lángostésztából

1. Hozzávalók A tésztához:

1. 1 közepes főtt, lehűtött burgonya összetörve
2. Kb. 2 dl a burgonya főzővizéből
3. 2 teáskanál só
4. 3 evőkanál olaj
5. 50 dkg liszt
6. 1 teáskanál cukor
7. 2 dkg élesztő

Tetejére:

1. 1 nagydoboz tejföl
2. 1-2 gerezd fokhagyma
3. csipet só
4. őrölt bors
5. reszelt sajt
6. 2 fej lila hagyma
7. 20-30 dkg apróra vágott bacon szalonna
8. karikára vágott füstölt kolbász

Elkészítés:

• Hozzávalókból tésztát dagasztok. Ha szükséges kevés vizet adok még hozzá, de a burgonya is lágyítja a tésztát.
• Hagyom duplájára kelni. Egy nagyobb sütőtepsit sütőpapírral kibélelek, a megkelt tésztát belenyomkodom.
• A tejfölbe belereszelem a fokhagymát, ízesítem sóval, borssal.
• A kinyújtott tésztára kenem.
• Elrendezem rajta a karikára vágott kolbászt, végül megszórom a jó húsos bacon szalonnával,
• 20-30 percig hagyom pihenni, majd 200 fokos légkeveréses sütőben kb. 20 perc alatt pirosra sütöm, majd rászórom a sajtot, visszatolom, míg ráolvadt.

liba aprólék leves pirított májjal

Hozzávalók 1 liba aprólék (szárny, hát, lábak) 50 dkg vegyes zöldség (sárgarépa, zöldség, zellergumó, póréhagyma, karalábé, gomba) 1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma egész bors, örölt gyömbér, só 1 dl tokaji szamorodni A levesbetéthez : 10 dkg tészta, 20 dkg libamáj

!

Elkészítés:

A libaaprólékot tisztítsuk meg és hideg vízben tegyük fel főni. Amikor felforr a habját szedjük le, sózzuk és kis lángon 30-40 percig főzzük. A keletkező habot szedjük le. A zöldségeket a hagymával, a fokhagymával együtt tisztítsuk meg, és vágjuk kisebb darabokra, majd tegyük a levesbe. Adjuk hozzá a szemes borsot, a gyömbért és a bort. Egészen kis lángon főzzük legalább 2 órán át. Néha pótoljuk az elfövő vizet, de csak egy részét, hogy a leves tömény maradjon. Amikor elkészült a leves, ízesítjük még ha szükséges, majd a tűzről levéve 5-10 percig pihentesse. Ezután finom szűrőn óvatosan szűrjük át, majd a zöldségeket tegyük ki külön tálba. Közben a levestésztát főzzük meg, és szűrjük le. A májat mossuk meg, szárítsuk meg majd vágjuk vékony szeletekre, sózzuk meg és felforrósított serpenyőben hirtelen süssük meg mind a két oldalát. A sült libamájat tegyük a tányér közepére, szedjünk mellé zöldségeket, majd öntsük körbe a forró levessel.

bakker

kitiltottak a facebookról,jajj............az új nevem a facén:kitiltott Sziszi

ha gondolod jelölj meg
azért a receptek továbbra is jönnek ide a blogomra,ezt talán nem figyeli népünk pártja és a rohadt rendfenntartó tetves ÁVH-ja,ha mégis akkor így jártam..............

penne all’arrabbiata

hozzávalók

1. 0.5 kg penne tészta
2. 1 ¾ csésze di pomodoro passata vagy jó paradicsomszósz
3. 2 evőkanál peperoncino (durvára őrölt erős piros paprika - vagy 2 kis friss csípős paprika)
4. 2 gerezd fokhagyma, aprítva
5. 4 evőkanál olívaolaj
6. 1 csokor petrezselyem , felaprítva

Elkészítés

• Főzzük a tésztát forrásban lévő sós vízben.
  
• Eközben, egy serpenyőben, közepes lángon, és a 2 evőkanál olívaolaj, a fokhagyma pirított együtt peperoncino egy perc múlva (vigyázzatok, mert nem akarjuk megégetni a fokhagymát).
  
• Adjuk hozzá a paradicsomot és a maradék 2 evőkanál olívaolaj. Hagyja, hogy a mártást főzzük körülbelül 5 percig, egészen addig, amíg a tészta al dente.
  
• Szűrd le a tésztát, és dobd rá a mártást,gyorsan keverjük meg, hozzáadjuk a petrezselymet, és a pennét,már is kész az all'arrabbiata ,lehet felszolgálni!

Jó étvágyat hozzá............

rántott csirke combok burgonyapürével

mit is írhatnék ide mint recept,hiszen annyira egy értelmű egy rántott csirkecomb elkészítése,és a krumplipüré sem egy nagy vaszisz dasz,ami esetleg egy + az a babérlevél,és a reszelt szerecsendió


amit a burgonya főzővízébe teszek...........hát ennyi a recept a képek magukért beszélnek..............

csirke mell filé orsó tésztával

Hozzávalók

1. 40 deka csirkemell
2. 2 dl főzőtejszin
3. 1 kis pohár tejföl
4. só
5. frissen őrölt feketebors
6. 5 deka liszt
7. 2 darab paprika
8. 2 darab paradicsom
9. 2 fej vöröshagyma
10. 2-3 gerezd fokhagyma
11. 1 csomag penne rigate / orsó tészta /

Elkészítés:

• A csirkemellet falatnyi kis kockára vágom, de előbb kissé kiklopfolom. Ízlés szerint sózom, borsozom, és beleforgatom lisztbe.
• Kevés forró olajon hirtelen átsütöm, így olyan lesz, mintha panírozva lenne. Kiszedem,és melegen tartom.
• Mártáshoz az apróra vágott vöröshagymát megdinsztelem, beleteszem az apróra vágott paprikát, paradicsomot és fokhagymát.
  
• Fűszerezem ízlés szerint sóval, borssal, majd lisztes tejföllel behabarom, és főzőtejszínnel sűrűre felfőzöm.
• A tésztát kifőzöm,és amit már annyiszor írtam, AL DENTE fog keményre.
• Tálalom,és jó étvágyat.

Túrós zserbó

nem,nem ez nem az én agy szüleményem,én nem tudok sütiket sütni csak nagyon kevés félét,de tényleg,ezért csak megköszönni tudom szelíd szedernek



Hozzávalók

1. 50 dkg liszt
2. 20 dkg porcukor
3. kristálycukor
4. 1 mokkáskanál szódabikarbóna
5. 2 evőkanál tejföl
6. 2 tojás
7. kakaópor
8. darált dió, vaj és baracklekvár
9. 50 dkg túró
10. 3 evőkanál búzadara
11. 1 citrom reszelt héja
12. 1 csomag vaníliás cukor
13. tortabevonó

Elkészítés:

• A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, a masszát három részre osztjuk. 2/3-ba kakaóport szórunk.
  
• Zsírozott tepsibe először a kinyújtott sárga lapot helyezzük be.
  
• Megkenjük baracklekvárral, megszórjuk darált dióval.
  
• Rátesszük az egyik barna lapot, ezt is megkenjük lekvárral és megszórjuk dióval, majd rásimítjuk a túrókrémet.
  
• Ehhez a tojássárgákat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk az áttört túrót és a többi hozzávalót.
  
• Utoljára kerül hozzá a kemény habbá vert tojásfehérje.
  
• A túrókrém tetejére helyezzük a másik barna lapot, amelyet villával picit megszurkálunk. Közepes tűznél sütjük.
  
• Ha kihűlt, sima ét csoki tortabevonóval bevonjuk

Csirkemell őzgerincformában sütve

bár a képen tepsiben látható az elkészült étel,de természetesen ti az őzgerincformát is használhatjátok ahogyan az a receptben írva van



Hozzávalók

1. 80 dkg csirkemell,
2. 20 dkg bacon szalonna,
3. 15 dkg reszelt sajt,
4. só
5. bors
6. petrezselyem ízlés szerint,
7. 4 evőkanál tejföl,
8. 3 evőkanál liszt,
9. 2 tojás

Elkészítés:

• 3 evőkanál tejfölt a tojásokkal, liszttel, a sóval, a borssal a petrezselyemmel, 10 dkg reszelt sajttal masszává keverem. A húst apróra kockázom és a sajtos-tejfölös masszához adom.
• Az őzgerincformát kivajazom, megszórom zsemlemorzsával és kibélelem szalonnával úgy, hogy a szélei kilógjanak a formából. A húsos masszát kanalazom a formába és rá hajtom a lelógó szalonnát. Hosszában a tetejére is teszek szalonnacsíkokat, meg kenem a maradék egy evőkanál tejföllel, majd meg szórom a maradék 5 dkg reszelt sajttal.
• Előmelegített sütőben, 170 fokon, kb. 40 perc alatt készre sütöm. Én ekkor kifordítottam a formából egy tepsire és addig pirítottam, míg a szalonna nem kapott egy kis színt.

