Rántottszelet újragondolva.

Na ez a nem semmi rántott sertés tarja, tormával,mustárral ,lila burgonyával találva.

Tulajdon képen, akár nevezhetnem Müncheni szeletnek is.....de azokat borjúból,sertés karajból,combból készítik.
Na és persze nem burgonya a köret hozzá.
Szóval, ez a Pesti változat . Ha tetszik,nyugodt szívvel készítsetek el,sokkal ízletesebb mint a sima rántott szelet.


Hozzávalók.......2 -főre

2 szelet sertés tarja
1 ek. vaj
2 ek. olaj
Só ízlés szerint
2 ek. mustár
2 ek. reszelt torma
4 db lila burgonya
2 db. tojás
4 ek. liszt
4 ek. zsemlemorzsa

Elkészítés

A megtisztított,darabolt  burgonyát,tegyük fel, sós vizben főni, ha elkészült,leszűrjük,és hagyjuk a főzőedénybe a tálalásig.

A húst,a lehető legvékonyabbra klofoljuk ki.
Sózzuk, majd az egyik,de akár mindegyik oldalát kenjük be mustárral, és tormával.

A tormánál is és a mustárnál is szabad a gazda,nincsen kőbe vésve,hogy csak ilyen,vagy olyan. Tehát, lehet akár wasabis
 is....az nagyon bitang....de akkor már nem kell a torma,és a mustár sem.

Hús megkenve, jöhet a panír.

Jöhet a sütés, serpenyőbe olajat ,és vajat hevítünk, mehet a hús. 

Oda figyelni az olaj,vaj mennyiségére , nem usztatjuk a húst,hiszen roppant vékony,ezért hamar is sül. 

Az Osztrákok es a Németek is,pl. készítik a rántott szeletet,sütő lemezen is.
Szóval,húst szép aranybarnára sütjük....

Elkészültünk;hús kisütve,burgonya is megfőtt . Jöhet a tállalás,és...

Jó étvágyat mindenkinek.

Lusta ricottás batyuk

Nos amiért lusta jelzővel illettem a batyut.

Mert dagasztógépbe tettem ,minden a tésztához való száraz anyagot, az 1 db tojással együtt.

Tészta hozzávalói:

60-70 dkg liszt...miért mert én nem szeretem ha ragacsos a tészta EREDETILEG 60 dkg liszt kéne hozzá
1 db tojás
2.5 gr friss élesztő
3.5 dl hideg tej
3 ek.kristály cukor
1 mk.só
8 dkg vaj,olvasztva

Töltelék hozzávalói:

2 db tojás szétválasztva / fehérje, sárgája/ ez majd a túróhoz kell
50 dkg túró----itt én 25 dkg ricottát és 25 dkg sima bolti
/ Nádudvari/ túrót használtam
1 citrom,reszelt héja vagy 1 csomag citromos cukor
3 ek cukor
1 csomag vaníliás cukor
2-3 ek búzadara,a túró sűrűségét állítjuk be vele
3 ek.kristály cukor
2 ek.mazsola OPCIONÁLIS!

A SÜTŐ, ELŐMELEGÍTETT 180 C.-ra

Elkészítés:

Az első csipogásnál ,amikor jelzi a gép,hogy most még adhatsz az alap tésztához ízesítőket,szóval akkor, kb.10 perc dagasztást követően,hozzá adtam az olvasztott vajat.Majd hagytam,hogy a dagasztó program tegye a dolgát. A gépben hagytam a tésztát megkelni is,teljesen jól működött a dolog.

Amíg a tészta kelt a gépben,addig össze állítottam a túró tölteléket.

A tojások ketté választva,a fehérjét kemény habbá vertem,félre raktam,a sárgája,kell majd a batyuk lekenéséhez.
A ricottát és a Nádudvari túrót keverő tálba tettem,hozzáadtam a cukrot, tojások sárgáját,vaníliás cukrot,citromos cukrot /eszelt citromhéj helyett/,búzadarát...és jól összekevertem,az így kapott elegyhez, óvatos mozdulatokkal hozzá kevertem a felvert tojásfehérjéket.

Tészta megkelve,jöhet a nyújtás.
Megpróbáltam négyzet alakúra nyújtani a tésztát,miközben a kb.3 mm vastagságot is próbáltam elérni,jelentem,hogy sikerült ez is,és amaz is.
Nyújtást követően egyforma 10x10 cm négyzet alakúra osztottam a kinyújtott tésztát.
A 10x10 cm tészták közepébe,egy ek. túrótölteléket raktam,majd össze fogtam a négyzet, négy sarkát,egyet csavartam az összefogott végeken és mehetnek a tepsibe 20 percig pihenni.

20 perc pihenést követően,lekentem tojássárgájával a batyukat,és be raktam a tepsit a sütőbe.
15-17 perc alatt megsültek...mint ahogyan az alábbi képek is tanúsítják.

Ja és a torkosom,ki próbálta saját kezűleg főzött sárgabarack lekvárral......hülye vagy már a negyedik kört rója a rúdon :)

Mindenkinek sok sikert !