Receptek cukkinire

Tejszínes cukkinikrémleves

Hozzávalók:

1. 60 dkg.cukkini
2. 1 közepes fej vöröshagyma

1. 2-3 gerezd fokhagyma

1. 1 dl.tejszín
2. 1 ek.liszt
3. 1 húsleves kocka
4. 3 ek.olaj
5. 1/2 citrom leve
6. só
7. őrölt bors
8. 1 csokor petrezselyem

Elkészítése:

• a vöröshagymát felaprítjuk és evőkanál olajon megfonnyasztjuk
• a cukkiniket megmossuk,a végüket levágjuk,a kisebbet félretéve a többit héjastól karikára vágjuk és a hagymával összekeverjük
• sóval,borssal a szét zúzott fokhagymával fűszerezzük,öt percig kevergetve pároljuk,majd bő egy liter vízzel felengedjük,a húsleves kockát belemorzsoljuk és puhára főzzük
  
• ez után az egészet össze turmixoljuk,a tejszínt belekeverjük és még egyszer felforraljuk
• a félretett cukkiniket gyufaszál vékonyságúra hasábokra vágjuk,a lisztben megforgatjuk és a maradék olajban ropogósra sütjük
• a levest tálalás előtt a citromlével egy kissé pikánsra ízesítjük,majd a sült cukkinivel és apróra vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk

"Olasz" cukkini leves

Hozzávalók:

1. 50 dkg cukkini
2. 1 nagy fej vöröshagyma
3. 1-2 db paradicsom
4. 2 tojás sárgája
5. 1 tyúkhúsleveskocka
6. 1 ek.olívaolaj
7. 1 csokor petrezselyem
8. 2 szelet kenyér
9. 10 dkg reszelt parmezán sajt

Elkészítése:

• a vöröshagymát megtisztítjuk,vékonyra felszeleteljük,az olajon megfuttatjuk
• a cukkiniket megtisztítjuk,a végeit levágjuk,karikákra felszeleteljük és az hagymához adjuk
• a paradicsomokat feldaraboljuk és szintén a hagymához adjuk,majd 7-8 percig együtt pároljuk az összetevőket
• ha megpárolódtak a zöldségek akkor felöntjük 1,2 liter vízzel a húsleveskockát belemorzsoljuk és addig főzzük amíg a cukkini meg nem puhul
• a főzést követően turmixoljuk össze a levesünket,sózzunk utána ha kell,tegyük vissza a tűzhelyre és újból forraljuk fel
• végül tegyük a tojássárgáját egy leveses tányérba keverjük jól el,szórjuk meg a vágott petrezselyemmel,folyamatos keverés mellett lassan csurgassuk a levesünkbe
• a kenyér szeleteket vágjuk fel kockára,pirítsuk meg ,majd tálaláskor tegyünk a levesünkbe
• legvégül szórjunk reszelt parmezánt a levesünkre és fogyasszuk jó étvággyal
  

Tejfölös cukkini

Hozzávalók:

1. 6 dkg zsenge cukkini
2. 2-3 gerezd fokhagyma
3. 2 dl 12% tejföl
4. só,pirospaprika őrölve

Elkészítése:

• a cukkinik végeit vágjuk le,a törzsüket héjastól uborka gyalun
  
• /nagy lyukú reszelőn /gyaluljuk le sózzuk meg és 20 percig hagyjuk állni
• a fokhagymát tisztítsuk meg,majd a gerezdeket préseljük össze és a tejfölbe keverjük bele
• a cukkinikből kézzel nyomkodjuk ki a felesleges nedvességet és keverjük hozzá a fokhagymás tejfölhöz
• tegyük a frígoba kb.1 órára,hogy az ízek jól összeérjenek
• tálaláskor hintsük meg pirospaprikával

Majonézes cukkini


Hozzávalók:

1. 60dkg fiatal cukkini
2. 2 tojássárgája
3. 2 dl olaj
4. 2 dl tejföl
5. 1 kiskanál porcukor
6. 2 ek. citromlé
   
7. só
8. őrölt fehér bors
9. 1 kk.mustár
10. 1 csokor petrezselyem
11. 1 csokor metélő hagyma

Elkészítése:

• az olajat először cseppenként majd vékony sugárban habverővel kevergetve a tojássárgájához öntjük,ha sűrűsödött a mustárral,a porcukorral,csipetnyi sóval,fehér borssal és a citromlével ízesítjük
• tejföllel higítjuk,a zöldfűszerekkel ízesítjük és jól összekeverjük
• a cukkiniket meghámozzuk,majd a húsát a reszelő durva fokán a mártásunkba reszeljük
• azonnal tálaljuk ,mert ha sokáig állni hagyjuk akkor a cukkini ki engedi a levét

Gombás cukkinisaláta


Hozzávalók:

1. 40 dkg zsenge cukkini
2. 20dkg champignon gomba

1. 4 db paradicsom
2. 2 csomag piros retek

1. 2 csomag újhagyma

1. 1 fej saláta

1. a saláta öntethez 1 dl olaj,1/2 dl borecet,4 gerezd fokhagyma,cukor ,só,őrölt fekete bors,mustár
   

Elkészítése:

• a megtisztított fokhagymát alaposan zúzzuk össze,vagy egy fokhagyma préssel nyomjuk ki,állandó kevergetés mellett csorgassuk hozzá az olajat,közben ízesítsük a sóval,borssal,mustárral és cukorral,ha esetleg túl sűrű lenne,akkor egy kis vízzel higítsuk fel
• a cukkini végeit vágjuk le,héjastól szeleteljük fel karikára
• a megmosott és tisztított gombákat vágjuk zsülienre / nagyon vékony szeletek /
• az újhagymát és a retket kis karikákra,a paradicsomot cikkekre vágjuk,majd a saláta kivételével egy mély tálba halmozzuk,a saláta öntettel leöntjük,óvatosan összekeverjük,majd hagyjuk a hűtőben 1 órát állni,végezetül a megmosott salátát leveleire szedjük,majd a leveleket kisebb darabokra vagdossuk és a kész salátába forgatjuk
• tálaláskor adhatunk mellé pirítos kenyér szeletkéket