Flan de queso...........

........spanyol vaníliakrém karamell öntettel 

Köszönet  a receptért, a spoon123-nak,és a  legalizabb-nak

Flan!

Ennek a desszertnek az elkészítése pont olyan pofon egyszerű, mint a neve. Épp ennél fogva, akárcsak a tejberizs, remek alapot szolgáltat arra, hogy az ember fantáziája meginduljon, és mindenféle ízekkel, íztársításokkal, tálalási módozatokkal egy cukrászati csúcsremekké formálja.


Ez a spanyol konyhában honos édesség,rokonságban van a szintén spanyol katalán krémmel is.Egyszerű, nagyszerű és megunhatatlan. A Római birodalomból indult hódító útjára, de manapság a spanyolok és a franciák is magukénak vallják. A különböző nemzetiség custardjai, ami rokonság és eredet szálait részletesebben sokáig bogozgathatod - egy könnyű, tejes desszert, a magyar konyhában pudingként ismeretes nyalánkság vízgőzben "sült" unokatestvére.


Hozzávalók a Pudinghoz
Egy bögre cukor
6 db.tojás
225 gr natur krémsajt
fahéj,egy csipetet ez kb a mokkáskanál fele,de vigyázz nem a fahéj íznek kell csak dominálnia

A karamellhez,
negyed bögre cukor,
negyed bögre víz,

Elkészítés

A sütőt melegítsd fel 180 fokra.
A vizet a cukorral lassú tűzön főzd amíg szép barna karamellt nem kapsz. Majd rakd félre.
Habverővel keverd el a cukrot, a tojásokat a krémsajtot és csipet fahéjat, majd öntsd hőálló formába amibe előzőleg beleöntötted a karamellt. Persze, használhatsz több kisebbet is. Így mutatósabban tálalhatod. Egy tepsit félig töltsd fel vízzel és ebbe a fürdőbe állítsd a krémmel teli alufóliával lefedett tálat. Süsd tűpróbáig. Ha elkészült borítsd ki tányérra és kanalazd rá a maradék karamellt. Hidegen és melegen is finom. Sőt, van aki másnap szereti a legjobban.

Sült csirkecomb,petrzselymes burgonya,és uborka saláta

Szerintem ebben az időben most mindenki újburgonyát eszik......a többi friss zöldségekkel,gyümölcsökkel  egyetemben,hiszen ezeknek most van itt az idejük.....

Hozzávalók 4 főre

1 kg újburgonya
1 csokor friss petrezselyem zöld
2-4  ek.kacsa zsír
 só ízlés szerint
4 db csirke comb,én az ún."Francia" farhátas combot veszem mert az olcsóbb,és a rajta lévő farhát maradékot később egy adag leveshez is felhasználhatom.

A csirkecomb elkészítése:
A tisztított,megmosott csirkecombokról levágom a farhát részt,ezt elteszem későbbi alkalomra.
Az így előkészített combokat,fűszerezem,sózom,borsozom,majd amíg a burgonyát előkészítem,addig irány a hűtőbe,hogy jól összeérjenek az ízek.
No kérem,elő a combokkal,és irány a serpenyőbe,majd fóliával letakarva készre sütöm a sütőben  /200 celsius / a vége felé,le veszem a fóliát,majd a légkeveréses grill funkciót használva színt viszek a comb "életébe".....

 Uborka saláta hozzávalói,és elkészítése 4 főre:

 60 dkg uborka vagy kígyóuborka, 1 csapott kiskanál só, 1-2 gerezd fokhagyma, 1 csapott evőkanál porcukor, 1 evőkanál 10%-os ételecet
a tetejére:
tejföl (ez nem kötelező), pirospaprika, őrölt fekete bors
1. Az uborkát megmossuk, végeit lecsapjuk, majd törzsét vékonyan legyaluljuk – ha túl vastag a héja, akkor előtte meghámozzuk –, tálba rakjuk. A sóval összekeverjük és kb. fél órán át állni hagyjuk, ezalatt levet enged.
2. A félbevágott vagy összezúzott fokhagymát hozzáadjuk (attól függően, hogy meg akarjuk-e enni), a cukorral meg az ecettel ízesítjük, kb. 1 deci vizet öntünk hozzá.
3. Rövid időre letakarva behűtjük, hogy ízei összeérjenek. Aki szereti, tálaláskor a tetejére tejfölt is locsolhat, esetleg pirospaprikát és borsot is szórhat rá.

Petrezselymes burgonya elkészítése:

Ehhez a recepthez direkt az apró szemű burgonyát használtam,mert így nem kellett  darabolnom,és egészben hagyhattam volna a burgonyát....de van nekem párom   IMÁDOM...de tényleg....szóval az ő kedvéért daraboltam a burgonyát a megszokott módon.

Én a az ennyire újburgonyát csupán folyóvíz alatt megmosom,és egy erre rendszeresített fém dörzsivel át dörzsölöm.Most még ebben a fiatal szakaszban felesleges áztatni,meg mit tudom én miket csinálni szegény burgonyával.Szóval tisztítom,majd negyedekre,illetve felekbe,karikára vágom a burgonyát.
Petrezselymet mosom,majd az egészet apróra darabolom.
Magas falú serpenyőben zsírt hevítek,és ebbe dobom az aprított petrezselymet,kissé megpirítom,majd mehet bele a burgonya,sózom,keverem,lejjebb veszem a lángot,fedővel lefedem,majd készre párolom a burgonyát.


Minden elkészült,jöhet a tálalás........jó étvágyat mindenkinek..   

ital ajánlatom....száraz fehér bor......   :) :) :).....ez volt a hűtőben.......hááát istenem,Sardinia itt van a sarkon lent :) :)

Zöldborsó leves galuskával,és kacsa aprólékkal

Természetesen lehet variálni,tejfölpirospaprika.....stb.....de én, pontosabban a drága párom,nem használunk hozzá pirospaprikát,tejfölt,lisztet.......sem.

Tehát mi nem "rántjuk be"

Ezért nem is szerepel a hozzávalókban  a liszt,pirospaprika sem

TUDOM ÉN,HOGY SOKAN A MÁSIK VERZIÓT ISMERIK,KEDVELIK.......

Ja gyerekkoromban,az én anyukám is berántotta mindig,és csirke aprólékot,vagy orja csontot használt,és nem kacsa aprólékot....de egyszer így ettem ezt a verziót,és azóta is így készítjük,így szeretjük.

 

Hozzávalók:

• 50 dkg új zöldborsó
• 2-3 új sárgarépa
• 2-3 új fehérrépa
• 1 csokor petrezselyem
• 1/4 db. zeller + a zöldje / zeller szár/
• 1.ek.zsír
• 2 db.kacsa farhát
• 4 db kacsa nyak

Galuska hozzávalói:

• 1 tojás
• 5 evőkanál liszt
• só
• víz
• természetesen ha szükséges akkor  még víz,liszt,só,tojás...a fentiek az alapok szerint vannak

Leves elkészítése :
Hideg vízben felteszem az aprólékot főni,forrást követően leszedem a habját,majd sózom,és tovább főzöm közepes lángon,mind addig ameddig a hús meg nem puhul.

Ezt követően hozzáadom a tisztított,és egyenlőre darabolt zöldséget,itt is lehet csicsázni,mert van aki karikára vágja a zöldséget,van aki egészben hagyja,de kinek a pap,kinek a fizetés .....jön jól  :)

 A zöldség megpuhultáig   tovább főzöm a levest,majd az egyik utolsó mozzanatként hozzáadom a kifejtett zöldborsót,

amennyiben kell,úgy után ízesítek /só,bors/. Ennyi....ezek után, kb. 30 perc és beleszaggatom az elkészített galuskát,még kb 5 perc,és kész a leves,közepes lángot használva. 

 Galuska elkészítése:
A lisztből és a tojásból csipet sóval és vízzel galuska tésztát készítek,majd nokedliszaggatóval kiszaggatom a fővő levesbe.

A galuskáknak a leves felszínére kell feljönniük,ez jelzi azt,hogy a galuskák megfőttek.

Jó étvágyat hozzá!

Rántott, göngyölt sertéstarja,mangalica sonkával,sajttal,gombával töltve...ragacsos krumplival..éééés rántott hagyma karikákkal...

Semmi az egész,ez tényleg azért született,mert ezek az alapanyagok voltak a hűtőben.
Véleményem szerint az egyik legalapabb töltött,göngyölt hús féleség.
Nagyon sokféle tölteléket lehet használni,de akkor jönnek a különféle vendéglátóban használatos nevek,mint pl.a gordon bleu....stb...én nem szeretném az én kreációmat besorolni,vagy nevet adni neki,nekem csak simán göngyölt töltött hús,burgonyapürével.....
Én nem használok olyan töltelék izéket amiket a tuti szakácsok használnak,mint pl.rókagomba,vargánya.....vagy 24 hónapos serrano sonka,valamilyen drága sajt....vagy a gomba futtatása vajon......stb....
Szeretem az egyszerű,és számomra elérhető árakon beszerezhető konyhai alapanyagokat,amiket a környékbeli piacokon,üzletekben  megtudok venni.



Hozzávalók

4 szelet sertéstarja
2 db champion gomba
4 szelet rántani való sajt /ezt a sajtot,igazából rántani vettem,de tökéletesen bevált ebben a receptben/
2 tojás
4 púpozott evőkanál liszt
4 púpozott evőkanál zsemlemorzsa
só,őrölt fekete bors
1 db vöröshagyma
kb.egy evőkanálnyi oliva olaj
0.5 kg sertés zsír a hús kisütéséhez
1 kg burgonya
3 db babérlevél
só egy evőkanál vaj

Elkészítés
Burgonya hámozásával kezdem ......a meghámozott burgonyákat kockákra vágom,mert így hamarabb megfő majd.

A burgonyát lábosba teszem hideg vizet engedek rá,sózom,rádobom a 3 babérlevelet fedővel lefedem,mehet a gázra közepes lángon forrásig főzöm.

Majd mérsékelem a lángot,és villa próbáig főzöm,ez azt jelenti,hogy a villa ágai könnyedén beleszúródnak a burgonyába,ekkor még nincsen szétfőzve a burgonya.
Veszem elő a botmixert ........ha elkészült,a babérleveleket kiszedegetem a vízből,majd kidobom,ezek már nem kellenek,a burgonya főzővizének kb. a harmadát leöntöm,de nem ki öntöm,jöhet a vaj,na most szerepet kap a botmixer is.....hihihihihi...addig "turmixolom" a burgonyát,ameddig csak az  a bizonyos "ragacsos" állagát el nem éri,

amennyiben túl sűrű akkor lehet bele vajat,tejfölt,vagy a főző vízből hozzátenni,amit ugye NEM ÖNTÜNK KI SOHA SEM ELŐRE,mert lehet,hogy kell.

Vöröshagymát megtisztítom,majd karikákra vágom/ egészben felszeletelem/ szétszedem a hagyma karikákat,félreteszem.

A húst szeleteket a lehető legvékonyabbra kloffolom,

sózom,borsozom,majd félre teszem kis időre.

A sajt szeleteket csipet sóval sózom,borsozom,és meglocsolom az oliva olajjal,

majd ezt is félre teszem kis időre,a gombákat felszeletelem.

A tojásokat feltöröm,majd sózom,és villával felverem,a lisztet,zsemlemorzsát egy egy tálba teszem,előkészítek mindent a panírozáshoz.

A hússzeleteket elkezdem megtölteni a hozzávalókkal,sonka szelet,sajt szelet,szeletelt gomba,majd ezt követően felgöngyölöm,

...........................na és most jön egy kis trükk !!!!!
Serpenyőben elősütöm a már megtöltött húsokat,majd félre teszem őket,hogy kissé hűljenek,ez kb..10 perc és nem nagyon több.

Mehet a lisztbe,tojásba,legvégül a zsemlemorzsába, és már be is fejeztem a hús panírozást is,jöhet a hagyma...

...jöhet a sütés.
 Ugyan azt a serpenyőt használom,hiszen a húsból kisült szaft az ott van a serpenyőben,ez is egy külön ízt ad a sütésközben a panírozott húsnak.
Szóval a maradék zsírt a serpenyőbe teszem,jól felforrósítom,és egyenként beleteszem a húsokat,közepesre veszem a gázlángot,és aranybarnára sütöm a kis "szivarkákat"....                                                             

Jöhet a tálalás....

                                        

                Jó étvágyat mindenkinek....


Vörösbor,szóda.....házmester....kettő is  :)