Spenótos,tejszínes makaróni

Tök egyszerű étel.Az Olaszoknál előételnek számít,ők vagy tésztát esznek,vagy levest,bár ez utóbbiból,náluk nincsen olyan fergetegesen nagy választék,de itthon Magyarországon,ez persze főételnek számít.
Lehet ebédre,vacsorára,vagy csak úgy egy jó nagy baráti összejövetelkor...........egy jó nagy tálra kiszervírozni,és mindenki szedjen amennyit csak jónak lát.
Persze azért a friss parmezánt,vagy pecorinot,azért készítsük az asztalra,hogy mindenki reszelhessen az adagjára egy jó nagy mennyiséget.

Szerintem egy üveg Cianti az telitalálat az étel mellé...........persze,egy rizling,egy rose....nem vagyok sommelier....döntsön mindenki saját maga...........

Hozzávalók:
50 dkg friss spenót,nem megijedni,össze esik nagyon
4 gerezd fokhagyma
3 ek.oliva olaj
50 dkg makaróni ( bucatini )

/A Bucatini formája jellegzetesen közép-olaszországi, főleg Róma környéki formátum. A Bucatini tökéletes kombinációja a hosszú tésztának a mérete miatt és az ezekhez hasonló a rövid tésztának, amelyhez hasonlóan a közepén lyuk van, és amelynek köszönhetően rendelkezik olyan állaggal, hogy bármely szósz ízvilágát kihangsúlyozza. amelyektől a központi részt vette át, olyan konszisztenciával rendelkezik, amely bármely szósz aromáját fokozza./
1 kk. só,de ez inkább ízlés szerinti mennyiség legyen
1 kk. frissen őrölt fekete bors,itt mint a sónál,inkább kóstolgassunk,sem mint el rontsuk
1 tk.frissen reszelt szerecsen dió,de jó a reszelt is
parmezán,vagy pecorino sajt 
200 ml. főző tejszín

15 dkg húsos hasalja szalonna /pancetta/ ez nem kötelező,sőt az eredeti receptben ez nem szerepel,ezt csak ajánlom,egyszer a sógornőm készítette úgy el ,hogy a végén ropogósra sült pancetta darabokat tett a spenótos makarónira...nyami


Elkészítés:
Tésztának vizet forralunk ,amint forr a víz,sót teszünk bele,és zsupsz mehet a tészta,al dente /fog keményre/főzzük,a tészta csomagolásán mindig fel van tüntetve a javasolt főzési idő!!!!!

A spenótot megmossuk,majd a vastagabb szárait eltávolítjuk,összefogjuk egy csomóba,éles késsel laskára vágjuk. / felcsíkozzuk/
Közepes nagyságú,magas falú serpenyőben / lábasban,fazékban / olajat hevítünk,és mehet bele a laskára vágott spenót/ én konyhai ollóval vagdostam össze a spenótot/.

Lefedjük,közepes lángon, kb.5-6 perc-ig pároljuk,kevés levet fog ereszteni,amikor ezt látjuk,vegyük le a fedőt,hagyjuk,hogy kissé elfője a nedvességet /levét/jól össze esett ugye !?....pedig 50 dkg volt...
Amint a nedvesség /lé/kellően elfőtt /éppen csak hogy egy kis szaftja legyen,olyan 2 ek.mennyiség/,reszeljük rá a szerecsendiót,sózzuk,borsozzuk,fokhagyma préssel nyomjuk rá a fokhagymákat,öntsük rá a tejszínt.

Forraljuk fel,amint forr azonnal közepes lángra mérsékeljük a lángot,majd hagyjuk,hogy besűrűsödjön a tejszínes spenót.

Nem kell teljesen sűrűre,nem ez a cél,a cél az hogy kellően szaftos maradjon a  tészta alatt,reszeljünk rá egy marék sajtot,keverjük össze a közben kifőtt tésztával,lehet tálalni.

Később még aki akar, az reszelhet magának sajtot rá .

Asztal terítve,étel tálalva,boros üveg ki nyitva szellőzik........Jó étvágyat  :)

Penne rigate,aszaltparadicsommal,sült csikemellel,és friss párolt zöldségekkel

Már nagyon akartam,párhete rá vagyok hangolódva a zöldségekre megint,nagy kedvenceim,és ugye most itt a zöldségszezon,úgy hogy hajrá.
És nem mellesleg de megmaradt a heti "lakománkból"a sült csirke mellehúsa,így adta magát a dolog,hogy valamit ki kellett találnom,hogy mire tudnám felhasználni.
Persze az olyan dolgokkal egyetemben amik a hűtőben voltak ,hogy ne kelljen a boltba mennem  hihihihi

Hozzávalók
a megmaradt sült csirke mell
1 db közepes nagyságú karfiol
2 db közepes cukkini
3 gerezd fokhagyma
3 ek.fekete,magozott olajbogyó
4-5 db szárított paradicsom
25dkg. penne rigate /tollhegy tészta/
só
frissen őrölt fekete bors
4 ek. oliva extra vergine


Elkészítés
.Karfiolt rózsáira szedjük,és lemossuk.
 Egy nagyobb lábasban vizet forralunk,sót teszünk bele,majd a karfiol rózsákat is a forrásban lévő vízbe tesszük, kb.5 -10 perc alatt közepesre keménységűre pároljuk.Amit elkészült,azonnal leszűrjük,és jeges hideg vízbe tesszük,így azonnal megállítjuk a főzési folyamtatot.
Cukkiniket meg hámozzuk,kockára vágjuk,fokhagymákat tisztítjuk,apróra vágjuk.Magas falú serpenyőben oliva olajat teszünk,felhevítjük,először a fokhagymát,majd egy perc elteltével,a zöldségeket tesszük a forró olajba,sózzuk,borsozzuk,és kb. 15 perc alatt készre pároljuk.
A szárított paradicsom össze vágjuk kisebb darabokra,az olajbogyókat egészben is hagyhatjuk.
Sült csirke melle húsát kockára vágjuk,vagy csíkokra,kinek hogyan szimpatikus.
Az elkészült zöldségeket összeforgatjuk a kifőtt tésztával,és a szárított paradicsommal,tetejére az olajbogyók kerülnek,és a sült csirke húsa,még egy keverés,és kész.
Tálalás előtt,még egy kevés olivaolajjal meglocsoljuk,és mehet is az asztalra.

Ha valaki igazán kiakarna tenni magáért,akkor egy két parmezán sajt forgácsot nyomathat a dolog tetejére rá.


Jó étvágyat.