Jó étvágyat

Bundás káposzta

Hozzávalók

1. 1 fej káposzta
2. 1 csokor kapor
3. 5 dl húsleves
4. 3 tojás
5. 20 dkg liszt
6. só
7. bors
8. 1 dl tej
9. zsemlemorzsa
10. a sütéshez olaj

Elkészítés:

• A káposztatorzsát kivágjuk, és a felforrósított húslevesben 12 percig abáljuk. Kivesszük, lecsöpögtetjük, majd 8 részre vágjuk.
• A tojást felverjük, sózzuk, borsozzuk, és belekeverjük a finomra vágott kaprot.
• A lisztet elkeverjük a tojással és 1 dl tejjel, majd a káposztaleveleket belemártogatjuk, és megforgatjuk zsemlemorzsában. A felhevített olajon ropogósra sütjük. Kapros joghurttal kínáljuk.

Káposztás gőzgombóc

Hozzávalók

20 dkg füstölt szalonna 1 kg savanyú káposzta 3 dl tej 1 evőkanál kristálycukor 5 dkg élesztő 1 evőkanál só 70 dkg liszt őrölt pirospaprika

Elkészítés:

• A füstölt szalonnát szeletekre vágjuk, és megpirítjuk. Amikor már szépen színesedik, kiszedjük az edényből. Zsírjában megpároljuk a káposztát.
• Közben a tejet meglangyosítjuk, beleszórjuk a cukrot, és felfuttatjuk benne az élesztőt. Sóval, liszttel, és kevés langyos vízzel rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Amikor összeállt, ruhával letakarjuk, és várunk, míg megkel.
• A megpárolódott káposztát fűszerpaprikával összekeverjük, és kivesszük a lábosból.
• A megüresedett edénybe vizes kanállal szaggatjuk bele a gőzgombócokat, közéjük párolt káposztát, és sült szalonnát nyomkodunk. Tetejét beborítjuk a maradék káposztával, felöntjük két dl vízzel, és fedő alatt, lassú tűzön, kb. 1 óra alatt megfőzzük.

01. 40 Thieves - Don't Turn It Off (Feat. Qzen).mp3

01. 40 Thieves - Don't Turn It Off (Feat. Qzen).mp3

Tepsis tarja

Hozzávalók

1. 1 kg sertés tarja
2. 30 dkg füstölt sajt
3. 4 dl tejföl
4. ízlés szerinti mennyiségű őrölt pirospaprika / ÉDES !!! /
5. 1 tk.őrölt majoránna
6. só
7. őrölt bors
8. 1 kg burgonya
   

Elkészítés

• a burgonyát,tisztítom,majd kockákra vágom,és felteszem sós vízben főni
• a húst felszeletelem
• vékonyra kiklopfolom,egy megfelelő nagyságú hőálló tálba,vagy tepsibe fektetem a hús szeleteket
• a sajtot nagy lyukú reszelőn lereszelem,hozzá adom a tejfölt,majd ízesítem a fűszerekkel
  
• ezek után a hússzeletekre kenem
• fóliával befedem,és irány az előmelegített sütő / kb.180 C /ez kb.így 1/2 óra alatt el is készül
• ha jól megpuhult ez alatta az idő alatt a hús,akkor gyorsan a felülre tenni a sütőben,és a grill fokozat használatával egy kissé megpirítani a tetejét, ha kedvelitek
• közben a burgonya is megfőtt,leszűröm,és botmixer segítségével pürésítem
• jöhet a tálalás

Jó étvágyat:Đ))

vacsora variációk

No.I. mediterrán paradicsom leves


Hozzávalók

1. 1 fej sonkahagyma
2. 2 tk. olaj
3. 300 g hámozott-darabolt konzervparadicsom
4. 1 ek. paradicsompüré
5. 200 ml zöldségalapleves
6. só
7. bors
8. cukor
9. 1 kisebb cukkini
10. koktélrák / üveges /
11. friss bazsalikom

Elkészítés

• a hagymát tisztítom,majd ezt követően apróra vágom,
• 1 tk.olajat hevítek egy serpenyőben,és ledinsztelem a hagymát
• mehet bele konzerv paradicsom,a püré,és az alaplé
• sózom, borsozom,és picit cukrozom
• fedő alatt párpercig közepes lángon főzöm
• elkészülést követően,egy botmixer segítségével még jobban pürésítem
• a cukkinit apró kockára vágom,és a maradék olajon lepirítom,sózom,borsozom
• készen is vagyok,jöhet a tálalás
• a leves mellé kínálom a koktélrákocskákat,és bazsalikommal díszítem a levest

No.II.

Zöldséges omlett

Hozzávalók

1. 1/2 sárga
2. 1/2 piros kaliforniai paprika
3. 1 fej mogyoróhagyma
4. 100 g koktélparadicsom
5. 2 db tojás
6. 2 ek.tej
7. só
8. bors
9. 2 tk.olaj
10. 1 marék friss bazsalikom

Elkészítés

• paprikákat mosom,majd csíkokra vágom
• a hagymát tisztítom,majd karikákra vágom
• a paradicsomokat mosom,majd ketté vágom
• a tojásokat elkeverem a tejjel,és sózom,borsozom
  
• serpenyőben 1 tk.olajat forrósítok,és zsupsz bele a tojásos tejet,ezt addig sütöm amíg éppen csak hogy össze áll / megkapja az omlett alját /
  
• közben egy másik serpenyőben a paprikákat,paradicsomokat,és a hagymát elő sütöttem a maradék olajon
  
• máris mehet bele a még lágy tojásos masszába,sózom,borsozom,és készre sütöm
• apróra vágott bazsalikommal megszórva tálalom
  

No.III.

Zöldséges tofu....én a füstöltet kedvelem,de ez nem az én kívánságlistám,tehát mindenki olyan ízesítéses tofut használ amilyent akar,vagy kap

Hozzávalók

1. 1 gerezd fokhagyma
2. 3 tk.szójaszósz
3. 75 g füstölt tofu
4. 150 g brokkoli
5. 1 db piros paprika / kaliforniai /
6. 50 g zöldbab
   
7. 50 ml zöldség alaplé
8. 1 ek.natúr földimogyoró
9. 1 ek.szezámmag
   

Elkészítés

• a szezámmagot gyorsan megpirítom,majd egy tálkába félreteszem
  
• a fokhagymát nagyon apróra / finomra / vágom
• összekeverem a szójaszósszal,és az 1 tk.olajjal
• a tofut felkockázom,majd 15 percig pácolom az előbb elkészített szója pácban
• a pácolást követően a maradék olajban megpirítom a tofukockákat
• a tofu elkészült,jöhet a helyéra a rózsáira szedett,és megtisztított brokkoli,zöldbab,és a felcsíkozott paprika,ezeket így együtt lepirítom
• ha jól megpirultak akkor a maradék szójaszószt ráöntöm a zöldségalaplével együtt
• elkezdem a párolást,ezt egy párpercig csinálom,majd azonnal mehetnek bele a zöldségek
  
• amikor a zöldségek kellően megpárolódtak / 2 perc /jöhet a tofu,és a mogyoró
• még 5-6 percig főzöm,majd a tálalást követően a pirított szezámmaggal megszórom

Jó étvágyat:Đ))))

Sertés részei és felhasználása

A friss sertéshús színe világospiros, zsírrétege majdnem fehér színű, tapintásra enyhén rugalmas, majdnem száraz.

A romlott hús színe foltos, helyenként sötétebb, nyirkos, esetleg nyálkás, a zsírréteg megsárgul. Ha ilyet tapasztalunk, azonnal vigyük vissza az üzletbe, vagy rögtön dobjuk ki, mert alkalmatlan a fogyasztásra.

