imádom,annyira szeretem az ilyen ragus dolgokat,hogy az csak no..................
ráadásul ezeket nem bonyolult elkészíteni sem,nem igényel különleges képesítést,csupán egy kis alapismeretet, a főzés tudományában............
Hozzávalók
- 2 db.comb,alsó-felső................nincsen király,és ász,az egy másik játék
- 2 db.mell filé / az egy egész csirkemell /
- 20dkg.zöldborsó
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 0,5 l. csirke hús alaplé / ezt leveskockából is elkészíthetjük /,és fehérborral is lehet helyettesíteni,ha bort választjátok akkor abból csak 3 dl.kell,a többi inkább víz legyen
- 1 db fehérrépa
- 2 db.sárgarépa
- 1/4 db.zeller gumó
- 1/4 db.karalábé fej
- 10 - 20szem fekete bors egészben
- só ízlés szerinti mennyiség
- 2 evőkanál tyúk zsír,vagy sima olaj
- őrölt bors,ízlés szerinti mennyiség
- liszt,ebből csak annyi szükséges amennyivel meghintem/staubolom / majd az ételt,tehát max.1 evőkanálnyi mennyiség
- 10,5 kg. fusilli, /orsó tészta/
Elkészítés
- a csirke combokat,és a mellet meg megmosom,majd papírtörlő segítségével szárazra törlöm
- ezt követően a combokat,és a mellet is kicsontozom, a bőrét is eltávolítom,de nem dobom ki őket,mert ebből készítem el az alaplevet
- a kicsontozott húsokat apró kockákra vágom,félreteszem
- a csontokat a bőrökkel együtt felteszem főni,közben a zöldségeket megtisztítom,felkockázom,és a közben felforrt,és lehabozott leveshez adom őket,sózom,beleteszem a bors szemeket,és készre főzöm az alaplevet
- a vöröshagymát, tisztást követően apró kockákra vágom,és kevés zsíradékon,vagy olajon megdinsztelem / üvegesre /
- az üvegesre dinsztelődött hagymához adom a felkockázott húsokat,sózom,borsozom őrölt borssal,kevés alaplével felöntöm ,és fedő alatt párolom alacsony hőfokon,itt van az amikor használhatunk fehérbort az alaplé helyett,de ha azt használok akkor nem fedem le rögtön az edényt,hanem hagyom hogy elillanjon a bor alkohol tartalma
- amikor félig készen van a hús,akkor mehetnek bele a zöldborsó szemek,együtt párolom puhára őket
- közben a tészta is elkészült /aldente /kifőztem sós vízben
- legvégül liszttel be staubolom a ragut,és egy párpillanatig még rotyogtataom és össze kevergetem a liszttel amivel be stauboltam az imént,hogy sűrűbb és vastagabb legyen a ragum szaftja,ha túl sűrűre sikerülne az sem baj,egy kis alaplével,vagy fehérborral,vagy vízzel fel lehet hígítani
- jöhet a tálalás...............és ZABA:))))))
jó étvágyat
STAUBOLÁS
más néven behintés vagy lisztszórás, nem más mint az étel liszttel való sűrítése
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése