Darálthúsos rakott makaróni

 Jött, látott,és győzött!!!
Fogalmam sem volt,hogy mit főzzek,csak tengtem-lengtem a konyhában.Benéztem minden élelmet,hozzávalókat tartalmazó szekrénybe,fiókba.......de semmi.....egyszer csak kezembe akadt a makaróni....hmmm.....gyerünk a fagyasztóba,hiszen ott kéne lenni darált húsnak,és igen meg is leltem,ott vigyorgott a sarokban megbújva.
Abban a pillanatban felvázolódott előttem, a vasárnapi ebéd homályos képe.
Jobban szétnézve a hűtőben,minden alapanyagot megtaláltam amit kerestem,így neki láthattam az elkészítésnek.
Ez lett belőle.

Hozzávalók:

40 dkg darált sertés hús

1 fej vöröshagyma felaprítva

2 db paradicsom,felkockázva

1 kk. szárított oregáno
1 kk. szárított bazsalikom
1 kk. szárított romaring
1 fej champignon gomba "szeletelve"

50 dk makaróni /bucatini 6/  de bármilyen tészta jó,aha azért ne leves tészta legyen :)

15 dkg. félkemény sajt / lehetőleg juh sajt legyen /
1 ek.tejföl  ez nem kötelező !!!!
1.5 ek.étkezési keményítő / liszt/

3 egész tojás
3 dl. tej
só ílés szerint
frissen őrölt feketebors ízlés szerint
1 ek.zsemle morzsa


Elkészítés:

A tésztát,forró sós vízben kifőztem,(el lehet nyugodtan törni kisebb darabokra is,nem kötelező egészben hagyni).Főzést követően félretettem.
A hagymát meg tisztítottam,és felaprítottam.
A paradicsomokat meg mostam,negyedeltem,és fel daraboltam,a húsukat kivágtam,és azt is apróra vágtam.
Olajat hevítettem,és a hagymát megdinszteltem,következő az aprított paradicsom volt,így dinszteltem mind addig tovább a alapot,amíg a paradicsom darabok is megpuhultak,és máris előlépett raguvá a dolog :-)
Na most jöhet a darált hús,a só,őrölt bors,és a fűszerek,a húst fehéredésig dinszteltem, beletettem a szeletelt gombát is,de ha úgy tetszik akár le is lehet pirítani a húsos ragut.

 

És most megcsinálom az én "besamel" mártásomat,ételsűrítő,tejföl,tojás,és tej,ezeket jól összekevertem,félre raktam a felhasználásig.
Miért neveztem besamel-nek,nos ehhez a rakottashoz,rántást kellene csinálni a lisztből,és arra önteni a tejet,majd a felvert tojásokat,ezzel a masszával kéne nyakon önteni a rakottast.
Miután én soknak tartottam a szénhidrátot,ami amúgy is bőven jelen van a tésztában,bár eredeti durum lisztből készült Olasz tésztát használtam,ezért döntöttem az étel sűrítő használata mellett.
Nem bántam meg a döntésemet!!!

 A tepsit,jénait,.......ki miben fogja sütni.....szóval a tepsi aljába szórtam a zsemle morzsát,és kezdődött a móka s kacagás....

Jöhetett a tészta,majd erre a húsos ragu,és ismét tészta,most kapott szerepet az én  "besamel"mártásom,nyakon öntöttem a rakottast,hagytam,hogy mindenhová becsurogjon a finom mártás,a legvégén a sajtot ráreszeltem,és irány a 180 C fokos sütőbe, ahol addig sütöttem,míg a sajt jól meg pirult ( pont olyan mint egy kafa meleg szendó)

Lehet tálalni....

Jó étvágyat mindenkinek !

Tejfölös pogácsa

 Semmi ..csak unatkoztam,és gondoltam sütök egy jó adag tejfölös pogácsát.

Persze azért előtte benéztem a hűtőbe,és megnyugodva láttam,hogy van tojás,és tejföl,és friss élesztő is ,a többi hozzávalókban biztos voltam.

Gyorsan belenéztem az egyik szakácskönyvembe,és nekiláttam.

hozzávalók 

• 1 kg finomliszt
• 50 dkg margarin
• 5 db tojás (1 a tetejére)
• 2 ek só
• 350 g tejföl
• 5 dkg élesztő ---1 tk cukor + 1 dl langyos tejben felfuttatva !!!!!
• 1 teáskanál cukor
• 1 dl tej (langyos)

 

elkészítés

1. Az élesztőt a langyos cukros tejben felfuttatjuk.
2. A lisztet beleszitáljuk egy tálba, és belekeverjük a sót.
3. Alaposan elmorzsoljuk a margarinokat a liszttel.
4. Beletesszük a a felfutott élesztőt, a tojásokat és a tejfölt.
5. Jól összegyúrjuk a tésztát, majd fél órára letakarjuk, és pihentetjük.
6. Lisztezett deszkára téve,  kinyújtjuk, és hajtogatjuk. Fél órára ismét letakarjuk, és kelesztjük. Ezután újra kinyújtjuk, majd megismételjük a folyamatot még kétszer.
7. 1-1.5 cm-esre kinyújtjuk a tésztát, és kiszaggatjuk. Ezután még pihentetjük 15 percet, megkenjük felvert tojás sárgájával, és sütőpapíros,vagy kizsírozott  tepsiben megsütjük.

Nos így történt a nagy eset.Viszont ez első olyan hajtogatott pogácsám,ami tényleg sikerült,és olyan amilyennek lennie kell.

Tiramisu, a la sziszi

Az egyik olyan dolog az életemben,mint édesség,amiért szinte rajongok,persze egy zserbót,egy mézest,egy olyan nagynéniset ez sem ver kenterbe.
Egy viszont biztos..a túrótorta,kapros túrós lepény.pite,kapros dübbencs...na ezeket semmi sem űbereli nálam.
Na essünk is neki az elkészítésnek,vagy sikerül vagy nem,,,de hát miért is ne sikerülne,a remény, és a fizető pincér halnak meg utoljára  :)

Hozzávalók :
• 400g mascarpone
• 200 g baba piskóta
• 150 g porcukor
• 200 g étcsokoládé
• 4 tojássárgája
• 2 tojásfehérje
• 3 csésze erős kávé
• kakaó

Elkészítés :

Habverővel addig verjük  a tojásfehérjét, amíg kemény nem lesz. Lereszeljük a étcsokoládét, egy tálba tesszük a tojás sárgájával, és a cukorral együtt,  fakanállal,vagy kézi habverővel,addig verjük,keverjük amíg ki  nem fehéredik.Óvatosan keverjük a mascarponet hozzá, majd a felvert tojásfehérjét, keverjük óvatos mozdulatokkal össze.
Főzzünk le a kávé adagokat.
Egy téglalap alakú sütőtálba tegyünk egy réteg kávéba mártott piskótát.
Fedjük be egy réteg mascarpone krémmel, és hintsük meg egy kis "reszelt csokoládéval.
Így tovább, amíg minden összetevő el nem fogy. Az utolsó réteg mascarpone legyen,majd megszórjuk a kakaóval,és irány a hűtőszekrénybe.. ...3 órát pihenjen,majd lehet fogyasztani.

Jó étvágyat!

Vargabéles...áááá ez a sziszibéles

..mondom én hogy ez a Sziszibéles...ki az a Varga...ja a suszter :)

Hozzávalók:

• 40 dkg túró
• 25 dkg széles metélt
• 10 dkg porcukor
• 10 dkg vaj
• 5 dkg mazsola
• 4 tojás
• 2 dl tejföl
• 1 csomag réteslap
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom
• zsemlemorzsa

 Elkészítés:

A tésztát főzd meg, bő, forró, enyhén sós vízben. 
Ha már elég puha , szűrd le és keverd el a vaj felével.
A tojásokat válaszd ketté, majd a sárgáját keverd simára a cukrokkal, majd add hozzá a túrót. Reszeld melléjük a citrom héját , majd jöhet a mazsola és a tejföl is.
A tojásfehérjét verd kemény habbá és ezt is add a keverékhez, majd ha mindenki együtt van, keverd el a tésztával az egészet. 
Vedd elő a feladatra szánt tepsit,jöhetnek a réteslapok: fektess egyet a tepsi aljára, majd kend meg olvasztott vajjal, majd ismételd ezt még meg kettővel. 
Ha ezzel kész vagy, egyengesd el a tojásos-tésztás keveréket rajtuk, majd ismét jöhetnek a réteslapok, ugyanígy egyenként megvajazva.
160-170 fokra előmelegített sütőben süsd szép világos barnára.

Jó étvágyat !!!

"Kiskőrösi" rakott krumpli

Először is szeretném leszögezni,hogy ez az étel a BIO ételek sorába tartozik....hihihihihhi

Na de miért Kiskőrösi rakott krumpli,végül is ez is csak egy rakott krumpli.
Attól lett kissé más mint a többi,hogy nővéreméknél tartott,majd vágott sertésből,készített, füstölt kolbász,és szalonna hozzáadásával készült e remek,és egyszerű étel. .
Na de lássunk is neki az elkészítésének,persze azért először kezdjük a hozzávalókkal.

Hozzávalók:

1 szál jó minőségű füstölt,vagy lángolt kolbász /lehetőleg házi kolbász/
15 dkg jó minőségű füstölt szalonna------ha esetleg a húsosabb fajtát kapjuk,az a legjobb
450 g tejföl / ha van akkor ez is házi legyen/
8 db L'-s tojás természetes,hogy házi tojás /az olyan szaros,amire azt mondják,hogy BIO  :)
1.5 kg burgonya
só ízlésszerint
diónyi zsír / kk. mennyiség/

Elkészítés:
Tegyük fel a burgonyát,és a tojásokat főni ,elkészültük után,kissé hűtsünk le mindent,majd tisztítsuk meg a burgonyát,és a tojásokat is

 Ezt követően karikázzuk fel a burgonyát,és a tojást is majd tegyük félre.

Karikázzuk fel a kolbászt,a szalonnát,meg csíkozzuk fel,kissé süssük őket át,de nem teljesen,csak félkészre.

Fogjunk egy megfelelő magas falú edényt,vagy ha van hőálló tálat,és kezdjük el a rakottast lerakni.
Zsírozzuk ki a sütőalkalmatosság alját ,egy sor burgonya,a karikára vágott tojás,kolbász,szalonna,1 ek. tejföl,újabb sor burgonya,tojás,kolbász,szalonna,tejföl........mind addig fojtassuk amíg el nem fogynak a hozzávalók...az utolsó a lezáró sor tetejére a maradék tejfölt tesszük,és egyenletesen elosztjuk.

Irány a 170 C fokos sütő,süssük készre /enyhén megpirult a teteje/..lehet tálalni .

Jó étvágyat!

Brokkolis Penne Rigate

Hetek óta készülök egy könnyű vacsorára,nos íme megalkottam !
de tényleg,ez nem nehéz,ez bőven belefér a diétába is,és nem terheli meg a gyomrot estére sem,persze egy pohár vörös,de pláne a fehér bor,az jót tesz neki....ja és na ná,hogy száraz a bor!!!!
Na de lássunk neki az étel elkészítésének.

Hozzávalók:
1 fej brokkoli
1 fej fokhagyma
3 ek.oliva olaj / extra vergine/
2 ek.vaj
1/2 l tyúkhúsleves alaplé /én maggit használtam/
1/2 kg penne rigate
só
őrölt fekete bors
frissen reszel parmesan sajt

Elkészítés:

A brokkolit szedjük rózsáira,a szárak vágjuk le,de ne dobjuk ki,tisztítsuk meg,és mossuk meg a szétszedett brokkolival együtt.
Tegyünk fel főzővizet a brokkolinak,és a tésztának is,amikor forr a víz,tegyük bele a brokkolit,ITT NEM SÓZUNK !!!! főzzük félpuhára / kb.10 perc/a brokkolit,majd szűrjük le,és tegyük félre.

A másik főzővízbe forráskor,tegyünk sót majd mehet bele a tészta...ALDENTE...nem kocsonyát főzünk :) a kész tésztát szűrjük le,és tegyük félre.
Miközben főnek,az az a hűlnek a dolgok,szedjük gerezdjeire,és tisztítsuk meg a fokhagymát,majd aprítsuk fel.

Tegyük fel a vizet az alaplének,majd forráskor,mehet bele a tyúkhúsleves kocka,forraljunk egyet rajta,és le is vehetjük a tűzhelyről,elkészült

Magas oldalú serpenyőbe hevítsük fel az oliva olajat,mehet a fokhagyma,dinszteljük meg,adhatunk neki egy kis színt is,de nehogy megégjen.....

A fokhagymás olajhoz adjuk hozzá a meghűlt brokkolit,2 ek.vajat,forgassuk jól össze,ízlés szerint,sózzuk borsozzuk majd öntsük fel az alaplével,10 perc alatt készre főzzük közepes lángon !!!!

 Kóstolhatjuk nyugodt szívvel,hiszen ha még kíván sót,vagy borsot,akkor fűszerezzük még meg jobban.
 Egy marék reszelt sajtot dobjunk rá,keverjük össze,tegyük rá a tésztát,és máris mehet az asztalra..

 ......tálaláskor mindenki aki szereti,szórjon rá még a reszelt sajtból...

...............................................tányérba vele !!!

Jöhet a borocska...

Jó étvágyat !!!!