Káposztás gőzgombóc

Hozzávalók

20 dkg füstölt szalonna 1 kg savanyú káposzta 3 dl tej 1 evőkanál kristálycukor 5 dkg élesztő 1 evőkanál só 70 dkg liszt őrölt pirospaprika

Elkészítés:

• A füstölt szalonnát szeletekre vágjuk, és megpirítjuk. Amikor már szépen színesedik, kiszedjük az edényből. Zsírjában megpároljuk a káposztát.
• Közben a tejet meglangyosítjuk, beleszórjuk a cukrot, és felfuttatjuk benne az élesztőt. Sóval, liszttel, és kevés langyos vízzel rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Amikor összeállt, ruhával letakarjuk, és várunk, míg megkel.
• A megpárolódott káposztát fűszerpaprikával összekeverjük, és kivesszük a lábosból.
• A megüresedett edénybe vizes kanállal szaggatjuk bele a gőzgombócokat, közéjük párolt káposztát, és sült szalonnát nyomkodunk. Tetejét beborítjuk a maradék káposztával, felöntjük két dl vízzel, és fedő alatt, lassú tűzön, kb. 1 óra alatt megfőzzük.