Rántottszelet újragondolva.

Na ez a nem semmi rántott sertés tarja, tormával,mustárral ,lila burgonyával találva.

Tulajdon képen, akár nevezhetnem Müncheni szeletnek is.....de azokat borjúból,sertés karajból,combból készítik.
Na és persze nem burgonya a köret hozzá.
Szóval, ez a Pesti változat . Ha tetszik,nyugodt szívvel készítsetek el,sokkal ízletesebb mint a sima rántott szelet.


Hozzávalók.......2 -főre

2 szelet sertés tarja
1 ek. vaj
2 ek. olaj
Só ízlés szerint
2 ek. mustár
2 ek. reszelt torma
4 db lila burgonya
2 db. tojás
4 ek. liszt
4 ek. zsemlemorzsa

Elkészítés

A megtisztított,darabolt  burgonyát,tegyük fel, sós vizben főni, ha elkészült,leszűrjük,és hagyjuk a főzőedénybe a tálalásig.

A húst,a lehető legvékonyabbra klofoljuk ki.
Sózzuk, majd az egyik,de akár mindegyik oldalát kenjük be mustárral, és tormával.

A tormánál is és a mustárnál is szabad a gazda,nincsen kőbe vésve,hogy csak ilyen,vagy olyan. Tehát, lehet akár wasabis
 is....az nagyon bitang....de akkor már nem kell a torma,és a mustár sem.

Hús megkenve, jöhet a panír.

Jöhet a sütés, serpenyőbe olajat ,és vajat hevítünk, mehet a hús. 

Oda figyelni az olaj,vaj mennyiségére , nem usztatjuk a húst,hiszen roppant vékony,ezért hamar is sül. 

Az Osztrákok es a Németek is,pl. készítik a rántott szeletet,sütő lemezen is.
Szóval,húst szép aranybarnára sütjük....

Elkészültünk;hús kisütve,burgonya is megfőtt . Jöhet a tállalás,és...

Jó étvágyat mindenkinek.

Lusta ricottás batyuk

Nos amiért lusta jelzővel illettem a batyut.

Mert dagasztógépbe tettem ,minden a tésztához való száraz anyagot, az 1 db tojással együtt.

Tészta hozzávalói:

60-70 dkg liszt...miért mert én nem szeretem ha ragacsos a tészta EREDETILEG 60 dkg liszt kéne hozzá
1 db tojás
2.5 gr friss élesztő
3.5 dl hideg tej
3 ek.kristály cukor
1 mk.só
8 dkg vaj,olvasztva

Töltelék hozzávalói:

2 db tojás szétválasztva / fehérje, sárgája/ ez majd a túróhoz kell
50 dkg túró----itt én 25 dkg ricottát és 25 dkg sima bolti
/ Nádudvari/ túrót használtam
1 citrom,reszelt héja vagy 1 csomag citromos cukor
3 ek cukor
1 csomag vaníliás cukor
2-3 ek búzadara,a túró sűrűségét állítjuk be vele
3 ek.kristály cukor
2 ek.mazsola OPCIONÁLIS!

A SÜTŐ, ELŐMELEGÍTETT 180 C.-ra

Elkészítés:

Az első csipogásnál ,amikor jelzi a gép,hogy most még adhatsz az alap tésztához ízesítőket,szóval akkor, kb.10 perc dagasztást követően,hozzá adtam az olvasztott vajat.Majd hagytam,hogy a dagasztó program tegye a dolgát. A gépben hagytam a tésztát megkelni is,teljesen jól működött a dolog.

Amíg a tészta kelt a gépben,addig össze állítottam a túró tölteléket.

A tojások ketté választva,a fehérjét kemény habbá vertem,félre raktam,a sárgája,kell majd a batyuk lekenéséhez.
A ricottát és a Nádudvari túrót keverő tálba tettem,hozzáadtam a cukrot, tojások sárgáját,vaníliás cukrot,citromos cukrot /eszelt citromhéj helyett/,búzadarát...és jól összekevertem,az így kapott elegyhez, óvatos mozdulatokkal hozzá kevertem a felvert tojásfehérjéket.

Tészta megkelve,jöhet a nyújtás.
Megpróbáltam négyzet alakúra nyújtani a tésztát,miközben a kb.3 mm vastagságot is próbáltam elérni,jelentem,hogy sikerült ez is,és amaz is.
Nyújtást követően egyforma 10x10 cm négyzet alakúra osztottam a kinyújtott tésztát.
A 10x10 cm tészták közepébe,egy ek. túrótölteléket raktam,majd össze fogtam a négyzet, négy sarkát,egyet csavartam az összefogott végeken és mehetnek a tepsibe 20 percig pihenni.

20 perc pihenést követően,lekentem tojássárgájával a batyukat,és be raktam a tepsit a sütőbe.
15-17 perc alatt megsültek...mint ahogyan az alábbi képek is tanúsítják.

