Mákos tészta házilag készített szélesmetélttel

A leírt hozzávaló mennyiségen, természetesen lehet változtatni,hiszen nem mindenki tészta imádó.

 Tészta hozzávalói




40 dkg liszt
4 db tojás XL.
1 kk só

Feltét
15 dkg darált mák
5 dkg porcukor

Elkészítés

A tészta hozzávalóit egy keverőtálba,vagy közvetlenül a gyúródeszkára tesszük,majd határozott mozdulatokkal kezdjük el összegyúrni a tésztának valót,kb.20-30 perc alatt meg is vagyunk a gyúrással.
A gyúrás végeztével,egy ruganyos,de nem teljesen kemény állagú tésztát kell kapnunk,nem szabad az edény falához,ill. a gyúródeszkára ragadnia,ha mégis ragad,akkor még tegyünk hozzá egy kis lisztet.
Amint elkészültünk a gyúrással,máris nyújtsuk ki, amilyen vékonyra csak tudjuk.Bár ez vitára adhat okot,de ahány ház, annyi szokás,hiszen van aki kissé vastagabban szereti a széles metéltet.
Szóval kinyújtjuk,majd a nyújtófára tekerjük fel,éles késsel hosszanti irányban / a nyújtófán jobbról balra /vágjuk ketté a tésztát,majd az így keletkezett tészta mennyiséget vágjuk újnyi vastagokra.
A folyamat alatt mindig legyen kicsit lisztes a tészta,hogy ne tudjon összeragadni,természetesen csak hintsük meg liszttel,és ne öntsük rá.
A nyújtófánk vastagsága határozza meg a széles metéltünk hosszát.
Aki nagyon profi az természetesen használhat másféle vágási technikákat is.
Személy szerint én a jól bevált tészta gépemet használtam a nyújtáshoz,és a metélt elkészítéséhez is.

Amint megvagyunk a metélt elkészítésével,tegyük félre,hogy kissé szikkadjon meg........NE FELEJTSÜK EL MEGHINTENI LISZTTEL,NEM SZABAD ÖSSZERAGADNIUK !!!!

Keverjük össze a darált mákot a porcukorral,tegyük félre.
Közben tegyünk fel a tésztának főzővizet,forrásig hevítsük,most sózzuk meg,és mehet a tészta.
VIGYÁZZUNK MERT A HÁZI KÉSZÍTÉSŰ TÉSZTÁK SOKKAL HAMARABB FŐNEK MEG MINT A BOLTI TÉSZTÁK !!!!!


3-5 perc és megfőtt a tésztánk,leszűrjük,lecsepegtetjük,és lehet tányérokba rendezni,szórjuk meg a porcukros mákkal.........JÓ ÉTVÁGYAT !!!!!

Gyomro-sokk: Nyári grill kolbászkák - kis létszámra :)

Gyomro-sokk: Nyári grill kolbászkák - kis létszámra :): ... szóval.... meg tettel.. csaj létedre... KOLBÁSZOD nem csak akkor lehet, ha pasi van a dologban.. ahhoz sem kell egy egész disznó.. a v...

Tonhallal,és fűszeres croutonnal töltött hagymafejek

Jártomban keltemben,rá leltem eme  remek Olasz  étel receptre,a recept Emilia Romagna régióból, pontosabban Savigno-ból származik
előkészítés idő 20 perc főzési idő 1 óra 10 perc

Hozzávalók

4 db nagyméretű vörös,vagy főző  hagyma
2x 160,vagy 4 x 80 gramm Rio Mare tonhal olíva olajban eltett /konzerv/az aprított tonhal is jó
1 csokor petrezselyem/ fehérrépa levél
2 szelet paraszt kenyér / szerintem jó a baguette is /
3-4 szál oregáno,a szárított változat is megfelelő
só
őrölt fekete bors
extra szűz olíva olaj


Előkészület

A sütőt 180 C fokra előmelegíteni........


Elkészítés

A hagymákat mossuk meg,majd egy tepsibe rakva,süssük 40 percig.Vegyük ki a sütőből,hagyjuk ki hűlni.

A sütőt nem kapcsoljuk ki !!!!!!
A kenyér szeletekből csináljunk kis apró kockákat /crouton/.
A kihűlt hagymákról távolítsuk el a külső héjat,majd óvatosan,de határozott mozdulattal vágjuk le a hagymák felső negyedét,tegyük félre a levágott "kalapokat".
Távolítsuk el a hagymák belsejét,de úgy, hogy közben azért hagyjunk külső "héjat" is.
Vegyük ki a tonhalat a konzerv dobozból,és vágjuk kisebb darabokra,ha nem az aprítottat használjuk.
Aprítsuk fel a kivájt hagymát,majd helyezzük egy keverő tálba,adjuk hozzá a tonhalat,és keverjük össze,hagyjuk kisebb darabokban a tonhalat,nem kell teljesen összetörni.
Edényben forraljunk vizet,sózzuk,majd dobjuk bele a petrezselymet,és 1 percig főzzük,majd szűrő kanállal vegyük ki a vízből,tegyük félre,hogy kissé hűljön meg.
A meghűlt petrezselymet csavarjuk ki kézzel,és annyi nedvességet távolítsunk el belőle,amennyit csak tudunk.
Aprítsuk fel,vagy csak tépkedjük össze a petrezselymet,adjuk a tonhalas keverékhez,és keverjük össze..
Tegyünk a tűzhelyre egy magas falú serpenyőt forrósítsuk fel,majd tegyük,a forró serpenyőbe az olíva olajjal meg locsolt kenyér kockákat ,közben sózzuk borsozzuk,pirítsuk aranybarnára,a végén rászórjuk az oregánót,Ha őrölt oregánót használunk,akkor a pirítás utolsó fázisánál szórjuk meg a kenyér kockákat,a lényeg,hogy ne égjen meg az oregánó.
Adjunk a tonhalas keverékhez a pirított kenyér kockákból,keverjük át,majd ezzel a tonhalas keverékkel töltsük meg, az üres hagyma fejeket. A megtöltött hagyma fejeket tegyük egy tepsibe, locsoljuk meg olíva olajjal,tegyük rá a levágott kalapokat,és mehet a forró sütőbe,süssük 10 percig.


Melegen tálaljuk.

Almás lepény recept,az 50's évekből

Almás lepény az 50-s évekből !


Szilágyi nagyanyám kézírásával fémjelzett e sütemény receptje,így ez akár egy családi kincsnek is nevezhető,de én mégis megosztom,hogy mások is élvezhessék az igazi almás lepény ízét,zamatát.

a mellékelt fotón az eredeti kézzel írt recept látható.

Hozzávalók

3 db tojás
30 dkg kristálycukor
1/2 zacskó sütőpor
30 dkg reszelt alma
30 dkg liszt
5 dkg dió
2 ek zsír



Elkészítés

3 egész tojást habosra keverünk a 30 deka cukorral,egy  1/2 csomag sütőporral,hozzáadunk 30 dkg reszelt almát,végül hozzáadunk 30 dkg lisztet.
Kizsírozott tepsibe öntve,5 deka durvára vágott dióval hintjük meg,és úgy sütjük akár a őiskótát.
Hidegen közepes nagyságú kockára vágjuk.