juhtúrós sztrapacska rántott szelettel,és kovászolt uborkával

hozzávalók

rántott szelet:

1. 4 szelet rövid karaj,hosszú karaj,comb,tarja,borjú hús,bár akkor már borjú bécsis
   
2. zsemlemorzsa a panírhoz
3. 2 tojás
4. liszt
5. só
6. olaj a sütéshez

sztrapacska:

1. 1/5 kg.juh túró
2. kb.60 dkg burgonya
3. kb.20 dkg liszt
4. só
   
5. ha kéri akkor egy kevés víz

Elkészítés

• a hús szeleteket sózom,és félre teszem
• a tojásokat megmosom és egyenként feltöröm,majd össze öntöm és egy villa segítségével habosra verem,nagyon kicsi sót adhatunk hozzá,mert ugye bár a hús az már sós
• a zsemle morzsát,a lisztet, egy egy tányérba öntöm,és neki állok a hús bepanírozásának
• először a lisztbe forgatom bele,majd a tojásba,és legvégül a zsemle morzsába / prézli /,ha ezzel elkészültem akkor a húst félre rakom,és neki állok a sztrapacska elkészítésének
• egy nagyobb fazékban felteszek vizet forralni a sztrapacska galuskának,egy kevés sót azt azért teszek bele
  
• a burgonyát megtisztítom,és egy kislyukú reszelőn lereszelem,és a liszttel össze keverem,ha túl száraznak találnám akkor kicsi vizet adok hozzá
• na most jön az ügyességi próba tétel,mert akinek nincsen nokedli szaggatója,az vagy deszkáról késsel,vagy kettő teáskanállal szaggatja a tésztát a forrásban lévő vízbe,ha feljön a galuska a víz tetejére akkor készen van
• ki szedem át forgatom jó liba zsírba, megszórom juh túróval,mellé helyezem a rántott szeleteket,és kovászolt uborkát kínálok mellé,no persze most így a tél küszöbén állva nincsen kovászolt uborka,de bár milyen savanyúságot ajánlhatunk melléje
• sokan vannak akik tejföllel és sült szalonnával eszik ,no én garantáltan állítom,hogy minden változata egy mennyei érzéssel tölti el az ember fiát amikor nekilát ennek az "update" ételnek
  

Jó étvágyat

mákos myenyenyunya..........na jó,legyen ...mákos tészta

Hozzávalók:

• 50 dkg széles metélt
• 25 dkg mák
• 15 dkg por cukor

Elkészítése:

• tegyünk egy lábasban fel vizet főni,amikor felforrt sózzuk meg és tegyük bele tésztát
• amikor megfőtt, NEM elfőtt,szedjük ki a vízből,egy kis időre tegyük félre
• a mákot keverjük össze a por cukorral
  
• adjuk a félretett tésztánkhoz jó alaposan forgassuk össze , heuréka már készen is van

Jó fogmosást kívánok..............

grenadine mars........ficsúrosan

Hozzávalók :
50 dkg burgonya, 1 fej vöröshagyma, 15 dkg jó füstölt szalonna őrölt paprika, só, 30 dkg tészta ,csavart,kocka,lebbencs,hosszú metélt tördelve...TÉSZTA

Elkészítése:

• pontosan úgy kezdődik mint egy jó paprikásnak az elkészítése
• fogj egy nagy fejvöröshagymát,tisztítsd meg,majd vágd apró kockára
• a szalonnát kockázd fel és süsd le zsírjára,vedd ki a zsírból és tedd félre
• egy nagyobb fazékban tegyél fel vizet a tésztának főni,sózd meg és fedd le,hogy hamarabb felforrjon a víz
• itt a ficsúr:a tésztát kissé pirítsd meg a jó szalonna zsírjában,majd szedd ki és tedd ezt is félre
• no most jöhet a hagyma,amit üvegesre dinsztelsz , utána rögtön szórd meg a nemes őrölt jó kalocsai paprikával,VIGYÁZZ nehogy megégesd a paprikát,akkor keserű lesz minden és kezdheted elölről a művelet sort
• ha sikerrel jártál akkor nosza gyorsan add hozzá a tésztát,keverd át jó alaposan de gyorsan és kóstold meg és ha igényli akkor sózzál utána,félkészre kell főzni
  
• na,közben megfőtt a tésztánk is ha sikerült,azonnal kiszedni a vízből,mert nem távúszó és nem szeretnénk ha elázna ...
• amint ezt a műveletet végre hajtottuk,már csak a mesterséges aktus van hátra,amikor is a burgonyát össze hozzuk a finom tésztás pörkölt alapunkkal
• tálalni és induljon a faló verseny
  

Kovászos uborkával,vagy ecetes uborkával is kitűnő étel.

Az uborka salátához: 2 db kígyóuborka, só, 2 kis doboz tejföl , 1 dl víz, 1-2evőkanál 20%-os ecet, 1 evőkanál cukor,ízlés szerint, 1 teáskanál őrölt paprika, 2 gerezd fokhagyma.A salátához az uborkát meghámozzuk ,vagy vékonyan legyaluljuk, sózzuk és hagyjuk állni, hogy kiadja a levét.

Az öntet összetevői: 1 dl víz, 2 evőkanál ecet és 1 teáskanál kristálycukorból. Azért nem árt közben megkóstolni a levet, nehogy sok legyen a 20%-os ecet , 2 doboz tejföllel gazdagítjuk tovább az öntetet és aztán van még két ízesítő elem: 2 gerezd reszelt/apróra vágott fokhagyma és 1 teáskanálnyi őrölt paprika. A levet eresztett uborkát kinyomkodjuk és az előbbiek szerint összeállított öntettel keverjük össze.

grízes tészta,ahogyan én szeretem............

Hozzávalók:

• 50 dkg tészta,mindegy milyen csak tészta legyen...,na jó ne a leveshez való tészta legyen
• gríz,máik nevén búzadara, ízlés szerinti mennyiség,igen jól olvasod.....na jó kb 15-20 dkg...de én imádom a sok grízt a tésztán
  
• 3 evőkanál zsiradék,vagy olaj

Elkészítése:

• felteszek a vizet a tésztának,meg sózom és megvárom,hogy felforrjon a forrásban lévő vízbe teszem a tésztást és megfőzöm...de nem elfőzöm
• a grízt a serpenyőbe teszem egy kevés zsiradékkal ..............én jól megpirítom,majd felöntöm vízzel,sózom és pirítom tovább míg fel nem szívja az összes vizet amit rá öntöttem
• a közben megfőtt tésztát kiveszem a főzővízből és jól csepegtetem ,majd uccu neki irány a pirított grízbe és jól össze keverem,ha kell utána sózom....én biztosan

tálalom és haaaaaaaaaaaammmmmmmmm

Jó étvágyat hozzá.

káposztás cvekedli

Hozzávalók:

• 1 egész kb. 80 dkg fejes káposzta
• 1 zsacskó 50 dkg fodros vagy csavart (durum) tészta
• kb. 1 evőkanál cukor
• só ízlés szerinti mennyiség
  
• 3-4 evőkanál olaj vagy ennek megfelelő zsír
• frissen őrölt fekete bors

Elkészítése:

• a káposztát négyfelé vágjuk, torzsáját kivágjuk, daraboljuk,alma reszelőn reszeljük,zsülienre vágjuk,sózzuk és kb.15-20percig állni hagyjuk,hogy levet eresszen,ezt követően jól kinyomkodjuk és félre tesszük
• egy nagyobb edényben a cukrot megkaramellizáljuk,hozzáadjuk a kinyomkodott káposztát és alapos kevergetéssel megpirítjuk,ne féljünk a pirítástól, mert ettől függ az ételünk igazi finom íze,ez a mutatvány kb.20 percet vesz el az időnkből
• egy nagyobb fazékban vizet forralunk a tésztának és benne ki főzzük a tésztánkat,főzést követően a tésztát leszűrjük jól lecsepegtetjük,majd hozzá adjuk a káposztához,ízlés szerint borsozzuk és ha kell utána sózzuk

Jó étvágyat!

