Cukkínis spagetti

Hozzávalók:

• 4 közepes cukkini
• 1 db közepes vörös hagyma
• 1 nagyobb fej fokhagyma
• 5 ek olívaolaj / extra vergine /
• 3 dl tejszín,ez opcionális
• 50 dkg spagetti
• só, őrölt bors
• frissen reszelt parmezán sajt
• tálaláshoz: apróra vágott petrezselyemzöld opcionális

Elkészítés:

1. A cukkini héját levágom, majd vékonyan hosszában felcsíkozom, ezt ugyanis a tésztával együtt fogom tálalni.
2. A maradék cukkinit kockákra vágom.
3. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, apróra vágom, és az olajon világosra dinsztelem.
4. Hozzáadom a kockára vágott cukkinit, az alaplevet, és kb. 5 percig főzöm. Ekkor hozzáadom a tejszínt, további 2 percig alacsony hő mellett főzöm, majd pürésítem. Sóval és őrölt borssal ízesítem.
5. A cukkini héj csíkokat enyhén sós vízben blansírozom, hideg vízzel leöblítem és lecsepegtetem.
6. A spagettit előírás szerinti ideig főzöm / al dente/, leszűröm, és a cukkinis szósszal, valamint a párolt cukkini csíkokkal elkeverve azonnal tálalom.