Hozzávalók:
- 1 csomag leves zöldség
- 1/4 zeller gumó
- 1/2 karalábé
- 1 szem burgonya
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 csomag petruska / petrezselyem zöldje /
- 2-3 db chili paprika,vagy cseresznye paprika
- 2-5 fej gomba,ez a szakácsra van bízva,hogy milyet tesz a levesbe
- só
- 15-20 szem fekete bors egészben
Elkészítése:
- a levesbe való zöldségeket meg tisztítom,hosszanti irányba négyfelé vágom a fehér és a sárga répát,a burgonyát is meg tisztítom,de egyben hagyom, akárcsak a többi zöldség féleséget a tisztításukat követően,ezek után félre teszem
- a csirke aprólékot,ami jelen esetben a combról levágott far hát része,megtisztítom és hideg vízbe teszem,úgy 15-20 percre,ki áztatom,ezt én így láttam anyutól
- keresek egy akkora fazekat amennyi levest akarok készíteni,és bele rakom az aprólékot,felengedem hideg vízzel,majd zsupsz alágyújtok,sózom és fedő alatt megvárom amíg felforr
- amikor felforrt a leves akkor azonnal tedd a lángot takarékra és egy kisebb szűrővel folyamatosan szedd le a leves habját,
ezt mind addig ismételgesd, amíg a leves habja " fehér" nem lesz,
ha nem habozod le a levest,és ne hagyd belefőni a habját,mert akkor zavaros lesz a levesed,ha viszont ügyesen leszeded a habját akkor egy gyönyörű szép aranylóan csillogó leves fog rád és a vendégeidre mosolyogni - amikor befejezted a leves lehabozását,tegyél a levesbe fekete bors szemeket,sózd utána ha kell,és zöldségeld be,magyarán,tedd az összes zöldséget a levesbe bele,fedd le félig és hagyjad,hogy gyöngyözve tovább forrjon a takarék lángon kb.1-1 1/2 órán keresztül,na ilyenkor mehetnek bele a cseresznye,vagy chili paprikák
- ha a zöldségek jó puhák az azt jelenti, hogy elkészült a leves készen vagy a főzéssel,akkor húzd félre a levest, és hagyjad pihenni kb,1/2 órát,ez alatt szépen leülepszik a leves és megnyugszik
- óvatosan merd át egy leveses tálba,
de eközben is használj leves szűrőt,hogy a bors szemek fent akadjanak rajta,hiszen kinek hiányozna,hogy leves kanalazás közben, egy bors szemre harapjon - miután a levest többségét át merted a tálba,a zöldségek jönnek,óvatosan szed ki ezeket is tálba, és rakd szépen egymásmellé őket,vagy halmozd fel kazalba
- egy villa segítségével szedd ki az aprólékot is egy tálba,
a maradék levest hagyd a fazékban,ne keverd össze a leveses tálban lévővel,majd csak akkor tedd meg ha már mindenki evett a folyékony aranyból........... - tálaláskor mindenkinek a tányérjába karikára vágott lila hagymát ajánlok,és persze ízlés szerinti levestésztát,ami lehet csiga,cérna,kis kocka,csipetke,darázs / morzsolt/ tészta,eper levél,grízgaluska,gríz kocka...................
Jó étvágyat kívánok!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése