Frankfurti leves,étkezési keményítővel sűrítve.

Frankfurti leves...hmmmm..

........kerestem Frankfurtban de nem találtam,ellenben miközben az utca embereit faggattam a levesről,vajon itt a leves "névadóvárosában" ismerik e,többen jó indulatilag mutattak egy bizonyos jelző táblára,amin a KLINIK felírat díszelgett....

De nem adtam fel a leves név adójának a kutatását,és bár találtam a mi Frankfurti levesünkhöz hasonlót,de az meg sem közelítette a mi MAGYAR Frankfurti levesünket....elkönyveltem,hogy ezt a levest is mi adtuk a világnak,..mi Magyarok a gasztronómia meg nem koronázott királyai :) .hihihihihhi


Na de hagyjuk a gourmandokra,és az über okos Chef-re,és gasztro izékre a leves valódiságának a kiderítését.
Inkább essünk neki az előkészületeknek,majd a  főzésnek,kössük fel a kötényeinket,gatyáinkat,és uccu neki fakereszt....irány a konyha,az előkészítés.

Ez a verzió a saját verzióm,az alapanyagok hányadát,saját magam számoltam ki,pontosabban lottóztam ki :)...mert akár hol is néztem utána a dolognak ( anyu receptjei,nagy néni receptjei,családi receptek...és persze az internet),szóval mindenhol, csak 1 kg káposztát, vagy  egész fej kelkáposztás verziókat találtam.
Így ételkalkulációt végeztem,és 3 -4 főre az alábbi nyersanyag hányadot dobta ki a számításom.

Mindenkinek jó szórakozást a leves elkészítéséhez.

Hozzávalók
0.50 dkg kelkáposzta,fel csíkozva
6 db  virsli, fel karikázva
1/2 fej vörös hagyma,fel aprítva
2 db burgonya,tisztítva,és kockára vágva 
1 gerezd fokhagyma,préselve ( fokhagyma prés)
1 ek. zsír
1 kk. őrölt édes pirospaprika
1 mk.őrölt fekete bors
1 tk.őrölt római kömény
só ízlés szerinti mennyiség
2 tk. ételkeményítő

Az elkészítésnél,mindenki vegye figyelembe a saját maga szokásait,és  azt,hogy neki mi a puha,félkemény...stb....ez a recept is csupán arra szolgál,hogy irányt mutasson egy bizonyos étel elkészítéséhez.
Tehát mindenki a saját maga szokásait vegye figyelembe,és azokat kövesse,persze lehet próbálkozni...én is így tettem,így született a Frankfurti leves ezen változata.

Elkészítés

Lábasban zsírt hevítünk,a forró zsírban üvegesre dinszteljük az aprított vöröshagymát,nem kell izgulni ha esetleg kissé megpirulna a hagyma,ettől még finomabb lesz a leves.

A dinsztelt hagymára szórjuk, az őrölt köménymagot,őrölt paprikát,a préselt fokhagymát,forgassuk át,de ne sokáig hagyjuk a forró zsírban e hozzávalókat,mert meg égnek!

Öntsük fel egy pohár vízzel ( 2 dl.),keverjük át,hagyjuk,hogy egyszer felforrjon,/ kevergetni közben!/

 tegyük bele a csíkokra vágott kelkáposztát,vegyük közepes lángra a gáz égőket ( akinek villany tűzhelye van,az is közepesre vegye a hő forrást),fonnyasszuk meg a káposztát,ez kb.5-max.10 perc,állandó kevergetés igényel,ez nem spenót,vagy mangold,sóska,hogy össze esik amint hő éri...:)

Amint kellően össze esett,megpuhult,öntsük fel 1 liter vízzel,sózzuk,borsozzuk,ízlésünknek megfelelően,

sózás

őrölt fekete bors,és + őrölt köménymag

 tegyük bele a kockákra vágott burgonyát.

Lefedve közepes lángon,készre főzzük.....amint elkészült,az étkezési keményítőt egy tálkában akár a levesből kivett  merőkanálnyi mennyiséggel,akár folyó csapvízzel,csomómentesen elkeverünk.
Ezt a keveréket a forró levesbe tesszük folyamatos keverés mellett,majd egyszer felforraljuk a levest,miközben folyamatosan kevergetjük,tegyük bele a levesbe a virsli karikákat,

innentől számítva kb.3 perc az leves elkészültéig...........


ennyi,a leves elkészült!

Ha túl sűrűnek találnák levesünket,akkor víz hozzáadásával hígítjuk,majd újra forraljuk,ha túl hígnak találnák,akkor meg még egy kis ételkeményítő,és megint a fentebb leírt sűrítési eljárást alkalmazva állítjuk be az ízlésünknek megfelelő állagot.

Mindenkinek sok sikert,és jó étvágyat kívánok.