Hókifli...kicsit másképpen

szerintem aki nem szereti a hókiflit az vagy füllent,vagy még soha sem evett,amit kizártnak tartok,hiszen annyira népies egy sütemény fajta,kis gyermekkoromban nem volt olyan vasárnap,és ünnep nap,hogy ne került volna az asztalra ez az imádott sütemény,igaz ezt jó formán mindenhol a jó kemény szilva lekvárral készítik,és készítették,mert az nem folyik ki sütésközben a tésztából,és miután ez zsírral,liszttel,tejföllel..... készült,és nem vajjal,így a szilva lekvár segíti a zsír,liszt,és a tejföl lebontását a szervezetben,hiszen mint az köztudott a szilva lekvár is segíti az emésztést,és a nehéz ételek lebontását.............gondolom kis korunkban sokunknak kellett szilva lekvárt ennie:))))))...............utána volt csak világrekord döntögetés  rövid távfutásban,mert ha sokat gondolkoztunk akkor már mindegy volt...........ugye?!

Hókifli......

hozzávalók

• 20 dkg zsír
• 50 dkg liszt
• 2 dl tejföl
• 1 evőkanál porcukor
• egy csipet só
• 1 kiskanál szódabikarbóna

Tölteléknek szilva lekvár,sárgabarack lekvár,

elkészítés:

 

A gyúródeszkát és a tésztát is liszttel meghintjük, fél mm vékonyra kinyújtjuk,na ez az a bizonyos kés fok vastagságúra,ez mindig a késünk hátsó vastagabb része,tehát nem az éle!!!! Tenyérnyi négyszögeket szabunk ki belőle,én dereje vágót használok,de persze aki ügyesebb az használjon egy kis kést. A tésztadarabok közepére rakunk egy kiskanálnyi kemény lekvárt. (Ha a lekvár folyós, keverjünk bele 1-2 teáskanálnyi zsemlemorzsát vagy babapiskóta-morzsalékot, hogy az felszívhassa a nedvességet, ellenkező esetben a sülés folyamán a lekvár kifolyik a süteményből.) Kifli formájúra felcsavarjuk,előtte azért kenjük be a tészta széleit vízzel,vagy tojás fehérjével,egy ecset segítségével,ezt azért csináljuk,hogy még véletlenül se jöjjön ki a lekvár a tésztából,persze azért is ki jön:))))Egy nagy sütőlemezt alufóliával kibélelünk, és egymáshoz nem túl közel elhelyezzük rajta a megtöltött kifliket. Egy pohárba vizet engedek,és egy ecset segítségével megkenjük  a kiflik tetejét. A sütőt közepes lángon 10 percig előmelegítjük, ezután betoljuk a sütőlemezt,tepsit,kinek mije van otthon, és 5 perc múlva takarékra mérsékeljük a lángot. (A sütőtől is függ, mennyi idő alatt sül meg a tészta.) A sütőlemezről óvatosan, lapáttal levesszük a kifliket, és tálra rakjuk,majd még azon melegében porcukorral megszórjuk.

A sütemény a hűtőszekrényben akár napokig is eltartható. A következő fogyasztás előtt a sütőben forrósítsuk át, pontosan olyan lesz, mint a friss.

Sütés: 250 C-on, előmelegítve,majd a sütés közben 125 C mérsékelem a hőt a sütőben!!!

zsíros burgonyás pogácsa

na ez is egy olyan anyuféle recept,gyerekkoromban ugyan volt margarin,meg vaj is de ugye az akkor nagyon drága volt,ezért maradtak a zsírok,kacsa,liba,és az öregnek a zsírja /így nevezték Hajdú-Biharban anno a disznót /,semmiolaj,meg ilyen városi cicoma,csak is a naturális élvezet..............

hozzávalók

• 60 dkg liszt
• 40 dkg burgonya 
• 20 dkg zsiradék
• 3-4 mk só
• 2 dkg élesztő fél dl tejben pici cukorral felfuttatva

elkészítése

1. A krumplit héjában megfőzzük, megpucoljuk, majd krumplinyomóval összetörjük,persze bármivel összetörhetitek,de nekem anyukámtól megmaradt a krumplinyomó
2. A liszthez adjuk a sót, majd a hideg zsírral elmorzsoljuk.
3. Az élesztőt felfuttatjuk a cukros tejben, és a liszthez keverjük.
4. A kihűlt krumplit is a tésztához vegyítjük, és gyorsan összedolgozzuk. Mehet bele 1 ek tejföl is, de ne legyen túl lágy a tészta.
5. Jó fél órát pihentetjük letakarva, majd ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, a tetejét bevagdossuk, és kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Két kézzel oldalról meghengergetjük, hogy formásabbak legyenek, tepsibe rakjuk, és ekkor kenjük meg a tetejüket tojással.
6. Előmelegített jó meleg sütőben sütjük.

sütési hőfok:

200°C

keverttésztás szilvás pite

ezt szinte mindig csinálom,ebben semmi ördöngösség nincsen,csupán az hogy ezt most zsírral készítettem,és nem margarinnal,ja és nincsen benne eszeveszett mennyiségű tojás,és tejföl

hozzávalók

• 2 db. tojás
• 11 ek cukor
• 11 ek olvasztott zsír,ez lehet kacsa,sertés,liba is.........sokkal lágyabbá teszi a tésztát mindegyik mint bármelyik margarin
• 1 ek.tejföl
• 15 ek liszt
• 1 tk szódabikarbóna
• 1 kk fahéj
• 2,5 dl tej
• 10 nagyobb szem szilva

elkészítés

1. A tojást egy edényben elkeverjük a cukorral és az olajjal,mehet a liszt,szódabikarbóna,fahéj,tojás,tejföl,keverem,és adagolom közben a masszához a tejet,egy szép laza,de nem túl folyós lágy homogén tésztát kell kapnunk,közben a tepsit kizsírozom,megszórom kevés liszttel,beleöntöm a masszát,el mozgatom egyenletesen a tepsiben,majd most jöhetnek a szilva szemek amiket előzőleg kimagoztam,és ketté,illetve négyfelé vágta,ki hogyan,mennyire dúsan kedveli a szilvát a sütiben......az annyit rakjon bele amennyit óhajt,erre nincsen semmi tíltás,vagy okítás,előmelegített sütőben, tűpróbáig sütöm,beleszúrok egy villával,ha tészta van a villa ágain akkor még nyers,még sütni kell,ha nincsen ,akkor elkészült a remekmű,jöhet a tetejére a porcukor,mehet az asztala vissza baby..................

sütési hőfok:

170°C