Lasagne alla bolognese

Ez a mi,saját receptünk,nem pöcsölünk mi annyit vele...

a sugo már rég a frigóban,több dobozzal,valamint csak ajánlani tudom, a bolognai maggi és társai port...a már kész sugo,és ez a fűszer keverék,csodákat tesz .....



A ragu ( sugo) hozzávalói:

1 doboz lasagne tészta ( előfőzött)
1 zacskó bolognai fűszer keverék,
1 kg darált hús ( marhát nem darálnak ),így maradt a sertés hús,....1 ek.olajon, fehéredésig lepirítjuk a darált húst...majd hozzáadjuk a bolognai fűszer keveréket (maggi...vagy más névvel ellátott),összekeverjük,3.5 dl.hideg vizet adunk hozzá,és a kész sugot( ez kb.2 dl.volt),igen mi ilyen kis adagokban is fagyasztottunk le sugot......1 óra 30 perc a főzési idő,ennyi idő elég ,hogy kellően besűrűsödjön a sugo.

Besamel mártás ( bechamel sauce):

12.5 dkg vaj,6 evőkanál liszt,5 dl.tej,só,őrölt fehér bors...e kettő utóbbi hozzávalókkal,ízlés szerint bánjunk. Egy edényben,közepes lángon,olvasszuk fel a vajat,adjuk hozzá a lisztet,csomó mentesre próbáljuk elkeverni ( nem fog menni ),folyamatos kevergetés mellett,adjuk hozzá a tejet,fűszerezzük ( só,fehér bors)..NA MOST VISZONT,TÉNYLEG FOLYAMATOSAN KEVERJÜK,KÜLÖNBEN LEKOZMÁL!!! Csomó mentes legyen,lehet hígabb is,akkor nem annyi ideig főzzük,és lehet sűrűbb is ,akkor tovább főzzük...de csak KÖZEPES LÁNGON!!...minden elő van készítve ugye....Na akkor most vajazzuk ki a serpenyőt,sütő edényt...egy sor Bolognai ragu,egy sor tészta,egy sor sugo,egy sor besamel ( bechamel souce),egy sor tészta,egy sor sugo,egy sor besamel,mind addig csináljuk,ameddig elbírja a sütő edényünk magassága,vagy amíg el nem fogynak az összetevők...a sort a besamel( bechamel souce) mártással zárjuk...180 Celsius fokos sütőben 40-50 perc alatt készre is sül a csoda.

Jó étvágyat !!

"Bolognai Pite" Pasta rigatoni, salsa bolognese, cotto in torta

"Bolognai pite"

Pasta rigatoni, salsa bolognese, cotto in torta.

( rigatoni tészta,piteformában sütve,Bolognai szósszal )


Hoppá,hoppá.....már megint mit alkottam.....eh!

Bár az eredeti leírás szerint kapcsos tortaformában kéne ezt a csodát elkészíteni,de nekem kerek kapcsos  tortaformám nincsen,ami kapcsos, az csak a nejem fehérnemű szekrényében található :)

Na de félre innen te humoros izééééé....kezdődjék a móka és kacagás,vagy sírás,rívás,szenvedés...HAHAHAHAHA..

Barangolok ide oda,járom a világot,így akadtam e receptre is.
Nem nehéz a barangolás ám,apropó ezt, ma már bár ki megteheti,mint ahogyan apró személyem is teszi azt.

Ja most jön a 100.000 forintos kérdés, egy perc és nyersz ?,...
Szóval,hogy kell barangolni a világban,úgy ahogyan azt én is teszem?
Számítógép bekapcs.irány a világ háló (internet),és máris oda barangolhatok,ahova csak kedvem tartja.
Nos én így utazgatok ide,oda,ahogyan a kedvem tartja.
És így bukkanok rá jobbnál jobb receptekre,persze munkám folyamán,azért tényleg járom a világot,néha ha időm,és kollégám is engedi,rögtön indulok recept gyűjtő útra.
Mindenféle prospektust,szóró lapot,áruházak újságjait begyűjtöm,majd itthon elkezdem böngészni őket,és ha van bennük recept....nos a többi már történelem :)

Na de most már lazítsunk a kispárna huzaton,mert kezdődik az esti felnőtt program :)

Lássuk a leírást,a receptet.



Hozzávalók

50-60 dk darált hús,lehet vegyes is ,marha-sertés
50 dkg pasta rigatoni ( ha nagy a forma,akkor 1 kg tészta)
2 db mozzarella sajt,apróra tépkedve
20-30 dkg parmezán,reszelve
2.5 dl passata pomodoro,paszírozott paradicsom,ha van saját az a legjobb
1 ek.vaj
2 gerezd fokhagyma,de nem ám valami nyeszlettek legyenek,olyan jó húsosak :)
1 fej vöröshagyma lereszelve
só ízlés szerint
1 tk.frissen őrölt fekete bors
olíva olaj
2 tk,oregánó
              ezekből szárítottat használtam
2 tk. bazsalikom
a tészta főző vize !!!!!


Elkészítés:

A tésztának vizet teszünk fel,ha forr a víz,sózzuk,majd mehet bele a tészta.
Az Olasz tészták csomagolásán.99.9 % ban fel van tüntetve,a javasolt főzési idő,ettől ne térjünk el.
Szóval a tészta legyen AL DENTE,majd szűrjük le,tegyünk rá egy kevés olíva olajat,és felhasználásig tegyük félre.

Hagymákat tisztítsuk meg,a vöröshagymát apró lyukú reszelőn reszeljük le.
A darált húst,közepesnél magasabb lángon,kevés olíva olajon dinszteljük fehéredésig,ekkor adjuk hozzá a lereszelt vöröshagymát,és fokhagyma nyomó használatával,a fokhagyma gerezdeket,sózzuk,borsozzuk.

Keverjük jól össze,és 5-7 percig közepes lángon dinszteljük tovább az alapot.
Ezt következően,adjuk hozzá a paradicsom szószt,

fűszerezzük ( oregáno stb.)tovább főzzük kb.10 percig,majd sűrítsük be,egy marék reszelt parmezán sajttal,olyan krém leves állagúra, ....DE VIGYÁZZUNK,NEHOGY NAGYLÁNGON CSINÁLJUK,LE KOZMÁL A SAJT!!!! közepes láng kell!!!

Tészta készen van,sugo is...ha a sugo túl sűrű lenne,akkor a tészta főző vizéből adjunk hozzá,az jót tesz neki.

A kifőtt tésztát forgassuk reszelt parmezán sajtba,és indulhat a vidámság ...ahhh

Vajazzuk ki a formát,szórjuk meg parmezán sajttal,és kezdjük el a tészta rakosgatását...pepecs egy meló...de a családért mindent.

Amint elkészültünk a berakással,szórjunk a tésztára reszelt parmezánt,majd kanalazzuk a tésztára a sugot,ezek után megint parmezán,majd a legvégén a tépkedett mozzarella sajt.

Irány a 210-230 Celsius fokos sütőbe,a középső rácsra,itt mind addig lesz,amíg a sajt el nem olvad a tészta  tetején.

Ez után 250 Celsius fokra állítjuk a sütő hőmérsékletét,és aranybarnára sütjük a "piténk" tetejét.

Sok sikert!
Jó étvágyat mindenkinek!

Piadina ala Sziszi,és barátai konyhája

. Ez az egyszerű étel eredetileg Emília Romagna tartományból származik, de már egész Olaszországban elterjedt és nem véletlenül. Nagyon finom gyorsan elkészíthető és gyorsan elfogyasztható ételről van szó. Számos helyen élesztővel máshol szóda bikarbónával írták az "eredeti" piadina receptjét.  Úgy vettem észre a legtöbb helyen zsírral készül, de sokan helyettesítették olíva olajjal. Ebből arra a következtetésre jutottam,, hogy a piadinára is igaz, ami sok minden másra, hogy házanként,megyénként eltérően készítik.
Tulajdonképpen hasonlít a "VAKARCS" elnevezést viselő, élesztő nélküli  kenyérféleséghez,amit a Romák egy vaslemezen sütöttek meg,majd ezen tálalták az étkeik bizonyos fajtáit,de mint köret is szerepelhet a szaftos húsos ételek mellett.
A másik blogomban van is egy olyan étel,amihez a vakarcsot használtam fel mint köret...Mustáros vetrece vakarccsal....http://kenyerespajtasok.blogspot.hu/search?q=must%C3%A1ros+vetrece......díjnyertes kaja lett:)))))
 A Piadiniben is az a jó,hogy bármilyen" maradékkal" meglehet tölteni,de persze az az igazi amikor külön készítjük el a húsos töltelék fajtáit,majd ezekkel megtöltjük a pidainit,és fogyasztjuk is azonnal.
Az Olaszok különböző felvágottakkal, zöldekkel,és tonhallal is készítik,fogyasztják.
Véleményem szerint egy tökéletes vendégváró étel................

