Kelkáposzta "bomba"

..........köszöntök minden kedves régi,és minden kedves új olvasómat........


kezdjünk is hozzá de iziben,máris itt van az első ősz közeli receptem,ráadásul itt vannak a finom friss kelkáposzták,én most egy olyan receptet teszek közzé amihez pontosan a kelkáposzta kell mint fő alapanyag

Hozzávalók:

• 1 fej kelkáposzta
• só,őrölt fekete bors
• 2 dl. tej /1,5%/
• 2 db zsemle,de jó a szikkadt kenyér is
• 1 db. jó nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 10 füstölt szalonna.....ha lehet akkor válasszatok házi készítésűt,és a legjobba mangalica szalonna
• 3 dkg,ementáli,parmezán,trapista,óvári,.......... tulajdonképpen erről nincsen kőbevésett törvény,én pl.már csináltam juh,és kecske sajttal is.....mindegyik jó választás volt
• 10 dkg apróra vágott paradicsom,ez kb,egy kisebb paradicsomnak a megfelelője
• 1 ek.oliva olaj,és ugyan ennyi vaj
• 50 dkg darált sertés hús,én a lapockát ajánlanám,de ha a pénztárcátok engedi akkor daráltassatok le a tarját 25 dkg,és ugyan ennyi borjú lapockát,keverjétek össze.................hmmmmmm
• 5 dkg előfőzött rizs,ez nyersen értendő az 5 dkg.
• 2 db.tojás
• 1 kk.szárított majoránna
• 1 kk.édes őrölt Szegedi piros paprika
• 1 mk.őrölt köménymag
• 2 dl.tejföl
• 20 dk szeletelt bacon szalonna

Elkészítés.

1. a kelkáposzta fejet egy edény sózott vízbe teszem,ahol 1 órát hagyom állni,ezzel az esetlegesen,a káposztában megbúvó rovarokat,vagy azok lárváit szeretném ki űzni
2. majd ezt követően,folyóvízzel leöblítem a káposzta fejet
3. közben feltettem a másik lábosban vizet hogy felforrjon,amikor forr a víz,akkor beleteszem az egész káposzta fejet,és kb.15 percig főzöm
4. a főzést követően,egy másik edénybe teszem,és hideg csap vízzel lehűtöm,de az is jó sőt,ha jeges vízbe teszem 5 percre
5. alaposan  le csepegtetem ha kivettem a vízfürdőből
6. közben a tejet egy tálba öntöm,és beletettem a zsemléket áztatni
7. a hagymát fokhagymát tisztítom majd a vöröshagymát finomra aprítom,a fokhagymát meg fokhagyma présen át nyomom
8. a szalonnát kisméretű kockákra vágom /felkockázom/
9. a sajtot lereszelem / egy ötlet,ha nagyon puha a sajt,akkor a felhasználást megelőző napokban,felteszem a mélyhűtőbe,ugyan a fagyott "puha"sajtot így sokkal könnyebb lereszelni/ ha csak nincsen a családban egy sajt daraboló kézi ill. elektromos ketyere
10. paradicsomot mosom,majd egy kis időre félre teszem 
11. egy megfelelő méretű sütőlapot megkenek olajjal,vagy vajjal,és erre helyezem a közben kihűlt egész káposzta fejet,majd szép óvatosan kihajtogatom a leveleit,de nagyon vigyázok arra,hogy mindegyik épségben maradjon,a torzsát /szívét/ egy éles késsel kivágom,persze itt is vigyázok arra,hogy ne vágjak bele a levelekbe,de nehogy kidobjátok a torzsát,azt apróra össze vagdosni,és megy majd a keverékbe bele
12. a tejben áztatott zsemléket kifacsarom
13. a szalonnát megpirítom,a vége felé rádobom a hagymát,és üvegesre párolom
14. a darált húst közben egy keverő tálba helyeztem,jöhet a zsemle,a szalonnás hagyma,az előfőzött rizs,az össze vágott káposzta torzsa,fokhagyma,piros paprika,köménymag,tojás,sózom,borsozom,és határozott mozdulatokkal,mintha tésztát dagasztanék,jól össze keverem,közben kóstolgatom,hogy esetleg még kell e bele izesitő fűszer
15. a sütőt bekapcsolom,és 180 Celsiusra állítom
16. a töltelék felét, ez.25 dkg a kihajtogatott levelekre közepére halmozom,gömbölyűre formázva,majd egyenként felhajtogatom a leveleket a hús halomra
17. 
18.  az így kapott "bombát"megkenem a tejfel egyik felével,majd fojtatom a maradék hústöltelékkel
19. mintha csak vályogot tapasztanék,elkezdem a maradék töltelék feltapasztását a már meglévő "bombára",,majd megismétlem a káposzta levelek felhajtásos műveleteit
20. a maradék tejfellel megkenegetem az elkészült "emlékművet",majd a bacon szalonna szeletekkel körkörösen bevonom,de lehet úgy is,hogy függőlegesen helyezem fel a szalonna szeleteket....kinek a pap,kinek a káposzta
21. na kérem most aztán irány a sütő............az művemet rábízom Hepaisztoszra,remélem nem ég meg majd a sütőt  a 180 fokon tartom,de inkább egy kicsivel lejjebb,és akkor biztos a sikere, az elkészítési ideje 1 óra 30 perc 
22. az apróra vágott paradicsommal díszítem a közben elkészült,és kissé meghűlt "bombát"
23. majd mint egy tortát,pont oly módon szeletelem és tálalom............

Jó étvágyat....:))))

•