LECSÓ BEFŐZÉSE

Köszönjük TücsökBogárnak:-)))))

.....azért nem szabad elfelejteni,hogy nem sokára elmúlik a nyár,tehát szépen lassan kezdjünk gondoskodnia a vitaminok pótlásáról,hiszen majd a "szomorú"őszi,és a hideg téli napokon,bizonyára mindenkinek jól fog esni a nyár minden erejét tartalmazó,saját kezűleg eltett lecsó felbontása,és lassú mámoros arccal,annak elfogyasztása,miközben mosoly ül ki arcunkra,mert ezt mi csináltuk saját kezűleg....

 

 

 

 

Hozzávalók:

4 kg zöldpaprika

80 dkg paradicsom

60 dkg vöröshagyma

27 dkg zsír

1 dkg pirospaprika

10 dkg cukor

8 dkg só

1 kávéskanál szalicil

üvegenként 1-1 evőkanál olaj

A megtisztított, félfőre vágott vöröshagymát üvegesre pirítjuk a felhevített zsírban. Hozzáadjuk a megmosott csíkokra vágott paprikát, a nyolcadokra vágott paradicsomot (ha nem szeretjük a paradicsom héját a lecsóban akkor 1 percre tegyük őket forrásban lévő vízbe, ezután könnyedén eltávolíthatóvá válik a héja). 

Megszórjuk a pirospaprikával. Ízesítjük a sóval és a cukorral, majd  fedővel lefedve 15-20 perc alatt készre pároljuk. Hozzákeverjük a szalicilt. A lecsót azonnal forrón, csírátlanított üvegekbe töltjük. Mindegyik tetejére 1-1 evőkanál olajat teszünk. Lezárjuk az üvegek tetejét, végül száraz dunsztba téve hűtjük ki.

KENYÉR DAGASZTÁS NÉLKÜL

KÖSZÖNÖM TÜCSÖK BOGÁRNAK:-))))

 

1 kg finomliszt

7 g szárított élesztő

5 dl tejsavó (ha nincs akkor helyette is víz)

3 dl víz

2,5 dkg só

A hozzávalókat lazán összekeverjük, nem kell kidagasztani, majd letakarva szobahőmérsékleten 10-12 órán át kelesztjük. Erősen lisztezett felületen összehajtogatjuk lsd. a videón.

http://youtu.be/13Ah9ES2yTU

A sütőt 250 fokra melegítjük, úgy hogy a sütésre használt tálat beletesszük (én római tálat használtam, de jénai vagy más kerámiatál jó hozzá, a lényeg, hogy legyen fedője). Amikor a sütő felmelegedett beletesszük a tálba (vigyázat forró!!!) a kenyértésztát. Rátesszük a tálra a tetejét és 30 percig lefedve sütjük a kenyeret, ezután a fedőt levéve további 25-30 percig sütjük, amíg a héja ropogóssá nem válik. A sütőből kivéve rácsra téve kihűtjük.

RAKOTT CUKKINI

KÖSZÖNÖM TÜCSÖK BOGÁRNAK A KITŰNŐ RECEPTET

Hozzávalók:

6-8 kisebb cukkini

50 dkg darált hús

2 tojás

25 dkg rizs

50 dkg tejföl

1 fej vöröshagyma

1 csokor zöldpetrezselyem

3-4 evőkanál olaj

törött bors

só

A rizst sós vízben majdnem puhára főzzük, kihűtjük. 2-3 evőkanál olajban üvegesre pirítjuk az apróra vágott vöröshagymát. Megszórjuk a finomra vágott zöldpetrezselyemmel. Addig pirítjuk tovább, amíg annak színanyagai ki nem oldódnak. Lehúzzuk a tűzről. A darált húst összekeverjük a főtt rizzsel, a petrezselymes hagymával, a tojással és 2-3 evőkanál kivételével a tejföllel. Ízesítjük sóval, törött borssal. Egy tűzálló tálat kivajazunk, majd kirakjuk a karikára vágott cukkini felével. Megszórjuk kevés sóval. Ráöntjük a húsos keveréket. A tetejére rakosgatjuk a maradék cukkinit. Megszórjuk sóval és meglocsoljuk a maradék tejföllel, amihez 1 evőkanál olajat keverünk. 180 fokos sütőben 1 óra alatt megsütjük. Tálalás előtt 20 percig pihentetjük. Szeletekben kínáljuk.

Friss rántott Cukkini

2 db cukkini
4 tojás
liszt
zsemlemorzsa
só
olaj a sütéshez

a cukkinit megmosom,végeit levágom,1 cm karikákat vágok /felkarikázom/
közepükből a magházat eltávolítom,besózom,és félre teszem kb.10 percre,hogy a só jól átjárja a cukkini karikákat
először a lisztbe,majd a felvert tojásba,utoljára a zsemlemorzsába forgatom a cukkinikat

közben serpenyőbe olajat hevítek,majd bő forró olajban aranybarnára sütöm a cukkinit,tálba szedem amibe papír törlőt tettem,az olajat leitatom róla,másik tálba átrakom,és lehet tálalni.........

Jó étvágyat...........

Sertés tokány puliszkivál tálalva

Hozzávalók a puliszkához:
1 l     víz
0,5 dl    olaj
25 dkg    kukorica/málé/dara
csipetnyi só

Hozzávalók a tokányhoz:
1 kg csontos disznókaraj
2 evőkanál étolaj
0,5 kg    füstölt kolbász
0,5 kg    füstölt oldalas
só, bors ízlés szerint
egy gerezd fokhagyma
4 db tojás /ezekből lesz a tükörtojás/
0.5 kg juhtúró/ a tálaláshoz/
1 csokor friss petrezselyem apróra vágva

Tálaláshoz............
     fejenként 1 evőkanál juhtúró
     fejenként 1 tükörtojás
fogyasztás előtt,meghintem a kiszedett adagokat a friss apróra vágott petrezselyemmel 

Ital ajánlat:száraz fehér borok,vagy Rose....pl Tihanyi Kékfrankos

Rose,Olasz rizling,Somlói juhfark.......

Epres túrótorta sütés nélkül

KÖSZÖNÖM A RECEPTET...napfény és fűszernek

 

Amikor megláttam  a torta gyönyörű képeit,szinte azonnal nekiláttam volna. Csoda finom,magyar epret kaptam a piacon.

Epres túrótorta

Hozzávalók egy 18 cm-es tortaformához:
-50 dkg túró
-12, 5 dkg vaj
-20-25 dkg cukor(én 15-öt tettem)
-3 ek. tejföl
-1 citrom héja és ízlés szerinti leve
-1,5 dl tej
-3 púpos tk.porzselatin

A tetejére:
-40-50 dkg eper

A vajat ,tejfölt,cukrot jól kikeverem.
Hozzáadom a citrom héját és levét,majd a túrót.Jól összekeverem és hozzáadom a forró tejben feloldott zselatint.
 Nekem elég folyós volt így és mivel nem akartam hogy kifolyjon a formából 1/2 órát  a tálban hagytam hűlni és csak utána öntöttem  bele.
2-3 órára hűtőbe tettem .
Tálaláskor a tetejére halmoztam az epret.





Ha valakinek úgy teszik gyümölcszselével  is készítheti a tetejét.

Egyetlen egy baja volt ,pillanatok alatt elfogyott.
Ez a habos könnyű krém,jól illenék egy könnyű piskóta tetejére is :)

Vakarcs,vakaró,másnéven Roma "kenyér",és más Roma ételek

Vakarcs, Bodag, Vakaró  másnéven Cigánykenyér

4 darabhoz: 40 dkg liszt, 1 tk só, 2,5 dl víz (esetleg a fele tej), 2 dkg disznózsír, 1 kávéskanál szódabikarbóna.
A hozzávalókból tésztát gyúrok, majd 4 lapos lepényformát formálok belőle. A tűzhely lapján mindkét oldalán megsütöm őket. A cigányok úgy eszik, hogy lecsót tesznek rá.
Roma lecsó (Lacsaú)

20 dkg húsos szalonna, 3-4 nagy fej hagyma, 2 kg zöldpaprika, 40 dkg paradicsom, 2-3 szem krumpli, 2-3 ek pirospaprika, 2-3 csöves erőspaprika, só.
A paprikákat karikákra vágom, a paradicsomokat négyfelé-hatfelé vágom, a krumplit meghámozom és felkarikázom (ez kellőképpen sűríti a lecsót). A szalonnákat kiolvasztom, majd aranysárgára pirítom rajta az apró kockára vágott hagymát. Megszórom az édes pirospaprikával, majd ráteszem a paprikát és a paradicsomot, illetve a krumplit. Sózom és lefedve puhára párolom. Ízlés szerint erőspaprikával ízesítem. Vakarccsal, vagy puha kenyérrel tálalom.

Lecsó túrós csuszával 

20 dkg füstölt szalonna, 1 kg lecsópaprika, fél kg paradicsom, 30 dkg hagyma, 1-2 erős paprika, 5-6 gerezd fokhagyma, só, cukor, színes paprika.
A felszeletelt szalonnákat kakastaréjszerűen bevagdalom, majd a fazék alján kisütöm. Ráteszem az apróra vágott hagymát és kavargatva aranyosra sütöm. Meghintem a paprikával és rádobom a felkarikázott paprikát és a cikkekre vágott paradicsomot. Beleteszem a zúzott fokhagymát, sózom, cukrozom és beleteszem a felhasított erős paprikát is. 20-25 percnyi fedett párolás után kész. Túrós csuszával, vagy tarhonyával tálalom.

Kakaspörkölt túrós csuszával

1 öreg kakas, 3 fej hagyma, két kanál színes paprika, bors, 2-3 kanálnyi lecsó, erős paprika.
A kakast rendesen megölöm, leforrázom, kibelezem és a szokásos módon feldarabolom. A combokat kettévágom, a mellehúsát pedig hatfelé. A zsíron aranyosra pirítom az apróra vágott hagymát, ráteszem a paprikát, majd a húsokat és a zúzáját. Sózom, majd megkeverem és lefedve kis lángon főzöm, az elpárolgó szaftját mindig egy kevés vízzel pótolva. Mikor már majdnem megpuhult, borsozom, beleteszem a májat, a lecsót és az erős paprikát. Túrós csuszával tálalom.

Krumplis Vakarcs Lecsóval...... "Romák pizzája"

A receptet megköszönöm Duende nevű bloggoló társamnak
Tudjátok. Rajongok a vékony lapos, kovásztalan kenyerekért. Legyen az tortilla, csapati, roti, pászka, pita, mindegy. Egyszer valahol a neten, azt olvastam, hogy a vakarcsot előszeretettel eszik ráhalmozott lecsóval.
De ez most a pityókás fajta.
Hát meg is értem. "Cigány pizza", szuper! :)

Hozzávalók a krumplis vakarcshoz (ez 5-7 db):
20 dkg maradék főtt burgonya pürésítve,
1 csapott evőkanál zsír (vagy olaj, de a zsír autentikusabb),
só,
20 dkg liszt
és annyi víz, hogy összeállós, gyúrhatós tésztát kapjunk.

A burgonyát teljesen pürésre összetörtem, adtam hozzá zsírt, kevés sót, lisztet és annyi vizet, amennyivel nem kemény, de nem is ragacsos tésztát tudtam összeállítani. Kis gombócokat készítettem belőle, kinyújtogattam őket sorban körülbelül fél centi vastagra és serpenyőben mindkét felüket megsütöttem.

A lecsó receptje pedig

A lecsó egyszerű étel ugyan, mégis minden körülmény fontos. Kevesen tudnak igazán jó lecsót főzni. Legalábbis saját tapasztalataim alapján. Mint minden nagyszerű étel, a lecsó is a jó alapanyagokról és az egyszerűségről szól. Zsiradék, hagyma, paprika, paradicsom, pirospaprika, só. Ennyi a lecsó.  Ha gazdagítjuk, akkor szalonna, jóféle füstölt kolbász kell még bele. Nem kell hozzá bors, meg más fűszer, sem fokhagyma, semmi. Mert az már nem a magyar lecsó.

Először is.

1. A lecsó nem paradicsomos paprika. Vagyis, a paprika súlyaránya mindig legalább kétszer annyi, mint a paradicsomé. De inkább háromszor. Vagyis 1/3 rész-súly paradicsom, 2/3 rész-súly paprika. A hagymának is minimum annyinak kell lennie, mint a paradicsomnak. Vagyis jó lecsót kevés hagymával nem lehet főzni szerintem. A hagyma édessége ellensúlyozza a paradicsom savasságát. Lecsóba cukrot nem teszünk.

2. Aztán. Jó lecsót nem lehet túl lájtosan sem készíteni, kell alá a bő zsiradék. Akár zsír, akár olaj.

3. Az igazi lecsóba nem szabad nagyon apróra vágni a paprika húsát sem. Nagyobb darabokra, rusztikusra kell vágni, nem pedig 5 milliméteres karikákra. Rusztikusan, elnagyolva az igazi, hogy lehessen mire ráharapni.

4. Az alapot: a hagymát és a paradicsomot kevés sóval jól meg kell dinsztelni, hogy a paradicsom szinte szétfőjön. Mert a paradicsomot akarjuk szétfőzni, nem pedig a paprikát...  Ugyanis a lecsóba mindig az abszolút édesre, puhára érett paradicsomokat használjuk. Ezért kerüljön előbb az alapba, mint a paprika. Annak kell egyben maradnia és a paradicsomnak kell szétfőnie: levet, szaftot adnia.  A paradicsomot csak negyedekbe vagy félbe vágom, hogy ne legyen sok pöntyörödött paradicsomhéj a lecsóban. (Ha van időm és kedvem, forró vízbe teszem a paradicsomot és lehúzom a héját. De ez ritkán van.)

5. Ekkor tegyük csak bele a paprikadarabokat és nagy lángon, vagy minimum közepes lángon süssük fedő alatt többször megkeverve, míg megpuhul. De épp csak puhuljon meg, ez a lényeg. Ha túlsütjük, a héjak pöntyörödnek, a paprika meg szétfő és az gusztustalan. A lecsót tehát sütjük, nem pedig főzzük vagy pároljuk - mert nem paprikafőzeléket készítünk...

6. Ezen kívül. A lecsó szerintem csípős vagy erős. Édes lecsó? Brr... Na az olyan, mint a halászlé csípős paprika nélkül, vagy a csilis bab csili nélkül... A lecsó csípős és ebből nem engedek! :)

Készíthetjük jó kis füstölt szalonnaalapra is vagy tehetünk bele pár karika füstölt parasztkolbászt is, de én most a tényleg az a' la nature változatot írtam-írom le.

7. A lecsó akkor szép, akkor guszta, ha színes paprikából van. Ha van benne sárga, zöld, narancs és piros színű paprika is. Legyen vastagabb húsú, tudjon mi megsülni, különben csak a héja marad. A hagymát vághatjuk a lecsóban úgy is, mint a pörkölthöz szokás kis kockákra, vagy vághatjuk negyed vagy félkarikákra is. Kinek melyik szimpi. Én félkarikákra szoktam.

8. Igazán jó lecsót csak igazi, nap érlelte paradicsomból és paprikából lehet főzni. Júliustól egészen októberig.

Hozzávalók 2 főre:
8-10 paprika (ilyenkor ősszel vannak a legfinomabbak),
2 közepes paradicsom,
1 nagyon nagy fej vöröshagyma,
5-6 evőkanál olaj,
1 mokkáskanál pirospaprika.

Az olajon megdinsztelem sóval a félkarikákra vágott hagymát, aztán rádobom a félbe vagy negyedbe vágott paradicsomot, hagyom fonnyadni, kicsit szétfőni. Ezután már jöhet is bele a paprika és a pirospaprika. Erős tűzön, fedő alatt készítem, többször megkeverem. Saját levet kell engednie, úgy lesz az igazi. Ha nagyon nem engedne levet, egy kevés vizet önthetünk alá, de tényleg csak keveset. A paprika maradjon egyben, ne legyen reccsenős-kemény, de ne is legyen túl puha sem. Körülbelül 10-15 perc alatt elkészül.

