Tulajdon képen, akár nevezhetnem Müncheni szeletnek is.....de azokat borjúból,sertés karajból,combból készítik.
Na és persze nem burgonya a köret hozzá.
Szóval, ez a Pesti változat . Ha tetszik,nyugodt szívvel készítsetek el,sokkal ízletesebb mint a sima rántott szelet.
Hozzávalók.......2 -főre
2 szelet sertés tarja
1 ek. vaj
2 ek. olaj
Só ízlés szerint
2 ek. mustár
2 ek. reszelt torma
4 db lila burgonya
2 db. tojás
4 ek. liszt
4 ek. zsemlemorzsa
Elkészítés
A megtisztított,darabolt burgonyát,tegyük fel, sós vizben főni, ha elkészült,leszűrjük,és hagyjuk a főzőedénybe a tálalásig.
A húst,a lehető legvékonyabbra klofoljuk ki.
Sózzuk, majd az egyik,de akár mindegyik oldalát kenjük be mustárral, és tormával.
A tormánál is és a mustárnál is szabad a gazda,nincsen kőbe vésve,hogy csak ilyen,vagy olyan. Tehát, lehet akár wasabis
is....az nagyon bitang....de akkor már nem kell a torma,és a mustár sem.
Hús megkenve, jöhet a panír.
Oda figyelni az olaj,vaj mennyiségére , nem usztatjuk a húst,hiszen roppant vékony,ezért hamar is sül.
Az Osztrákok es a Németek is,pl. készítik a rántott szeletet,sütő lemezen is.
Szóval,húst szép aranybarnára sütjük....
Elkészültünk;hús kisütve,burgonya is megfőtt . Jöhet a tállalás,és...
Jó étvágyat mindenkinek.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése