Aquadella (apró hal) fish & chips

Vettem a Lidl áruházban ilyen fagyasztott halat,tényleg aprópénzt kérnek az egy zacskóért ( 1 kg)

Na mondom,majd én,húúú én mindent tudok..ja ...megint jégre futottam,mert elolvastam,hogy egyben kell sütni,és csak úgy hammmm...brrrrr...nekem ez nem gyere be,az előzőeket,rendesen lefejeztem,és kibeleztem mind az egy kilogrammot..ja mert hogy ez már a második zacskó halacska,mert azt hittem,hogy most már roppant okos vagyok,és adtam is magamnak 10 Michelin csillagot.....ó de  örültem neki,sőt még állófogadást is adtam magamnak :) :)

Szóval okulván az első nekifutásomból,most nem csináltam "vágóhidat" a konyhánkból...én csak úgy egyben,ha már ezt írják mindenhol,és a sógorom is azt mondta,hogy egyben kell sütni,fogyasztani...ha valaki akkor ő tudja,hiszen Olasz a lelkem...a fene a gusztusát :) :)

Én most kétféle panírozási módot használtam,az egyik a hagyományos,liszt,tojás,zsemle morzsa....a másik módszer....tej,tojás,liszt...

Na uccu neki fakereszt,lássunk neki a halacskáknak.



Hozzávalók

50 dkg fagyasztott apró hal,most csak ennyivel birkóztam meg
20 dkg liszt
3 dl tej
20 dkg zsemle morzsa
olaj a sütéshez
1 db citrom,vagy valami mártogatós izéke

1 kg fagyasztott hasáb burgonya..


Elkészítés

Liszt,tojás,prézli...ebben a sorrendben panírozzuk a be a halakat,vagy a másik módszer...tej,tojás,liszt....de itt jelzem,hogy a sörtészta is kiváló az ilyen halak hoz is.
Forró olajban kisütjük a burgonyát ,majd panírozott halacskákat,pillanatok alatt elkészülnek.

Máris lehet fogyasztani,citrom lével meg locsoljuk,vagy valamelyik mártogatóst kínálunk mellé.


Jó étvágyat!

Rántott gomba & pommes frites

Egy sima egyszerű előétel,bár akár fő ételként is megállja a helyét,van aki rizzsel fogyasztja,de szerintem a sült hasáb burgonyával jobb,persze a tartár mártás az dukál hozzá,de a sima majonézzel is kiváló lehet.

A story tényleg az,hogy a piaci kolbászolásom során,észrevettem az egyik standot,ahol csak 280 forint volt, kilója, a champion gombának,minden másik standon,540 forintot kértek kilójáért.
Na mondom,mi bajom lehet,szemre vételezést követően,úgy döntöttem,hogy bár közeli szavis a gomba,de ha ma elkészítem,akkor teljesen jó még.Így is tettem,forrázás,tisztítás,át vizsgálás,és kezdődött a móka...:)
Piaci körjáratom során,többször "kaptam a szívemhez"  tojás árakat látván,de nem tudtam mit tenni,és bizony vettem 50 forint darab árért ...jajjjjj...de bizony van 60 forintért is....sőt...

Na de kezdjünk neki ....

Hozzávalók:

1 kg champion gomba
25 dkg zsemle morzsa....körülbelül
6 db tojás M-L
25 dkg liszt.....körülbelül
olaj,vagy zsír a sütéshez
1.5 kg  burgonya



Elkészítés:

Gombákat megtisztítjuk,lehúzzuk a "bőrét",törzsét kitörjük,forró vízzel le forrázzuk,átmossuk.
A törzseket,ne dobjuk ki,sokan szeretik,jó pörköltnek,levesbe,de kirántva is ízletes...persze ha sérült,akkor kuka azonnal.

Burgonyát meghámozzuk,majd formára vágjuk ha olyan konyhai szeletelőnk,amivel pommes fritest lehet készíteni.
Ha nincsen,akkor marad a hagyományos hasáb burgonya,sült krumpli forma.

Tojásokat feltörjük,sózzuk,egy villa segítségével felverjük.
Lisztet szitálunk egy edénybe,majd egy másikba a zsemle morzsát tesszük.

Nekilátunk a panírozásnak. 1,lépés,liszt...2.lépés.tojás....3.lépés,prézli ( zsemle morzsa).... tegyük tálcára a panírozott gombákat .

Magas falú serpenyőben,forráspontig hevítsünk olajat,majd óvatosan,magunktól eltolva, tegyük a gombákat az olajba,pillanatok alatt aranybarnára sül.....elkészült...szedjük ki tálba,amibe papír szalvétát tettünk,hogy leitassuk a felesleges olajat ( zsiradékot).
Ezt követően jöhet a burgonya sütése,de akár fordított sorrendben is lehet csinálni.

Szándékosan nem írtam tartár mártás receptet,mert mi sima saláta majonézzel fogyasztjuk.

Jó étvágyat!!!

Töltött csirke,csak úgy...

Egy átlagos töltött csirke.

Persze lehet fikázni,hogy ez nem kell bele,vagy az nem kell bele,na ez most hidegen hagy.


Lássunk is neki.

Hozzávalók:

1 db max.1.5 kg konyhakész kizsigerelt csirke

 2-3 darab szikkadt zsemle,de persze a kenyér is jó,akkor 4-5 szelet
5 db tojás, ebből 3 db főzve lesz kemény tojásnak
2 dl. tej
só, ízlés szerint
őrölt fekete bors, ízlés szerint
1 csokor petrezselyem zöld
3 db.közepes nagyságú champion gomba
1 kisebb fej vörös hagyma
1 kisebb fej lila hagyma
2 gerezd fokhagyma
2 szelet,ujjnyi vastag jóféle házi szalonna

 

Elkészítés:

Készítsük elő a varró készletet,hogy majd betudjuk varrni a csirke hasüregét a betöltést követően.

A csirkét jól nézzük át,hogy esetleg nem e hagytak rajta tollat,majd mossuk át,kívül,belül.

Kissé sózzuk meg a mellüreget,tegyük félre a csirkét.

A zsemlét kockázzuk fel,majd a zsemle kockákat 270 C. sütőben pirítsuk meg,elkészült,vegyük ki,tegyük a tejbe ázni.

Tojásokat 3db. tegyük fel főni,forrást követően 10 perc,és kész a főtt tojás.

A gombákat tisztítsuk meg,forrázzuk le,majd aprítsuk fel,a közben elkészült tojásokat is aprítsuk fel,tegyük félre.
Hagymával,fokhagymával,petrezselyemmel.az előzőek szerint járjunk el,aprítsunk mindent fel.

Amint mindent összeaprítottunk,tegyünk olaj egy serpenyőbe,és kissé karamellizáljuk meg a hagymákat,tegyük keverő tálba, zsemle kockákból nyomkodjuk ki a tejet,és mindent keverjünk össze,készen is van a töltelék.

Most jöhet a csirke,töltsük meg a mellüreget,és ha ügyesek vagyunk,akkor a csirke bőr alá is tehetünk tölteléket.Ezzel óvatosan,mert könnyen szakad a bőr,és akkor kárba veszett a munkák egy része.

Csirke megtöltve,jöhet a "kézimunka",a varrás,nos most vettem csak igazán hasznát a politechnika órákon tanultaknak,és hogy a mutter megtanította a pelenka öltést.

Bárhogyan is sikerül,de varrjuk be a csirke mell,illetve hasüregét,hogy a töltelék ne folyjon ki,persze egy kenyér sercli is megteszi,ha jó a méret.

Na kérem a csirke felkészítve,terítsük a 2 szelet szalonnát,a csirke mellére...zsupsz a sütőbe azonnal,180 C ,ott nyugodt szívvel eltölthet,olyan 3-4 óra hosszat.Néha azért nézzünk rá,ha nagyon sülne,vegyük lejjebb a hőfokot,és néha locsolgassuk meg a serpenyőben lévő szafttal.

Hoppá,hoppá....hogy elszaladt az idő,a csirke elkészült,lehet kitenni hűlni,majd darabolni,és elfogyasztani....köret..az meg micsoda..e mellé...hmmmm max,csalamádé,és friss ropogós kenyérke.

Lasagne alla bolognese

Ez a mi,saját receptünk,nem pöcsölünk mi annyit vele...

a sugo már rég a frigóban,több dobozzal,valamint csak ajánlani tudom, a bolognai maggi és társai port...a már kész sugo,és ez a fűszer keverék,csodákat tesz .....



A ragu ( sugo) hozzávalói:

1 doboz lasagne tészta ( előfőzött)
1 zacskó bolognai fűszer keverék,
1 kg darált hús ( marhát nem darálnak ),így maradt a sertés hús,....1 ek.olajon, fehéredésig lepirítjuk a darált húst...majd hozzáadjuk a bolognai fűszer keveréket (maggi...vagy más névvel ellátott),összekeverjük,3.5 dl.hideg vizet adunk hozzá,és a kész sugot( ez kb.2 dl.volt),igen mi ilyen kis adagokban is fagyasztottunk le sugot......1 óra 30 perc a főzési idő,ennyi idő elég ,hogy kellően besűrűsödjön a sugo.

Besamel mártás ( bechamel sauce):

12.5 dkg vaj,6 evőkanál liszt,5 dl.tej,só,őrölt fehér bors...e kettő utóbbi hozzávalókkal,ízlés szerint bánjunk. Egy edényben,közepes lángon,olvasszuk fel a vajat,adjuk hozzá a lisztet,csomó mentesre próbáljuk elkeverni ( nem fog menni ),folyamatos kevergetés mellett,adjuk hozzá a tejet,fűszerezzük ( só,fehér bors)..NA MOST VISZONT,TÉNYLEG FOLYAMATOSAN KEVERJÜK,KÜLÖNBEN LEKOZMÁL!!! Csomó mentes legyen,lehet hígabb is,akkor nem annyi ideig főzzük,és lehet sűrűbb is ,akkor tovább főzzük...de csak KÖZEPES LÁNGON!!...minden elő van készítve ugye....Na akkor most vajazzuk ki a serpenyőt,sütő edényt...egy sor Bolognai ragu,egy sor tészta,egy sor sugo,egy sor besamel ( bechamel souce),egy sor tészta,egy sor sugo,egy sor besamel,mind addig csináljuk,ameddig elbírja a sütő edényünk magassága,vagy amíg el nem fogynak az összetevők...a sort a besamel( bechamel souce) mártással zárjuk...180 Celsius fokos sütőben 40-50 perc alatt készre is sül a csoda.

Jó étvágyat !!