őket forrásban lévő vízbe,mondjuk úgy 10-15 percre,ha lejárt az idő akkor vegyük ki a gesztenyéket a vízből,egy kicsit várjunk a tisztítással,had hűljenek a tisztítást követően,kb.1/2 liter sós vízben további 25 percig főzzük

a kenyér belét szedjük ki és vágjuk kockára,áztassuk be a tejszínbe,az almát és a hagymát tisztítást követően apró vágjuk,a hagymát megdinsztelem a vajon,a májat megtisztítom, hozzáadom az almával együtt a hagymához és tovább de most már pirítom egy pár percig

a főtt gesztenyék egyik felét felaprítom és a tojással,illetve a beáztatott kenyérrel együtt a májas keverékhez adjuk,jól átkeverjük de nem törjük össze,ízesítjük a finom konyakkal először torkunkat,majd azután a pulykát,sózzuk és borsozzuk a tölteléket,majd a madarunknak is juttatunk a sóból és borsból is megfelelő mennyiséget

ezek után még egy kis konyak mert attól leszünk mozgékonyak

na essünk neki a madarunknak és kezdjük a töltelékkel a megerőszakolását szegény madárnak

szép lassan némi kéjjel töltsük meg a pulyka madarat a gesztenyés -almás keverékkel

majd a madarunk lábait kössük össze,nehogy véletlenül neki iramodjon a tepsinkből amibe bele helyezzük ő kelmét,némi / 7,5 dl /víz hozzáadásával no nem azért hogy megtanítsuk úszni,hanem hogy a 175 C fokos sütőben keletkezett vízgőzben először szépen megpárolódjon és utána minden hol jól átsüljön

sütés közben néha locsoljuk meg a saját szaftjával / pecsenyelé/,ha elkészült a madár,akkor a pecsenyelevét szűrjük le és fehérborral meg a mustárral főzzük össze,fűszerekkel ízesítjük

a maradék gesztenyét olvasztott vajban megfogatjuk és a kész sülttel tálaljuk

na drága barátaim,jó étvágyat kívánok

Sonkás csirke fóliában

Hozzávalók:

1. 1 egész csirke kb.1-1 1/2 kg
2. só
3. őrölt szegfűbors
4. 5 dkg füstölt szalonna
5. 1 db közepes vöröshagyma
   
6. 15 dkg sonka szelet
7. alufólia
   

Elkészítés:


A csirkét megmossuk,letisztítjuk és feldaraboljuk,sózzuk,szegfűborssal jól bedörzsöljük.
Alufóliával kibélelünk egy megfelelő méretű tepsit,de annyit hagyunk a fóliából rá,hogy azzal majd a csirkét majd be tudjuk teljesen fedni.A szalonnát felszeleteljük , a fóliára a tepsi aljába helyezzük,ezekre rakjuk a feldarabolt csirkét,ide rakjuk a felszeletel vöröshagymát is elosztva,hogy minden húsdarabra jusson belőle.Majd ráhelyezzük a sonka szeleteket és betakarjuk a fóliával,úgyelva arra,hogy a süléskor keletkező párát jól megfogja.
Előre melegített sütőben kb.40 percig sütjük közepes hőfokon,majd ezt követően kitakargatjuk és további 5-10percig magasabb hőfok mellett befejezzük a sütést.Vajas sárgarépa kockát adhatunk mellé köretnek.

Jó étvágyat.

..............főtt tyúkhús tepsiben sütve.........

ebben nincsen semmi különlegesség,csupán a tyúkhúslevesben megfőzött húst,egy tepsibe rakjuk és magas hő fokon megpirítjuk a sütőben


köretnek főtt hagymás tört burgonyát,vagy főtt illetve párolt rizst,esetleg pirított rizst ajánlanék hozzá

saláta ágyon paradicsommal díszítve szervíroznám az étket............

természetesen tennék mellé csalamádét,töltött ecetes almapaprikát,csemege uborkát,ecetes almapaprikát,káposztával töltött paprikát,ecetes uborkát,vitamin salátát........stb.......ki ki ízlése szerint válogathat.............

Jó étvágyat.:Đ)))

...........ez nem kacsa.......

Kacsa sült,főtt sült burgonyával, rostonsült padlizsánnal,paprikával,paradicsommal és gombával

hozzávalók :

1 db.fiatal, nem túl zsíros kacsa,kb.2-3 kg
só
bors
1 fej fokhagyma

sült kacsa elkészítése

a megmosott ki tokozott kacsát lemossuk és jól be sózzuk,de nem el sózzuk, illetve aki akarja az használhat akármilyen íz fokozót ami harmonizál a kacsához
ezt követően háttal lefelé beletesszük egy megfelelő tepsibe, 1 dc.vizet öntünk alá,majd lefóliázzuk és 180 fokos sütőben,alsó, felső sütést választva sütjük,ez a művelet kb.1-1/2 órát vesz igénybe,majd ezt követően vegyük le a fóliát, fordítsuk meg a kacsát,hogy a háta kerüljön felfelé és nagyobb hőfokra véve a sütőt, süssük jó ropogósra a kacsánkat,a sütést követően ki ki a maga ízlése szerint darabolhatja,vagy mint a képen is látszik maradhat egészben is és majd az asztalnál kerül sor a darabolásra


a köret és zöldség köret hozzávalói


6 szem nagyobb burgonya
2 db padlizsán
1 db paradicsom
2 db TV paprika
6-7 fej nagyobb champignon gomba
3 gerezd fokhagyma

só
bors
olíva olaj

köretek elkészítése:

a burgonyát hámozzuk meg,mossuk le, tegyünk fel egy megfelelő edénybe vizet, sózzuk és tegyük bele az előzőleg megtisztított a burgonyákat,a főzést követően tegyük át egy tűz álló edénybe és helyezzük be a sütőbe kb15 percre,pontosabban amíg jól meg nem pirulnak a burgonya szemek,ezt követően tálalhatjuk

a padlizsánokat megmossuk, majd miután levágtuk a végeiket felszeleteljük, a szeletelést követően sózzuk és borsozzuk
a paradicsommal,paprikával ugyan úgy járunk el mint a padlizsánnal,csak itt nem kell a végeket le vágni
a gomba szemeket mossuk és ketté illetve a nagyobbakat több felé vágjuk


az így előkészített köretet sorrendben meg grillezzük,majd olíva olajjal le locsoljuk és tálaljuk

jó étvágyat