Gesztenyés szelet

Hozzávalók a tésztához

1. 7 db tojás
2. 14 dkg.cukor
3. 11 dkg.liszt
4. 3 dkg.finomra darált dió
5. 0,5 dl.rum
6. 10 dkg.gesztenyemassza a díszítéshez
   

...a töltelékhez

1. 35 dkg cukor
2. 1 dl.víz
3. 30 dkg vaj
4. 20 dkg gesztenyemassza
5. 1 evőkanál rum

Elkészítés

• no veselkedjünk neki,hiszen itt van az ünnep a nyakunkon,és a végén még a cukrászdából kell süteményt vásárolnunk......:))))
• a tojássárgáját elválasztom a fehérjétől,és mindegyiket egy külön edénybe teszem
• az így kettéválasztott tojások sárgáját össze keverem a cukor harmadával
• a tojás fehérjéből a maradék cukor hozzáadásával,kemény habot verek
• a diót össze keverem a liszttel
  
• ha a hab tökéletesen kemény,amit úgy szoktam ellenőrizni,hogy egyszerűen megfordítom a keverő tálamat fejjel lefelé,ha megindul a hab akkor még nem jó,ha nem esik ki a tálból.....na akkor a tökéletes
• szóval ha elkészültem a habveréssel,akkor a habot óvatosan beleforgatom a tojássárgájához,majd apránként hozzá adom a liszttel összekevert diót,óvatosan de határozott mozdulatokkal össze dolgozom
• egy sütő lemezre,vagy egy közepesen magas falú sütő tepsibe,sütő papírt helyezek,és erre rá öntöm a közben elkészült süteményt,ami ugye jelenleg még csak egy massza
  
• 160-180 C fokos előmelegített sütőben kb.15 perc alatt kisütöm
• a töltelékhez valókat elkezdem össze állítani a sütést követően,de van amikor a sütés közben csinálom
• egy edényben teszem a gesztenye masszát, hozzá adom a cukrot,vizet öntök alája,és a tűzhelyen felforralom
• hozzáadom a vajat,és ezzel is felforralom,majd azonnal leveszem a tűzhelyről,hagyom teljesen kihűlni
• amikor kellően kihűlt a massza,akkor adok az érzésnek,és fogom a rumot és gyerünk a masszába,tehát megöntözöm rummal a masszát,ezek után jó habosra kikeverem egy kézi habverővel,vagy elektromos habverővel,mikor milyen kedvem van
• a már előzőleg elkészült,és közben kihűlt tésztát,négy egyenlő csíkra felvágom,ezt is meg öntözöm a rummal,megkenem a gesztenye habbal,majd egymásra rakom a tészta csíkokat
• ha ügyes voltam és nem mohó,az az maradt a gesztenye habból,akkor a maradékkal körbe bevonom az egész sütit
• díszítés képen burgonya nyomón keresztül átpréselt gesztenyemasszát használok
• na most még várjatok...........nem neki esni és vagdosni szeletekre....nem nem....
• irány a hűtő és rendesen kihűteni,hogy megkeményedjen a külső gesztenyehab,és a tészta is magába szívja a finom ízeket,csak ezt követően essünk neki egy éles késsel,és vágjuk fel a csodás süteményt.

Jó étvágyat.............