Hozzávalók:

500 g liszt
3 kanál zsír,vagy oliva olaj
1 kk.őrölt rozmaring
 2.5 dl.langyos víz
teáskanál só
opcionális: 1/2 kk szódabikarbóna,vagy sütőpor

Elkészítés:

Tegyük a lisztet egy nagy tálba. A zsírt,vagy olajat keverjük el  meleg vízben a sóval együtt. Gyúrjuk össze a hozzávalókat sima, rugalmas tésztává. Osszuk a piadina tésztát nyolc vagy kilenc egyenlő kis gombócra. Lisztezett felületen kör alakúra nyújtjuk, jó vékonyra kb. 3 mm- re. Felforrósított teflon  palacsinta sütőben zsiradék nélkül mindkét oldalát kb. másfél perc alatt készre sütjük.Valahogy úgy nézzenek ki mint a fotón láthatóak.Sütés közben kis hólyagok keletkeznek majd,nem megijedni,annak úgy kell lennie.

Sok sikert,és jó étvágyat hozzá.

Tagliata di manzo con rucola e pomodorini------szeletelt bélszin rucolával és koktélparadicsommal

Hozzávalók

• 80 dkg Marhahús - bélszin
• 1/2 pohár extra szűz olíva olaj
• 2-3 csipet bors (őrölt)
• 10 dkg koktélparadicsom
• 10 dkg rucola (friss)
• 2-3 csipet só

Elkészítés

A hús vegyük ki a hűtőből kb. egy órával a sütés előtt, hogy a hús szoba-hőmérsékletű legyen a sütés kezdetekor. Vegyünk elő egy öntöttvas serpenyőt és hevítsük fel, majd tegyünk bele egy kevés durva sót és tegyük bele a húst. A húst 5 percig süssük mindkét oldalán. A sütésnél a hús vastagságát is vegyük figyelembe. Ha a hús vastagabb, akkor süssük tovább néhány percig. A legjobb eredmény az, ha a hús egy kicsit piros, de nem túlságosan égett. A hús megfordításakor, ne szúrjunk bele villát, hanem fakanállal vagy lapáttal fordítsuk meg, hogy a húslé ne folyjon ki. Ezután egy megfelelő tányéron alakítsunk ki rucola ágyat, és tegyük rá a negyedbe vágott paradicsomokat. A húst néhány pillanatig pihentessük, majd határozott mozdulattokkal szeleteljük fel, kb. két centis szeletekre. Ezután a szeleteket helyezzük a rucola ágyra és adjunk hozzá sót, borsot ill. olíva olajat.

Saltimbocca alla romana

Hozzávalók

• 8 szelet sertésszűz
• 8 szelet pármai sonka
• 8-10 levél zsálya
• 3-4 csipet só
• 3-4 csipet bors (őrölt)
• 1 pohár száraz fehérbor

Elkészítés

Lisztezzük be a hússzeleteket, majd tekerjük be a sonkával, ill. tegyünk rá zsályalevelet, amit fogpiszkálóval rögzíthetünk. Süssük pirosra vajban. Amikor megsült, akkor vegyük ki a húsokat és a sütőlébe tegyük bele a bort, egy kicsit főzzük össze, majd öntsük a húsokra. Azonnal tálaljuk.

Salsa verde piemontese

Hozzávalók

• 8-10 ek extra szűz olíva olaj
• 1 ek kapribogyó (ecetes)
• 1 ek paradicsom sűrítmény
• 5 dkg aprított petrezselyemzöld
• 5 dkg kenyérbél vagy morzsa
• 5 dkg szardella (olajos)
• 10 ml ecet
• 2 db főtt tojás sárgáját
• 1 gerezd fokhagyma

Elkészítés

Mossuk meg a petrezselymet, az alsó leveleit szedjük le. A szardellákat mossuk meg. A petrezselymet, a fokhagymát, a szardellát, a kapribogyót és az enyhén ecetes kenyérbelet (vagy morzsát) félkörű késsel vágjuk nagyon apróra. Tegyük a keveréket egy edénybe és addig keverjük olajjal, amíg egy kb. tejföl sűrűségű masszát nem kapunk. Adjuk hozzá a két tojás sárgáját (ha szeretjük). A főtt tojás fehérjében jól mutat a zöld mártás.

