Pasta rigatoni, salsa bolognese, cotto in torta.
( rigatoni tészta,piteformában sütve,Bolognai szósszal )
Hoppá,hoppá.....már megint mit alkottam.....eh!
Bár az eredeti leírás szerint kapcsos tortaformában kéne ezt a csodát elkészíteni,de nekem kerek kapcsos tortaformám nincsen,ami kapcsos, az csak a nejem fehérnemű szekrényében található :)
Na de félre innen te humoros izééééé....kezdődjék a móka és kacagás,vagy sírás,rívás,szenvedés...HAHAHAHAHA..
Barangolok ide oda,járom a világot,így akadtam e receptre is.
Nem nehéz a barangolás ám,apropó ezt, ma már bár ki megteheti,mint ahogyan apró személyem is teszi azt.
Ja most jön a 100.000 forintos kérdés, egy perc és nyersz ?,...
Szóval,hogy kell barangolni a világban,úgy ahogyan azt én is teszem?
Számítógép bekapcs.irány a világ háló (internet),és máris oda barangolhatok,ahova csak kedvem tartja.
Nos én így utazgatok ide,oda,ahogyan a kedvem tartja.
És így bukkanok rá jobbnál jobb receptekre,persze munkám folyamán,azért tényleg járom a világot,néha ha időm,és kollégám is engedi,rögtön indulok recept gyűjtő útra.
Mindenféle prospektust,szóró lapot,áruházak újságjait begyűjtöm,majd itthon elkezdem böngészni őket,és ha van bennük recept....nos a többi már történelem :)
Na de most már lazítsunk a kispárna huzaton,mert kezdődik az esti felnőtt program :)
Lássuk a leírást,a receptet.
Hozzávalók
50-60 dk darált hús,lehet vegyes is ,marha-sertés
50 dkg pasta rigatoni ( ha nagy a forma,akkor 1 kg tészta)
2 db mozzarella sajt,apróra tépkedve
20-30 dkg parmezán,reszelve
2.5 dl passata pomodoro,paszírozott paradicsom,ha van saját az a legjobb
1 ek.vaj
2 gerezd fokhagyma,de nem ám valami nyeszlettek legyenek,olyan jó húsosak :)
1 fej vöröshagyma lereszelve
só ízlés szerint
1 tk.frissen őrölt fekete bors
olíva olaj
2 tk,oregánó
ezekből szárítottat használtam
2 tk. bazsalikom
a tészta főző vize !!!!!
Elkészítés:
A tésztának vizet teszünk fel,ha forr a víz,sózzuk,majd mehet bele a tészta.
Az Olasz tészták csomagolásán.99.9 % ban fel van tüntetve,a javasolt főzési idő,ettől ne térjünk el.
Szóval a tészta legyen AL DENTE,majd szűrjük le,tegyünk rá egy kevés olíva olajat,és felhasználásig tegyük félre.
Hagymákat tisztítsuk meg,a vöröshagymát apró lyukú reszelőn reszeljük le.
A darált húst,közepesnél magasabb lángon,kevés olíva olajon dinszteljük fehéredésig,ekkor adjuk hozzá a lereszelt vöröshagymát,és fokhagyma nyomó használatával,a fokhagyma gerezdeket,sózzuk,borsozzuk.
Keverjük jól össze,és 5-7 percig közepes lángon dinszteljük tovább az alapot.
Ezt következően,adjuk hozzá a paradicsom szószt,
fűszerezzük ( oregáno stb.)tovább főzzük kb.10 percig,majd sűrítsük be,egy marék reszelt parmezán sajttal,olyan krém leves állagúra, ....DE VIGYÁZZUNK,NEHOGY NAGYLÁNGON CSINÁLJUK,LE KOZMÁL A SAJT!!!! közepes láng kell!!!
Tészta készen van,sugo is...ha a sugo túl sűrű lenne,akkor a tészta főző vizéből adjunk hozzá,az jót tesz neki.
A kifőtt tésztát forgassuk reszelt parmezán sajtba,és indulhat a vidámság ...ahhh
Vajazzuk ki a formát,szórjuk meg parmezán sajttal,és kezdjük el a tészta rakosgatását...pepecs egy meló...de a családért mindent.
Amint elkészültünk a berakással,szórjunk a tésztára reszelt parmezánt,majd kanalazzuk a tésztára a sugot,ezek után megint parmezán,majd a legvégén a tépkedett mozzarella sajt.
Irány a 210-230 Celsius fokos sütőbe,a középső rácsra,itt mind addig lesz,amíg a sajt el nem olvad a tészta tetején.
Ez után 250 Celsius fokra állítjuk a sütő hőmérsékletét,és aranybarnára sütjük a "piténk" tetejét.
Sok sikert!
Jó étvágyat mindenkinek!