Túrós csusza

Túrós csusza

Hozzávalók:

1. 25 dkg tehén túró / ricotta,orda/ ezek ugyan nem savanyítással készülnek de meglehet próbálni
2. 40 dkg liszt a tésztához
   
3. 4 db tojás
4. só ízlés szerint
5. víz a tészta készítéséhez
6. 15 dkg füstölt szalonna
7. 2 ek.zsír
8. 2 dl tejföl
   

   A tejföl a zsírtartalom szerint lehet:

9. 10-15 % saure sahne, sauerrahm, sour cream
10. 15 % Créme légére
11. 16% tejföl - a 16% zsírtartalom alatti készítmények nem minősülnek tejfölnek
12. 18 % extra tejföl
13. 20-29 % schmand, cметана
14. 30-40 % créme fraîche

Elkészítése:

A lisztet átszitáljuk,közepébe mélyedést csinálunk.Beleütjük a tojásokat,kevés vizet öntünk hozzá,sózzuk és jól összedolgozzuk,majd egy órán keresztül letakarva pihentetjük a tésztát.
Pihentetést követően,egy lisztezett nyújtó deszkára tesszük és jó vékonyra ki nyújtjuk.Kézzel jó nagy darabokat szaggatunk ki belőle,vagy 2x2 cm-es darabokra vágjuk fel a tésztát.Felteszünk egy nagyobb edénybe vizet,amit sózunk és egy kicsi olajat vagy zsírt teszünk bele, a tésztánkat ebben főzzük ki,majd amikor a víz felforrt akkor bele tesszük a tésztát,kb.5 perc alatt készre főzzük,kiszedjük,lecsöpögtetjük és meleg vízzel leöblítjük.
Közben egy közepesen nagy edénybe beletesszük a kockára vágott szalonnát és zsírjára sütjük,majd szedjük ki és tegyük félre,a forró zsírba tegyük bele a már lecsöpögött és félig kihűlt tésztát jól keverjük/ "pirítsuk" / át.
Szedjük ki a tésztát az edényből,halmozzuk egy tálaló tálba, morzsoljuk rá a túrót és tegyük rá a tejfölt,majd tegyük a tetejére a kisült szalonnát.

Jó étvágyat hozzá.

Túrós csusza pörkölttel

Túrós csusza pörkölttel

Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma

60 dkg marhalapocka,vagy egy egész csirke,de lehet csak a combja és szárnya,akkor kb.össz.
6 db.cmb és 6 db szárnya legyen

2 ek paradicsompüré

2 db paradicsom

1 db paprika

3 ek fűszerpaprika

3 ek olaj

1 dl száraz vörösbor

só, bors

A hagymát apróra vágjuk, kevés olajon megdinszteljük, a húst felkockázzuk,a csirke esetében ugye a húst nem kell kockázni,hanem darabolni kell és hozzáadjuk a hagymához, kevés vizet öntünk rá, és főzni kezdjük, hozzáadjuk a paradicsompürét, a kockára vágott paradicsomot és paprikát, majd ízesítjük sóval, borssal. Mikor a hús megpuhult, megszórjuk fűszerpaprikával. Ezután hozzáöntünk egy kevés vörösbort, majd újra felforraljuk. Az elkészült tésztát tányérra rendezzük, meglocsoljuk a megmaradt tejföllel elkevert túróval, majd mellé tálaljuk az elkészült pörköltet. A túrós csuszát megszórjuk a ropogósra pirult szalonnával.

Túrós csusza

Nagy lábosban kifőzzük a tésztát, közben kisütjük a szalonnákat. A túrót villával áttörjük, összekeverjük a tejföllel, majd beletesszük a kisült szalonnát is.

A lecsepegtetett kifőtt tésztát beletesszük egy nagyobb jénai tálba , ráöntjük a túrós keveréket, átforgatjuk, majd sütőben 180 fokon 40 percig sütjük. Akkor jó, ha még nem száradt ki teljesen, de már megpirult egy kicsit a tészta széle.