Ragu bolognese

Hozzávalók

• 30 dkg marhahús (színhús)
• 10 dkg húsos szalonna
• 1/2 pohár száraz vörösbor
• 1 pohár húslé
• 5 ek paradicsom sűrítmény
• 5 dkg hagyma
• 5 dkg répa
• 5 dkg zeller

Elkészítés

Az apróra vágott (darált) szalonnát és a zöldségeket (zellerszár, répa, hagyma) olíva olajon megfuttatjuk, majd hozzáadjuk a darált marhahúst és miután eléggé megpirult adjunk hozzá a fél pohár vörösbort. Miután a bor elpárolgott adjuk hozzá a paradicsom konzervet, a sót a borsot, egy pohár húslevest, és főzzük kb. másfél – két órán át lassú tűzön.
Modern verzió: A marhahús és a szalonna helyett sovány marhahúst és disznóhúst használunk fele, fele arányban.