Ja és a torkosom,ki próbálta saját kezűleg főzött sárgabarack lekvárral......hülye vagy már a negyedik kört rója a rúdon :)

Mindenkinek sok sikert !

Hajtogatott pogácsa,és ricotta

Őszintén mondom,hogy ez a pogácsa,a veletlen szülötte lett.

Miért is,nos miután ismét a jól bevált, zsír hozzá adásával készült  pogácsát szerettem volna elkészíteni, amikor is észrevettem a hűtőben elrejtőzött ricotta túrót. Hoppácska...... azon mód fel is villant a fény, ja mert közben kicseréltem a kiégett izzót a hűtőben....hmmm
Szóval a fény utat mutatott nekem,hogy mit is készítsek a ricotta segítségével,és így született meg,a hajtogatott pogácsa ricotta túróval.

Hozzávalók

4o dkg liszt
25 dkg olvasztott margarin,vagy vaj
2 tk.só
1 csomag sütőpor
25 dkg ricotta
175 gr.zsíros joghurt
2 dl. tejföl
1 db. tojás sárgája a kenéshez

Elkészítés
A lisztet, tálba szitáljuk,adjuk hozzá a sütőport,és a sót, keverjük össze.
Az olvasztott,de SZOBAHŐMÉRSÉKLETŰ vajhoz,adjuk hozzá a joghurtost,és a ricotta túrót, villával keverjük el.
Most a két anyagot elegyítsük össze, és jól dolgozzuk ki.
Kellően lágy ,ruganyos tésztát kell kapnunk,ami nem ragad a kezünkhöz.
A tésztát,most 30 percig pihentessük a hűtőben.
1,nyújtás,hajtogatás ;lisztezett munka területen, nyújtsuk ki a tésztát ujjnyi vastagra,vékonyan kenjük meg tejföllel,és hajtogassuk össze.

PIHENŐ, 15 PERCIG.
2.nyújtás hajtogatás;
Megint nyújtsuk ki a tésztát,megint kenjük le tejföllel,és megint hajtogassunk,és megint 15 perc pihenő.
3.nyújtás,hajtogatás;
Ismét nyújtsuk ki a tésztát, megint kenjük le tejföllel,és megint hajtogassunk. Jön a 15 perc pihenő.
4.nyújtás,hajtogatás;
5.nyújtás,hajtogatás ....ez az utolsó!

Az utolsó nyújtás,hajtogatást,15 perces pihenést követően,ujjnyi vastagra nyújtsuk ki a tésztát, éles késsel rácsozzuk be a tészta tetejét.

Közepes nagyságú pogácsa szaggatóval, szaggassuk ki a pogácsákat.

Tegyük a kiszaggatott pogácsákat a sütőpapirral kibélelt tepsibe,kenjük le tojás sárgájával, pihentessük 10 percig.
Kapcsoljuk be a sütőt, állítsuk 160 Celsius fokra,és melegítsük elő a sütőt.

Sütő előmelegítve,a pihenőnek vége,a tepsi pogácsa,mehet a sütőbe.
20 perc alatt szép aranybarnára sül.

Mindenkinek sok sikert.
Fogyasszátok egészséggel.

Hajtogatott túrós pogácsa

Tényleg egyszerű alap pogácsa.

Hozzávalók:
0.50 kg zsíros túró
1 db.tojás
0.40 dkg. liszt
0.10 dkg. zsír
3 ek. tejföl
0.1 dl.tej
0.2 dkg.élesztő
2 kk.porcukor
1 tk.só
2 db. tojás fehérje a kenéshez
0.5 dkg. reszelt sajt / zsíros/
2 ek. szezám mag
2 kk. só

Elkészítés


Az élesztőt langyos porcukros tejben felfuttatjuk.
Lisztet átszitáljuk, sózzuk, öntsük bele a felfutott élesztőt, adjuk hozzá az egy darab tojást, a 0.50 kg. túrót, dagasszuk ki a tésztát.

 Dagasztást követően,letakarva tegyük hűvös helyre pihenni 30 percre.

Pihenést követően,lisztezett felületen nyújtsuk ki 2 cm vastagra,majd kenjük meg tejföllel,és hajtogassuk.

Pihentessük 15 percet a tésztát.
A hajtogatást meg 2x csináljuk meg.
Hajtogatással megvagyunk,

nyújtsuk ki a tésztát 3 cm vastagra,éles késsel alakítsuk ki a pogácsák tetejét,és szaggassuk ki őket.

Tegyük tepsibe,kenjük meg tojás fehérjével, szórjuk meg szezám maggal,illetve a reszelt sajttal.

200 celsius fokra előmelegített sütőben süssük készre a pogácsánkat. / aranybarna/

Sok sikert mindenkinek.