Fej

Felhasználható: füstölve, kocsonyának, főzve

Tarja

Felhasználható: szeletben frissen sütve, füstölve, roston sütve

Hosszú karaj (borda, kotlett)

Felhasználható: egészben sütve, szeletben frissen sütve, rántva, füstölve, aprópecsenyének - ha az állat öreg: csakis elősütve és párolva

Rövid karaj (borda, karmonádli, kotlett)

Felhasználható: egészben sütve, szeletben frissen sütve, rántva, füstölve, aprópecsenyének - ha az állat öreg: csakis elősütve és párolva

Szűzpecsenye

Felhasználható: egészben sütve, szeletben frissen sütve, rántva, aprópecsenyének - ha az állat öreg: csakis elősütve és párolva

Comb (részei: felsál, dió, frikandó, rózsa)

Felhasználható: A legsokoldalúbban a combot használhatjuk fel. Megpárolhatjuk natúrszeletnek, gombás, lecsós húsnak, vagy kiránthatjuk. Fölaprítva gulyást, pörköltet, darált húst készíthetünk belőle.

Ha az állat öreg: csakis elősütve és párolva.

Dagadó (hasaalja)

Felhasználható: pörköltbe, tokányba, vagdaltnak, töltve és sütve, főzve (feltétnek), roston sütve

Oldalas

Felhasználható: sütve, füstölve, pörköltbe, tokányba, vagdaltnak

Lapocka

Felhasználható: füstölve, pörköltbe, tokányba, vagdaltnak

Tokaszalonna

Felhasználható: főzve, abálva

Csülök

Felhasználható: sütve, főzve, füstölve, pörköltbe

Köröm

Felhasználható: kocsonyának, főzve, pörköltbe, tokányba, vagdaltba

Farok

Felhasználható: főzve, pörköltbe, tokány

köszönet a fozosuli.blog.hu-nak

a marha részei és felhasználása

I. Marhavilág

A jó minőségű marhahús élénkpiros (sötétebb, mint a sertéshús), lédús, arányosan zsíros, rugalmas, finom rostozatú a húsa.

Részei

1. Fej	salátának, kocsonyának, párolva, levesbe, füstölve, pörköltbe
2. Nyak (tarja)	levesbe, pörköltbe, tokánynak, gulyásnak, vagdaltnak
3. Magas hátszín (rostélyos)	szeletben v. egyben sütve, párolva, göngyölve, töltve
4. Lapos hátszín	szeletben v. egyben sütve, párolva
5. Bélszín (vesepecsenye)	szeletben v. egyben sütve, párolva, göngyölve, töltve, angolosan félig sütve
6. Szegy (-eleje, -hátulja)	levesbe, füstölve, főzve, párolva, pörköltbe, tokánynak
7. Lapocka (stefánia, „első comb” )	levesbe, pörköltbe, gulyásnak, tokánynak, töltve
8. Fartő (csípő-, hegyes-, hamis-, hátsó comb része )	levesbe, főzve, párolva, pörköltbe
9. Felsál (hátsó comb része)	egészben v. szeletben párolva, főzve, töltve, levesbe, tokánynak, pörköltbe
10. Gömbölyű felsál (hátsó comb része)	egészben v. szeletben párolva, főzve, levesbe, tokánynak, pörköltbe, töltve
11. Fehérpecsenye (hátsó comb része)	egészben v. szeletben párolva, főzve, levesbe, pörköltbe, töltve
12. Feketepecsenye (hátsó comb része)	egészben v. szeletben párolva, főzve, levesbe, pörköltbe, töltve
13. Lábszár	levesbe, pörköltbe, tokánynak, gulyásnak
14. Farok (uszály)	levesbe, párolva, főzve, pörköltnek, gulyásnak
BELSŐSÉGEK:
Fejvelő	Rántva, forrázva
Nyelv	főzve, füstölve
Szív	pörköltbe, gulyásnak
Tüdő	szalontüdőnek
Máj	pirítva, párolva, roston sütve
Pacal	pörköltbe, becsináltnak

variációk ebédre

az alább leírt ételek hozzávalói egy főre értetendő,természetesen csak rajtatok múlik a hozzávaló mennyiség bővítése..............
minden alapanyag beszerezhető,bármelyik bevásárló centrumban, én a kínai piacon
az ottani élelmiszerboltban veszem meg az alap hozzávalókat
pontosabban nem csak ehhez az ételhez valókat, hanem bármit amire szükség lehet amikor ázsiai ételt készítek

tésztaegytál


Hozzávalók

1. 50 g ázsiai metélt / nem üvegtészta /
2. 1/2 kaliforniai paprika
3. 50 g champignon gomba
4. 75 g cukorborsó
5. 1/2 tk apróra vágott csilipaprika
6. 1,5 tk olaj
7. 1-2 ek szójaszósz
8. só
9. bors

Elkészítés

• a tésztát forróvízben kifőzöm,ehhez az ételhez nem kell ragaszkodni az aldente tésztához,de azért ne is főzzétek agyon
• paprikát,gombát gondosan megtisztítom,és kisebb darabokra vágom
• a borsót sós forró vízben roppanósra előfőzöm / miután jelenleg még nincsen friss zöldborsó csak fagyasztott,így azt nem kell előfőzni /
• olajt hevítek egy serpenyőben,és egyszerre beledobok minden összetevőt,jól átpirítom
  
• ízesítem szójaszósszal,borsozom,és óvatosan sózom ha kell,mert a szójaszósz amúgy is sós

zöldségleves virslivel

Hozzávalók

1. 1 db poréhagyma fele,vagy próbáljatok egy kisebb szálat venni
2. 2 db sárgarépa
3. 1/2 cukkini
4. 1 tk olaj
5. 300 ml zöldség alaplé,ezt ügye egy egyszerű zöldségleves kocából készíthetjük el
6. 1- db baromfi virsli
7. 3 ágacska kakukkfű
8. só,bors
9. 1 ek reszelt parmezán
   

Elkészítés

• a hagymát,sárgarépát tisztítom,és karikára vágom
• serpenyőben olajat hevítek,és a zöldségeket 2 perc alatt meg pirítom,csak annyira,hogy egy kis színt, és pirított ízt kapjanak
  
• felöntöm a zöldségalaplével,sózom,borsozom
• 5 percig mérsékelt tűzön főzöm
• majd hozzáadom a karikára vágott virslit,és a kakukk fű ágakat
• belekeverem a reszelt parmezánt is
  
• pár percig tovább főzöm,amíg a virsli meg nem fő

zöldborsós,fetasajtos rántotta / frittata /

itt érdemes egy kicsit kutakodni,hogy mi az ez a frittata

A frittata egy olasz étel, mely igen hasonló összetételében az omletthez. Az omlettől eltérően viszont a frittatát nem forgatják meg a serpenyőben.

Valamint a terjedelemtől,és az összetevőktől függően a sütőben készítik el.De lehetne úgy is említeni,hogy az omlett eredete,az igazi varázs akkor kezdődik amikor a tojás kissé összeállt már a serpenyőben,na ekkor mehet bele minden féle összetevő ami az eszünkbe jut,és ezért változhat a sütés módja és ideje.

Egy szabályt viszont nagyon fontos betartani,mégpediglen azt,hogy semmilyen plusz folyadék se kerüljön a zöldségekből rántottánkba.Ezt akképpen lehet orvosolni,hogy pl.a szeletelt paradicsomot egy szalvétára teszem,és így leitatom róla nedvességet,ezt már párórával a főzés előtt megteszem,ha előfőzött spenótot használok akkor szintén megszabadítom a levétől egy saláta centrifuga,és kézzel történő nyomgodás segítségével.

Hozzávalók

1. 2 db tojás
2. 3 ek.tej
3. só
4. bors
5. 50g zöldborsó
6. 1 tk.olaj
7. 40 g feta sajt
8. 2 szelet prosciutto,

egy kis történelem.................

forrás,Wikipedia

Prosciutto (Olaszország)

Prosciutto di Parma pármai sonka dinnyével (Olaszország)

Az itáliai sonkakészítésre vonatkozó legkorábbi bizonyíték a Római Köztársaság idejéből maradt fenn. A mai olasz és európai uniós szabályozás védett földrajzi árujelzőt használ sok különböző itáliai sonkára, amelyek készítési módját és honossági helyét is megszabják. A pármai sonkának (prosciutto di Parma) körülbelül kétszáz gyártója van Parma tartomány keleti részén. Gyártását egy minőségügyi ellenőrző konzorcium felügyeli. A nagy, 12-13 kilogrammos friss sonka legalább 12 hónapig tartó pácolásához viszonylag kevés sót használnak, nitrátok és fűszerek nélkül, így egy kicsit édesebb hús lesz a végeredmény. A legtöbbre becsült olasz sonka, a San Daniele-i sonka (prosciutto di San Daniele) nagyban hasonlít a pármaira, leginkább abban, hogy itt is kevés sót használnak. A többi nyers sonka több sót tartalmaz, és fűszeresebb ízük van. Ilyenek a "nostrani", a "nazionali" és a "toscani". Szintén nagy választéka van az itáliai főzött sonkáknak is. Érdekes módon a Prágai sonka (Prosciutto di Praga) manapság szintén az olasz konyha favoritjaként vonult be a gasztronómiába.

