Hajtogatott pogácsa,és ricotta

Őszintén mondom,hogy ez a pogácsa,a veletlen szülötte lett.

Miért is,nos miután ismét a jól bevált, zsír hozzá adásával készült  pogácsát szerettem volna elkészíteni, amikor is észrevettem a hűtőben elrejtőzött ricotta túrót. Hoppácska...... azon mód fel is villant a fény, ja mert közben kicseréltem a kiégett izzót a hűtőben....hmmm
Szóval a fény utat mutatott nekem,hogy mit is készítsek a ricotta segítségével,és így született meg,a hajtogatott pogácsa ricotta túróval.

Hozzávalók

4o dkg liszt
25 dkg olvasztott margarin,vagy vaj
2 tk.só
1 csomag sütőpor
25 dkg ricotta
175 gr.zsíros joghurt
2 dl. tejföl
1 db. tojás sárgája a kenéshez

Elkészítés
A lisztet, tálba szitáljuk,adjuk hozzá a sütőport,és a sót, keverjük össze.
Az olvasztott,de SZOBAHŐMÉRSÉKLETŰ vajhoz,adjuk hozzá a joghurtost,és a ricotta túrót, villával keverjük el.
Most a két anyagot elegyítsük össze, és jól dolgozzuk ki.
Kellően lágy ,ruganyos tésztát kell kapnunk,ami nem ragad a kezünkhöz.
A tésztát,most 30 percig pihentessük a hűtőben.
1,nyújtás,hajtogatás ;lisztezett munka területen, nyújtsuk ki a tésztát ujjnyi vastagra,vékonyan kenjük meg tejföllel,és hajtogassuk össze.

PIHENŐ, 15 PERCIG.
2.nyújtás hajtogatás;
Megint nyújtsuk ki a tésztát,megint kenjük le tejföllel,és megint hajtogassunk,és megint 15 perc pihenő.
3.nyújtás,hajtogatás;
Ismét nyújtsuk ki a tésztát, megint kenjük le tejföllel,és megint hajtogassunk. Jön a 15 perc pihenő.
4.nyújtás,hajtogatás;
5.nyújtás,hajtogatás ....ez az utolsó!

Az utolsó nyújtás,hajtogatást,15 perces pihenést követően,ujjnyi vastagra nyújtsuk ki a tésztát, éles késsel rácsozzuk be a tészta tetejét.

Közepes nagyságú pogácsa szaggatóval, szaggassuk ki a pogácsákat.

Tegyük a kiszaggatott pogácsákat a sütőpapirral kibélelt tepsibe,kenjük le tojás sárgájával, pihentessük 10 percig.
Kapcsoljuk be a sütőt, állítsuk 160 Celsius fokra,és melegítsük elő a sütőt.

Sütő előmelegítve,a pihenőnek vége,a tepsi pogácsa,mehet a sütőbe.
20 perc alatt szép aranybarnára sül.

Mindenkinek sok sikert.
Fogyasszátok egészséggel.

Hajtogatott túrós pogácsa

Tényleg egyszerű alap pogácsa.

Hozzávalók:
0.50 kg zsíros túró
1 db.tojás
0.40 dkg. liszt
0.10 dkg. zsír
3 ek. tejföl
0.1 dl.tej
0.2 dkg.élesztő
2 kk.porcukor
1 tk.só
2 db. tojás fehérje a kenéshez
0.5 dkg. reszelt sajt / zsíros/
2 ek. szezám mag
2 kk. só

Elkészítés


Az élesztőt langyos porcukros tejben felfuttatjuk.
Lisztet átszitáljuk, sózzuk, öntsük bele a felfutott élesztőt, adjuk hozzá az egy darab tojást, a 0.50 kg. túrót, dagasszuk ki a tésztát.

 Dagasztást követően,letakarva tegyük hűvös helyre pihenni 30 percre.

Pihenést követően,lisztezett felületen nyújtsuk ki 2 cm vastagra,majd kenjük meg tejföllel,és hajtogassuk.

Pihentessük 15 percet a tésztát.
A hajtogatást meg 2x csináljuk meg.
Hajtogatással megvagyunk,

nyújtsuk ki a tésztát 3 cm vastagra,éles késsel alakítsuk ki a pogácsák tetejét,és szaggassuk ki őket.

Tegyük tepsibe,kenjük meg tojás fehérjével, szórjuk meg szezám maggal,illetve a reszelt sajttal.

200 celsius fokra előmelegített sütőben süssük készre a pogácsánkat. / aranybarna/

Sok sikert mindenkinek.

Rakott karfiol,a la Sziszi !

Rakott karfiol-darált hússal-rizzsel.

Nos igen,ez is rakott karfiol akár csak a többi.
De talán ez attól különbözik a többitől,hogy itt nincsen reszelt sajt,a tejfölt tojással kevertem el,a darált húst lepirítottam,és nem kevertem össze a főtt rizzsel.
Valamint a sorok közé sima tejfölt raktam ...csak úgy oda "löttyintve"......
Szóval az én változatom .......

4-8 főre
elkészítési idő:kb.60-90 perc.

Hozzávalók:

1 közepesen nagy karfiol ( 1-1.5 kg),rózsáira szedve,vegetás vízben elő főzve
3 ek.vegeta
4 ev.zsiradék
50 dkg darált sertés hús, hagymás zsíron lepirítva ( lapocka-comb), persze aki a tarját preferálja,vagy a marha húst...uccu neki
1 db. nagyobb vörös hagyma, aprítva,zsíron kissé megpirítva
1 ek.édes nemes Kalocsai őrölt paprika
ízlés szerinti mennyiség a sóból,és az őrölt fekete borsból.
1 db.175 gr. tejföl,persze ha több van az még jobb
1 db.tojás
1 ek.zsemle morzsa


Elkészítés:

Karfiolt rózsáira szedjük,lemossuk,edénybe vizet teszünk,3 ek.vegával feltesszük főni,és félkészre főzzük ( amikor a szára már nem kemény,de még nem túl puha,szűrő lapáttal vegyük ki a főző vízből,és tegyük félre,hűtsük le a karfiol rózsákat).

A hagymát tisztítsuk meg,majd aprítsuk fel,mennél kisebbre.
Tegyünk zsiradékot egy magasabb falú edénybe ( serpenyőbe),kezdjük el a hagyma dinsztelését,majd pirítását.

Hagyma lepirítva,most tegyük a hagymára a darált húst,a húst kifehéredésig pároljuk,majd süssük zsírjára,adjunk annak a darált húsnak egy kis színt ( mint a jó brassói ) ,amint lett egy színe a darált húsnak,szórjuk rá az őrölt piros paprikát,és keverjük jól át,rövid ( 1-2 perc) pirítsuk így együtt a húsos keveréket. Ha úgy érezzük,hogy nem elég szaftos az alapunk,öntsünk hozzá egy kevés vizet.

Darált húsos alap elkészült.

 A doboz tejfölt (175 gr) keverjük el az egész tojással.

Foglalkozzunk most a főtt rizzsel....edénybe tegyünk egy pohár  ( 2.5 dl) rizst,sózzuk a vizet,és tegyük bele a maradék 1 ek. vegetát. Forrásig hevítsük a vizet ,majd lefedve pároljuk még tovább,győződjünk meg,hogy a rizs eléggé puha e,amint készen van,öblítsük le hideg vízzel,szűrjük le,majd hagyjuk lecsepegni a vizet.

Zsírozzunk egy tepsit,szórjuk meg zsemle morzsával,oszlassuk el egyenletesen,és kezdjünk neki a rakott karfiol lerakásának.

Először a rizs felével kezdjük,erre pár pötty tejfölt rakjunk,következő a darált hús egyik fele ,majd a karfiol rózsák.

Megint a tejföl pöttyök,a maradék rizs, és a darált hús,majd le öntjük a maradék tejföllel,

és irány a 175 C ra előmelegített sütőbe.

 40-50 perc alatt szép aranybarnára sül a rakottasunk teteje,ami azt jelzi,hogy elkészült a rakott karfiol.

Lehet tálalni.....jó étvágyat !