Tarkabableves csőtésztával

imádom ezt a levest,naponta tudnám enni,mindenkinek ajánlom a figyelmébe,nagyon tartalmas,és nem a diétások számára tettem közzé,de tényleg, mert rettentő a szénhidrát tartalma.............

Hozzávalók:

1. 20dkg.tarkabab
2. 1 közepes nagyságú vöröshagyma
3. 2 gerezd fokhagyma
4. 7 dkg húsos szalonna
5. 25 dkg. paradicsom
6. 1 csokor petrezselyem
7. 4 evőkanál olíva olaj
8. 1 liter húsalaplé / ezt csinálhatod leveskockából,vagy egyszerűen csak ritka csontból,zöldség hozzáadásával,a csontot pirítsd meg,tedd a sütőbe 180 C úgy 15 percre,majd öntsd fel vízzel,zöldségeld be és főzd fel,ha a zöldség puha akkor kész az alaplé/
9. só /nagy szemű tengeri /
10. 15 dkg.ditali / vastag rövid csőtészta /
11. 2 evőkanál frissen reszelt parmezán sajt

Elkészítés:

• a szárazbabot az előző este folyamán beáztatom hideg vízbe,persze előtte szétválogatom,majd jól átmosom
• másnap az áztató vizében teszem fel a tűzhelyre főni,és kb.1 órán keresztül főzöm,a forrástól számítva közepes lángon
• majd lecsöpögtetem,de a főző vizet nem öntöm ki azt félre teszem mert majd kell az még
• a fokhagymát,és a vöröshagymát tisztítom,majd apró kockára vágom
• a szalonnát vékony csíkokra vágom
• petrezselymet megmosom,lecsöpögtetem,és finomra vágom
• a paradicsomot mosom,és kockára vágom
  
• egy magasabb falú edényben felhevítek némi olíva olajat,és üvegesre párolom benne a vöröshagymát az fokhagymával együtt,azt ugye mondnom sem kell,hogy a fokhagymát csak a vöröshagyma párolásának a vége felé kell hozzá keverni,ha nem így cselekszel akkor meg ég a fokhagyma,és minden keserű lesz
• mehet a hagymákhoz a szalonna, az előzőleg kockára vágott paradicsom,a lecsöpögtetett bab,és utoljára a finomra vágott petrezselyem
• lefedve kb .20percig kis lángon pároljuk
• 20perc elteltével kb.a babból 1/4 részt kiveszek,és szűrőn át préselem / pürésítem/
• a félre tett főző vizet ráöntöm a többi babara,és zöldségre,majd annyi húsalaplevet adok hozzá,hogy kb,1,5 l levesem legyen
• összeforralom /felforralom/,hozzáadom a csőtésztát,és al dente ,az az fog keményre főzöm,sózom,borsozom
• hozzá keverem az előzőleg pürésített részt,össze melegítem,és mehet a tányérba
• tálaláskor ne felejtsetek friss parmezán sajtot ráreszelni.........

Buon apetito.....Jó étvágyat:)))

Cukkinis spagetti,oliva olajjal,vöröshagymával,és fokhagymával

Hozzávalók:

• 4 közepes cukkini
• 1 nagy vörös hagyma
• 1 fej fokhagyma
• 4-5 ek olívaolaj
• 3 dl tejszín
• 50 dkg spagetti
• 2 dl csirke alaplé
  
• só, őrölt bors
• frissen reszelt parmezán sajt
  
• tálaláshoz: apróra vágott petrezselyemzöld (elhagyható)

Elkészítés:

1. A cukkini héját levágom, majd vékonyan hosszában felcsíkozom, ezt ugyanis a tésztával együtt fogom tálalni.
2. A maradék cukkinit kockákra vágom.
3. A hagymát és a fokhagymát megpucolom, apróra vágom, és az olajon világosra dinsztelem.
4. Hozzáadom a kockára vágott cukkinit, a csirke alaplevet,és kb. 5 percig főzöm.
   
5. Ekkor hozzáadom a tejszínt, további 2 percig alacsony hő mellett főzöm, majd pürésítem, de nehogy a bot mixert vedd elő,egy sima kézi habverő nagyon is megteszi.
   
6. Sóval és őrölt borssal ízesítem.
7. A cukkini héj csíkokat enyhén sós vízben blansírozom, hideg vízzel leöblítem, és lecsepegtetem.
8. A spagettit előírás szerinti ideig főzöm, leszűröm, és a cukkinis szósszal, valamint a párolt cukkini csíkokkal elkeverve azonnal tálalom.

nos az igazsághoz hozzátartozik,hogy én nem használok sem tejszínt,sem pediglen csirke hús alaplevet,sőt a cukkinit sem hámozom meg,én csak megmosom a cukkinit, és felcsíkozom,azonnal mehet az üvegesre párolt vöröshagymára,és a fokhagymára,össze párolom,sózom,borsozom,és máris ráhalmozom a közben kifőtt spagettire,jöhet a friss parmezán................

Cukkínis spagetti

Hozzávalók:

• 4 közepes cukkini
• 1 db közepes vörös hagyma
• 1 nagyobb fej fokhagyma
• 5 ek olívaolaj / extra vergine /
• 3 dl tejszín,ez opcionális
• 50 dkg spagetti
• só, őrölt bors
• frissen reszelt parmezán sajt
• tálaláshoz: apróra vágott petrezselyemzöld opcionális

Elkészítés:

1. A cukkini héját levágom, majd vékonyan hosszában felcsíkozom, ezt ugyanis a tésztával együtt fogom tálalni.
2. A maradék cukkinit kockákra vágom.
3. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, apróra vágom, és az olajon világosra dinsztelem.
4. Hozzáadom a kockára vágott cukkinit, az alaplevet, és kb. 5 percig főzöm. Ekkor hozzáadom a tejszínt, további 2 percig alacsony hő mellett főzöm, majd pürésítem. Sóval és őrölt borssal ízesítem.
5. A cukkini héj csíkokat enyhén sós vízben blansírozom, hideg vízzel leöblítem és lecsepegtetem.
6. A spagettit előírás szerinti ideig főzöm / al dente/, leszűröm, és a cukkinis szósszal, valamint a párolt cukkini csíkokkal elkeverve azonnal tálalom.

Vörösboros nyúlpörkölt

Hozzávalók:
>1 nyúl
» 3 vöröshagyma
» 2 sárgarépa
» 1 zellerág / halványító zeller /
» 1,5 l vörösbor / száraz /
» 0,5 dl konyak
» 0,4 dl ecet / 10 % /
» 1 csokor vegyes fűszer növény,petrezselyem,zsálya,rozmaring,kakukkfű és minden olyan ami harmonizál a nyúlhúshoz
» 10 szem bors / fekete, egész /
» 2 szegfűszeg,aki szereti, az használhat egy csipet szeren diót is,ezzel vigyázni az intenzív íze végett
» 2 ek. liszt
» 7,5 dl borjúalaplé,ezt helyettesíthetjük marha hús alaplével,esetleg csirkealaplével
» 2 ek. ribizli zselé
» 1 ek. borecet
» 200 g csiperke / szegfű gomba /
» 1 citrom
» 20 g vaj

• Először készítsük el a pác levet. A bort keverjük össze a konyakkal, az ecettel, a borssal és a szegfűszeggel, majd öntsük a feldarabolt nyúlra úgy, hogy a pác lé ellepje, valamint a felaprított zöldségekre is öntsünk a pác léből.
  
• Tegyük bele a fűszer csokrot is és pihentessük a hűtőben egy napig.
  
• Ezután külön süssük meg 20 perc alatt a húst, majd ugyanígy a zöldségeket is.
  
• Dolgozzuk őket össze és futtassuk meg 5 perc alatt a liszttel, majd adjuk hozzá a felfőzött pác levet és az alap levet.
  
• Takarékon pároljuk 2 órán át, közben pedig fölözzük le a habját és a zsírját.
  
• Ha kész szűrjük le, a levet ismét főzzük fel és dolgozzuk hozzá a ribizli zselét és a borecetet.
• A gombát 10 perc alatt pároljuk meg 1,5 deci vízben és dolgozzuk hozzá a vajat, valamint a kifacsart citrom levét.
• Tálaláskor a szószt és a gombás keveréket kanalazzuk a húsokra.
• Köretnek, főtt burgonyát ajánlok, frissen aprított petrezselyemmel megszórva............

Jó étvágyat kívánok.

Fűszeres sonka húsvéti kalácsba sütve

a receptet köszönöm Rita konyhájának!!!!!

Hozzávalók

a töltelékhez

1. 60 dkg sonka,
   
2. 4 ek méz,
   
3. 1 tk. kínai öt vagy a hét fűszer keverék,ezeket a Kínai élelmiszerboltokban,vagy a nagycsarnokban az alagsorban,és a Culináris boltokban meglehet vásárolni,mellékelem az üzletek linkjét http://www.culinaris.hu/
   

a kalácshoz:

1. 450 g fehér liszt,
   
2. 100-100 g rétesliszt, és amaránt liszt /Az amaránt a Föld egyik legősibb kultúrnövénye, amely tanúja volt az Azték és Inka birodalmak felvirágzásának és bukásának. Onnan származik, ahonnan a kukorica, a burgonya, a paprika, paradicsom és a bab érkeztek hozzánk. Kevesen gondolnák, hogy a pulyka és az akác is Amerika felfedezéséhez kötődik. Nélkülük az európai ember már nem tudná elképzelni az életét.Az olcsóbb, de gyengébb beltartalmú gabona alapú élelmiszerek feljavítására is kiválóan alkalmas.
   
   
   Az amaránt aminosav összetétele kedvezően hat a szervezet zsírháztartására, és ezen keresztül az érelmeszesedés megelőzésre. Kiegyenlített, harmonikus aminosav összetételének köszönhetően fehérjetartalma kiválóan hasznosul (75%).
   
   
   Az amaránt kitűnő vas, kalcium, magnézium és cink valamint egyéb mikroelem forrás
   
   
   A gabona félék között, az amaránt vas tartalmának rendkívül nagy a biológiai értéket tulajdonítanak a kutatók. Ezt indokolhatja az tény, hogy a gabonaféléktől eltérően C vitamint is tartalmaz, ami elősegíti a vas felvételét A hőkezelés hatására a vas és más elemek hozzáférhetőségét meg gátló fitinsav lebomlik.
   
   
   Kalcium tartalma nemcsak meghaladja a tejét, hanem biológiai hasznosulását tekintve, a legjobb kalciumforrást jelentő élelmiszer. Az amaránt jó minőségű fehérje tartalma, a mennyiségileg ugyan nem számottevő, de élettanilag jelentős zsírsavai, elősegítik a kalciumfelszívódást.
   
   
   Glutént nem tartalmaz!
   
   
   A kiválóan hasznosuló fehérje-, értékes olajtartalma, valamint a gabonafélékhez viszonyítva alacsonyabb szénhidráttartalmának és magas ásványianyag-tartalmának köszönhetően, az amaránt egy korszerű élelmiszer, melyet az étel allergiában szenvedők is fogyaszthatnak!/
3. 300 ml tej,
   
4. 2 ek méz,
   
5. 30 g élesztő,
6. 1 tojás,
   
7. 75 g vaj, csipet só
   + a kenéshez egy felvert tojás

Na essünk neki,lássuk miből élünk.:)))

• A sonkát főzzük meg vízben, majd hűtsük ki.
• A liszteket keverjük össze a sóval.
• A vajat olvasszuk fel, a tojást verjük fel lazán.
• A tejet melegítsük fel, majd adjuk hozzá a mézet, és morzsoljuk bele az élesztőt. Futtassuk fel.
• Tegyünk minden hozzávalót egy dagasztó tálba, és dolgozzuk össze.
• Jó 7-8 percet dagasszuk, majd fedjük le egy konyharuhával, és kelesszük a duplájára.
• A megkelt tésztát gyúrjuk át finoman, majd vágjuk ketté, és mindegyiket nyújtsuk kb. 40x40 cm nagyságú téglalappá.
• A sonkát vágjuk úgy darabokra, hogy a két tészta közepére egy csíkban ki tudjuk majd rakni.
• De mielőtt rátennénk a sonkát a tésztára, kenjük át a kínai fűszerkeverékkel ízesített mézzel.

A kínai keverékben van: fahéj, kardamom, csillagánizs, szecsuáni bors, gyömbér, stb…
Tehát tegyük a mézes sonkadarabokat a tészta közepére, majd a tészta széleit haránt irányban vágjuk be, csíkozzuk fel a képen látható módon.

Majd a tészta csíkokat hajtogassuk egymásra, mintha fonnánk.
Minden hajtásnál kenjük át a csíkokat felvert tojással, hogy a sütés során szépen egyben maradjanak.
180 fokos előmelegített sütőben 35-40 percig süssük légkeveréses fokozaton.
Ha nagyon pirulna a kalács teteje, fedjük le sütőpapírral.

csorba leves bárányhúsból

A zöldségekből és különféle húsokból készült enyhén savanyított leves a Larousse lexikon magyar kiadása szerint eredetileg az arab és a balkáni konyhák levese.

Az étel leírást köszönöm a HVG.hu-nak

a képet köszönöm Rita konyhájának

Hozzávalók

1. 2 ek olívaolaj,
   
2. 60 g vöröshagyma,
   
3. 60 g gyökér,
   
4. 200 g sárgarépa,
   
5. 200 g burgonya,
   
6. 150 g ceruzabab (vagy zöldbab),
7. 20 g liszt, 1 gerezd fokhagyma,
   
8. 400 g bárányoldalas,
   
9. 1 tk só, tört színes bors,
10. 1 ágacska friss tárkony,ez mindig van az erkélyen vagy a konyha ablakban(vagy 1 mokkáskanál szárított),
11. 2 liter víz,
    
12. 1 citrom

Elkészítés

• A zöldségeket 1x1 cm-es kockákra vágom, a ceruzababot 3 cm hosszúra, majd el kezdem dinsztelni a forró olajon.
• 6-7 perc után a zöldségekhez adom a megmosott, kisebb darabokra vágott oldalast, és tovább párolom, amíg a hús kifehéredik.
• Ekkor szórom meg liszttel, jól össze keverem , majd fel öntöm vízzel, vagy húsalaplével.
• Sózom, borsozom, hozzá adom a tárkonyt.
• Fel forralom, le szedem a keletkező habot, majd lefedve, kb. 1 órán át főzöm alacsony hőfokon.
• Akkor jó, ha a hús szinte leesik a csontról.
  Amikor elkészült, hozzá keverem a friss citromlevet.
  Tálaláskor tejföllel és friss tárkonnyal kínálom.

citrom torta

ez a recept nem a saját agy szüleményem,utólag és ismeretlenül is köszönöm a szerzőnek a csodás receptet

Hozzávalók:

1. 12,5 dkg liszt
2. 2 ek cukor
3. 1/2 tk só
4. 12 dkg hideg vaj kockára vágva
5. 1/2 tk vanília kivonat
6. 2 egész tojás + 3 tojássárgája
7. 80 g cukor
8. 1/4 tk kukorica keményítő
9. 1,5 dl frissen facsart citromlé
10. 12 dkg vaj
11. 3 tojás fehérje
12. 4,5 ek cukor
13. 1 csipet só

• A tésztához összekeverem a lisztet a cukrot és a sót.
  
• Belemorzsolom a hideg vajdarabokat és gyors mozdulatokkal ruganyos tésztát gyúrok belőle - lehet robotgéppel is.
  
• Korongot formázok belőle, fóliába tekerve behűtöm.
  
• Fél óra múlva 3 mm vastagra nyújtom, kivehető aljú formába teszem, megszurkálom és újabb fél órára a mélyhűtőbe teszem. 170 fokra előmelegített sütőbe teszem és 20 perc alatt aranysárgára sütöm.
• Amíg a tészta sül, elkészítem a krémet: a cukrot, keményítőt, sót, citromlevet és a vajat kis lábosba teszem.
  
• Folyamatosan kevergetve a vajat teljesen felolvasztom, majd további 1 percen át összefőzöm.
  A tojássárgákat és az egész tojásokat enyhén felverem, a citromos vajas keverékből két evőkanálnyit hozzákeverek, majd az egészet visszateszem a lábosba.
  
• A lángot egészen alacsonyra veszem és a krémet folyamatosan kevergetve sűrűre főzöm. Tálkába teszem, belereszelem 1 citrom héját, sütőpapírral lefedem, hogy ne bőrösödjön és lehűtöm - akár előző nap is el lehet készíteni.
• A kihűlt tésztát megtöltöm a citromkrémmel. A tojásfehérjét robotgépbe teszem és elkezdem felverni. Amikor már habos, de nem kemény, fokozatosan hozzákeverem a sót és a cukrot, minden adag cukor után alaposan felverem, hogy egészen kemény, vágható habot kapjak.
  
• Nyomózsákba teszem és a citromkrémre rózsákat nyomok a habból. 200 fokos sütőben 3-5 percig sütöm, amíg egy kicsit megpirul a hab.

sült liba comb párolt lilakáposztával

ezt a gyönyörűséges étel leírást köszönöm a HÚSOSFAZÉKNAK:))))

1. A libacomb bőrét tisztítsuk meg, szükség esetén távolítsuk el a megmaradt pihéket, tolltokokat.
   
2. Egy sütőedénybe pakoljunk darabolt zellert, vöröshagymát, sárga- és fehérrépát és néhány szál friss kakukkfüvet.
   
3. A libacombot serpenyőben pár perc alatt előpirítjuk, majd a zöldségágyra helyezzük, és az egész tálat alaposan betakarjuk alufóliával.
   
4. Érdemes a hús méretéhez illő tálat választani, hogy a zöldségek gőze intenzíven átjárja a sültet. A sütőt melegítsük elő 140 fokra.
5. Az előmelegített sütőben három és fél órán át süssük 140 fokon a húst, majd vegyük ki.
   
6. Ha azonnal szeretnénk elkészíteni, melegítsük tovább 220 fokra a sütőt, majd helyezzük vissza a tálat, immár alufólia nélkül.
   
7. Ha később szeretnénk elkészíteni a húst, akkor várjuk meg, míg kihűl, majd hűtőben 2-3 napig még tárolható a végső sütés előtt.
8. Az alacsony hőmérsékleten elősütött libacombot 220 fokra előmelegített sütőbe tesszük 30 percre, az utolsó negyedórában érdemes bekapcsolni a felső pirítást is.
   
9. Sütőtől és a libacombtól is függ a pontos sütési idő, a lényeg, hogy a bőre piros és ropogós legyen, ezt mindenképp érdemes megvárni!

• Az alapos sütés ellenére is kifejezetten zsíros étel, így jól csúszik hozzá egy testesebb vörösbor.
  
• Köretként nem tudnék jobbat ajánlani hozzá, mint a libacombból kisült zsíron párolt lila káposztát.
  
• Ehhez egy vöröshagymát aprítsunk fel, a zsíron dinszteljük üvegesre, majd dobjuk rá a vékony csíkokra vágott lila káposztát, és egy kisebb, apró kockákra vágott, hámozott almát, majd sózzuk, borsozzuk és adjunk hozzá egy teáskanál cukrot is.
  
• Öntsünk alá kevés vizet, és pároljuk puhára fedő alatt, majd a fedőt levéve főzzük el a felesleges levet.

frankfurti leves

Hozzávalók:

1. 50 dkg kelkáposzta (ez a mennyiség fél rendes fej, vagy még kevesebb)
2. 1 fej hagyma
3. só, bors, pirospaprika
4. kömény
5. majoránna
6. olaj
7. tejföl (2 dl biztosan, ízlés kérdése, én 5 dl tejfölt is el tudok képzelni bele)
8. liszt (1-2 ek)
9. 3 pár virsli

Elkészítés:

• A hagymát apró kockákra vágtam, majd olajon megdinszteltem egy pici sóval.
  
• Lehúztam a tűzről, és belekevertem a pirospaprikát.
  
• Rádobtam a csíkokra vágott kelkáposztát, felöntöttem annyi vízzel, amennyi ellepte, majd beleszórtam a köményt, és a majoránnát is.
  
• Újra megsóztam, s félig megfőztem a káposztát.
• Én szeretem, ha nincs szétfőve a kel, úgyhogy beleraktam a virslit, két percig még forraltam, majd behabartam a liszttel elkevert tejföllel.
  
• Csak a végén daráltam bele a borsot, mert így sokkal jobban érezhető az íze.

csokoládéhab olívaolajjal

A recept eredetije Teresa Barrenechea, manhattani étterméből származik,köszönet érte!!!!

Hozzávalók:

1. 170 g 75% kakaótartalmú étcsokoládé
2. 3 nagy tojás sárgája és fehérje különválasztva
3. 150 g átszitált porcukor
4. 0,6 dl espresso kávé
5. 2 ek konyak2 dl extraszűz olívaolaj

Elkészítés:

• A csokoládét gőz felett megolvasztottam. A tojások sárgáját habosra kevertem a porcukorral, a kávéval, majd a konyakkal. Végül szépen lassan beledolgoztam az olívaolajat is, majd összekevertem a csokoládéval.
• A tojások fehérjét kemény habbá vertem, és több részletben a csokoládés krémhez kevertem.

húsvéti sonka főzési tippek

a főzési idő a sonka mérete határozza meg:kilónként egy órával számoljunk

a füstölt sonkát jól mossuk meg,és egy napra áztassuk hideg vízbe,hogy a felesleges sót ki áztassuk belőle,és a száradt rostok újra megdagadjanak
egy nap elteltével emeljük ki a sonkát a vízből,és jól mossuk le,majd annyi vízben tegyük fel főni ami éppen ellepi,ízesítsük fokhagymával,vöröshagymával,babérlevéllel,egész borssal,borókabogyóval
ha a víz felforrt,és a tetején
szürkés hab jelenik meg akkor még forraljuk egy párpercig,majd cseréljük le a főzővizet,a sonkát mossuk le,és a tiszta vízben főzzük tovább mind addig amíg meg nem puhul,közben az igényeinknek megfelelő tojás mennyiséget is a főző vízbe tehetjük,így majd a tojás is át veszi a sonka finom ízét
ha elkészült akkor hagyhatjuk a főző vízben is,hogy ott hűljön ki a sonka,így csillogó szép színe marad és nem szárad ki,vagy vegyük ki a vízből,és hagyjuk hogy ki hűljön,majd egy napot pihentessük a hűtőben
a tojásokat nem kell a héjuktól megtisztítani,azt csak majd akkor amikor fogyasztjuk a sonkával együtt

sok sikert mindenkinek

parmezán sajtos brokkoli krémleves

Hozzávalók

1. 20 g vaj,vagy olíva olaj,én az olívát használom
   
2. 1 közepes fej vöröshagyma
3. 500 g brokkoli
4. víz
5. 160 g főzőtejszín,igény szerinti mennyiségű étkezési keményítő,pontosabban csak annyi amennyi a megfelelő sűrűség eléréséhez kell
   
6. 1 csipet só
7. 1 késhegynyi őrölt fehérbors
8. őrölt szerecsendió,ezzel óvatosan mert ha sokat tesztek bele akkor nagyon fura egy ízt kaptok,és én még egy csavart azért teszek bele,mégpedig frissen reszelt Parmezán sajt képében,amit tálaláskor reszelek a levesbe.
   

a levesbetéthez

kissé szikkadt kenyér,vagy zsemle,ezt kockára vágom,majd megpirítom

elkészítés:

1. Először a brokkolit szétbontom, megmosom.

2. Az olajat a lábasba öntöm,felhevítem, és üvegesre pirítom rajta a felkockázott vöröshagymát.

3. Ráteszem a brokkolit, felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi.

4. Puhára főzöm a brokkolit, majd hozzáadom a habarást amit tejszínbél az étkezési keményítő hozzáadásával csomómentesre összekeverem egy kis tálkában/ habarást készítek/,a levesbe öntöm,és összeturmixolom, fűszerezem. Szükség esetén tejjel hígítom.Ha nem lenne elég sűrű akkor még egy adag habarást készítek.

5. Visszateszem a tűzhelyre, és egyet rottyantok rajta. A szikkadt kenyeret,zsemlét apróra felkockázom, és serpenyőben megpirítom. Azért kell kissé szikkadt kenyeret használnom, hogy szépen fel tudjam kockázni.

6. A pirított kenyérkockákkal,és frissen reszelt Parmezán sajttal megszórva tálalom.

Jó étvágyat:)))))

Húsvéti kalács

1. Hozzávalók:
2. 50 dkg liszt,
   
3. 2 evőkanál cukor,
   
4. 2 tojássárgája,
   
5. 3-4 dl tej,
   
6. 5 dkg vaj, fél kocka élesztő (kb. 2,5 dkg),
   
7. csipetnyi só.
   
8. a kalács tetejére: 1 tojás villával kissé fölverve.
9. mazsola kb 10 dkg
10. 0.5 dl. rum
    

a mazsola el is hagyható,csak az használja aki szereti a kalácsban.......

• Elkészítés:
• 2 dl tejet langyosra melegítek. Beleszórom a cukrot, belemorzsolom az élesztőt, és megvárom, amíg a tej tetején vastag halványbarna hab képződik.
• A lisztet egy tálba szitálom, hozzáadom a puha vajat, a tojássárgákat és a sót. Beleöntöm a megkelt élesztős tejet, és az egészből sima, az edény falától elváló tésztát gyúrok úgy, hogy közben apránként még annyi langyos tejet dagasztok a tésztába, hogy puha, lágy, de ne folyós legyen.
• A tésztát letakarom és egy órát meleg helyen kelesztem.
• A kelesztés után a tésztát átgyúrom, és négy részre osztom,az egyik részéből készül az alap kalács ami köré majd a fonott részt helyezem
  
• Egy 24-26 cm átmérőjű koszorúformát alaposan kivajazok.ha esetleg nincsen ilyen formátok,akkor egy sima tortaforma is megteszi.
  
• A tészta egyik feléből egy kisebb cipót formázok.
  
• A cipócskát a koszorúformába,vagy a torta forma közepére teszem.
• És itt jön a fonott kalács,a tésztát három egyenlő részre osztva,mindegyik részből egy henger formát sodrok,és mit lányok haját, copfot fonok belőle,az úgy nevezett hármas fonás alkalmazásával,az így kapott fonat végeit össze illesztem,és össze nyomom,máris kész van a húsvéti fonott kalács,ezt helyezem az alap kalács köré,de ezzel a módszerrel egy sima fonott kalácsot is lehet készíteni.
• A tésztát letakarva még fél órát kelesztjük.
• Ezután a tetejét lekenem tojással, majd 180-200 fokos sütőben aranybarnára sütöm. (Ha túl hamar barnul a teteje, be takarom alufóliával.)

Kellemes Húsvéti Ünnepeket Kívánok!!!!

fűszeres báránycsülök lassan párolva,burgonya pürén tálalva

Hozzávalók

1. 4 db báránycsülök
2. tengeri só
3. frissen őrölt fekete bors
4. 1 teáskanál koriander
5. késhegynyi őrölt chilli paprika
6. 1 teáskanál szárított oregánó,vagy majoránna
7. 1 evőkanál liszt
8. 1 evőkanál olíva olaj
9. finomra aprított fokhagyma ,a mennyiséget az ízlésed határozza meg
10. 1 jó nagy sárgarépa
11. halványító zeller szára/ már itthon is lehet kapni,végre/
12. 2 db.vöröshagyma
13. 2 evőkanál balzsamecet
14. 2 dl.száraz fehérbor
15. 6 db.szardella,ki filézve
16. 2 doboz hámozott paradicsom,ezt konzervben lehet kapni
17. 1 csokor bazsalikom
18. 1 csokor petrezselyem
19. 2 kg főző burgonya
    

elkészítés

• a csülköket bedörzsölöm sóval,frissen őrölt fekete borssal,kicsit félre teszem őket
• a burgonyát tisztítom,kockára vágom,és felteszem főni, a vízbe teszek egy kis őrölt szerecsen diót.és sót,ha készen van akkor leszűröm,rá dobok egy evőkanál vajat majd pürésítem
  
• a koriander magvakat a mozsárban összetöröm,a chilli paprikával,majd hozzá adom a szárított rozmaringot,és a majoránnát
• ebben a fűszer elegyben alaposan meghengergetem a csülköket,úgy hogy mindenhol érje a fűszer
• ezek után a lisztben is meghengergetem
• a fokhagymát tisztítást követően felaprítom
• a sárga répát megtisztítom,negyedelem majd szeletelem
• vöröshagymákat megtisztítom,majd felaprítom
  
• zeller szárakat is felaprítom
  
• egy nagy edényben olajat hevítek,és csülkök minden oldalát megpirítom,ha meg vagyok akkor ki veszem őket az olajból,és félre teszem őket
• a hőfokot mérsékelem az edény alatt,és azonnal mehet a még forró olajba a fokhagyma,sárgarépa,zeller,vöröshagyma,és egy csipet só,összekeverem majd fedő alatt puhára párolom a zöldségeket
• ha eléggé megpuhult a zöldség,akkor jöhet a balzsamecet,és szirupos állagúra sűrítem
• megfelelő sűrűség mellett,mehet a fehérbor,most figyelni mert nem felforralni a dolgot,hanem csak gyöngyözve "forralni" 2 percig
• jöhet a szardella,paradicsom,jól össze rázom,és felforralom a lét
  
• no jöhet bele vissza a csülök,le fedem,és betolom a 180 C fokos előmelegített sütőbe másfél órára,hagy párolódjanak össze az ízek a csülökkel
• letelt az idő,a fedőt leveszem,és még egy félórát rotyogtatom a sütőben,a vége felé megkóstolom,hogy kell e után ízesíteni,valamit még a szafthoz keverek egy marék durvára vágott friss bazsalikomot,és petrezselymet
• tálaláskor a burgonyapürére fektetem a csülköt,és adok hozzá a finom zöldséges szaftból is
• én a száraz vörösbort javasolnám hozzá,de természetesen,egy jó rizlingnél semmi sem jobb

Jó étvágyat:)))

zsályás-rozmaringos báránycomb egészben sütve szalonnával

Közeledik a HÚSVÉT,ezért most egy-két bárány,nyúl,és sonka felhasználásával készült receptet osztok meg veletek.

Nézzük máris az elsőt,ami egy csodálatos sült báránycomb...........


szándékosan nem fogok előre só, olívaolaj,illetve őrölt bors mennyiséget megjelölni,a receptben pontosan ott lesz a kívánt mennyiség

a comb sütési ideje a comb súlyától függ elsősorban

SÜTÉSI IDŐK: gyengén átsütve - 22 perc/kg,és + 20 perc közepesen átsütve - 29 perc/kg.és + 20 perc jól átsütve - 44 perc/kg.és + 20 perc


hozzávalók

1. 2 kg báránycomb egészben / csontostól/
2. 1 csokor friss zsálya, persze ha nincsen akkor jó a szárított is
3. 1 nagy gerezd fokhagyma
4. só
   
5. frissen őrölt fekete bors szintén ízlés szerint,hiszen nem mindenki szereti ha nagyon intenzíven érződik a bors íze
6. 1 egész citrom leve
7. olívaolaj
8. 1 csokor friss rozmaring,persze ha nincsen akkor jó a szárított ebből is
9. 10 dkg húsos szalonna,én a hasalja szalonnát javasolnám

elkészítés

• egy hegyes.és éles késsel felszúrom a húst a csont mentén,kb.úgy 10-12 cm mélyen,vágok egy-egy ilyen "alagutat"a combcsont felső,majd az alsó részénél is.A kés hegyével ferdén megszurkálom a combot több helyen is,no nem agyon kell ám szurkálni,ő nem az ellenségünk ám,tehát kb.6-8 helyen elég is lesz a szurkálás.
• Az keletkezett réseket az ujjammal kitágítom,hogy kellő helyet csináljak a fűszer "csomagoknak".
• A zsályát,és a rozmaringot fel aprítom,de nem túlzottan,olyan diszkrét módon
  
• Fogom a mutter rézmozsarát,belerakom a fokhagymát,1 teáskanál nagy szemű sót,és pépesre őrlöm a fokhagymát a sóval.
  
• Amikor kellően pépes már akkor hozzáadom a citrom levét /mind/,2 evőkanál olívaolajat,a zsályát,és a rozmaringot is,jól össze keverem,én szoktam pihentetni a keveréket úgy 5-10 percig,addig megiszok egy kávét.
• No jöhet a finom fűszer keverék,az előre elkészített nyílásokba annyit beletömködök amennyit csak tudok.
• A húsos szalonnát meg a csont mentén vágott"alagutakba"gyömöszölöm bele,na ez majd aztán ad neki olyan ízt........áááááá már csurog a nyálam előre
• fogok egy arra alkalmas sütő edényt ami eléggé magas,és vastag falú,öntök bele némi olajat,vagy zsírt,és kezdem sütni a combot
• A sütési hőmérséklet 220-225 C legyen,és félóránként forgatom és locsolgatom a saját zsírjával

Jó étvágyat hozzá

hajtogatott káposztás pogácsa

Hozzávalók

• 1 db kis fej káposzta (1,2 kg)
• 2 ek olaj
• 2 mk őrölt bors
• 50 dkg liszt
• 22 dkg Rama
• 2 db tojás
• 3 dkg élesztő
• 1,5 dl tej
• 1+ 1 tk só
• 1+ 1 tk cukor

Elkészítés

1. A káposztát a nagyobb lyukú almareszelőn lereszeljük,vagy akinek van az használjon káposzta gyalut,ha le reszeltük , 1 tk sóval besózzuk és 20 percig állni hagyjuk,de akik nagyon ügyesek,vagy semmilyen reszelő,és gyalu nem állna rendelkezésükre azok zsülienre is vághatják a káposztát.
2. Ezt követően a káposztát kinyomkodjuk és 2 ek olajon - amibe előzőleg 1 tk cukrot világos barnára karamellizálunk - erős tűzőn állandó kevergetés közben kissé megpirítjuk, 2 mk őrölt borssal ízesítjük.
3. Az élesztőt langyos tejben, amiben 1 tk cukrot feloldottunk, felfuttatjuk.
4. A lisztet 1 tk sóval összekeverjük, a margarinnal elmorzsoljuk, hozzáadjuk az élesztős tejet és a két tojás sárgáját, ha nem elég lágy a tészta, még kevés tejet adhatunk hozzá.
5. Beledolgozzuk az időközben kihűlt káposztát.
6. 30 percig kelesztjük, majd 20 percenként háromszor hajtogatjuk a tésztát.
7. Kinyújtjuk 2 cm vastagra, éles késsel bevagdossuk a tetejét és kb 4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
8. Tojásfehérjével megkenjük a tetejét.
9. Tepsibe rakosgatjuk és 20 percig pihentetjük.
10. Előmelegített sütőben közepes tűzön 200 C°-on 30-35 perc alatt szép pirosra sütjük.