töltött koszorú

Hozzávalók a tésztához

1. 50 dkg búzaliszt
2. 1 tasak szárított élesztő
3. 10 dkg cukor
4. 1 kk.só
5. 1 db tojás
6. 12,5 dkg olvasztott,langyos margarin
7. 2 dl.tej
8. sűrített tej
   

a tészta összeállítása

• a lisztet egy magas falú keverő tálba szitálom,és az összes alkotó elemet hozzá adom
• most jön egy lényeges dolog,ha valakinek van dagasztó gépe, akkor az azt használja,vagy olyan kézi robot gépet aminek van dagasztó feje,lehet használni a kenyérsütőgép dagasztó programját is,de ami mindig kéznél van,az az amivel a jó istenke megteremtett minket...........a két kezünk:)))))
• na szóval neki esek és jó alaposan átgyúrom a tésztát,amikor már jó sima,és elválik az edény falától,és persze én is rendesen megizzadtam és elfáradtam,most félre teszem,betakargatom egy tiszta konyharuhával,és meleg helyen hagyom az élesztőt dolgozni,mind addig hagyjuk őkelmét pihenni,amíg a kétszeresére nem dagad
• amikor jól meghízott a tészta,akkor újra átdagasztom,majd kinyújtom egy kb.40X50 cm lappá
• megkenem 5 dkg langyos margarinnal,közepén hosszában elvágom

hozzávalók a töltelékhez

1. 7,5 dkg mazsola / aszalt szőlő /
2. 5 dkg citrom héja,amit előtte megmostam ,és becukroztam
3. 5 dkg aprított mandula
4. 5 dkg cukor
5. 1 tasak vaníliás cukor

elkészítés

• a mazsolát átválogatom
• a citrom héját felkockázom
• majd a töltelék összetevőit egy tálba össze keverem,és tészta darabokra szórom,de úgy,hogy a tészta szélein kb.2 cm üres maradjon végig,mind a kettő lapnál
• mind kettő tészta lapot a hosszabb részétől elkezdve felgöngyölöm,majd az így kapott hengereket össze sodrom egymással
• kört formázok belőlük,mint egy koszorút és egy ki vajazott sütő tepsibe teszem
• az így kapott koszorút sűrített tejjel megkenem,a tészta tetejét éles késsel 1 cm mélyen bevagdosom,ahogy a képen is látszik
• félre teszem meleg helyre és hagyom,hogy újra megkeljen
• amikor újra megkelt akkor fogom és betolom a sütőbe
• 180-200C hőmérsékletnél 25-35 percig sütöm
• amikor elkészült akkor vízben feloldott cukorral átkenem.ettől olyan kissé csillogó lesz a színe

Jó étvágyat

füstöltcsülkös pacal, velővel

Hozzávalók:

1. 1,5 kg előfőzött pacal,
2. 4 db.nagy fej vöröshagyma,
3. 6-8 gerezd fokhagyma,
4. 2 evő kanál paprika,
5. 1 evő kanál zsír, vagy olaj,
6. kés hegynyi bors,
7. só,
8. 20 dkg sertés velő.
9. 1 db.kisebb füstölt főtt sertés csülök

Elkészítés

• A hagymát a zsíron sárgára pirítom, rászórom a paprikát, majd a felcsíkozott pacalt, belekeverem, majd mindig kevés vizet aláöntve, sót belekeverve felteszem főni.
• Mikor félig megpuhult, beleteszem a zúzott fokhagymát és a törött borsot.
• Lassú tűzön puhára párolom,közben hozzá adom a főtt füstölt csülköt,amit előzőleg ki csontoztam
• Mikor szinte teljesen megpuhult, beleteszem a hártyáitól megtisztított velőt és még kb 10 percet főzöm.
• lehet rendes nyers csülökkel is készíteni de akkor először a csülköt babér leveles,fokhagymás,sós vízben elő kell főzni
  

lebbencsleves,ahogyan a nővérem csinálja

Hozzávalók:

1. 25 dkg lebbencs tészta,
   
2. 2 pár fradi kolbász / lecsó,3,60-as /
3. 4 tojás
4. 1 db.paradicsom,
   
5. 3 db.közepes nagyságú burgonya
   
6. 2 db cseresznye paprika
7. kk.köménymag
8. pirospaprika
9. só
10. 2 kis füstölt hús darab
    
11. 1 fej fokhagyma
12. 1 csokor petrezselyemzöld
13. 1 csokor zeller zöld

Elkészítés:

• A lebbencs tésztát nagyon forró, bő olajban meg kell pirítani. Minél barnább lesz a tészta, annál testesebb ízű lesz a levesünk, de arra nagyon vigyázni kell, hogy oda ne égjen (világos barna színű a legfinomabb).
  
• Ha megpirult a tészta, egy fém tészta szűrőbe tesszük, hogy az összes olaj lecsöpögjön róla, a levesbe így nem kerül olaj.
  
• A burgonyát nyersen kockára vágjuk, és hozzáadjuk a tésztához. Meghintjük finoman piros paprikával, és összerázzuk, de NEM KEVERJÜK, nehogy a tészta összetörjön.
  
• Ha ez kész, akkor hozzáadjuk a félbevágott paradicsomot, 1 kávéskanál köménymagot (de tehetünk bele őrölt köményt is), a zeller zöldjét, 2 db füstölt hús darabot
• Felengedjük vízzel, és feltesszük főni. Aki szereti, tehet bele cseresznye paprikát is. Ne legyen teljesen tele a fazék, kb. 2 ujjnyi helyet hagyjunk a peremtől.
  
• Amikor már a krumpli majdnem megfőtt, hozzáadjuk a karikára vágott lecsó kolbászt, és nagyon óvatosan nem a forrásban lévő lébe, hanem a leves szélén ahol nem forr, beleengedünk minden oldalról 1-1 nyers tojást, személyenként 1 tojást számítva.
  
• Nagyon pici lángon főzzük tovább a levesünket kb. még 5-8 percig. Nem szabad kavarni vagy belenyúlni, amíg a tojás fő, hogy szét ne essen. Akkor jó, amikor a kolbász is megfőtt, és a tojás is egyben van, keményre főve.
• Ha nem lenne elég sós, picit utána lehet sózni.
  
• Mikor már teljesen megfőtt minden, belehintjük az apróra vágott fokhagymát és a petrezselymet.
  
• Csak 1 percig főzzük, ne tovább.
  

Jó étvágyat hozzá!

juhtúrós sztrapacska rántott szelettel,és kovászolt uborkával

hozzávalók

rántott szelet:

1. 4 szelet rövid karaj,hosszú karaj,comb,tarja,borjú hús,bár akkor már borjú bécsis
   
2. zsemlemorzsa a panírhoz
3. 2 tojás
4. liszt
5. só
6. olaj a sütéshez

sztrapacska:

1. 1/5 kg.juh túró
2. kb.60 dkg burgonya
3. kb.20 dkg liszt
4. só
   
5. ha kéri akkor egy kevés víz

Elkészítés

• a hús szeleteket sózom,és félre teszem
• a tojásokat megmosom és egyenként feltöröm,majd össze öntöm és egy villa segítségével habosra verem,nagyon kicsi sót adhatunk hozzá,mert ugye bár a hús az már sós
• a zsemle morzsát,a lisztet, egy egy tányérba öntöm,és neki állok a hús bepanírozásának
• először a lisztbe forgatom bele,majd a tojásba,és legvégül a zsemle morzsába / prézli /,ha ezzel elkészültem akkor a húst félre rakom,és neki állok a sztrapacska elkészítésének
• egy nagyobb fazékban felteszek vizet forralni a sztrapacska galuskának,egy kevés sót azt azért teszek bele
  
• a burgonyát megtisztítom,és egy kislyukú reszelőn lereszelem,és a liszttel össze keverem,ha túl száraznak találnám akkor kicsi vizet adok hozzá
• na most jön az ügyességi próba tétel,mert akinek nincsen nokedli szaggatója,az vagy deszkáról késsel,vagy kettő teáskanállal szaggatja a tésztát a forrásban lévő vízbe,ha feljön a galuska a víz tetejére akkor készen van
• ki szedem át forgatom jó liba zsírba, megszórom juh túróval,mellé helyezem a rántott szeleteket,és kovászolt uborkát kínálok mellé,no persze most így a tél küszöbén állva nincsen kovászolt uborka,de bár milyen savanyúságot ajánlhatunk melléje
• sokan vannak akik tejföllel és sült szalonnával eszik ,no én garantáltan állítom,hogy minden változata egy mennyei érzéssel tölti el az ember fiát amikor nekilát ennek az "update" ételnek
  

Jó étvágyat

tepertős pogácsa egyszerűen

Hozzávalók

1. 2 dl.tej
2. 1 kávéskanálnyi cukor
3. 2 dkg élesztő
4. 35 dkg rétesliszt
5. 20dkg darált tepertő
6. 2 db tojás
7. 1,5 dl.tejföl
8. só
9. őrölt bors
10. 1 evőkanál olaj

Elkészítése

• az összetevőket a tejen és az élesztőn kívül,egy keverő tálba teszem
• az élesztőt a langyos tejbe teszem némi cukorral együtt, és felfuttatom,majd ezt követően az elkészített alapanyagokhoz öntöm
• erőteljes mozdulatokkal össze keverem,össze gyúrom,végül öntök hozzá egy evő kanálnyi olajat
• cipót formázok belőle és ki teszem a lisztezett gyúródeszkára,vagy egy másik tálba amit előtte ki lisztezek,majd letakarva hagyom hogy megkeljen,persze azt mondanom sem kell ugye,hogy a kelesztés az langyos helyen történjék,ha nem megfelelő a hőmérséklet akkor jó sokáig várhatjuk a tészta megkelését,na persze ha valaki rá ér...akkor az rá ér........nem?
• na szóval a kelesztés az 1,5 óráig tart kb.
• a kelesztést követően,lisztezett nyújtó deszkán ujjnyi vastagra kinyújtom,éles késsel berácsozom,és egy közepes szájú pohárral,vagy a pogácsa szaggatóval kiszaggatom a tésztát
• tepsibe rakom,tojással megkenem,de még a tepsiben is hagyom egy 10percet kelni
• irány a "krematórium" sütő,amit már előzőleg be melegítettem 200-230 C -ra,nem elégetni csak szép világos barnára megsütni

bab levessel is isteni a cuccos...............

