Az Olasz ételek,azok egyszerűsége,a hozzávalók könnyű beszerzése,és az Olasz konyha szeretete,adta ezt az ötletet.
Lehet,hogy a szakma nem ismeri,lehet hogy egy safe,öngyilkos lenne,de minimum kidobna az étterméből,konyhájából,és nyugodt szívvel őrültnek nevezne.
Na és,ők is elkezdték valahol,a fuzizós konyha,ma már nem álom,hanem valóság!
Mindenkinek ajánlom,nyugodt szívvel próbálja ki ezt a receptet.
Ha van valami "maradék" a hűtőben,kamrában,ne féljen össze kombinálni azokat,a különféle,otthon fellelhető konyhai alapanyagokkal.
Mert hogy volt egy kis fej kelkáposzta itthon,de annyira kicsi volt,hogy nem lett volna elég,főzeléknek,vagy rakott kelkáposztának 4 főre.
Így született meg a fejemben, e remek étel.
A hagyma,fokhagyma,tészta,ezek mind,mind,voltak,és vannak is itthon.
A pirított dióval voltam csak gondban,mert eredetileg,fenyő maggal szerettem volna,de ugye az nagyon drága, dió meg van itthon.
Na de lássunk hozzá az előkészítéshez,és utána a főzéshez.
Nézzük a hozzávalókat!
Hozzávalók:
1 marék / sacc.10 dkg tisztított dió/
1 fej / közepes/ nagyságú, kelkáposzta
0.5 kg fusilli tészta / bár milyen lehet/
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
3-4 ek.oliva olaj /extra szűz/
só
őrölt fekete bors
Elkészítés:
A diót kevés olajon / 1 kk./ pirítsuk meg,majd aprítsuk fel,nem baj esetleg túl pirult,az talán még jobb is,mert inkább fog a fenyő magra hasonlítani az íze.
Tegyünk fel lábasban vizet,forraljuk fel,sózzuk meg,amint forr a víz ,mehet a tészta,figyeljünk a tészta csomagolásán feltüntetett időre,az Olaszok,nem blablabla írják rá a tészta főzési idejét...ALDENTE !!!!!!
Szűrjük le a kész tésztát,egy kevés főző vizet tegyünk félre.....
A kelkáposztának,szedjük le a leveleit, tegyük a forrásban lévő vízbe 5 percre,majd szűrő lapáttal szedjük ki,hűtsük le.
Mint ki hűltek a levelek,vágjuk őket csíkokra,daraboljuk fel,tegyük félre.
Vöröshagymát,fokhagymát,tisztítsuk meg,majd aprítsuk fel mind a kettő hagymát.
Serpenyőben hevítsünk fel 2 ek.oliva olajat, először, az aprított vöröshagymát dobjuk az olajba.
Amint keramellizálódott a vöröshagyma,máris mehet,az aprított fokhagyma,itt óvatosan a pirítással,nehogy túl pirítsuk a fokhagymát,mert akkor az már égett,keserű ízű lesz!!.
Minden elkészült.....jöhet az összeállítás.
A forró serpenyőben lévő,kész hagymára tegyük a darabolt csíkozott kelkáposztát,és forgassuk jól össze,egy kicsikét,le is pirulhat a kelkáposzta,annál rusztikusabb lesz az íz világa.
A még meleg,de nem forró kelkáposztás alapra,tegyük rá a kifőtt forró tésztát,keverjük jól össze,ha úgy gondoljuk,akkor nyugodtan öntsünk 1-1.5 dl főző vizet a tésztára,keverjük át.
Semmi rosszat nem teszünk vele,csupán egy kis "zaftosságot" adunk a tésztának,hogy ne legyen annyira "száraz",mert amikor a hagymára tesszük,akkor rögtön magába is szívja a szaftot.
De ezt úgy is lehet,hogy tálaláskor,mindenki önt magának pár csepp olivaolajat a kitálalt tésztára,és legvégül megszórja az aprított és pirított dióval
.....micsoda remek étel....
Mindenkinek jó étvágyat hozzá!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése