Olasz tészta szószok,és pizzák fűszerei

Pizza, pasta és Olaszország – e három fogalom gasztronómiai szempontból egy egységet képez. Az eredeti olasz ízek előállításához a jellegzetesen olasz fűszernövények, mint a bazsalikom, kakukkfű, rozmaring, zsálya és szurokfű az erkélyen is megtermeszthetők.

csontleves... kiskockával

nos igen ez valójában nem össze tévesztendő az orja levessel,habár a színe és íze is hasonlít hozzá,de ez csont leves,csak a világunk fejlődésével egyetemben a csont,és orja leves szinte eggyé fonódott a mai háztartásokban
min az mindannyian tudni véljük a csont levest az úgynevezett ritka csontból készítik, a csont leves a régi magyar receptekben is fellelhető,és miután a ritka csont eléggé drága volt mindig is,ezért a firnyákos magyar ezt a kérdést is megoldotta a saját szájíze szerint,mégpedig oly módon,hogy a sertés csontjait használta/használja /fel a leveskészítéshez
most én így teszek,a frissen vásárolt tarját miután kicsontoztam,a csontjából főztem egy finom leves

Hozzávalók

1. 1 csomag leves zöldség / 4-5 db sárga répa,3 db petrezselyem gyökér,más néven fehérrépa,ez ne tévesszétek össze a paszternákkal,csak külsőleg hasonlítanak egymáshoz.....
2. 1 csomag petrezselyemzöld,ha nincsen a fehérrépán rajta
   
3. 1 db zeller gumó levelestől,ezt nem lehet kiváltani az angol zellerrel /halványító zeller /
4. 2 gerezd fokhagyma
5. 1 db vöröshagyma
6. 1 db fehér húsú paprika
7. 1 db hegye erős zöld paprika
8. 1 db paradicsom
9. 1/4 kelkáposzta
10. só
11. egy kis marék szemes feketebors
    
12. kb.2kg sertés csont,és kérem most figyelni tessék,mert jó a karaj,lapocka,comb,tarja,farok,borda csontok, az Orjacsont a sertésnek nyaktól farig kivágott hátgerince húsostól.
13. 1 csomag levestésza
    

Elkészítése

• előkészítem a zöldségeket
• fokhagymát,vöröshagymát,burgonyát,mosom,tisztítom,hámozom
• leveszöldséget mosom és meghámozom
• most mindent félreteszek mert a csontra koncentrálok
• fogom a csontot és jól átmosom,majd egy húsvágó bárddal kisebb darabokra vágom,ez a műveletet csak is a konyhai fortélyokban jártas ember végezze,mert ez nagyon baleset veszélyes!!!!!
• miután kisebb darabokra vágtam a csontot,egy edénybe hideg vizet engedek,beleteszem a csontokat,és kb 1/5 óráig áztatom a csontot,ez anyutól én így tanultam,nem írom le,hogy sokszor miért áztatták az eleink a hús és csontot hideg vízben,ez találjátok ki
• idő lejárt,jöhet a móka,és a kacagás
• a csontról leöntöm a vizet,és friss hideg vizet engedek rá,majd felteszem egy edénybe a tűzhelyre főni,szemes borsot szórok rá,és enyhén sózom,úgy babonából
  
• az első forráskor sózom, a habját is leszedem folyamatosan,majd a legkisebb lángra állíva a kapcsolót,be zöldségelem a levest
• kb.2 óra alatt készre főzöm
• ez idő közben a leves tésztát is kifőztem,sima víz,kicsi só,és amikor forr víz,zsupsz bele tésztakés készre főzöm kb,5 perc alatt
• kicsit hagyom a kész levest hűlni,majd leszűröm,a zöldségeket illetve a csontokat egy külön tálba teszem..............tessék kérem helyet foglalni,mert szervírozom a csont levest

Jó étvágyat

Sziszi, és barátai konyhája.......: csavart, rakott pityóka

Sziszi, és barátai konyhája.......: csavart, rakott pityóka: na ugorjunk neki ennek a szerintem hagyományos magyar ételnek,ja én már neki is ugrottam,sőt már el is fogyott.............bocsika a...

csavart, rakott pityóka

na ugorjunk neki ennek a szerintem hagyományos magyar ételnek,ja én már neki is ugrottam,sőt már el is fogyott.............bocsika
azért csavart,mert általában a burgonyát előre megfőzik héjában,majd amikor kihűlt meghámozzák és felkarikázzák
valamint nem igen hallottam a majorannáról mint belevaló fűszerről,és leginkább a lángolt,illetve száraz kolbász az elfogadott hús a rakottasban



Hozzávalók

1. 2 kg burgonya
2. 1 kg főző /fradi/ kolbász,vagy valamilyen száraz,illetve lángolt kolbász
3. 2 doboz tejföl /kb 0.5 l /
4. 10 db tojás
5. 15 dkg füstölt szalonna,ez nem kötelező
6. só
7. őrölt bors
8. szárított majoránna,ízlés szerinti mennyiség,de óvatosan mert ha sokat használtok akkor megkeseredhet az étel
9. 0.5 dl.olaj

Elkészítés

• a burgonyát meghámozom
• karikára vágom
• tojást felteszem főni,majd a forrástól számított 10 múlva elzárom alatta lángot,és hagyom a vízben kihűlni
• megszabadítom a tojásokat a héjuktól
• és felkarikázom a tojásokat is
• a kolbászt is felkarikázom
• szalonnát csíkokra vágom,vagy "kockára "aprítom
• az előkészített serpenyőbe,kis mennyiségű olajat öntök,és jöhet a rakosgatás
• egy sor burgonya,só őröl bors,majoránna,kolbász,tojás,tejföllel meglocsolás
• ezt mind addig ismételem ameddig el nem fogynak az össze tevők
• de legutoljára egy sor burgonyának kéne,hogy kerüljön
• erre szórom a szalonna darabokat,és utoljára meglocsolom tejföllel
• fóliával leakarva 200 C sütőbe teszem a tepsit
• 40 percig sütöm,majd leveszem a fóliát,meglocsolom tejföllel,és még 15 percig sütöm
• amint elkészült /puha a burgonya/már is tálalom,úgy ahogyan van a tepsiben,lehet szedni a tányérba,aki akar az még tegyen rá egy kanál tejfölt....és nosza mehet a bendőbe

Jó étvágyat:))))

grillezett,és serpenyőben sült lazac

muszáj megemlítenem a Dobos /the king / barátomat,hiszen ennek a különlegességnek a receptje, az ő jóvoltából kerülhetett ide a blogomba,majd tehettem a z elkészült ételt,az éhes kritikusaim elé,bár én magam még ez eddig soha sem grilleztem illetve sütöttem lazacot,de ez igen csak nem érződött az elkészült éteknél


Hozzávalók

1. X mennyiségű lazac filé / nekem vagy 2 kg-ot adott a Józsi barátom/,amennyiben van bennük szálka,akkor egy szemöldök csipesszel eltudjátok azokat távolítani,ezekben nem volt
2. egy csokor friss kapor
3. 1 dl.oliva olaj,a sütéshez
4. 5 dkg vaj, a sütéshez
5. só
6. 2 db citrom,ezeknek majd a levük kell csak

Elkészítés

• nos én a kapott lazacokból az egyik részt vékonyabb szeletekre vágtam,hiszen így gyorsabban sül
• az összes lazacnak lenyúztam a bőrét,bár ezt nem kötelező,de mint mondottam,én még soha nem sütöttem még lazacot
• a filéket bedörzsöltem az előzőleg készített páccal, amikhez ezek az összetevők egy citromnak a leve,só,őrölt fekete bors,aprított kapor,és olivaolaj.........no nem vastagon csak úgy érzéssel,majd egy 1/2 órát pihentettem a szeleteket
• közben előkészítettem a serpenyőt amibe 1/2 olivát öntöttem,és hozzá adtam a vaj felét hagytam a vajat elolvadni
• így a kettő elegyében kezdtem el a lazac filék egyik részét kisütni,természetesen a "zsiradék" kellően forró volt
• a lazac filéket nem kell órákig sütni,a lazac szelet vastagsága határozza meg a PERCEKET!!!! igen csak percek
• amikor kellően szép barna színt kapott a lazac szelet,és hús ruganyossága is megfelelő akkor elérem a kívánt sikert
• a grillel nem sok faxni volt csak felraktam a rácsra a lazackákat,és szép aranybarnára sütöttem a szeleteket,ja de azért közben a maradék páclével locsolgattam
• zöld salátát ajánlanék hozzá,bár mi főzött rizst fogyasztottunk hozzá

Jó étvágyat:))))