Apai nagy nénémtől lestem le e receptet is,istentelenül jól főz,és süt.
Csak egy a bajom vele,még pediglen az,hogy mindent fejből csinál,szinte semmi sincsen neki leírva,neki nincsen receptes füzete,kis könyve,a feje helyettesíti ezeket.Jó, mondjuk a Sziszi tortája,az le van írva,de csak a nagyos sok hozzávalók miatt.Persze ő is jegyzetel,ír,de mondom,csak az olyanokat,amikhez sok féle,fajta összetevő,és persze különféle sütő idők,sütő lapok (tepsik,formák)kellenek.Az ilyen csip csup mint olyan,hogy pogácsákat,,szalakális .....xxx lapos lekváros,mézes,krémes izék...stb...ezeket csak úgy fejből nyomja.
Engem valójában ez a szalakáli izgatott nagyon,hogy vajon az mi,nos állítom, jó kis találmány!Igen,én még soha nem használtam ilyet,bár gyermekkoromban mindig éreztem az illatát,anyu sokszor használta.No meg aztán egy igazán kellemes emlék is fűződik a szalakáli illatához.Még pediglen az,hogy amikor sül a vele készített sütemény,pontosan olyan illat lebeg a levegőben,mint anno a női fodrászatokban a dauer illata.Nekem ez jött be mint emlék a szalakáli illatáról.
Ez a szalakáli,szerintem, ez valami olyasmi lehet,mint a németeknél: magyarra fordítva a hamuzsír,ők azt sütéshez használják,minden boltban ott a polcokon.Ja és állítólag otthon is kapni valahol a hamuzsírt.
Ezt a cikket találtam róla:"A hamuzsír (kálium-karbonát) gyógyszertárban kapható. A szalalkáli (ammonium-hidrogén-karbonát) általában a mézes tészták lazító anyaga. A hamuzsírt mindig alkoholban (rum vagy konyak) feloldva kell a tésztába bedolgozni. A hamuzsír állás közben fejti ki hatását, tehát a begyúrt tésztát pihentetni kell. A szalalkáli tradicionális lazító anyag, ami hatását 60 fok fölött fejti ki a sütőben, sütés során széndioxidra, vízre és ammóniára bomlik. Mivel ez a vegyület kevésbé bomlékony, és a keletkező ammóniát magas hőmérsékleten a tészta könnyen visszatartja, ezért csak vékony süteménylapok illetve omlós mézes tészták, mézeskalácsok lazítására alkalmas"...forrás:nlcaffe.hu
Nem kevés könyörgésembe tellett,de sikerült rávennem a nagy nénimet,hogy diktálja le, ennek a szalakális csodának a receptjét.Ő mindig csak mondja,mondja...egy kanál ilyet,kettő marék olyat,na meg egy csipet azt...stb..köszike...vágom én ezek,mint huszár fasza a vizet :)...
Szóval kikönyörögtem tőle,és most itt van,tessék jókat finomakat sütni e recept alapján.
Mindenkinek sok sikert kívánok!
Lássuk a hozzávalókat
50-60 dkg finomliszt
3 db tojássárgája (tanyasi )
25 dkg margarin (ráma),mondjuk én 15 dkg zsírt használtam,jobban bírja a gyomrom
só ízlés szerint
1 dl tejföl ( csak is házi)
15 g szalalkáli
1 db tojás (a kenéshez)
OPCIONÁLIS HOZZÁVALÓK!!
10 dkg reszelt sajt
1 tk.köménymag
1 tk.őrölt pirospaprika
Na fogjunk neki az összeállításnak,majd ezt követően az készítsük e remek pogácsát.
Minden hozzávalót,egy nagy keverőtálba rakunk,persze a lisztet szitálva ám,mert azt úgy kell.Jól összegyúrjuk a hozzávalókat,egy nem túl kemény tésztát kell kapnunk.
Most jönn a lusti,egy órát pihentetjük a tésztánkat,persze meleg helyen.
Hopp lejárt az óra...hihihii nem húztam fel :) :) SÜTŐT BEKAPCSOLNI,ELŐMELEGÍTENI 180 C.fokra!!!!!
Nyújtsuk ki a tésztát,kb olyan újnyi vastagra,majd irdaljuk be a tetejét,szaggassuk ki, egy kisméretű szaggatóval ajánlott elvégezni a műveletet.Persze kinek a pogácsa szaggató,kinek a rozé..:)
Na, pogácsák kiszaggatva,tetejüket kenjük le a tojások felvert sárgájával,szórjunk rá reszelt sajtot,vagy köményt,őrölt pirospaprikát....ki hogyan szereti.
Irány a tepsi,mehet az előmelegített sütőbe....kb.10-15 perc alatt szép aranybarnára is sülnek a pogik.Persze azért nem baj ha ránézünk,ne hogy túlsüljenek.Egy pohár rosé borral...csodás vendégváró lehet,akár....
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése