Vörösboros marhapörkölt tócsnin tálalva

Na csak semmi félsz...nem rontottam el ezt a klasszikus marha pörköltet,de nem ám,sőt...inkább emeltem a fényét a tócsnival.

Tulajdonképpen azon gondolkodtam,hogy mit kéne főznöm ebédre egy magamnak.
Irány hűtő,nézzünk szét benne,elindult az  alap anyagok keresése,már mint,hogy mi van itthon és mit miből is tudnék főzni.
Szóval,felfeszítem a hűtő ajtót ( ja mert hetek óta az erkély a hűtő,hiszen "tombol a tél"),tehát a hűtő ajtó felfeszítve. Éppen csak bekukkantottam a hűtőbe,amikor észre vettem,hogy az egyik polcon,szégyenkezve ott van,egy kis lábasban a vörösboros marha pörkölt maradék.
Hoppá,hoppá...micsoda fejedelmi ebédem lesz,gondoltam én ezt magamban.....máris elő a tésztát,vagy tojás liszt víz,só,és nokedli.....aha....forgolódom a konyhában,és mit látok...juj....ott van 2 szem burgonya.....
Azonnal a tócsnira gondoltam...és máris össze állt a kép,vörösboros pörkölt,tócsnin tálalva,és azonnal neki is láttam a tócsni elkészítésének.

Tócsni hozzávalói, egy főre!

2 szem közepesen nagy burgonya
2 ek. liszt ( csapott ek.)
1 db tojás
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma 
ízlés szerint só
ízlés szerint őrölt fekete bors
1 tk. metélt petrezselyem
zsír vagy olaj a tócsni sütéséhez


Elkészítés

Burgonyákat hámozzuk meg,majd nagy lyukú reszelőn,reszeljük le.
Tegyük keverőtálba,sózzuk,borsozzuk,tegyünk bele tojást,lisztet, az aprított petrezselymet,szálakra vágott vöröshagymát,és a préselt fokhagymát,jól keverjük össze.
A nokedlihoz hasonlatos masszát kell kapnunk.
Ha túl sűrű lenne,akkor egy kis zsír,vagy olaj bele,hogy hígabb legyen,ha túl híg lenne,akkor lisztet kíván még a massza.....DE NE FELEDJÜK,HOGY MINDIG KÓSTOLJUNK,MERT NEM KÉNE ELSÓZNI A DOLGOT

Massza kikeverve,jöhet a sütés.

Serpenyőben zsiradékot hevítünk,majd egy evőkanállal beleszaggatjuk a masszát,azonnal, korong formára szét lapítjuk a kanál segítségével,és ropogós pirosra sütjük.

Konyha törlőkendőre kiszedjük a megsült tócsnikat,így a felesleges zsiradékot felitatjuk.

Most jöhet a tálalás...elő a pörköltet,át forrósítottam,lapostányérra tettem 3 db tócsnit,ráhalmoztam a pörköltet,megszórtam aprított petruskával....nyammmmmm :)

Jó étvágyat !

Füstölt pulykahúsos babos káposzta.

Ma egy különlegesség ételt,a füstölt húsos babos káposztát hoztam nektek. 

Természetesen ,erről is rengeteg leírás kering az interneten ,és persze a szakácskönyvekben található receptek is el el térnek egymástól.

Nos ez a mutter variációja volt anno,sajna ő már nincsen közöttünk,de én szeretném azokat az ízvilágokat,azokat az összetevőket,továbbra is használni.

Csak reménykedem benne,hogy olyan minden elkészített ételem íz világa,mint ami a mutteré volt.

Azért ha őszinte akarok lenni,akkor soha nem fogok olyan jól főzni mint ahogyan azt a mutter csinálta.

És nem azért mert ő a MUTTER,nem...csupán azon oknál fogva,hogy borzasztóan tudott,.....<3 <3 

Na de lássunk is neki az előkészítésnek és majdan a főzésnek,de először ne felejtsétek az alapanyagokat beszerezni ...hihihihihihi

Hozzávalók, 2 személyre.

1 db füstölt főtt pulyka comb vagy

15 dkg füstölt főtt tarja

A füstölt hús főző vize!!!!

30 dkg szárazbab,fejtettbab

30 dkg savanyú káposzta

3 ek. sertés zsír

1 fej vöröshagyma a pörköltbe

2 kk . őrölt édes paprika

2 kk. őrölt köménymag

2 kk. őrölt fekete bors

só ízlés szerint

4 db babér levél

2 gerezd fokhagyma

1 fej vöröshagyma a főző vízbe

2 te. szemes bors

Elkészítés

A beáztatott babot,hideg vízben főzzük meg,adjunk hozzá babér levelet is,nem kell teljesen készre főzni. 

A füstölt húst  hideg vízben feltesszük főni,adjunk hozzá babér levelet, szemes borsot,vöröshagymát,

fokhagymát,közepes lángon főzzük puhára a füstölt húst. 

Amint elkészült, vegyük ki a húst, hagyjuk hűlni, majd szedjük le a csontról és kockázzuk fel.

 Gyakorlatilag,egy pörkölt alapot készítünk.

Aprítsuk fel a másik vöröshagymát, dinszteljük meg sertés zsíron, tegyük rá az őrölt paprikát, az őrölt köményt keverjük át, most jön a hús, a keverés, egyet forraljuk rajta.  jöhet a következő fázis-

Adjuk hozzá  a savanyú káposztát és az előfőzött száraz babot,főzzük így kis lángon 5-6 percig,most adjuk hozzá a hús főző vizét,és lefedve ,kis lángon addig főzzük, amíg káposzta és a bab is teljesen megpuhulnak.

Mondanom sem kell,hogy ha csak másnap fogyasztjuk,az csak jót tesz, e remek egytálételek ételnek .

Újra melegítve, vagy frissen,tejföllel és friss barna kenyérrel találjuk. 

Jó étvágyat!

Olivaolajon sült csirkemell filé, főtt barnarizzsel

Na lássuk ezt a szénhidrát szegény fogást.

Hozzávalók:

Egy egész csirkemell kicsontozva és felszeletelve,de nekünk most a fele csirkemell kell csak.

4-5 db csirkemell filé szelet
1 ek oliva olaj ( extra vergine)
só,őrölt fekete bors ízlés szerint mind kettő

2.5 dl barna rizs ( ez ugye, egy bögrényi mennyiség)
 1 tk.vaj
3-4 db szegfűszeg
só ízlés szerint

Elkészítés:

Lábosban tegyünk fel 5 dl vizet és forraljuk fel,forráskor tegyük bele a rizst,vajat,szegfűszeget és sózzuk meg.
Forraljuk ismét fel,majd azonnal vegyük a hőforrást minimumra,tegyünk fedőt a lábosra és főzzük mind addig míg el nem fő a folyadék teljesen.

Takarjuk le konyharuhával,tegyük a sütőbe és hagyjuk ott tovább párolódni a rizst.

Közbe a fél csirkemellet szeleteljük fel,fűszerezzük,forrósítsunk serpenyőben oliva olajat és süssük készre a csirkemell szeleteket.

Lehet tálalni...Jó étvágyat mindenkinek!

Frankfurti leves,ahogyan én készítem.

Ez is "csak egy leves",de milyen ízletes és finom !De azért ne keressétek, ha Frankfurtban,vagy Német nyelv területen jártok,mert ilyen összetétellel ez a  leves nincsen csak nálunk,csak is  a mi sajátságos konyhánkban.
Persze én sem vagyok tévedhetetlen,de én még nem találkoztam a Frankfurti leves ezen változatával a Német konyhában.

Hozzávalók:

1 kisebb fej kelkáposzta (0.5 kg) laskára vágva
2 dl. tejföl
2 gerezd fokhagyma,préselve
1 fej vöröshagyma,aprítva
1 tk. őrölt édes paprika
1 mk. őrölt fekete bors
1 kk. majoránna
só ízlés szerint
10 dkg húsos füstölt szalonna,felkockázva
2 db. nagyobb burgonya,tisztítva és felkockázva

Ha szeretnétek sűríteni,akkor  rántást kell készíteni,vagy étkezési keményítőt használjatok,ez utóbbi nem tartalmaz annyi szénhidrátot mint a fehér liszt.

Rántáshoz:
2 ek.liszt
1 ek.zsír
1 ek.őrölt piros paprika
2-4 pár Frankfurti bőrös virsli

Habaráshoz:
2 ek.étkezési keményítő
2 dl. tejföl

Elkészítés:

Ahogyan én készítettem el.

Káposztának kivágtam a torzsáját,majd a káposztát,laskára vágtam.

Hagymát megtisztítottam,és felaprítottam.

Burgonyákat megtisztítottam, felkockáztam.

Szalonnát felkockáztam.

Virsliket felkarikáztam .

Egy nagyobb edénybe tettem 1 ek.zsírt és a kockára vágott szalonnát,zsírjára sütöttem.

Máris bele tettem az aprított vöröshagymát,üvegesre dinszteltem.

Hozzá adtam a préselt fokhagymát,

1 percig kevertem, hozzá adtam az őrölt paprikát,szintén 1 percig kevertem,majd hozzá adtam kb.1 dl. hideg vizet és ki forraltam az alapot....bocsánat amiért itt nincsen fázis kép,de miután nem szerettem volna,hogy megégjen paprika,és bizony nekem is csak két kezem van, így nem tudtam egyszerre a masinát kezelni ,és az adagolásra illetve a kevergetést megoldani.....

Most az alapra tettem a laskára vágott kelkáposztát,megfonnyasztottam,fel öntöttem 2 l.forró vízzel,hozzá adtam a burgonyát,fűszereztem,sóztam,borsoztam,őrölt köménnyel szórtam meg.

Amikor a burgonya megpuhult,bele tettem a karikára vágott virslit,közepes lángon főztem készre a levest.

Én a habarást választottam,1 ek. étkezési keményítőhöz hozzákevertem a 2 dl.tejfölt és csomó mentesre kevertem,ezt követően,folyamatos keverés mellett adtam a leveshez,egyet forraltam rajta, és máris kész lett a lélek melengető leves.

És aki a rántást preferálja,az ne tegyen a hagymára paprikát,az a rántásba tegye,majd a rántást keverje a leveshez,persze itt is a csomó mentességre kell ügyelni.

Lehet így is rántást készíteni,zsiradékot hevítünk,beletesszük az aprított vöröshagymát,üvegesre dinszteljük,most az aprított fokhagymát egy keverés,most az őrölt piros paprika,megint egy keverés,merjünk a levesből egy merőkanállal a rántásra,keverjük ki csomó mentesre és folyamatos keverés mellett adjuk a leveshez.

Mindenkinek sok sikert az elkészítéshez.

Jó étvágyat kívánok!

Sárgabarackos és szilvalekváros bukták

Nincs itt semmi faxni sem,ez is csak egy lekváros bukta recept,akár csak az összes többi.

Hozzávalók:

60 dkg finom liszt,én most 00 lisztet használtam
2.5 dkg friss élesztő,persze lehet instant élesztőt is használni,akkor nem kell futtatni az élesztőt
2-3 dl langyos tej,miért e bizonytalanság,nos dagasztás közben látni fogjuk,hogy kell e a 3 dl tej,vagy elég a 2 dl. vagy valamivel több,nem akarunk nokedli tésztát ugye,tehát fokozatosan adagoljuk a tejet
2 db tojás
6 dkg vaj ,jelen esetben.4 dkg margarint,és 2 dkg sertés zsírt használtam
10 dkg kristály cukor,
amit használtam az 8 dkg kristály cukor és 1 csomag vaníliás cukor
1 mk.- kk. só...én egy csipetet tettem bele
Szilva lekvár,barack lekvár....ha lehet akkor próbáljunk meg sütést álló lekvárral dolgozni.

Persze nem hinném,hogy nagyanyáink korában létezett volna sütést álló lekvár.
Tehát persze,hogy jó,sőt ajánlott a házi lekvár használata...már ha van.
1 ek.olvasztott zsír illetve olaj


Elkészítés:

Nos itt lehet variálni a dolgot.
Lehet futtatni az élesztőt és úgy adni a liszthez,ami már össze van keverve a cukorral és sóval,akkor ugye itt a 2.5 dkg friss élesztő játszik.
Az élesztőt 1 dl langyos tejbe morzsoljuk amibe előtte 1 tk. cukrot is tettünk és futtassuk fel az élesztőt.
A többi tejet langyosítsuk meg és tegyük félre.
A maradék cukrot tegyük a liszthez a vaníliás cukorral, sóval  és a tojásokkal együtt.
Olvasszuk fel a vajat,tegyük félre.
Amint az élesztő felfutott,tegyük a liszthez az olvasztott vajjal együtt.
Kezdjük el dagasztani ( én a kenyérsütőgépre bíztam a dolgot).

Dagasztás közben lehet látni,érzékelni,hogy mennyi tejet adjunk még a tésztához.
Ezért is kell apránként adagolva hozzáadni a tésztához.De valószínű,hogy a maradék 2 dl. felveszi a tésztánk.
Azért figyeljük ám a tészta állagát,ha nem akarunk nagyon nyúlós tésztát,akkor kevesebb tejet,ha viszont túl kemény a tészta,akkor több tejet tegyünk a tésztához.
Az igaz,hogy némi gyakorlatot,tapasztalatot kíván a kellő mennyiségű tej hozzáadásának folyamata,de azért nem egy ördöngösség a bukta készítése.

Na kérem,tészta bedagasztva,most várunk amíg megkel a tésztánk,ez olyan 20 percet vesz el az életünkből.

Tészta megkelve,lisztezett deszkára tegyük ki,majd próbáljuk meg négyszög alakúra kinyújtani.

A kinyújtott tésztának, a vastagsága 2-3 mm.kell,hogy legyen.
A kinyújtott tésztából vágjunk egyenlő nagyságú négyszögeket,én 10x10 cm kockákat vágtam ki egy pizza szeletelő segítségével.
Az így kapott négyszögre tegyünk 1 ek. lekvárt,majd először a jobb oldalt,majd a baloldalt hajtsuk fel a tészta két oldalán,most már tekerhetjük a buktát fel.

Ennek a hajtogatásnak az a lényege,hogy a lekvár ne tudjon kifolyni a buktából.
Lehet úgy is,hogy a kockának az egyik sarkánál kezdjük a hajtogatást,( mint ha kiflit csinálnánk),a hajtogatás közben,nyomkodjuk be a kilógó végeket,így szintén nem fog kifolyni a lekvár...állítólag :)

Bukták megtöltve,feltekerve, tegyük szorosan egymás mellé a tepsibe, kenjük meg olvasztott zsírral....pihentessük( kelesszük)meleg helyen 30 percig.

Kelesztést követően 200 C fokos sütőben 20-25 perc leteltével,el is készül a bukta....szép aranybarnára kell sütni.

Elkészültét követően,hagyjuk a tepsiben kihűlni a buktákat,majd később válasszuk el egymástól a buktákat.

Porcukrot rá és irány  a bendőbe velük :)