Jó étvágyat hozzá

Tepertős pogácsa

Hozzávalók

1. 1kg liszt
2. 2 db tojás
3. 1 evőkanál ecet
4. só ízlés szerint
5. 1 evőkanál zsír
6. 5 dkg élesztő
7. 2 dl tej
8. 50 dkg tepertő darálva

Elkészítés

• a lisztet egy keverő tálba szitálom,hozzá adom a zsírt,1 db tojást,ecetet,sózom
  

• közbe az élesztőt a tejben felfuttatom,és hozzá adom a keverő tálban előkészített alapanyagokhoz
• erőteljes mozdulatokkal jól össze gyúrom,rétestészta jellegűnek kell lennie,pontosabban rétestésztát gyúrok
• kinyújtom és meg kenem a tepertő krémmel,majd ráhajtom a tésztát
• a hajtogatást 30 percenként 3x megismétlem,a hajtogatás közben mindig langyos helyen pihentetem a tésztát
• a harmadik hajtogatást követő pihentetés után kb.0,5 cm illetve max.1,00 cm vastagra ki nyújtom a tésztát
• a szaggatást megelőzően egy éles késsel berácsozom a tészta tetejét,majd egy közepes nagyságú pogácsa szaggatóval kiszaggatom a pogácsákat,tetejüket tojássárgájával meg kenem és zsupsz az előmelegített sütőbe,200-230 C
  
• kb 25 perc alatt készre sütöm
  

Jó étvágyat hozzá

Kaszinó tojás változat

<br>

Aniko Polgar

Kaszinó tojás változat

Köszönjük Anikó!:)))))

A főtt tojások sárgáját hagyma porral, mézes mustárral, sóval, majonézzel és reszelt savanyú uborkával simára keverjük. A tojásokat megtöltjük, majd egy órára hűlni tesszük.

· · ·

Diós Pite

Aniko Polgar

Diós pie

Köszönjük Anikó:))))

Omlós tésztát készitünk, amivel egy kerek pie formát kibélelünk. A töltelékhez összekeverünk 12 dkg olvasztott vajat, 1 bögre barna cukorral, csipet sóval, vaniliás cukorral, 3 ek bourbon whiskyvel és 3 tojással. Ehhez adjuk a dutvára őrölt diót és étcsoki darabkákat, majd az egész masszát a tésztára öntjük. Közép meleg sütőben 40 perc alatt készre sütjük.

Erdei gombás töltelék

Aniko Polgar

Erdei gombás töltelék

Köszönjük Anikónak!:))))

Kis olajban megfuttatjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a szeletelt vegyes erdei gombát és zúzott fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk. Amikor majdnem kész, csirkemájat és apróra vágot petrezselymet keverünk hozzá. Amig hűl, felkockázzuk a kenyeret. Én vegyesen szeretem, pumpernickel, zsemle, fehérkenyér, bármilyen maradék jó. Sütőlapra boritom kis fokhagymás vajjal meglocsolom, majd sütőben piritom.

Egy tálban összekeverem a kenyér kockákat a gombás raguval és annyi tejjel, hogy összeálljon. Vissza a sütőbe pirulni. Köretnek ajánlom!

Párolt kelbimbó gazdagon

Aniko Polgar

2011. november 25. 23:49

Párolt kelbimbó gazdagon


Köszönjük Anikó!:))))

Fokhagymás vajon megpároljuk a kelbimbót. Sült szalonna darabkákkal megszórjuk, igy még a legfinnyásabbak is megeszik :)

Sajtos tészta felnőtteknek

Aniko Polgar

2011. november 25. 23:46

Sajtos tészta felnőtteknek

Köszönjük Anikónak!!!:))))))

Besamel mártást készitünk, amihez Roquefort, Parmesan (Feta, Ementáli) és krémsajtot keverünk. Az al-dente tésztához adjuk, tetejére reszelt sajtot és sült szalonna darabokat szórunk. Sütőben készre sütjük. Jó étvágyat!

magyaros rántotta

Hozzávalók

1. 16 dkg kolozsvári húsos szalonna
2. 1 db nagy fej vöröshagyma
3. 4 db paradicsom
4. 6 db csípős zöld paprika
5. 10db tojás
6. só
7. őrölt, Kalocsai,Szegedi édes piros paprika

Elkészítése

• azt a drága finom kolozsvári húsos szalonnát, szépen közepesen vastag csíkokra vágom,és serpenyőben zsírjára sütöm
• a vereshagymát megtisztítom,a paprikát kicsumázom,kívül belül átmosom,és mind kettőt vékonyan felszeletelem
• a paradicsomokat gerezdekre vágom
• tojásokat feltöröm egyenként egy kisebb tálba,majd egyesével átöntöm egy másik nagyobb tálba,erre azért van szükség mert lehetséges,hogy valamelyik tojás esetleg nem friss,és így elkerülhető,hogy a rossz tojás keveredjen a többivel,ráadásul akkor dobhatnám ki az összes tojást...........ami most 26-32 ft./db
• na most fogom a tojásos tálat meg egy villát,na de előtte azért sózzuk meg a tojást,de óvatosan mert a szalonna is sós,no szóval fogjuk az előbb említett tálat amiben benne a tojás,és a villával verjük jó habosra fel,ezt a műveletet lehet kézi habverővel is csinálni,de kerüljük el a bot turmixot és a robot gépet,azok nem a rántottához vannak...........
  
• miután meg vagyok az előkészületekkel,jöhet a mutatvány
• abban a serpenyőben amiben a szalonna sült idáig ,beledobom a hagymát,paprikát, egy párperc elteltével a paradicsomokat,össze dinsztelem őket,de ezt magas lángon csinálom,amikor kissé meg pirultak a dolgok,ne izgulj a szalonna már nem sül tovább hiszen a zöldektől elég nedvesség jutott neki,na szóval fogom a felvert tojásokat és szépen lassan rá öntöm a hagymás cuccra,közben kevergessük,hogy mindenhová egyenletesen jusson a szalonnás hagymás,paprikás,paradicsomos isteni keverékből

Tálalás

• ha gondolod akkor használj fejes saláta leveleket és arra tedd ki a rántottát,valamint díszítésnek használhatsz marinírozott színes paprikát

Jó étvágyat:))

fokhagymás spenót,főtt burgonyával és sertés sülttel

Hozzávalók

1. 1 kg friss ropogós spenót
2. 1 közepes fej fokhagyma
3. 1 kg burgonya
   
4. 4 szelet sertés tarja,sertés comb,marha hátszín,fekete pecsenye.......................
5. olíva olaj a sütéshez dinszteléshez
6. só
7. frissen őrölt fekete bors
8. 2 ágacska kakukk fű

Elkészítése

• az spenót fásabb szárait eltávolítom,
• 
• 
  
• meg mosom,és saláta centrifugával át forgatom,hogy a víz le"száradjon" róla
• a fokhagymát megtisztítom, gerezdekre szedem,felaprítom
• a burgonyát meghámozom,megmosom,felkockázom közepes nagyságúra
• a burgonyát felteszem hideg sós vízben főni,ez kb 15-20 percig tart
• közben egy nagyobb magas falú serpenyőben olajat hevítek,majd bele dobom a felaprított fokhagymát és megdinsztelem,majd ki szedem az olajból és félre teszem
• a fokhagymás olajba beleteszem a spenót leveleket,sózom,borsozom,többször jól átforgatom,amikorra már látom,hogy esik össze és kezd össze szottyanni,akkor rádobom a félre tett fokhagymát még egyszer jól átforgatom,és készen vagyok ezzel
• a hús szeleteket be vagdosom az inas részeknél,hogy sütés közben ne nagyon ugorjanak össze,sózom borsozom,kakukk fűvel ízesítem
• serpenyőben olajat hevítek,majd uzsgyi bele a hús szeleteket magas lángon gyorsan megpirítom mind két oldalán,majd alacsony hőfokon lefedve 5 percig sütöm mind két oldalát,ne tovább mert kiszárad,és nagyon átsül,ez úgy kellemes ha egy kicsit szaftos marad,nem véres,inkább nagyon halvány rózsaszín..........
• tálalom,és................

JÓ ÉTVÁGYAT HOZZÁ............:))))

a reggelim

teljes kiőrlésű kenyér,2,8 dkg-1 szem paradicsom kb.5 dkg-2 szelet fekete erdei sonka kb.2 dkg-4 szelet kemény sajt ez ami a képen van az juh sajt ,de lehet kecske sajt is azzal is nagyon finom,a sonkát is variáljátok mert mindig ugyan azt enni,egy idő után unalmas lesz

"Sajttekercs"

Menczelné Szlovák Andrea



Köszönjük Andrea:)))))

Sajttekercs

Hozzávalók (1 rúdhoz):

15 dkg Edami sajt, 1 Camping tömlős sajt, 10 dkg vaj, 15 dkg szeletelt sonka, 1 kisebb csemege uborka, 1 szál újhagyma

Az Edami sajtot gőz fölött folyósra olvasztjuk. Amíg a sajt puhul, elkészítjük a tölteléket: a Camping sajtot a vajjal habosra keverjük, hozzáadjuk az apróra vágott uborkát és hagymát.

Az olvasztott Edami sajtot sodrófával vékonyra nyújtjuk, lehetőleg téglalap alakúra. Mikor kihűlt, rákenjük a tölteléket és befedjük a sonkaszeletekkel. Feltekerjük, mint a bejglit, alufóliába csomagolva a hűtőben hűtjük legalább 2 órát. Vékony szeletekre vágva tálaljuk, akár pirítós mellé, akár magában.

:)

bácskai rizseshús

egy nagyon nagy kedvencem,anyu nagyon sokszor csinálta,szegény fater mindig balhézott mert nem volt elég csípős,anya meg mindig védte a mundér becsületét, és mondta a magáét:Lajos, és a gyerekek szerinted,hogy esznek majd belőle hmmm....fater csak legyintett egyet , magához húzta és megölelte anyut


Hozzávalók

1. 1 kg sertéscomb
2. 2 nagy fej vöröshagyma
3. 5 cső zöldpaprika
4. két gerezd fokhagyma
5. egy kiskanál köménymag
6. fűszerpaprika
7. erőspaprika-krém
8. só, bors
9. olaj
10. 50 dkg rizs

• Első lépésként sertéspörköltet főzök, amihez a hagymát apróra vágom és olajon fonnyasztani kezdem.
  
• Három cső paprikát feldarabolok és ezt is hozzáadom, kissé sózom. Beleszórom a köménymagot, és hagyom, hogy kissé kipattogjon.
• Amikor a hagyma már üveges, rádobom a felkockázott húst és nagy lángon fehéredésig sütöm.
  
• Leveszem a lángról, megszórom pirospaprikával, elkeverem, felöntöm annyi vízzel, amennyi szűken ellepi.
  
• Beledobom az egészben hagyott fokhagymagerezdeket, ízesítem az erős paprika krémmel, sózom, és addig főzöm, amíg a hús majdnem puha.
  
• Ekkor hozzáadom a megmosott rizst , felöntöm a rizs térfogatához képest kétszeres mennyiségű vízzel és fedő alatt kis lángon addig főzöm, amíg a rizs a folyadék háromnegyedét magába nem szívja.
  
• Ekkor elzárom alatta a lángot, de húsz percig rajtahagyom a fedőt. Ezalatt a maradék vizet is beszívja
  
• Valamilyen ecetes savanyúsággal tálalok

Vörösboros bográcsgulyás

Köszönjük dalla cucina!!!!!:-)

Vörösboros bográcsgulyás

1. (10 literes bográcshoz)
2. 2 kg hús, vegyesen:
3. - 1,5 kg marhahús (pl. lábszár)
4. - 0,5 kg sertéscomb
5. 160 g mangalicazsír
6. 8 fej hagyma (közepes méretű)
7. 8 gerezd fokhagyma (kb. 1 fej)
8. 8 tk pirospaprika
9. 1 tk köménymag (frissen őrölve vagy mozsárban törve)
10. 5-7 tk só (ízlés és só intenzitása szerint)
11. 1 tk feketebors, mozsárban törve
12. 2-3 db babérlevél (ha lehet, friss)
13. 2 kg burgonya (nem szétfővő, salátának való fajta)
14. 8 db zöldpaprika
15. 4 db paradicsom
16. 2-4 ek sűrített paradicsom 3:1 (elhagyható)
17. kb. 4,8 l folyadék:
18. - 2 l vörösbor (száraz, savszegény, lehetőleg testesebb)
19. - kb. 2,8 l víz

A csipetkéhez

1. 4 db tojás
2. 240 g liszt
3. pici só

Elkészítése

• A húst megmosom, leszárítom és nagyobb falatnyi darabokra felkockázom.
• Miután meggyújtottuk a tüzet és egy kicsit bárdoltuk, neki is foghatunk.
• A bográcsba teszem a zsírt és felolvasztom. Beleteszem az apróra vágott hagymát, fokhagymát és üvegesre pirítom. (kb. 30 perc) Belekeverem a pirospaprikát és a húst is beleteszem. Ha mindenki eszi a csípőset, akkor csípőspaprikát is tehet bele, mi ezt egy nagy társaságnál elhagytuk.
• Fehéredésig kevergetni kell, akkor beleteszem a frissen durvára tört köménymagot és elkezdem felöntögetni a vörösborral. (újabb 30 perc) Lehet felváltva a vízzel is, de nálunk belement több mint két flaska vörösbor. Beleteszem a sót, kevés borsot és így főzögetem úgy 2 óra hosszat, közben néha rá kell nézni és megkevergetni. (ez eddig már 3 óra összesen)
• Közben kisebbre felkockázom a burgonyát és a kezdettől számítva jó 3 óra múlva azt is beleteszem. A zöldpaprikát megtisztítom és félkarikára vágom, a paradicsomot forró vízbe mártva lehéjazom és azt is kisebb darabokra vágom, belekeverem a gulyásba.
• Amikor - jó 4 és fél óra múlva - a hús megpuhult, csipetkét készítek és beleszaggatom, de ezt el is lehet hagyni.
• A bográcsgulyásunk pontosan négy és fél óra alatt készült el.
• 20-25 tányérnyi adag /

böjti gombócleves

köszönjük dalla cucina:))))

1-1,5 ek vaj
1 db mogyoró hagyma /salotta/
250 g szikkadt, többnapos kenyér (pl. magos rozsos kenyér)
2 db tojás
½ csokor petrezselyem
kb. 100 ml tej
szerecsendió, reszelve
só, fekete bors
A leveshez
1 ek olívaolaj
1 l erős zöldségleves (böjtön kívül marhahúsleves)
2 db sárgarépa
2 db fehérrépa
1 maréknyi metélőhagyma

A szikkadt kenyérszeleteknek levágom a szélét és apró kockára szeletelem. Egy serpenyőben felhevítem a vajat, ráteszem a felvágott mogyoró hagymát és később a kenyérkockákat is. Ha kissé megpirult, lehúzom a tűzről, hozzákeverem a villával felvert tojásokat, a felvágott petrezselymet és annyi tejet, hogy sűrű masszát kapjak. Fűszerezem, jól átkeverem és félórára állni hagyom.
Közben egy fazékban olajat hevítek és megpirítom benne a karikára vágott répákat. Ha félpuhára főttek, felöntöm a kész húslevessel, majd hozzáadom a vizes kézzel megformázott gombócokat is és félig lefedve, alacsony hőfokon még 15 percig hagyom, hogy minden puhára főjön.
A levesbe szétosztom a gombócokat, felöntöm levessel és metélőhagymát szórok a tetejére.
4 tányérra való /

Hogy szomjasak se maradjunk:

Aniko Polgar

2011. november 23. 18:35

Hogy szomjasak se maradjunk:

1 bögre viz
1 bögre cukor
1/2 kg cranberry (áfonya, ribizli, vagy ami tetszik)
1 vaniliás cukor

Felforralni és amint megpattannak az erdei bogyók tűzről levenni. Hozzáadni egy üveggel a kedvenc tiszta likőrünkből (vodka, gin, pálinka, tequila, stb). 4 napra hűtőbe tenni, majd leszűrni. Jégkockával, szódavizzel , tonikkal kitűnő!

Köszönjük Anikó!!!!::)))))))))))))))))

Burgonyakrémleves - másképp

Menczelné Szlovák Andrea

a receptet Andreának köszönhetjük........:)))))

Burgonyakrémleves - másképp

Hozzávalók:

1/2 kg füstölt comb, kb. 70 dkg tisztított burgonya, póréhagyma, főzőtejszín, só, bors, csipet szerecsendió

A füstölt combot feltesszük főni. Mikor megpuhult, kivesszük a főzőléből, kisebb kockákra vágva félretesszük. A hús főzővizében puhára főzzük a burgonyát, majd leturmixoljuk az egészet. Ha kell sózzuk, beleszórunk egy csipet szerecsendiót, sok őrölt borsot és szükség szerinti mennyiségű tejszínnel gazdagítjuk. A krémlevesbe visszatesszük a füstölt húst, a tetejére vékony karikákra vágott póréhagymát szórunk.

Köszönjük Andrea !!!!:))))))

Angol rudacskák - a leves mellé :)

Aniko Polgar

Angol rudacskák - a leves mellé :)



A tésztához:
25 dkg liszt
14 dkg vaj
7 dkg cukor
1 vaniliás cukor
3 tojás sárgája

A tésztát megkenjük barack lekvárral és megszórjuk étcsokoládé darabkákkal (chocolate chip)

Dió töltelék:
4 tojás fehérjét felverünk habnak
15 dkg cukor
1 vaniliás cukor
25 dkg dió

Összekeverni, majd ráönteni a tésztára. 350 fokon 40-45 percig sütjük.

Köszönjük Anikó!!!!:)))))

sajtsalátával töltött alma

a kép balsarkában alul


Hozzávalók

1. 4 db közepes alma
2. 8 dkg ementáli sajt,vagy ami jellegében és ízvilágában hasonlít az ementálihoz
3. 8 szem dió,megtisztítva
4. 1/2 citrom...................nem ló citrom!!!!:))))
5. 1 ek.olaj
6. 1 zöldpaprika
7. só ízlés szerint

Elkészítése

• az almák tetejét levágjuk és magozó kanállal kivájjuk a belsejét
• a sajtot és a zöldpaprikát kevés almával,citromlével,olajjal összekeverjük,sózzuk
• beletöltjük az almákba,és vissza helyezzük az almák tetejét

én saláta ágyon kínálnám,jégkásával megszórva

Jó étvágyat

majonéz - házilag

Ez a recept nem az én agyam szüleménye,a receptet köszönjük a dallacucina blog tulajdonosának.

Köszönjük dellecucina!!!

Majonéz - házilag

A majonéz, az sajnos kalóriadús, mivel 80%-ban olajból áll. Inkább keveset érdemes használni, de az jó legyen.
Majonézt készíteni nagyon egyszerű. Néhány szabályra kell csak odafigyelni. A tojás mindig nagyon friss legyen! Régi tojás néha meg sem köt, a nyers tojás veszélyeiről meg ne is beszéljünk. Csak legfeljebb 2 tojássárgájából lehet egyszerre majonézt keverni, különben nem áll össze a nagyobb terjedelem miatt. Ha többre van szükség, egyszerűen egy újabbat kell keverni.
Vannak esetek, amikor az emúlzió nem köt meg, ez kiderül az első néhány csorgatás után. Erősen tovább kell keverni, esetleg egy evőkanál forró vizet hozzáadni. Ha akkor sem megy, kész, vége. Sokmindentől függ, ha nem köt meg a majonéz. Néha még a hold állásától is. Ezért jó, ha van tartalékban még két tojás.
A hozzávalók is befolyásolják az ízét. Egy kevés olívaolaj jót tehet neki, de csak 1-2 kanál ízesítéshez, a majonézhez csak semleges olaj a jó - napraforgó, repce. A végén viszont 1 kanál egyéb, más ízű olajjal nagyon fel lehet dobni. Minél jobb a mustár, annál jobb.
A végén egy teáskanálnyi friss citromlé kikerekíti az ízét és világosabbá teszi. (Vigyázat, egy kanál mesterséges citromlével is el lehet rontani a majonézt.)
A friss majonéz néhány napig a hűtőben eltartható.

A képen felül az "ipari" majonéz látható, alul pedig a házi. Látszik, hogy a felső kocsonyásabb a hozzáadagolt kötőanyagoktól és fehérebb is, az alsó viszont selymesen, krémesen folyik.



Majonéz - házilag

2 db tojássárgája
1 ek mustár
1 tk cukor
1 gerezd fokhagyma (opcionálisan)
1 mk só
bors, őrölve
200 ml növényi olaj
1 tk citromlé

Egy kerek kisebb tálba beleütöm a tojássárgáját. Hozzáadom a mustárt, cukrot, sót és borsot és jól elkeverem. Én egy gerezd fokhagymát is bele szoktam nyomni.
Most veszek egy füles bögrét vagy csészét és pont 2 deci olajat beleöntök. (A legjobb, ha az egyik bögrénél/csészénél pontosan megjegyezzük a mennyiséget, vagy mérőpohárba öntjük.) Most lassan elkezdem önteni az olajat a keverékbe, úgy, hogy a bögrét teljesen a tál fölé tartom és hogy az olaj végigfusson a bögre oldalán bele a tálba. Ezért használok fülest. A cseppenkénti adagolás, ahogy azt sok recept írja, túlzás, egyszerűen szép lassan kell folyatni az olajat, néha megállni és alaposan elkeverni. A felénél túl már bátrabban lehet folyatni, de keverni rendületlenül kell. Bal kéz önt, jobb kéz kever. Az egész procedúra nem tart tovább 2-3 percnél, akkor az egész olajmennyiséget felvette a tojás.
Ekkor teszek bele citromlevet (kevéssel indítok, nehogy sok legyen), ettől egy kicsit fehérebb lesz. Ez már a kész majonéz. Megkóstolom, ha kell, teszek bele cukrot/sót és borsot tekerek még rá. Ha salátamártásnak használom, teszek bele 2 evőkanál sűrű tejfölt - de többet nem.
kb. 250 ml majonéz / 2.025 kcal / 212,3 g zsír / LF30 94,3%
1 evőkanál majonéz / 121,5 kcal / 12,7 g zsír

tökmagos sütőtök leves, némi csavarral

Hozzávalók 4 személyre:


½ kg sütőtök

1. 25 dkg vöröshagyma
2. 5 dkg fokhagyma
3. 2 dl narancslé
4. ½ l húsalaplé, ezt nyugodtan készítsük el egy leves kockából
   
5. 2 dl tejszín
6. só, bors
7. pirított tökmag

Elkészítés:

• A hagymát feldaraboljuk, és a húsalaplében főzni kezdjük, na most van a csavar,hozzáöntjük a narancslevet, majd borsozzuk.Persze a narancslevet el is hagyhatjuk.
  
• A tököt megpucoljuk, feldaraboljuk, és a leveshez adjuk. 15 percig főzzük.
• Amikor a tök megpuhult, tejszínt öntünk hozzá, elkeverjük, majd a levest leturmixoljuk.
• Pirított tökmaggal megszórva tálaljuk.

készíthetjük úgy is hogy előtte a tököt ketté vágjuk,ki magozzuk,a ketté vágott tököt be rakjuk a sütőbe és ott kissé megsütjük,így még jobb íz hatást biztosíthatunk a levesünknek

Mustáros,kenyeres csirkecomb

Hozzávalók

1. 6 db csirke comb egyben az alsó felső comb
2. mustár
3. só
4. őrölt fekete bors
5. őrölt pirospaprika
6. 2 db tojás
7. 1,5 dl tej
8. szelet kenyér

Elkészítése

• 6 felső-csirkecombról lehúzom a bőrét, kiszedem a csontját, sózom, borsozom, megszórom pirospaprikával és megkenem mustárral. Hűtőbe teszem és pihentetem egy éjszakát.

• Másnap egy nagykanálnyi forró olajon mindkét oldalán „megkapatom”. 3 szikkadt kenyérszeletnek levágom a héját, belemártom egy kevés tejbe és betakarom vele a húst. Fedő alatt párolom, míg a hús megpuhul.

• Közben 2 tojásból, kb. 1,5 dl tejből, egy kevés lisztből sűrű tésztát keverek, amit sóval és fokhagymával ízesítem. Mikor a hús megpuhult, leszedem róla a kenyeret és összetörve belekeverem a masszába.

• A húst kissé megpirítom, s közben a tésztából evőkanállal nagy galuskákat szaggatok forró olajba. Kisütöm és köretként tálalom a csirkecomb mellé.

majorannás fasírozott

Hozzávalók

1. 60dkg darált sertés laposka
2. 1 db zsemle
3. 1dl tej
4. 1 db tojás
5. 1 kk.majoránna
6. 1 késhegynyi őrölt fekete bors
7. 1 kk.reszelt vöröshagyma
8. só ízlés szerinti mennyiség

Elkészítése

• a zsemlét beáztatom a tejben,majd jól kifacsarom és a darát húshoz adom a tojással együtt,jól össze dolgozom
• az össze dolgozás közben folyamatosan hozzáadom a többi össze tevőt,a hagymát ,borsot,majorannát,majd sózom és hagyom állni kb 10 percet,hogy az ízek össze érjenek
• a pihentetésnek vége mert a végén elaszom,elő a fasírtot,meg formázom,cipóra,vagy veknire,esetleg az őzgerinc sütőnek a nagyságára
• na most elő az kissé ki zsírozott,olajozott tepsit illetve a formát és neki állok a sütésnek,különben tényleg lehet bármilyen formát használni,hiszen akkor lesz csak igazán különleges a dolog
• a sütést követően hagyom kihűlni majd ki emelem a sütő alkalmatosságból,vékonyra felszeletelem ,majd tálalom

Jó étvágyat

kagylóval és kaviárral töltött főtt tojások

Hozzávalók

1. 5 db főtt kemény tojás
2. 1 késhegynyi édes mustár
3. 1 evőkanál kaviár,vörös,fekete,beluga............amilyenre van pénze az ember fiának
   
4. 5-6 db.konzerv kagyló,de mindenféle képen a félbe vágott tojások mennyiségéhez igazítom a kagylók mennyiségét is
   
5. 1 dkg vaj
6. 1 csipetnyi őrölt fekete bors
7. 1 db nagyobb zöldpaprika
8. só ízlés szerinti mennyiség

Elkészítés

• a megfőtt tojásokat a "ruhájuktól" megszabadítom,kettévágom őket és a sárgájukat kiemelem belőlük
• a sárgákat,a vajjal,mustárral,össze keverem,ízesítem,sóval,borssal
• alaposan, és vigyázva vissza töltöm a félbe vágott tojás fehérjékbe
• a paprikát karikára vágom
  
• a tetejükre kaviárt,és kagylót teszek,majd a paprika karikákra ültetem ,díszíthetem petrezselyemmel,metélőhagymával,.............

