nyúl pörkölt,erdei gombával,nokedlivel

véleményem szerint,ez az étel is elfoglalhatja méltó helyét az ünnepi asztalon

Hozzávalók

1. 1 db gomba leveskocka
2. 1 db.nagyobb fej vöröshagyma
3. 1 kávéskanál őrölt édes paprika
4. 2 dl tejföl
5. liszt a habaráshoz,itt nem adok mennyiséget,mert ezt így előre nem lehet meg határozni,hogy ki mennyire szereti sűrűn,avagy levesesen illetve hosszú lével a pörköltet
6. 1 db 1- 1,5 kg egész nyúl
7. 20 dkg erdei vegyes gomba,róka,szegfű,őzláb,vargánya.......lehet fokozni
8. 2- 4 evőkanál zsiradék
9. só ízlés szerint
10. őrölt fekete bors
    

Elkészítés

• a nyúl belsejét ki mosom,a belsőséget ha benne van akkor ki veszem,
• a húst egyenlő, nagyobb darabokra vágom
• a hagymát tisztítom,apróra vágom
• nagyobb lábosban zsírt hevítek,ha eléggé forró akkor irány bele a hagyma,majd amikor a hagyma már üvegesre dinsztelődött mehet bele a paprika,amit egy pár pillanat múlva követ a nyúl hús minden része
• sózom,borsozom,és fedő alatt lassú tűzön puhára párolom a húst
• amikor már félig meg puhult a hús, jöhetnek a tisztított,és felkockázott ízletes erdei gombák amik igazából meg fogják határozni a paprikásunk íz világát
• a gomba leves kockát is hozzá adom,ezt el is hagyhatom,de valójában ez is csak egy íz fokozó,hiszen ebben már előre van egy csomó fűszer bele préselve
• tovább főzöm,amíg a hús teljesen megpuhul,és elválik a csonttól
• ekkor a tejfölt a megfelelő mennyiségű liszttel csomómentesen elkeverem,majd folyamatos kevergetés mellett hozzá adom a paprikáshoz és be sűrítem az ételt
• ezzel mg volnék,jöhet a köret
  

A nokedli hozzávalói

1. 1/5 kg liszt
2. 1 tojás
3. só
4. víz

Elkészítés

• a lisztet a keverőtálba teszem,a közepébe beleütöm a tojást,sózom,és annyi vizet öntök hozzá,hogy lágy,jól szaggatható, de ne folyós tésztát kapjak majd az össze állítást követően
• tehát az összetevők a tálban,akkor jöhet az össze keverése a nokedli tésztájának
• ezt lehet kézzel is csinálni,de jobb egy nagyobb fakanál segítségével,vagy akinek van az használjon robotgépet erre a célra
• na szóval a tésztát mind addig kell keverni, amíg meg nem jelennek rajta a hólyagok,mennél hólyagosabb annál lágyabb lesz a nokedli
• készen vagyok a keveréssel,jöhet a szaggatás
• már jó előre feltettem a vizet egy nagy fazékban forrni,tettem bele sót,és egy pár csepp olajat,hogy a nokedlik ne ragadjanak össze
• a víz forr,jöhet a szaggató.........
• a nokedli szaggatót az edényre helyezem és annyi tésztát öntök rá amennyit egy lapátka segítségével / nokedli szaggató /gyors mozdulatokkal ki tudok szaggatni
• ezt mind addig ismétlem ameddig el nem fogy a tészta,de azt nem szabad elfelejtenem,hogy közben a már fövő nokedlit is kevergetnem kell
• amikor a nokedlik a vízfelszínén úszkálnak,elkészültnek tekinthetem a művemet
• egy nagyobb szűrő segítségével kiszedem a forró vízből,és a közben már a tűzhelyre rakott edénybe szedem ki,az edénybe előzőleg zsírt forrósítottam fel
• a kész nokedlit át forgatom többször,és készen vagyok
• tálalás,vendégek....................megköszönöm a dicsérő szavakat

Jó étvágyat::)))))