Ez az alap-lecsó, amit aztán lehet variálni. Kolbásszal, virslivel, szalonnával, tojással. Ha szalonnával készítjük, akkor a szalonnakockákat a hagymával együtt sütjük, már az elejétől legyen benne a lecsóban. Így jó kis alapot ad. Köretként friss házikenyeret javaslok. Kizárólag fehér kenyeret, mert a lecsó csak fehér kenyérrel az igazi szerintem. A magos meg barna kenyerek lecsóhoz nem játszanak. Még az enyhén rozsos kenyér elmegy, de magok nélkül. Nálunk Zalában a lecsót sokszor eszik nokedlivel, tejfölösen. Isteni finom. A tányérra halmozzuk a nokedlit, rá a lecsót, amit meglocsolunk egy nagy kanál tejföllel. A világ legjobb étele. A nagyapám kedvenc étele a lecsó volt. De nem magában. Hanem túrós csuszával ám! :) Kóstoljátok csak meg, fergeteges!

Lecsót készítettem, most teljesen natúrt, csak zsiradék, hagyma, paprika, paradicsom, só és pirospaprika került bele.
Ráhalmoztam a lecsót, megcsurgattam tejföllel. Egy pohár jóféle bor vagy sör is dukál mellé. :)

Piadina ala Sziszi,és barátai konyhája

. Ez az egyszerű étel eredetileg Emília Romagna tartományból származik, de már egész Olaszországban elterjedt és nem véletlenül. Nagyon finom gyorsan elkészíthető és gyorsan elfogyasztható ételről van szó. Számos helyen élesztővel máshol szóda bikarbónával írták az "eredeti" piadina receptjét.  Úgy vettem észre a legtöbb helyen zsírral készül, de sokan helyettesítették olíva olajjal. Ebből arra a következtetésre jutottam,, hogy a piadinára is igaz, ami sok minden másra, hogy házanként,megyénként eltérően készítik.
Tulajdonképpen hasonlít a "VAKARCS" elnevezést viselő, élesztő nélküli  kenyérféleséghez,amit a Romák egy vaslemezen sütöttek meg,majd ezen tálalták az étkeik bizonyos fajtáit,de mint köret is szerepelhet a szaftos húsos ételek mellett.
A másik blogomban van is egy olyan étel,amihez a vakarcsot használtam fel mint köret...Mustáros vetrece vakarccsal....http://kenyerespajtasok.blogspot.hu/search?q=must%C3%A1ros+vetrece......díjnyertes kaja lett:)))))
 A Piadiniben is az a jó,hogy bármilyen" maradékkal" meglehet tölteni,de persze az az igazi amikor külön készítjük el a húsos töltelék fajtáit,majd ezekkel megtöltjük a pidainit,és fogyasztjuk is azonnal.
Az Olaszok különböző felvágottakkal, zöldekkel,és tonhallal is készítik,fogyasztják.
Véleményem szerint egy tökéletes vendégváró étel................

Hozzávalók:

500 g liszt
3 kanál zsír,vagy oliva olaj
1 kk.őrölt rozmaring
 2.5 dl.langyos víz
teáskanál só
opcionális: 1/2 kk szódabikarbóna,vagy sütőpor

Elkészítés:

Tegyük a lisztet egy nagy tálba. A zsírt,vagy olajat keverjük el  meleg vízben a sóval együtt. Gyúrjuk össze a hozzávalókat sima, rugalmas tésztává. Osszuk a piadina tésztát nyolc vagy kilenc egyenlő kis gombócra. Lisztezett felületen kör alakúra nyújtjuk, jó vékonyra kb. 3 mm- re. Felforrósított teflon  palacsinta sütőben zsiradék nélkül mindkét oldalát kb. másfél perc alatt készre sütjük.Valahogy úgy nézzenek ki mint a fotón láthatóak.Sütés közben kis hólyagok keletkeznek majd,nem megijedni,annak úgy kell lennie.

Sok sikert,és jó étvágyat hozzá.

szeretlekmagyarorszag.hu

mangalicafesztival.hu

nagyon érdemes mind a kettő oldalt böngészgetni

Csirkecombok sült hagymakarikákkal,sült burgonyával

neeeem,nem tudok mit mondani róla mert annyira szeretem,imádom a sült hagyma szinte mézes ízét amint szét olvad a számban,és hozzá s tepsis sült burgonya,és a szinte tökéletesen fűszerezett sült csirkecombok,amit ha nagyon igényesek vagyunk akkor nyugodtan pácoljunk be egy nappal az elkészítése előtt a sült paradicsomhoz már nem is fűzök megjegyzést....tessék ki próbálni ezt a remek ételt

Hozzávalók

4db csirkecomb
ízlés szerinti só mennyiség
mokkáskanál őrölt majoranna
20dkg füstölt bacon
 1üveg alacsony alkohol tartalmú barna sör
1 kg burgonya
1 mokkás kanál őrölt kömény
1 mokkás kanál őrölt rozmaring,vagy ha van akkor friss
1 fej fokhagyma
1 kgvöröshagyma
1 evőkanál őrölt pirospaprika /csemege/
10 dkg liszt
1/2 liter olaj
4 fej pradicsom
1 db poré hagyma

Elkészítése
 Poré hagymát megtisztítom,és vastagabb karikákra vágom fel,kb. a felét,paradicsomokat kettőbe vágom.....ha kell akkor nyugodtan fűszerezzétek őket meg a sütés előtt
A burgonyát megtisztítom,cikkekre vágom,sózom,őrölt köménnyel megszórom,és rozmaringot is rá szórom,jól össze forgatom,majd irány a hűtőbe pihenni
A csirkecombokat besózom,majoránnával bedörzsölöm,füstölt baconnal beborítom,és jól meglocsolom a sörrel,kicsit beteszem a hűtőbe,hogy az ízek össze érjenek,majd jöhet a sütés,az előzőleg elkészített burgonyával együtt egy tepsibe teszem,mellészórom a fokhagyma gerezdeket,csak úgy héjastól,na jó egy kicsit össze nyomkodva.....
180 C-os  sütőben kb 25 perc alatt készre sütöm
Miközben sülnek a combikák,megtisztítom a hagymát,karikára vágom,lisztbe forgatom,és bő forró olajban aranysárgára sütöm
A issza maradt olajból leöntök egy keveset,majd ebben az olajban egy pillanat alatt megkapatom a poré hagymát,és a paradicsomokat a vágott felükkel lefelé fordítva megpirítom....készen is vagyok,jöhet a mehet:))))

Jó étvágyat:))))


ha maradt a sörből akkor egészségetekre.........

Rántott leves,sajtos pirítóssal

nagy kedvenc, de nagyon nagy ám,nálunk ez a fajta leves nagyon becsben van tartva,szinte állandóan készítjük,mert finom,ízletes,és hát nem utolsó sorban de olcsó is nagyon,meg persze jóformán a semmiből készül

Hozzávalók:

10 dkg sertés zsir
10 dkg finom liszt
1 teáskanál köménymag
4 gerezd fokhagyma
1 evőkanál édes nemes őrölt paprika
kevés só ,ízlés szerinti mennyiség
1 fej vöröshagyma
10-15 szelet teljes kiőrlésű toast kenyér,vagy ha van akkor saját sütésű kenyér,de persze a péktől vásárolt házi kenyér is teljesen jó
30 dkg lágy sajt,Eidamer,Trapista,Óvári,..........persze mindenki az adott országának a megfelelő sajtjai közül válogasson,a lényeg,hogy ráolvadjon a sajt  pirítósra

Elkészítése:
A zsírt felforrósítom,a lisztet beleszórom,és világos rántást készítek.Hozzáadom az egész köményt,reszelt fokhagymát,és a pirospaprikát.Elkeverem,és hozzáadok  kb .8 dl hideg vizet,sózom,majd kis idő múlva a fej vöröshagymát cikkere vágom,és hozzá adom a leveshez,így főzöm készre.
A pirítóst is elkészítettem közben,most mehet rá a felszeletelt sajt,irány az előmelegített sütőbe,ráolvasztom a sajtot,és máris tálalom..........egy kis csavar,a pirítósokat nyugodtan fokhagymázzuk be,és most jöhetnek a sajt szeletek:))))

csont leves................."szegényember" eledele

 na ehhez aztán tényleg a 'semmi'kell csupán
2 kg ritka csont,ez lehet sertés,és lehet marha ,avagy borjú csont is megfelel a célnak

éés ezen kívül 0.5 kg vegyes leveszöldség,de ebben aztán minden van,4 db.sárgarép,1/2eller,1/2 karalábé,1/4 kelkáposzta,4 DB.fehérrépa,1 db paradicsom,1 db paprika,1 fej vöröshagyma,1 fej burgonya, 1 csokor petrezselyem zöldje, 1 csokor zeller zöldje,kettő gerezd fokhagyma,és egy kis marék szemes fekete bors,na meg a jó erős magyar cseresznye paprika,no ezt ki ne hagyjátok belőle,persze csak egy szemet a békességek kedvéért
na de azért nem kell ám ezekből annyit a levesbe rakni mert akkor zöldség leves lesz,csak módjával