Ragu bolognese

Hozzávalók

• 30 dkg marhahús (színhús)
• 10 dkg húsos szalonna
• 1/2 pohár száraz vörösbor
• 1 pohár húslé
• 5 ek paradicsom sűrítmény
• 5 dkg hagyma
• 5 dkg répa
• 5 dkg zeller

Elkészítés

Az apróra vágott (darált) szalonnát és a zöldségeket (zellerszár, répa, hagyma) olíva olajon megfuttatjuk, majd hozzáadjuk a darált marhahúst és miután eléggé megpirult adjunk hozzá a fél pohár vörösbort. Miután a bor elpárolgott adjuk hozzá a paradicsom konzervet, a sót a borsot, egy pohár húslevest, és főzzük kb. másfél – két órán át lassú tűzön.
Modern verzió: A marhahús és a szalonna helyett sovány marhahúst és disznóhúst használunk fele, fele arányban.

Sugo alla salsiccia e funghi

Hozzávalók

• 1/2 kg salsiccia olasz "kolbász"
• 25 dkg gomba (friss)
• 1 db paradicsom konzerv
• 1/2 pohár száraz fehérbor
• 1 csipet cukor
• 1/2 db leveskocka

Elkészítés

A salsiccia-ról (főzőkolbászról) szedjük le a héját, tegyük egy lábosba egy diónyi nagyságú vajjal. Kezdjük el pirítani egy gerezd fokhagymával. Kevergetve egy fakanállal kb. fél óráig pirítsuk. Ha nagyon sok zsírt kieresztett, akkor azt öntsük le róla. Tegyük hozzá a fehérbort és addig főzzük, amíg el nem párolog. A tökéletes eredmény eléréséhez a gombákat külön főzzük, egy fokhagymagerezddel és egy kevés salsiccia (kolbász) zsiradékkal. A fagyasztott gombát kb. fél óráig pároljuk, míg a frisset kevesebb ideig. A gombához adjuk hozzá paradicsomot, egy csipet cukrot és a ½ zöldségleves kockát, ill. kevés vizet. Főzzük, kb. 10 percig majd adjuk hozzá a kisütött salsiccia-t (kolbászt), majd hagyjuk állni 10 percig, hogy az ízek összeérjenek. Tagliatelle (széles metélt) tésztával optimális.

Bruschetta al pomodoro

sokunk nagy kedvence,nem is tudom mennyit ettem-ünk anno B.Zamárdiban a Restaurante Il Lago vendéglátó ipari objektumban,a tulaj akkor a Mauro volt /Mauro Tedessario/ ha jól emlékszem a nevére,a mostani nevük: Mauro Ristorante Pizzeria Gelateria

http://www.mauro.hu/etterem/index.php

Hozzávalók

• 6-8 szelet Kenyér (ciabatta, egyéb)
• 2 gerezd fokhagyma
• 6 ek extra szűz olíva olaj
• 1 csipet só
• 2-3 csipet bors (őrölt)
• 30 dkg paradicsom
• 10 levél bazsalikom (friss)

Elkészítés

Vágjuk kockákra a paradicsomot, vágjuk apróra a bazsalikomot és pucoljuk meg a fokhagymát. Az összetevőket 2 órán keresztül érleljük az extra szűz olíva olajban. A kenyérszeletek mindkét oldalát pirítsuk meg. Az összeért paradicsomos szószból vegyük ki a fokhagymát és a meleg, pirított kenyérszeletekre halmozzuk rá. Azonnal tálaljuk.

Antipasto rustico

Hozzávalók

• 4 szelet Kenyér (ciabatta, egyéb)
• 5 ml paradicsomlé
• 20 dkg tonhal (olajos)
• 10 dkg szalonna (olasz tipusú)
• 10 kg hagyma
• 2-3 ek extra szűz olíva olaj
• 2-3 kávéskanál borecet
• 2-3 csipet só
• 2-3 csipet bors (őrölt)

Elkészítés

• A kenyereket tépjük kisebb darabokra és locsoljuk meg paradicsomlével.
• Adjuk hozzá a tonhalat és a lereszelt hagymát.
• meg olíva olajjal, egy kevés borecettel, sózzuk, borsózzuk.
• Keverjük össze és a vékonyra szeletelt szalonnát tegyük rá.
• Hagyjuk pihentetni kb. 6 órán át.
• Jöhet a tálalás:))))

Capri saláta------------Insalata caprese

Hozzávalók

• 4-5 db mozzarella
• 4-5 db paradicsom
• 3-4 ek extra szűz olíva olaj
• 2-3 csipet só
• 2-3 csipet bors (őrölt)
• 1 ek oregánó (szárított)
• 4-5 levél bazsalikom (friss)

Elkészítés

A mozzarellát és a paradicsomot karikázzuk fel, majd olíva olajjal locsoljuk meg, sózzuk, borsózzuk, szórjuk meg egy kis oregánóval és bazsalikommal. Azonnal tálaljuk.

Toszkán "májas" pirítós---------Crostini toscani di fegatini

Hozzávalók

• 35 dkg csirkemáj
• 5 dkg kapribogyó (ecetes)
• 1/2 pohár vinsanto (édes fehérbor)
• 1 db lilahagyma
• 2-3 dkg szardella (olajos)
• ek extra szűz olíva olaj

Elkészítés

Tisztítsuk és mossuk meg a csirkemájat. Az apróra vágott hagymát pirítsuk meg olajon, miközben a hagyma már pirul, adjuk hozzá a csirkemájat. Amikor a csirkemáj félig megpirult adjuk hozzá a fél pohár vinsanto-t (édes fehérbor is megfelel) és közepes lángon főzzük kb. 20 percig, úgy hogy amikor szükséges adjunk hozzá egy kis vizet. Amikor megfőtt akkor a májat törjük össze,(turmixszoljuk). Ezután adjunk hozzá egy kis olíva olajat és a darált kapribogyót.
Pirított kenyérrel tálaljuk.

Csőben sült padlizsán----Parmigiana di melanzane

Hozzávalók

• 1 kg padlizsán
• 2 gerezd fokhagyma
• 10 levél bazsalikom (friss)
• 1 kg paradicsom
• 5-6 ek extra szűz olíva olaj
• 10-15 dkg liszt
• 25 dkg mozzarella
• 15 dkg parmezán sajt (reszelt)
• 4 ek extra szűz olíva olaj
• 3-4 csipet só
• 3-4 csipet bors (őrölt)

Elkészítés

Mossuk meg a padlizsánt. Vágjuk félbe a padlizsánt hosszában és szeleteljük hosszában 1 cm vastagságú szeletekre. Sózzuk be és hagyja állni egy órát. Nyomkodjuk ki a padlizsánt és töröljük szárazra. Tisztítsuk meg a fokhagymát és zúzzuk össze. Aprítsuk fel a bazsalikomot. Forrósítsuk fel az olíva olajat egy nagyobb serpenyőben és pároljuk meg benne a fokhagymát és a bazsalikomot. Húzzuk le a paradicsom héját és vágjuk apróra. Adjuk a paradicsomot a fokhagymához és lassú tűzön 20 percig pároljuk. Sózzuk, borsózzuk. Forrósítsunk olajat egy másik serpenyőben. Forgassuk meg a padlizsánszeleteket lisztben és süssük az olajban addig, ameddig színt kapnak. Itassuk fel róluk az olajat. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Karikázzuk fel a mozzarellát. Rakjuk le egymás mellé a padlizsánt egy hőálló tálban, locsoljuk meg a paradicsomszósszal és tegyük a tetejére a mozzarellakarikákat. Szórjuk meg reszelt parmezánnal és tegyük a sütőbe. Süssük a padlizsánt 35-40 percig. Langyosan tálaljuk.

Borjúmáj velencei módra-------------Fegato alla Veneziana

nos én azt gondolom,sőt állítom,hogy a magyar resztelt máj az sokkal ízletesebb,és finomabb,de ugye ízlések és pofonok...........

Hozzávalók

• 60 dkg borjúmáj
• 50 dkg hagyma
• 1/2 pohár extra szűz olíva olaj
• 3 dkg vaj
• 1 ek aprított petrezselyemzöld
• dkg só

Elkészítés

A felkarikázott hagymát, a petrezselymet, a vajat olajon süssük egy edényben lefedve kb. 20 percig, amíg a hagyma megpuhul. Vegyük a hagymát és a petrezselymet majd tegyük bele a szeletelt májat. Erős tűz felett süssük néhány percig, majd adjuk hozzá a hagymát. Ízlés szerint ízesítsük, majd tálaljuk.

