Rántott, göngyölt sertéstarja,mangalica sonkával,sajttal,gombával töltve...ragacsos krumplival..éééés rántott hagyma karikákkal...

Semmi az egész,ez tényleg azért született,mert ezek az alapanyagok voltak a hűtőben.
Véleményem szerint az egyik legalapabb töltött,göngyölt hús féleség.
Nagyon sokféle tölteléket lehet használni,de akkor jönnek a különféle vendéglátóban használatos nevek,mint pl.a gordon bleu....stb...én nem szeretném az én kreációmat besorolni,vagy nevet adni neki,nekem csak simán göngyölt töltött hús,burgonyapürével.....
Én nem használok olyan töltelék izéket amiket a tuti szakácsok használnak,mint pl.rókagomba,vargánya.....vagy 24 hónapos serrano sonka,valamilyen drága sajt....vagy a gomba futtatása vajon......stb....
Szeretem az egyszerű,és számomra elérhető árakon beszerezhető konyhai alapanyagokat,amiket a környékbeli piacokon,üzletekben  megtudok venni.



Hozzávalók

4 szelet sertéstarja
2 db champion gomba
4 szelet rántani való sajt /ezt a sajtot,igazából rántani vettem,de tökéletesen bevált ebben a receptben/
2 tojás
4 púpozott evőkanál liszt
4 púpozott evőkanál zsemlemorzsa
só,őrölt fekete bors
1 db vöröshagyma
kb.egy evőkanálnyi oliva olaj
0.5 kg sertés zsír a hús kisütéséhez
1 kg burgonya
3 db babérlevél
só egy evőkanál vaj

Elkészítés
Burgonya hámozásával kezdem ......a meghámozott burgonyákat kockákra vágom,mert így hamarabb megfő majd.

A burgonyát lábosba teszem hideg vizet engedek rá,sózom,rádobom a 3 babérlevelet fedővel lefedem,mehet a gázra közepes lángon forrásig főzöm.

Majd mérsékelem a lángot,és villa próbáig főzöm,ez azt jelenti,hogy a villa ágai könnyedén beleszúródnak a burgonyába,ekkor még nincsen szétfőzve a burgonya.
Veszem elő a botmixert ........ha elkészült,a babérleveleket kiszedegetem a vízből,majd kidobom,ezek már nem kellenek,a burgonya főzővizének kb. a harmadát leöntöm,de nem ki öntöm,jöhet a vaj,na most szerepet kap a botmixer is.....hihihihihi...addig "turmixolom" a burgonyát,ameddig csak az  a bizonyos "ragacsos" állagát el nem éri,

amennyiben túl sűrű akkor lehet bele vajat,tejfölt,vagy a főző vízből hozzátenni,amit ugye NEM ÖNTÜNK KI SOHA SEM ELŐRE,mert lehet,hogy kell.

Vöröshagymát megtisztítom,majd karikákra vágom/ egészben felszeletelem/ szétszedem a hagyma karikákat,félreteszem.

A húst szeleteket a lehető legvékonyabbra kloffolom,

sózom,borsozom,majd félre teszem kis időre.

A sajt szeleteket csipet sóval sózom,borsozom,és meglocsolom az oliva olajjal,

majd ezt is félre teszem kis időre,a gombákat felszeletelem.

A tojásokat feltöröm,majd sózom,és villával felverem,a lisztet,zsemlemorzsát egy egy tálba teszem,előkészítek mindent a panírozáshoz.

A hússzeleteket elkezdem megtölteni a hozzávalókkal,sonka szelet,sajt szelet,szeletelt gomba,majd ezt követően felgöngyölöm,

...........................na és most jön egy kis trükk !!!!!
Serpenyőben elősütöm a már megtöltött húsokat,majd félre teszem őket,hogy kissé hűljenek,ez kb..10 perc és nem nagyon több.

Mehet a lisztbe,tojásba,legvégül a zsemlemorzsába, és már be is fejeztem a hús panírozást is,jöhet a hagyma...

...jöhet a sütés.
 Ugyan azt a serpenyőt használom,hiszen a húsból kisült szaft az ott van a serpenyőben,ez is egy külön ízt ad a sütésközben a panírozott húsnak.
Szóval a maradék zsírt a serpenyőbe teszem,jól felforrósítom,és egyenként beleteszem a húsokat,közepesre veszem a gázlángot,és aranybarnára sütöm a kis "szivarkákat"....                                                             

Jöhet a tálalás....

                                        

                Jó étvágyat mindenkinek....


Vörösbor,szóda.....házmester....kettő is  :)