A prosciuttot szúrják stuzzichini-nek, nagy kenyérveknikbe, hogy a nagy bulikon némi gasztronómiai ellensúlyt adjon a nagy tivornyákon. Ezen kívül persze tekerik sárgadinnyére, érett fügére vagy éppen grissinire, mely receptek méltán növelik az olasz sonka hírnevét.

Elkészítés

• a tojásokat egy tálba felverem,összekeverem a tejjel,sózom,borsozom
• hozzáadom a zölborsót,és lazán összekeverem
• serpenyőben olaj hevítek,beleöntöm a tojást,és elkezdem a sütést közepes lángon
• a sütés harmadában a tojásra morzsolom a feta sajtot,és zsupsz az előmelegített forró sütőbe ahol készre sütöm,csak olyan serpenyőt használjatok aminek a nyele bírja a sütő melegét és nem olvad el
• mikor van készen,nos azt lehet látni,erre nem igazán van arany szabály,hiszen van aki kissé lágyan szereti,van aki kissé "égetten",és van aki egyáltalán nem szereti vagy nem használja a sütőt,persze ha ügyes vagy akkor serpenyőben is megtudod a tűzhely fenti részén is sütni,csak nehogy megakarjátok fordítani,mert az szentségtörésnek számít a kulináris világban

paradicsomos csirkemellfilé tésztával

Hozzávalók

1. 150 g champignon gomba
2. 1 db közepes mogyoróhagyma
3. 150 g koktélparadicsom
4. 125 g csirke mellfilé
5. 1 ágacska bazsalikom / a levelei/ha nincsen a konyha ablakban friss nevelés, akkor persze jó a szárított is
6. 1 ágacska oregánó
7. 40 g teljes kiőrélsű tészta /durum/
8. só
9. 2 tk olívaolaj
10. bors
11. 1 ek balzsam ecet
12. 1 tk méz
13. 100 g puha sajt
    

Elkészítés

• zöldségeket mosom,tisztítom,és kisebb darabokra vágom
• a húst megmosom,egy papírtörlő segítségével leitatom róla a felesleges nedvességet,csíkokra vágom
• a zöld fűszereket finomra aprítom
• a tésztát kifőzöm
  
• egy serpenyőben az olajat felhevítem,és a csíkokra vágott húst beleteszem,sózom borsozom,és 10 percig pirítom
• majd ki veszem a kész húst,és a helyére rögtön a gombát teszem,és elkezdem pirítani
• 2 perc után jöhet a paradicsom,és a hagyma
• további 3-5 percig pirítom így együtt mindent
  
• borsozom,beleteszem a balzsamecetet,mézet,1 dc hideg vizet, és további 2 percig, de most már főzöm
• végül belekeverem a húst,a tésztát,zöld fűszereket,amíg forró, addig gyorsan reszelt sajttal meghintem,hogy ráolvadjon a sajt
• elkészült..............

Főtt rizs, póréhagymával,és gombával

Hozzávalók

1. 1 szál poréhagyma
2. 1 gerezd fokhagyma
3. 4 tk olaj
4. 50 g rizottó rizs,ha lehet akkor tényleg csak ezt a fajta rizst használjátok és ne valami "B" osztályos csodának beállított alsóbb rendű rizst,íme egy pár jó féle rizottó rizs
5. 200 ml zöldség,vagy csontleves alap / leveskocka,brodo/
6. 200g champignon gomba
7. só
8. bors
9. 40 g reszelt parmezán

Elkészítés

• a pórét,fokhagymát tisztítást követően felaprítom,és a rizzsel együtt irány az 2 tk.olajra a serpenyőbe
• kezdődjék a pirítás,ami csak rövid ideig tartson,nem sütni, és égetni
• felöntöm a forró alaplével,lefedve 25 percig főzöm alacsony hőmérsékleten
• közben a gombát is tisztítom,majd negyedelem,és a maradék olajon megpirítom
• közben elkészült rizshez adom,megszórom reszelt parmezánnal,óvatosan össze keverem,sózom,borsozom,még egyszer átforgatom
• készen vagyok,tálalás.............