                                                      

a csontot felteszem hideg vízben főni,állandóan felügyelem,hiszen ha megjelenik az első hab folta levesben azt azonnal leszedem,és ezt így folyamatosan csinálom,mert ha nem tenném,akkor ahogyan azt már annyiszor említettem az előző leves receptjeimben,os tehát ZAVAROS lenne ha nem haboznám folyamatosan,a habozással végeztem,jöhet a só,ízlés szerinti mennyiséget teszek a levesbe,majd tovább forralom,a forrást követően az összes zöldséget ,és a szemes borsot egyszerre beleteszem,közepes lángon,fedő alatt,gyöngyözve tovább főzöm,közben néha kóstolom is hiszen lehet,hogy némi sót még kíván a leves,kb 1-1 1/2 óra alatt el készül a leves,persze attól függ ,hogy melyik csontból főzöm őkelmét,mert ha a marhát választottam akkor bizony az 2-3 óra minimum.......leves elkészült
jöhet a cérna metélt,vagy a csiga tészta kifőzése,hideg víz,forrás,sózás,tészta bele 2-3 perc,leszűr -tálal -eszik.........:)))))))
Jó étvágyat hozzá............

Rakott karfiol alla penne rigatte

 nos ehhez sem lehet túl sokat hozzáfőznöm,hogy stílszerű maradjak.............
ez egyik kedvenc ételeink közé tartozik,a roppant egyszerű elkészítés végett




Hozzávalók

1 közepes nagyságú fej karfiol
 1 ek. vegeta /brodo.....stb/de teljesen jó a sós forrásban lévő víz is,vagy a megmaradt húsleves,aprólék leves,csont leves,zöldségleves.........
1 fej vöröshagyma
1 nagy doboz tejföl
0.5 kg penne rigatte/ vágott toll hegy/
2 db tojás
10 dkg sajt /zsíros,de ebben nem tudok igazán állást foglalni mert tulajdonképpen bármilyen sajt jó bele,és mennél markánsabbat használunk hozzá,annál jobban emeljük ennek az egyszerű ételnek az ázsióját,szóval csak merészen................
egy kevéske margarin a tepsi,avagy hőálló tál kikenéséhez
zsemlemorzsa, /prézli/úgy egy jó nagy marék ,ja és egy kevéske reszelt parmezán sajt ha kérhetem:))))))


Elkészítése

a karfiolból egy laza mozdulattal kivágom a torzsát,majd rózsáira szedem,ezt követően bő vízben lemosom őket
közben a tűzhelyre felteszek egy edényben vizet a karfiolnak,amikor forr a víz akkor mehet az ételízesítő bele
na itt van amit fentebb említettem,ha valaki a tegnapi megmaradt levesét használja ere a célra,akkor ugye nem kell a vegeta,hiszen a levesnek már meg van az saját ízvilága,ez szintén csak dob egyet a karfiolunk ízén
kb. 5-7 percig forrázom a karfiol rózsákat,tovább nem szükséges, hiszen  sütésközben is párolódik /fő/
a tojást felverem,majd a tejföllel összekeverem,kicsi őrölt fekete borssal ízesítem
egy másik edényben a tésztának teszek fel vizet,ha felforrt irány a só,majd az előírt idő előtt egy kicsivel kiveszem a tésztát /leszűröm/ a főzővízből
jöhet a "magic"egy sor tészta,sajt a felvert tojással elkevert tejföl,karfiol rózsák,tojásos tejföl,tészta,sajt,.............és mind addig folytatom ,míg a hozzávalók el nem fogynak,DE az utolsó sornak tésztának illik lennie,ez ugyan nem törvényszerű de .......szóval erre is rákerül a sajt,és tejfölös cucc,és itt egy kis furfang,a legvégén szórjátok meg zsemlemorzsával össze kevert parmezán sajttal.............barátaim,a mennyekben éreztem magamat.....................
remélem nektek is ízleni fog majd:)))))