Jó étvágyat

sonkatekercs

Hozzávalók

1. 6 db zsír nélküli sonka szelet / magyar országon gép sonka
   
2. 6 evőkanál majonéz
3. 6 evőkanál reszelt torma / kb 10 dkg
   
4. 1 db.alma
5. 1 db.kisebb zeller gumó
6. 1 db.zöld paprika / nem erős
7. só

Elkészítése

• fogom az almát jól megmosom,meg hámozom,majd apró kicsi kockára vágom,természetesen előtte távolítsuk el a magházakat / csumát /

  csuma

  valamely gyümölcs csutkája vagy kocsánya (pl: szőlőnek a szemektől megfosztott kocsánya)

• a zellerrel és a zöldpaprikával ugyan úgy csinálok mint az almával,apróra kockázom
  
• közben a tormát össze keverem a majonézzel és össze keverem az apróra kockázott hozzávalókkal,ízesítem sóval,esetleg egy pár csepp citrom lével,ami tompítja a torma erősségét
  
• megfogom a sonka szeleteket,és egyenként megtöltöm a masszával,majd felgöngyölöm mindegyik megtöltött sonka szeletet,saláta ágyon kínálom,friss kenyér szeletkékkel

Csirkeaprólék leves,ahogyan anyu csinálta

Hozzávalók:

1. 1 csomag leves zöldség
   
2. 1/4 zeller gumó
3. 1/2 karalábé
4. 1 szem burgonya
   
5. 1 fej vöröshagyma
6. 2 gerezd fokhagyma
7. 1 csomag petruska / petrezselyem zöldje /
   
8. 2-3 db chili paprika,vagy cseresznye paprika
9. 2-5 fej gomba,ez a szakácsra van bízva,hogy milyet tesz a levesbe
   
10. só
11. 15-20 szem fekete bors egészben
    

Elkészítése:

• a levesbe való zöldségeket meg tisztítom,hosszanti irányba négyfelé vágom a fehér és a sárga répát,a burgonyát is meg tisztítom,de egyben hagyom, akárcsak a többi zöldség féleséget a tisztításukat követően,ezek után félre teszem

• a csirke aprólékot,ami jelen esetben a combról levágott far hát része,megtisztítom és hideg vízbe teszem,úgy 15-20 percre,ki áztatom,ezt én így láttam anyutól
• keresek egy akkora fazekat amennyi levest akarok készíteni,és bele rakom az aprólékot,felengedem hideg vízzel,majd zsupsz alágyújtok,sózom és fedő alatt megvárom amíg felforr
• amikor felforrt a leves akkor azonnal tedd a lángot takarékra és egy kisebb szűrővel folyamatosan szedd le a leves habját,ezt mind addig ismételgesd, amíg a leves habja " fehér" nem lesz,ha nem habozod le a levest,és ne hagyd belefőni a habját,mert akkor zavaros lesz a levesed,ha viszont ügyesen leszeded a habját akkor egy gyönyörű szép aranylóan csillogó leves fog rád és a vendégeidre mosolyogni
• amikor befejezted a leves lehabozását,tegyél a levesbe fekete bors szemeket,sózd utána ha kell,és zöldségeld be,magyarán,tedd az összes zöldséget a levesbe bele,fedd le félig és hagyjad,hogy gyöngyözve tovább forrjon a takarék lángon kb.1-1 1/2 órán keresztül,na ilyenkor mehetnek bele a cseresznye,vagy chili paprikák
• ha a zöldségek jó puhák az azt jelenti, hogy elkészült a leves készen vagy a főzéssel,akkor húzd félre a levest, és hagyjad pihenni kb,1/2 órát,ez alatt szépen leülepszik a leves és megnyugszik
• óvatosan merd át egy leveses tálba,de eközben is használj leves szűrőt,hogy a bors szemek fent akadjanak rajta,hiszen kinek hiányozna,hogy leves kanalazás közben, egy bors szemre harapjon
• miután a levest többségét át merted a tálba,a zöldségek jönnek,óvatosan szed ki ezeket is tálba, és rakd szépen egymásmellé őket,vagy halmozd fel kazalba
• egy villa segítségével szedd ki az aprólékot is egy tálba,a maradék levest hagyd a fazékban,ne keverd össze a leveses tálban lévővel,majd csak akkor tedd meg ha már mindenki evett a folyékony aranyból...........
• tálaláskor mindenkinek a tányérjába karikára vágott lila hagymát ajánlok,és persze ízlés szerinti levestésztát,ami lehet csiga,cérna,kis kocka,csipetke,darázs / morzsolt/ tészta,eper levél,grízgaluska,gríz kocka...................

Jó étvágyat kívánok!