Kávés habcsók-----Meringhe al caffe’

Hozzávalók

• 4 db tojás fehérje
• 25 dkg cukor
• 1/4 pohár lefőzött erős kávé

Elkészítés

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd gőz felett tovább verjük elektromos habverővel, miután meleg, vegyük le a tűzről és addig verjük, amíg ki nem hűl. Adjuk hozzá a kávét és keverjük össze. Tegyünk sütőpapírt a tepsire és kis halmokban kanállal tegyük a papírra a krémet. Tegyük be a 120°C –ra előmelegített sütőbe és süssük kb. 35 percig. Miután kész, hűtsük ki.

Pesto di erbe aromatiche---Fűszernövényes pesto

Hozzávalók

• 4 dkg bazsalikom (friss)
• 1 szál rozmaring
• 4 dkg aprított petrezselyemzöld
• 3 dkg pritaminpaprika (sárga)
• 1/2 pohár extra szűz olíva olaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 dkg fenyőmag (vagy dió)
• 2 dkg parmezán sajt (reszelt)
• 2 dkg pecorino sajt (reszelt)
• 1 csipet bors (őrölt)
• 1 dkg tengeri só

Elkészítés

A fűszernövényeket mossuk és szárítsuk meg, majd szedjük le a leveleket. Pucoljuk meg a fokhagymát, mossuk meg, csumázzuk és erezzük ki majd, kockázzuk fel a pritaminpaprikát. Tegyük az összes hozzávalót a turmixgépbe és indítsuk el. Csak rövid ideig turmixszoljuk. (ha a turmixgép kései túlmelegednek, akkor megváltozik az íze). Ha a pesto túl sűrű, akkor egy kis olíva olajat adjunk hozzá.

Pesto siciliano

Hozzávalók

• 50 db fenyőmag (vagy dió)
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 db paradicsom
• 1 ek aprított petrezselyemzöld
• 1 kávéskanál zellerlevél
• 3-4 ek extra szűz olíva olaj
• 1 csipet só
• 1 csipet bors (őrölt)

Elkészítés

A fenyőmagot, a kimagozott és meghámozott paradicsomot, az apróra vágott petrezselymet, bazsalikomot, zellerlevelet és a fokhagymát egy mozsárban addig törünk, amíg egy krémet nem kapunk. Adjunk hozzá olajat, sót, borsot és tovább keverjük még 10 percig.
Használhatunk turmixgépet is, de csak rövid ideig turmixoljuk, mert ha a turmixgép kései túlmelegednek, akkor megváltozik az íze

Pesto alla genovese

Hozzávalók

• 15 levél bazsalikom (friss)
• 1/2 pohár extra szűz olíva olaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 ek fenyőmag (vagy dió)
• 6 dkg parmezán sajt (reszelt)

Elkészítés

Eredetileg a hozzávalókat mozsárban zúzzák össze, (fokhagyma, fenyőmag, bazsalikom, ebben a sorrendben) de egyébként használhatunk turmixgépet is. Tegyük a hozzávalókat a turmixgépbe és indítsuk el. Csak rövid ideig turmixoljuk. ( ha a turmixgép kései túlmelegednek, akkor megváltozik az íze). Ha a pesto túl sűrű, akkor egy kis olíva olajat adjunk hozzá.

Farfalle alla salsa di ricotta e pomodoro

Hozzávalók

• 40 dkg farfalle tészta
• 30 dkg ricotta (olasz túró)
• 50 dkg paradicsom
• 3-4 levél bazsalikom (friss)
• 1/2 gerezd fokhagyma
• 5 dkg pecorino sajt (reszelt)
• 1 ek extra szűz olíva olaj
• 1 csipet só

Elkészítés

• Forrázzuk le a paradicsomot, majd húzzuk le a héját, vágjuk fel kockákra,
  
• majd tegyük bele turmixgépbe a bazsalikommal, a fokhagyma gerezddel és egy kevés sóval.
  
• Az egészet turmixszoljuk össze.
  
• Miközben a tészta megfőtt, szűrjük le és keverjük össze a paradicsomos szósszal.
  
• Adjuk hozzá a ricottát és egy kevés olíva olajat majd jól keverjük össze. Azonnal tálaljuk egy kis reszelt pecorino sajttal.