Tonhalas,paradicsomos,cukkinis tészta

 Tészta, cukkini, és a tonhal ,paradicsom,hagyma,olcsó összetevők és egyszerű étel.

pasta pomodoro, zucchine e tonno

 Minden hozzávalót készítsünk konyhakészre,a paradicsomokat vágjuk cikkekre,cukkinit  vágjuk karikára,vagy nagy lyukú reszelőn reszeljük le, hagymát aprítsuk,tonhalat daraboljuk ha kell,sajtot reszeljük le,szóval mindent készítsünk elő.
Sokkal jobb lesz ,mert konyhánk tiszta marad,és gyorsabb lesz az étel elkészítése.

Hozzávalók

    40 dkg tészta típusú fusilli, lebbencs tészta,laska tészta.....de már láttam farfalle tésztával is
    2 közepes méretű cukkini
    2 doboz tonhal sós lében !!!...nem olajban eltett kell,lehet kapni sós lében eltett tonhal darabokat
    12 db  koktél paradicsom,vagy ha kapni akkor lukullusz paradicsom,igazából az lenne a legjobb
    1 kis fej vöröshagyma ,vagy gyöngy hagyma natúr lében
    4 evő kanál olíva olaj
    2 evő kanál reszelt parmezán sajt
    Só
    frissen őrölt fekete bors
    1 db egész Chili paprika,finomra aprítva,a közepesen csípős fajtát válasszuk


Elkészítés

1. Vágjuk apróra a hagymát, és arany barnára dinszteljük /karamellizáljuk/ az olajban, paradicsomokat daraboljuk cikkekre, adjuk hozzá,kb 5-10 percig pároljuk. Ezután hozzáadjuk a cukkini,  amit már szeletekre vágtunk, vagy nagy lyukú reszelőn lereszeltünk,sózzuk borsozzuk,szórjuk meg az aprított chili paprikával.

Sózzuk, borsozzuk, és attól függően, hogy a vágott e vagy reszelt a  cukkini, főzzük még max.10 percig,de úgyis látjuk amikor már kellően megpárolódtak.

De nem főzzük szét,ez nem "szósz",ebben a receptben, jó ha a paradicsomok kissé "egészben" maradnak.Sőt ha a cukkini is kissé fresh marad az sem nagy baj.a lényeg,hogy ne legyen a paradicsom,és a cukkini szétfőzve.

Na most adjuk hozzá a darabolt  tonhalat,össze pároljuk kb 5-10 perc,készen is van.

2.Közben felforraljuk a tészta főző vizét, forráskor sózzuk a vizet,és  al dente kifőzzük a tésztát,ha megfőtt,szűrjük le.

3. A kifőtt tésztát tányérokba szedjük, teszünk rá a "sugo-t",friss borssal megszórjuk,reszeljünk rá parmezánt,megszórjuk chili paprikával,ha még bírjuk...és máris lehet tálalni,és fogyasztani.


Jó étvágyat:)

Töpörtyűs spagetti (Spaghetti alla matriciana bianco gricia )

 Gricia 4 fő részére

Ellentétben az amatrice változattal,ebben nincsen paradicsom,megy is a vita,hogy melyik az eredeti recept,nos csak vitázzanak róla továbbra is az Olaszok.Mi meg szépen elkészítjük,és megesszük .

400 g spagetti  a (ajánlott tészta De Cecco # 12 )

250 gramm toka szalonna, (ne használjanak más szalonnát,mert akkor megváltoznak az ízek).

150 gramm pecorino Romano, a nagyon finom íze,  sós és enyhén csípős.

Már a római legionáriusok is ezt fogyasztották, valószínűleg a legközkedveltebb pecorino sajt. Lazio tartományban készül. Minél idősebb, annál csípősebb. Aromás, kemény sajt, mely kitűnően reszelhető.

1 evőkanál sertés zsír,  (Ne használjanak olajat, más a savassága,módosítja íz).

1 marék őrölt fekete bors

1 marék só a tészta főző vizébe.

Vágjuk a szalonnát csíkokra

Reszeljük le a pecorino sajtot.

Tegyünk egy evőkanál zsírt a serpenyőben,olvasszuk fel.

Tegyük a felcsíkozott szalonnát, és egy maroknyi fekete borsot a serpenyőbe,azonnal keverjük egy fakanállal.

Csökkentsük a hőt, és süssük a szalonnát , amíg el nem éri a megfelelő színt,állagot(aranysárga TÖPÖRTYŰ ).

Közben tegyünk fel a tésztának főzővizet,amit felforrt a víz,sózzuk,és tegyük bele a tésztát főni,a tészta al dente legyen.

A kifőtt tésztát keverjük össze a forró szalonnával,borsozzuk meg,reszeljünk rá sajtot,és máris lehet fogyasztani.

Kezdődhet a tálalás.........azért egy üveg vörösbor, dukál még hozzá.

Jó étvágyat!

Töpörtyűs spagetti paradicsom mártással

Spaghetti alla matriciana

400 gr. spagetti,

250 gr. "guanciale"  toka szalonna  

(ne használjon más szalonnát, mert az  sertés más részéből készül, esetleg túl sós és megváltoztatja az ízeket.). Guanciale,a sertés pofájából készítik,pontosabban a tokájából. Ez egy nemesebb,több zsír tartalmazó rész, ízletesebb és jobb illatú is. Ez a legfontosabb összetevő a matriciana elkészítéséhez, enélkül  nem lesz az igazi a matriciana.

Egyfajta borsos páccal dörzsölik be,majd így teszik el érlelődni,az Osztrákoknál fellelhető az ehhez hasonló pácolással készített szalonna.


500 gr. lédús paradicsom

150  gr. pecorino  Amatrice, az íze nagyon finom, nem sós és enyhén csípős (ha lehet ne  a pecorino romano típust használják, mert az erősebb és sósabb, megváltoztatja a amatrice ízét)

1 evőkanál sertészsír, ne használjanak oliva olajat,annak savassága megváltoztatja az étel ízét

1 db.piros chili, nem túl erős
1 marék só a tészta főző vizébe

Elkészítés

Vágjuk a tokaszalonnát csíkokra.

Forrázzuk le a paradicsomokat,majd húzzuk le a héjukat,vágjuk ketté,távolítsuk el a magokat,daraboljuk fel, tegyük félre.
Reszeljük le a pecorino sajtot.
Egy vas serpenyőbe tegyünk egy evőkanál zsiradék,hevítsük fel.Amint a zsír felolvadt,adjuk hozzá a csíkokra vágott szalonnát,a chili paprikát egészben,borsozzuk meg,és süssük ki a szalonnát,mind addig amíg tepertő nem lesz belőle.

A chili paprikát azért ne felejtsük el közben kivenni a szalonnából,hiszen ha benne hagyjuk akkor megég.
A kisütött szalonnára tegyük rá a paradicsomot,Mérsékeljük közepes lángra tűzhelyünket,és főzzük,sűrítsük együtt tovább,egyfajta sugo-t kapunk a végén.

Közben a tészta főzővizét is tegyük fel főni,amint felforrt,sózzuk,tegyük bele a tésztát, al dente főzzük ki.

Amint elkészült a tészta,azonnal szűrjük le,és máris tegyük a forró sugo-ba,reszeljünk rá pecorino sajtot.

Lehet tálalni....Jó étvágyat!

Sziszi,és barátai konyhája 2.: hamis szalontüdő

Sziszi,és barátai konyhája 2.: hamis szalontüdő: valójában ez is pontosan olyan lesz ízileg mint az eredeti,csupán ebben a változatban nincsen jelen a tüdő,mert vannak emberek akik azt nem ...

Joghurtos meggyes pite

Miért Joghurtos,...hmmm.....mert..........:)

Kettő darab recept !!!!!

A JOGHURTOS POHÁR A MÉRŐ EDÉNY...EZT HASZNÁLJUK A MÉRÉSEKHEZ......

Az egyik nagy kedvencem,és nem utolsó sorban,könnyű elkészíteni,és olcsó is.Semmilyen szakmai tudást nem igényel,még az olyan pasik is eltudják készíteni mint én :) :) .....
Hála a kedves rokonaimnak,az idén van meggy a fagyasztóban bőven.
Így neki is láthattam a  meggyes pite sütésének,a család nagy örömére.
Igaz csak egy tepsi mennyiséget sütöttem,de amint látom,kevés lett,de se baj,majd holnap is kreálok egyet,vagy amikor időm engedi.
Na de lássunk is neki az előkészületeknek,majd a sütésnek is.

Hozzávalók:

30-40 dkg MAGOZOTT MEGGY !!! lehet magosan is,de akkor megy ám a pöckölés :)
2 db tojás
2 zacskó sütőpor
2 zacskó vaníliás cukor
2 pohár natúr joghurt
1 pohár sima étolaj
4 pohár liszt
2 pohár kristály cukor
1 ek. zsemle morzsa
1 kk.só
1 kk. szóda bikarbóna


Elkészítés:
Minden hozzávalót a joghurtos pohárral mérünk ki,mindent egy keverő tálba teszünk,és hajrá induljon a robot gép,vagy a kézi habverő...kinek mije van.
Egy közepesen folyékony masszát kell kapnunk,ha túl sűrűnek ítéljük,akkor még joghurtot,és egy kis olajat bele,ha meg túl híg lenne,akkor egy kevés lisztet bele.

Igazából lehet,hogy az első nem fog sikerülni,de ne adjátok fel,hiszen a meggyes pite próbája az evés.....De komolyan,lehet,hogy elsőre nem fogjátok eltalálni a pite sűrűségét,de nem kell pánikolni,próbálkozni kell,a nagy szakácsok sem a tudásukkal születtek,csak a hajlamukkal,az meg mindannyiukban ott van!!!!!

Kiolajozott tepsi,a zsemle morzsát aláhintjük,egyenletesen elosztjuk,mehet a massza....aaaaa

Tetejére a magozott meggy,és irány a sütő....170 C fokon tű próbáig sütjük....én saslik pálcát használok,nekem az vált be....ha nem ragad rá a tészta,máris készen van,szép aranybarna a tészta színe.....húúú

Sok sikert mindenkinek!

Íme a második recept !!


hozzávalók / 4 adag

    150 g kefir (vagy natúr joghurt)
    1 bögre cukor
    2 bögre finomliszt
    1.25 dl napraforgó olaj
    2 db tojás
    1 csomag vaníliás cukor
    0.5 csomag sütőpor
    30 dkg meggy (magozott vagy más gyümölcs)


elkészítés

A kis pohárnyi kefírt vagy natúr joghurtot beletesszük egy tálba,
majd ugyanazzal a kefires vagy joghurtos pohárral kimérjük a többi hozzávalót.
(Mércének,én a kefires poharat szoktam használni, így kevesebbet kell mosogatni, mert ezt a végén úgyis kidobjuk!)
Mindent egy nagy tálba teszünk, mindegy milyen sorrendben.
Az egészet robotgéppel, vagy simán fakanállal jól összekeverjük, hogy csomómentes legyen.
Sütőpapírral kibélelt vagy vajazott, lisztezett tepsibe tesszük,
megszórjuk a gyümölccsel (nem kell lisztbe forgatni a gyümölcsöt,
így szépen körül fogja ölelni a tészta, nem süllyed le). Én a meggyet javaslom,
azzal a legfinomabb, de próbáltam már cseresznyével, szilvával is, úgy is kiváló.
Fagyasztott gyümölcsből is nyugodtan lehet csinálni, ilyenkor nem kell felolvasztani, mehet a tésztára fagyottan.
Mehet a sütőbe,170 celsius fok, míg szép aranybarnára sül  TŰ PRÓBA !!!!


Jó étvágyat !

Sziszi, és barátai konyhája.......: ..ismét lecsó ..../ "ratatouille" /

Sziszi, és barátai konyhája.......: ..ismét lecsó ..../ "ratatouille" /: Tudom,tudom...de ez az én lecsóm :) hihihihi Lehet vitákat nyitni,hogy ebből ennyi,abból annyi...de tudjátok,kinek a pap,kinek a korsó..ha...

..ismét lecsó ..../ "ratatouille" /

Tudom,tudom...de ez az én lecsóm :) hihihihi

Lehet vitákat nyitni,hogy ebből ennyi,abból annyi...de tudjátok,kinek a pap,kinek a korsó..hahaha

le  petite....letsóóóó :)

Hozzávalók:

15 dkg füstölt szalonna
1 kg paprika
05 kg.paradicsom
4 fej vöröshagyma
só

Elkészítés:
Szalonnát kockákra vágom,hagymát tisztítom,és felaprítom,paprikákat paradicsomokat,mosom,kicsumázom,karikákra felvágom.

Szalonna mehet a lábasba,zsírjára sütöm,következő a hagyma,üvegesre dinsztelem,ez is megvan.Most a paprika a következő,sózom,és fedő alatt puhára párolom,amint kellően puha,máris következik az utolsó hozzávaló,a paradicsom,kóstolunk,és utána sózzuk,ha kell,lefedve közepes lángon készre pároljuk.Nem kötelező a fedő használata,hiszen ez egy gyorsan megpárolódó egyszerű étel,de én használom a fedőt.

Lehet kolbászt,krinolint,virslit....stb...belefőzni,és a fene tudja,hogy mennyi köret féleséggel lehet tálalni...én a rizst részesítem előnyben,anyu mindig rizzsel készítette...ja és FRADI KOLBÁSSZAL :)

Jó étvágyat!

Spenótos,tejszínes makaróni

Tök egyszerű étel.Az Olaszoknál előételnek számít,ők vagy tésztát esznek,vagy levest,bár ez utóbbiból,náluk nincsen olyan fergetegesen nagy választék,de itthon Magyarországon,ez persze főételnek számít.
Lehet ebédre,vacsorára,vagy csak úgy egy jó nagy baráti összejövetelkor...........egy jó nagy tálra kiszervírozni,és mindenki szedjen amennyit csak jónak lát.
Persze azért a friss parmezánt,vagy pecorinot,azért készítsük az asztalra,hogy mindenki reszelhessen az adagjára egy jó nagy mennyiséget.

Szerintem egy üveg Cianti az telitalálat az étel mellé...........persze,egy rizling,egy rose....nem vagyok sommelier....döntsön mindenki saját maga...........

Hozzávalók:
50 dkg friss spenót,nem megijedni,össze esik nagyon
4 gerezd fokhagyma
3 ek.oliva olaj
50 dkg makaróni ( bucatini )

/A Bucatini formája jellegzetesen közép-olaszországi, főleg Róma környéki formátum. A Bucatini tökéletes kombinációja a hosszú tésztának a mérete miatt és az ezekhez hasonló a rövid tésztának, amelyhez hasonlóan a közepén lyuk van, és amelynek köszönhetően rendelkezik olyan állaggal, hogy bármely szósz ízvilágát kihangsúlyozza. amelyektől a központi részt vette át, olyan konszisztenciával rendelkezik, amely bármely szósz aromáját fokozza./
1 kk. só,de ez inkább ízlés szerinti mennyiség legyen
1 kk. frissen őrölt fekete bors,itt mint a sónál,inkább kóstolgassunk,sem mint el rontsuk
1 tk.frissen reszelt szerecsen dió,de jó a reszelt is
parmezán,vagy pecorino sajt 
200 ml. főző tejszín

15 dkg húsos hasalja szalonna /pancetta/ ez nem kötelező,sőt az eredeti receptben ez nem szerepel,ezt csak ajánlom,egyszer a sógornőm készítette úgy el ,hogy a végén ropogósra sült pancetta darabokat tett a spenótos makarónira...nyami


Elkészítés:
Tésztának vizet forralunk ,amint forr a víz,sót teszünk bele,és zsupsz mehet a tészta,al dente /fog keményre/főzzük,a tészta csomagolásán mindig fel van tüntetve a javasolt főzési idő!!!!!

A spenótot megmossuk,majd a vastagabb szárait eltávolítjuk,összefogjuk egy csomóba,éles késsel laskára vágjuk. / felcsíkozzuk/
Közepes nagyságú,magas falú serpenyőben / lábasban,fazékban / olajat hevítünk,és mehet bele a laskára vágott spenót/ én konyhai ollóval vagdostam össze a spenótot/.

Lefedjük,közepes lángon, kb.5-6 perc-ig pároljuk,kevés levet fog ereszteni,amikor ezt látjuk,vegyük le a fedőt,hagyjuk,hogy kissé elfője a nedvességet /levét/jól össze esett ugye !?....pedig 50 dkg volt...
Amint a nedvesség /lé/kellően elfőtt /éppen csak hogy egy kis szaftja legyen,olyan 2 ek.mennyiség/,reszeljük rá a szerecsendiót,sózzuk,borsozzuk,fokhagyma préssel nyomjuk rá a fokhagymákat,öntsük rá a tejszínt.

Forraljuk fel,amint forr azonnal közepes lángra mérsékeljük a lángot,majd hagyjuk,hogy besűrűsödjön a tejszínes spenót.

Nem kell teljesen sűrűre,nem ez a cél,a cél az hogy kellően szaftos maradjon a  tészta alatt,reszeljünk rá egy marék sajtot,keverjük össze a közben kifőtt tésztával,lehet tálalni.

Később még aki akar, az reszelhet magának sajtot rá .

Asztal terítve,étel tálalva,boros üveg ki nyitva szellőzik........Jó étvágyat  :)

Penne rigate,aszaltparadicsommal,sült csikemellel,és friss párolt zöldségekkel

Már nagyon akartam,párhete rá vagyok hangolódva a zöldségekre megint,nagy kedvenceim,és ugye most itt a zöldségszezon,úgy hogy hajrá.
És nem mellesleg de megmaradt a heti "lakománkból"a sült csirke mellehúsa,így adta magát a dolog,hogy valamit ki kellett találnom,hogy mire tudnám felhasználni.
Persze az olyan dolgokkal egyetemben amik a hűtőben voltak ,hogy ne kelljen a boltba mennem  hihihihi

Hozzávalók
a megmaradt sült csirke mell
1 db közepes nagyságú karfiol
2 db közepes cukkini
3 gerezd fokhagyma
3 ek.fekete,magozott olajbogyó
4-5 db szárított paradicsom
25dkg. penne rigate /tollhegy tészta/
só
frissen őrölt fekete bors
4 ek. oliva extra vergine


Elkészítés
.Karfiolt rózsáira szedjük,és lemossuk.
 Egy nagyobb lábasban vizet forralunk,sót teszünk bele,majd a karfiol rózsákat is a forrásban lévő vízbe tesszük, kb.5 -10 perc alatt közepesre keménységűre pároljuk.Amit elkészült,azonnal leszűrjük,és jeges hideg vízbe tesszük,így azonnal megállítjuk a főzési folyamtatot.
Cukkiniket meg hámozzuk,kockára vágjuk,fokhagymákat tisztítjuk,apróra vágjuk.Magas falú serpenyőben oliva olajat teszünk,felhevítjük,először a fokhagymát,majd egy perc elteltével,a zöldségeket tesszük a forró olajba,sózzuk,borsozzuk,és kb. 15 perc alatt készre pároljuk.
A szárított paradicsom össze vágjuk kisebb darabokra,az olajbogyókat egészben is hagyhatjuk.
Sült csirke melle húsát kockára vágjuk,vagy csíkokra,kinek hogyan szimpatikus.
Az elkészült zöldségeket összeforgatjuk a kifőtt tésztával,és a szárított paradicsommal,tetejére az olajbogyók kerülnek,és a sült csirke húsa,még egy keverés,és kész.
Tálalás előtt,még egy kevés olivaolajjal meglocsoljuk,és mehet is az asztalra.

Ha valaki igazán kiakarna tenni magáért,akkor egy két parmezán sajt forgácsot nyomathat a dolog tetejére rá.


Jó étvágyat.

Hamis túrós.....

 Köszönet :ditti56-nak aki megosztotta ezt a remek süti receptet,és köszönet a mindmegette.hu oldalnak

Hozzávalók:

    7 ek cukor
    3 tojás kemény habja
    25 dkg fodros tészta
    4 dl kefir,vagy natúr joghurt
    2 dl tejföl
    1 vaníliás cukor
    10 dkg mazsola
    1/2 liter tej
    3 db tojás sárgája
    1 citrom reszelt héja és leve

Elkészítése:

30×20 cm-es tepsibe beleszórjuk a száraz tésztát (nem kell semmi zsiradék alá és nem is kell megfőzni) A tojás sárgákat a cukorral jó habosra kikeverjük, majd hozzáadjuk a citrom héjat, levet, vaníliás cukort, mazsolát, tejet, a kefirt és a tejfölt. A végén beleforgatjuk a kemény tojáshabot.

A masszát a tészta tetejére öntjük és 180 fokos sütőben készre sütjük.