citromos sertésjava,spenóttal

nos ugyebár a sertésjava az általában a karajra értendő,de én a szűzpecsenyét jobban a sertésjavának nevezném,éppen ezért ez a recept most szűzpecsenyével értendő

de használhattok csirkemellet,tarját,feketepecsenyét,fehérpecsennyét,stefániát,és végül is bármilyen húst,csak ugyebár minden húsféleségnek más más az elkészítési idelye

Hozzávalók

1. 1 db citrom
2. 2 fej mogyoróhagyma
3. 1 gerezd fokhagyma
4. 4 tk olaj
5. 15 dkg spenót ( mirelit ) ha nincsen friss
6. só
7. őrölt bors
8. frissen reszelt szerecsendió,természetesen jó az előre lereszelt is
   
9. 20 dkg szűzérme

Elkészítés

• citromot mosom,lereszelem,majd a levét kifacsarom
• a húst szeletelem,a kés lapjával "kiklopfolom",pontosabban megnyomkodom...ez ugyebár szűzérme amit sohasem szabad a klopfolóval "agyon"verni ezt csak óvatos könnyed finom mozdulattal szabad "klopfolni",mert ezt nagyon puha hús és hamar szétmállik
• a húst sózom,borsozom,és reszelek rá friss szerecsen diót
  
• hagymákat tisztítom,és aprítom
• a hagymákat a 2 tk felhevített olajba dobom,pirítom,és mehet bele a spenót,ehhez mehet 1 tk citrom lé,só,frissen őrölt bors,és szerecsen dió
• 2-4 percig párolom,majd lehúzom a tűzhelyről,és félre teszem
• egy másik serpenyőben a maradék olajat felhevítem,és a szűzérmék mindkét oldalát megpirítom
• át melegítem a spenótot, a hús mellé teszem,és szervírozom

Jó étvágyat:Đ))))

Virslis hasé falatkák, lángostésztából

ezt a receptet kissé módosítgattam,és rájöttem arra,hogy leveles tészta helyett,kenyér,illetve lángos tésztából nekem és a családomnak jobban ízlik,ezért én a leveles tészta helyett lángos tésztát használtam amit egy nagyon kedves baráti családtól kaptam,a nevük is említésre méltó, Danilla család, kettő generáció óta foglalkoznak a lángos készítésével,és hát tanúsíthatom,hogy bitang egy jó lángost csinálnak........



no akkor lássunk is hozzá az elkészítéshez

Hozzávalók

1. 1/2 kg kelesztett lángos tészta
2. 40 dkg puha sajt / mozzarella,trapista,óvári,hó virág,ementáli,gouda.../
3. 50 dkg virsli,mindegy milyen virslit használok,de ha nagyon ó divatú akarok lenni,akkor csakis juhbeles sertés virslit használok
4. 2 db tojás a kenéshez
5. szezámmag amennyit csak akarok
6. mustár,ketchup
   

Elkészítés

no itt egy kicsit megakadtam először,mert ugye a lángost azt forró olajban sütik,na kérem szépen hát itten van a trükk,hogy lehet sütőben is sütni olaj nélkül

csak arra kell figyelni,hogy a tésztát nagyon vékonyra nyújtsuk,és ne egy szekérnyibe akarjuk a szerencsétlen virsliket beletekerni,mert akkor sohasem fog átsülni

• a tésztát jó vékonyra nyújtsuk ki
• vágjunk belőle cikkeket mintha tortát vágnánk fel
• ezekbe a cikkekbe csavarjuk bele a ketté ,vagy akár három felé vágott virslit,de teszünk mellé egy darabka sajtot is
• valamint mielőtt feltekernénk a "kifliket"a tésztát megkenjük,mustárral,és ketchuppal
• na, most már tekergethetünk
• valójában ez pont úgy néz ki mint egy hókifli,csak ez virslivel van töltve,tehát nevezhetjük akár virslivel töltött hókiflinek is
• na szóval feltekergettük,megkenjük tojással,megszórjuk szezámmaggal,és irány az 180 C fokra előmelegített sütő ahol készre sütjük,nem kell megijedni a tészta színéből biztosan rájöttök,hogy mikor van készen,de ez kb 30 perc

Jó étvágyat:)))))